地黒エステティシャンの「なんばしよっと？」

熊本のこのあたりは、これでもかと言う程雨が降っています。
標高６０ｍだそうで（熊本市内の熊本城のテッペンと同じくらいの高さだそ～な。）水害の心配は無いのですが、アスファルトやコンクリートで敷き詰められている団地なので、下水からすごい量の水が溢れ出して、ちょっと怖いです。

全く関係は無いのですが、バングラディシュのチキンカレーの作り方です。


材料（４人分）
鶏肉　　　　　　骨付き　一口大くらいにぶつ切り
　　　　　　　　　使う前に水洗いをして、血やあくを取り
　　　　　　　　　ざるに揚げて水を切っておく。
玉ねぎ　　　　　大　１個　
　　　　　　　　　半分に切って繊維に垂直に薄く３ｍｍくらいのスライス
じゃがいも　　　中　４～５個　一口大に切る

サラダオイル　　　　　大さじ５
おろしにんにく　　　　小さじ２
おろししょうが　　　　大さじ２
ターメリックパウダー　小さじ２
クミンパウダー　　　　小さじ２
コリアンダーパウダー　大さじ１
ブラックペッパー　　　５～６粒
シナモンスティック　　２～３本
カーダモン　　　　　　３～４粒
クローブ　　　　　　　５～６粒
グリーンチリ　　　　　１～２本
塩　　　　　　　　　　適宜

作り方

１、ふたが出来るフライパンか鍋にサラダオイルを入れて温める
２、玉ねぎとグリーンチリを入れて、混ぜながらキツネ色になるまで炒める
３、すべてのスパイスと塩を少々入れて２～３分炒める。　　
　　焦げそうな時は水を少し加える
４、鶏肉を入れて５～６分炒める
５、じゃがいもを入れて７～８分炒め、材料の８分目位に水を入れる。
　　（じゃがいもが煮えるように）
６、弱火にして、ふたをして、鶏肉やじゃがいもが柔らかくなるまで煮る。
７、塩を入れて、味を調える。

ポイント　玉ねぎをキツネ色になるまできちんと炒める事と骨付きの鶏肉を　　　　　使う事とふたのある鍋かフライパンを使う事です。

これでも小学生の子供が食べられる辛さです。
辛さの調整はグリーンチリかレッドチリパウダーの量でして下さい。

私はザッとした性格なので、スパイスの量はアバウトでも、水の入れ過ぎに注意すれば美味しくできて失敗がありません。

作り方はとても簡単なんですが、スパイスを揃えるのが面倒ですかね？

このカレーにはご飯より、『ルティ』がお勧めです。簡単な『ナン』のようなものです。小麦粉に水と塩を入れてこねて２０分くらい寝かせてから、一握り大に分けたものをお皿くらいの大きさに麺棒で引き伸ばし、揚げるか、フライパンで焼く。


以前にも紹介した写真ですが、前にお料理教室を開いた時のです。
この時、自宅に帰ってからも作れるように１回分のスパイスをセットで
お土産にお渡ししたのですが、実際に作った方はいらっしゃったかな？