RANmama’ｓ　LIFE

[SWEETS] カテゴリの記事

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  栗原はるみさんのプレーンシフォンケーキ

  もうこのシフォンケーキは何度も焼いているのですが、時々無性に食べたくなる味です。簡単で失敗がない点も魅力的ですが、何より美味しさでは１番！このレシピを知ってからは、他のシフォンケーキレシピは必要なくなってしまいました。材料は簡単に入手できるものばかりですが、卵白の泡立てがあるので、ハンドミキサーの類がないと、ちょっと大変な作業になってしまうかも知れません。安いものなら２０００円前後で購入できるので、度々お菓子を作るつもりであれば、決して高い買い物ではないと思います。なんと1470円！《60％OFF！》5段階スピード切り換え！ニューシェリーヌ 電動式ハンドミキサー ［D-1098］私は、BOSCHにお任せすることに味を占めてしまったので、BOSCHで。自由が丘WINGオリジナルDVDが4枚付いたセットです！ボッシュ　コンパクトスタンドミキサー　(DVD4枚付き）卵白の泡立て以外は、材料をひたすら混ぜていくだけなので、作業はすぐ終了！あとはオーブンに入れて待つだけ・・・。焼きあがりました！でも、すぐに食べることはできません。逆さまにして、冷めるまで待ちます。シフォンケーキとテーブルの距離が近いと蒸気で蒸れてしまうので、なるべく高いところへ置きましょう。冷めたらシフォンケーキ用ナイフで型から出すのですが、実はこの作業が一番緊張します。失敗しちゃうことも・・・今日はまぁまぁかな・・・。とりあえず完成しました～。クリームとジャムを添えて、いただきま～す私が使っているクリームは、実は植物性ホイップで安いんです・・・。気張って純正生クリームを使うこともありますが、植物性ホイップファンの方が多いんです。驚きですよね生クリームが苦手な方でも、ホイップなら「美味しい！」と受け入れてくれることも・・・！意外に植物性ホイップの存在を知らない方も多いので、まだ試したことがないならぜひ！う～ん、しっとりフワフワで美味～。シフォンケーキがうまく焼けないとお悩みの方はぜひ、このレシピで試してみてください。この本に載っています。型はこちらを使用しました希望小売価格の64％【24H-SALE・つなぎ目のないアルミシフォン型20cm】【24H★time1104】型から外す時に使うナイフしなりがあってとっても使いやすい新考社さんのシフォンナイフ17センチ

  June 9, 2009

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  抹茶とあずきのケーキ

  お菓子の本はこれしか持っていないのではないかと思われそうですが・・・。またまた「焼くだけのお菓子vol.2」から作ってみましたよ。今日は「抹茶とあずきのケーキ」です。今日はハンドミキサーではなく、BOSCHで泡立ててみました。自由が丘WINGオリジナルDVDが4枚付いたセットです！ボッシュ　コンパクトスタンドミキサー　(DVD4枚付き）このBOSCH、ベーグルの時にもパン捏ね機として紹介しましたが、実はパーツを交換すれば泡立ても出来ちゃうんです！BOSCHに泡立てを任せている間に、他の用事が出来るところがGOOD他の材料計量したり、オーブン余熱したり、型に紙を敷いたり・・・でも調子に乗って目を離し過ぎると、泡立て過ぎちゃうことがあるから注意ですよ～本では１８ｃｍの角型で正方形に焼くよう指示されていますが、私はパウンド型２つに分けました。１８×８×６の型に入れると２本分でも４５分で焼きあがります（電気代節約！）１本は自宅用、もう１本は会社差し入れ用です。はい、完成で～す。和風ケーキなので、和食器に盛ってみました。御供は濃いめに淹れた玄米茶です食感はケーキとカステラの中間みたいな感じです。あずきたっぷりな上に、抹茶の風味がして、とても美味しい！バターを使わず、サラダ油を使用しているので軽くていくらでも食べられそうです。あずきが下のほうに沈んでしまったのはご愛敬？！和菓子好きの方や年配の方への手土産に、喜ばれそうですよ！今回使用した型はこれ！でも自由が丘WINGのスリムパウンド型も気になっていて、現在購入検討中。。。【6月24日入荷分】ブリキのスリムパウンド型ブリキ製の上に、スリム・・・火の通りがいいことは確実だと思うんですよ～。食べやすそうですしね。

  June 5, 2009

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  パイナップルのケーキ

  体調が思わしくなかったり、忙しかったりは相変わらずなのですが、今日はちょっと余裕があったので、簡単なお菓子を作ってみました。「パイナップルのケーキ」です。また「焼くだけのお菓子vol.2」のレシピですよ～。全レシピ制覇のために、コツコツ頑張ってます。缶詰のパイナップルを使うので、とても気軽でした。しかも卵の泡立てがないので、ハンドミキサーも必要ありません。あまりにも簡単で、拍子抜けしちゃうくらいです。ただ、レシピどおりのオーブン温度＆焼き時間では少し生焼けでしたうちのオーブン、ちょっと弱いからかな？（ちなみにナショナルです）８分延長して、ちょうどよい仕上がりになりました。そんなこんなで、完成したケーキがこちら！切ってみるとこんな感じです。みじん切りのパイナップルがたくさん顔を出しました。（写真ではわかりにくいですね）食べてみて、またまたビックリ！ケーキの甘さとパイナップルの酸味の掛け合いが最高なんです！本当に美味しい！フルーツの酸味が効いたお菓子が大好きな夫が、とても喜びそうです。全然ボソボソしていなくて、しっとりしている点もGood手土産にしたら、とても喜ばれると思いますよ～。「焼くだけのお菓子vol.2」、ますます全レシピ制覇したくなってきましたケーキの焼け具合を確認するための道具です。竹串でもいいのですが、竹串よりも細いので、穴が目立たない点がいいと思います。しかも使い捨てではないからエコにも繋がります！ブリキの型は安いし、火の通りもいいので、私はブリキ派です！

  May 31, 2009

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  米粉のプレーンマフィン

  ４月２７日のブログ「ブルーベリーマフィン」の時に紹介した「She Knows Muffin」の本。またこの中から作ってみました。最近米粉を使ったお菓子の本をたくさん見かけるようになり、結構気になっていました。製菓用米粉を手に入れることができたので、早速「米粉のプレーンマフィン」に挑戦です薄力粉を米粉に変えるだけで、分量も手順も全く同じです。「She Knows Muffin」のマフィンは何度も焼いてるので、余裕！はい、完成で～す。焼きたては、炊きたてご飯や上新粉のお団子を蒸し上げた時と同じ香りがします。洋菓子からこんな香りがするなんて、不思議な感じ。。。食感はモチモチというより、ホロホロです。舌の上でスッと溶けていく感じがボーロっぽくていいかも・・・と、この時点ではなかなか良かったのですが！！時間が経過したら、モソモソした感じに・・・。あれ～？！美味しくなくなってしまいました米粉自体が初めてなので、よくわからないのですが、こういうものなのでしょうか？私個人の感想ですが、やはり薄力粉には勝てない気がします小麦アレルギーで困っている方には、素晴らしい代用品だと思いますが・・・。今回のレシピに米粉が合っていないだけかも知れないので、他の米粉で作るお菓子も、懲りずに試してみようと思います！

  May 28, 2009

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  ル・クルーゼで蒸しプリン

  ここ最近、夫の仕事が激務です。終電での帰宅や休日出勤・・・過労でダウンしたらどうしてくれる？！って思うほどで、ものすごく心配です。こんな状態、長く続かないといいけど。。。そして夫に付き合って、遅寝早起きをしている私も、もうヘトヘト体調崩しちゃう日もあったので、お弁当やお菓子作りはお休みしてました。でも今日は少し気分がいいので、プリンを作ることに。「疲れた時はプリンを食べるといい」という話も聞いたことがありますからね～。夫も大好きだから、作っておいてあげよう簡単で本格的な味、しかも失敗が少ないプリンです。ル・クルーゼで湯煎蒸しするだけなので、「す」も入らないんです！この本に出てます。こんな感じでお鍋に入れて、蓋をして、蒸すだけ！「今すぐ食べたい！冷えるまで待てない！」というせっかちさんは、お鍋やバットに水と保冷剤（氷でも可）をたくさんいれて冷やしましょう。でもアツアツのプリン容器を冷水に入れると温度差で割れることがありますから、少し粗熱が取れてからですよ～。冷蔵庫で冷やすより、断然早いですゼリーを早く固めたい時もこの方法でいけますよ！せっかちで待てない私は、早速食べちゃいますいただきま～す。「す」もほとんど入っていないでしょ？同じ方法で茶碗蒸しも作れるんですよ。すごく上手に仕上がります！実はこのプリンを作るようになってからは、お店のプリン買ってないんです。だって安価で「モロ●フ」みたいなプリンが食べられちゃうんですから・・・。ル・クルーゼのお鍋を持っている人は、これを作らなくちゃ損ですよ！プリン食べたから、これから少し元気が出るかも？頑張ります！daily-3なら、ル・クルーゼも安いです！人気色のデューンも・・・錆び止め加工をしていない並行輸入品を避ける方は多いですが（私もその１人でした）、デパートで定価購入した正規日本向け輸出品でも錆びてきちゃってますし、並行輸入品でも全く錆びないものもあるので、私は並行輸入品派です。違いが顕著に表れないなら、少しでも安い方が嬉しいので・・・

  May 25, 2009

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  習作・バナナブレッド

  私のブログではお馴染みの「焼くだけのお菓子vol.2」から、また作ってみました。今回は「バナナブレッド」です。ブレッドと言ってもパンではなく、軽い食感のケーキです。バターを使わず、サラダ油で作るから軽い仕上がりになるのだと思います。材料もお菓子作り好きな人なら、家に常備されていそうなものばかりですし、難しいことは１つもなく、簡単にできあがりました。こんな感じです。美味しそうでしょ？軽いので、たくさん食べても胃もたれしません。つい食べ過ぎてしまうというデメリットはありますが・・・型はこちらを使用しました。ブリキパウンド型　18cm今までブリキ製はサビが怖くて使っていなかったのですが、ガラス製やステンレス製よりも火の通りがいいので、レシピ通りに焼いたのに生焼け・・・ということもなくなりました。ちゃんと手入れしていれば、そうそう錆びることもありません。「焼くだけのお菓子vol.2」のお菓子はどれも簡単で美味しい！この本に出ているお菓子、全部制覇したくなってきました

  May 8, 2009

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  ブルーベリーマフィン

  家事に夢中になりすぎて、お昼ごはんを食べそこねてしまいました。でもお腹が空いて、夕飯まで持ち堪えられそうにはありません。なので、ティータイムを充実させることにしました。簡単に出来て、材料も家にあるもので揃えられるという条件にピッタリだったのが「ブルーベリーマフィン」。分量を完璧に記憶しているくらい、何回も作ったお菓子です。この本のレシピです。She Knows Muffinオリジナル・レシピ集「She Knows Muffin」はベーグル＆ベーグルの姉妹店。最近はベーグル＆ベーグルでもこのマフィンを販売していますよね。キノコみたいな特徴のある形をした、あのマフィンです。あの味が家庭で作れちゃうんです。外はカリカリ、中はフワフワで、とても美味しく出来上がります。あの形にこだわるなら、ぜひオリジナル型＆グラシンカップを！She Knows Muffin　オリジナルマフィン ブリキ6個型She Knows Muffin　オリジナルマフィン グラシンカップ3色入形にこだわらないなら、こちらで十分。オリジナル型はブリキなのでサビやすいのですが、こちらならフッ素樹脂加工なので錆びにくく扱いもラクチンです。私が使っているのも、こちら。「She Knows Muffin」のレシピはマフィン６個分なので、この型１枚あれば十分なのですが、一度にたくさん焼く機会がある方は、もう１枚あると便利かも知れません。私も夫の会社に差し入れしたり、お友達への手土産にしたりすることが多いので、２枚持ってますよ。ベイクウェアー　フッソ　マフィン 6Pグラシンケースはこのサイズがピッタリ！全レシピ（９９種類）制覇したい方は、これを買った方が安いですが、あまり使わない方は１００円ショップで探しましょう。【SALE】グラシンケース（1000枚入）9号深型前置きが長くなってしまいましたが、完成したブルーベリーマフィンがこちら！ブルーベリーの一部を上にトッピングすることになっているのですが、私は全部中に閉じ込めちゃうのが好きです。その方がジューシーなブルーベリーをたっぷり楽しめるから・・・見た目、プレーンマフィンみたいになっちゃうんですけどね。美味しい紅茶を丁寧にいれて、いただきま～す。かわいいプレートにのせると、ちょっとカフェ気分？！6色のランチプレート!!カップものせれるランチプレート白い食器　胸キュンハートのマグカップ　ホワイトレベル2【食器・マグカップ・アウトレット】美味しいご褒美の後は、もうひと頑張り！専業主婦の仕事って終わりがないから、こういうメリハリが大事なんだろうな～と思います。

  April 27, 2009

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  習作・ショコラフィナンシェ

  いくらお菓子作りが好きだと言っても、完成したものを全部自分で食べていたら大変あっという間にになっちゃいます。でも作りたい！なので、普段お世話になっている夫の会社の皆様へ差し入れすることに。今日、お弁当と一緒に夫に持たせたショコラフィナンシェです。ちょっと気泡が多かった・・・。残念！でも甘さ控え目で、男性でもパクパク食べられそうです。レシピは４月８日にもご紹介した「焼くだけのお菓子vol.2」に掲載されています。簡単で美味しい焼き菓子ばかりなので、最近はこの本ばかり使ってます。焼くだけのお菓子（vol．2）型はこちらを使用。１枚の天板になっているタイプもありますが、私はバラタイプ派です。底が丸いのでクルクル動いてしまうのが気になりますが、必要な個数だけ使えるところがいい！パウンド型に入りきらず、余った生地をこれで１個だけ焼いたりすることも出来るし・・・。型離れもよく絶対に生地がくっつきません。フッソ　シェル型　10入そしてケーキクーラー代わりに使っているのがコレです。一昨年の誕生日プレゼントに夫が買ってくれたのですが、本当に重宝してますよ！トレーだけでももちろん素敵ですが、専用網を付けることで利用価値がグッと上がります。揚げ物のバットとしても、ざるそばをよそってもGOOD栗原はるみバリエーショントレー栗原はるみバリエーショントレー専用網完成したお菓子は、最後まで手を抜かずにラッピングします。市販品みたいでしょ！これらを使用しました東京アンティークスタンプお花の刺繍　Hイニシャルスタンプフランス語ナチュラルな筆記体スタンプフランス フォントビニール・ガラス・蝋引きにスタンプステイズオンオペーク ( コットンホワイト )ラッピングにも、コラージュにもマスキングテープセット■エディシォン ドゥ トーキョー【オフホワイト】ワックスペーパーバッグ　ロー引き袋 亀底　W-2（100枚入り）クリスタルパック（無地透明OPP袋）　S8-12ラップで包むだけでもいいのかも知れません・・・。でも綺麗に包んであげたら、貰った人はもちろん、お菓子も喜ぶと思うのです。せっかく一生懸命作った手作りお菓子だから大切にしてあげたいですね。肝心の評判ですが、かなり良かったようなので、ひと安心！

  April 17, 2009

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  なめらかプリンに挑戦！

  私はここ数カ月、某メーカーの「なめらかプリン」に夢中です。焼きプリンとはまた違っていて、ババロアとプリンの中間くらいのやつなのですが、トロトロした感じがたまらないんです！これを再現できたら・・・と常々考えていましたが、今日の実験の結果、似たものを作ることができました。でも私のお気に入りの「なめらかプリン」とは微妙に違うんですよね～。まだまだ研究の余地ありです。でもこれはこれですごく美味しいので、レシピ公開しちゃいますね。＜材料＞卵黄　　　　　　　４個分グラニュー糖　　　６０ｇ牛乳　　　　　　　２００ｃｃ生クリーム　　　　２００ｃｃ　ゼラチン　　　　　５ｇバニラエッセンス　少々　１：ゼラチンに水大さじ２を入れてふやかしておく。２：小鍋に牛乳と生クリームを入れて、火にかける。沸騰する直前まで温める。３：２の鍋にふやかしておいたゼラチンを入れ、溶かす。　　バニラエッセンスも入れ、混ぜる。粗熱がとれるまで、そのままおいておく。　　（急ぐ時は鍋の下にぬれぶきんを置いたり、水につけたり、工夫してください）４：ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて、泡立て器ですり混ぜる。５：４のボウルに粗熱がとれた３を少しづつ入れながら混ぜる。６：５のプリン液を濾し器で１回濾す。７：好みの型やグラス、カップなどに分け入れて、冷蔵庫で冷やし固める。注意する点は、温めた後の牛乳と生クリームの温度です。　　冷まさないでアツアツ状態のまま作業を続けると卵黄が煮えてしまいます。冷やし固めるための容器は何でも構いませんが、こんな可愛い牛乳瓶もオススメです。蓋付きなので、冷蔵庫で冷やし固める時もスマートですよ！今回のレシピで、この牛乳瓶約５個分です（めいっぱい入れなければ６個分）。小さいレードルや注ぎ口の付いた計量カップを使えば、口が小さくて注ぎにくいということもありません。市販品みたいで、ちょっと自慢できるかも？！期間限定セール！牛乳瓶 プディング(ポリ蓋付)/プリンカップ

  April 14, 2009

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  習作・カラメルバナナケーキ

  今日はバナナが特売だったので「焼くだけのお菓子vol.2」に掲載されている「カラメルバナナケーキ」を焼いてみました。焼くだけのお菓子（vol．2）簡単と言えば簡単なのですが、カラメルシロップ作りを慎重にしないといけません。薄すぎても焦がし過ぎてもダメだそうで・・・。ちょうどよいとされているカラメルの色に近付けるのが難しかったです。（カラメル作りに慣れていないだけかも・・・）型にカラメルを流し込み、バナナの輪切りを並べて、生地を流し込んで、オーブンへ！お菓子作りはオーブンに入れてから焼きあがるまでが一番ドキドキします。ちゃんと膨らむのかなぁ・・・とか、うまく焼けますように！とか・・・。この瞬間だけは「生まれて初めてお菓子を作った時」と同じ気持ちになれます。この初々しい気持ちを味わいたいために、作り続けてしまうのかも知れません。さて、３５分経過して完成したのがこちら！カラメルが生地にしみ込んで美味しい～！カラメルの香ばしさと焼いたバナナのクニクニした食感がたまりません。焼き菓子が苦手な夫も「これはウマい」と平らげてました。大成功です蘭丸はバナナケーキを食べるわけにはいかないので、残ったバナナを食べました。

  April 8, 2009

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