食い倒れたい

粉の種類を変えて麺を作ってみようと思っていたところに、えらい本と出会ってしまいました

　
　　この本かなり凄くて

　　パスタ好き以外にも、配合マニアには堪らない本の筈

　　実験好きな心をくすぐる、最高の本でした

　　　　　ということで、新しいカテゴリー　　　
　



　　
　　卵黄多目の生地

　　レシピの卵黄の量が半端じゃなかったので
　　　　　　　　(粉:卵黄がほぼ同量だったため)

　　半分以上は水に変えた配合

　　それでも、かなり黄色に　　　



生地を延ばして刻んだ紫蘇を散らし、畳んで1度ローラーにかけたもの
思った以上に紫蘇が偏り、全く無い部分が出現。。。~(-゛-;)~


　　
　　ローラーの幅を少しずつ狭め

　　ダイヤル4にし、薄く延ばした生地(ローラー6回目)

　　写真では分からないけれど、

　　1回目よりも紫蘇が馴染んでます　




紫蘇風味を味わうために、叩いた納豆とサーモンと烏賊を合わせたもので食べました


茹でただけの時に食べたのは結構紫蘇が効いていて、いい風味のパスタ
オリーブオイルをかけただけのも、香りが混じって風味はいいです
ただ、納豆と混ぜると納豆のにおいに負けてしまい、紫蘇の風味は活かしきれないかも
生地は卵多目の配合で、モチモチした感じの生地でした



　　　　　　実は納豆に混ぜた柚子塩がピンポイントで効いてました

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