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2011年08月31日
テーマ：楽天レシピ(155006)
カテゴリ：楽天レシピ
花椒（ホアジャオ）大好き夫婦の夕飯は麻婆豆腐モドキです(^^♪  私は豆腐が食べられない事情がありますので、 豆腐の代わりにハンペンを使います。 ちょっと粉みたいなのが載っているのが見えるでしょうか？ それが花椒（ホアジャオ）。四川山椒とか言われるヤツです。 麻婆の麻はシビれるという意味で、 花椒のシビれるような辛味の事を指すのだとか。 私は粉をかけていますが、四川省では粒のまま入れるらしいですよ。 どんだけ辛く、シビれさす気なのか(笑) 入れ過ぎ注意です(>_<) 楽天レシピに投稿しておりますが．．． 豆腐よりハンペンの方が高いですから、作る人いないでしょうね(笑) ハンペンを豆腐に代えれば、普通の麻婆豆腐ですけどね(^_^;) 麻婆豆腐モドキ【味は本格派♪】  料理名：麻婆豆腐 作者：ていいち1972 ■材料（4人分） はんぺん / ２枚 ひき肉 （合挽き） / ２００ｇ 生シイタケ / １個 長ネギ （半分） / ５０ｇ にんにく / ６ｇ しょうが / ６ｇ 中華スープ / ３カップ キャノーラ油 / 小さじ１ トウバンジャン / 小さじ半分 テンメンジャン / 大さじ１ ラー油 / 少々 酒 / 大さじ１ しょう油 / 大さじ１ さとう / 小さじ１ 塩コショウ / 少々 水溶き片栗粉 / 大さじ２ ホアジャオ（花椒） / 少々 ■レシピを考えた人のコメント 豆腐が食べられない人（自分です）でもお店のような本格麻婆豆腐が味わえます。 花椒（ホアジャオ）は絶対必要ですよ！ 詳細を楽天レシピで見る 豆板醤とラー油の量を調整すれば、マイルドにも、激辛にも、出来ます。 今回はレシピ通りの分量で、少し辛めかな(^^♪ 生シイタケは省いて、彩りに細いアスパラガスを入れました。 麻婆豆腐はしっかりトロミをつける方が一般的な気がしますが、 私のレシピだと片栗粉が少なめで、緩々です(笑) まぁ．．好みの問題ですね(^_^)
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