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こんばんわ～～！！

お越しいただき有難うございます♪

楽天のりんりんです

今日の横浜は雨は降りませんでしたが
はっきりしないお天気。
空はどよ～んとしています。

あまったので小さな鉢に植えたパンジーやビオラたちも
沢山咲き出しました♪

０４０６花 posted by (C)RION4026

黄色系は元気です。

ここだけ春爛漫という感じになりました～。

さて
今日のレシピアップは
塩角煮の柚子こしょう餡です♪

０４０６角煮９ posted by (C)RION4026

じっくりとトロトロになるまで下茹でした豚バラブロック肉。
塩味をつけ、その旨みが出たスープを
柚子こしょうで味を調えて餡かけにしました。

余分な脂は徹底的に取りさっぱり。
柚子こしょうの風味が食欲をそそります。

それでは４人分のレシピです

豚バラブロック肉は２本（７６０ｇ）用意。
フォークで全体に穴をあけます。
焼き縮みするので大きめ（５ｃｍほど）に切ります。

大３ほどの油を熱し脂身のほうから
フライパンでこんがり焼きます。

すべての面をしっかり焼き付けたら
肉を取り出しペーパータオルできれいに拭きます。

鍋に肉、ひたひたの水、しょうがの皮つきスライス１個分
長ネギの青い部分２本分ほどを入れ
約２時間煮ます。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れます。

０４０６角煮５ posted by (C)RION4026

今回はここまで昨日やりました。
ここまでの写真つきレシピはこちら。
（前回のフライパンでとろとろ角煮のレシピです。）

冷蔵庫から鍋を取り出し
上に浮いた脂をきれいに取り鍋に入れ、
ひたひたの水、長ネギの青い分、しょうがのスライスを入れ
又１時間以上煮込みます。

０４０６角煮１ posted by (C)RION4026
＊すでにもう２時間ゆでてあるので、肉の柔らかさがよかったら
省略しても。

肉とスープを別にし、スープは１度漉します。

長ネギの白い部分２本分は３ｃｍほどに切り
オーブントースターなどで香ばしく焦げ目をつけます。

０４０６角煮２ posted by (C)RION4026

鍋に肉を並べ、漉したスープを注ぎます。

０４０６角煮３ posted by (C)RION4026

塩小１ほど・酒大３、こしょう少々で
味を調えます。

焼いたねぎを入れ、３０分ほど煮込みます。

０４０６角煮４ posted by (C)RION4026

火からおろし粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やします。
塩味をしみ込ませ、脂を固めます。
（脂がそんなに気にならない方は省略しても）

完全に冷めたら冷蔵庫から出します。
ねぎと肉を出します。

まだ小２ほどの脂が取れます。

０４０６角煮６ posted by (C)RION4026

ゼラチン状になっているスープにカップ１ほどの水を足します。

柚子こしょう小１半、ウェイパー小１、塩・こしょうで
味を調え
ねぎの小口切り大２ほど入れます。

０４０６角煮７ posted by (C)RION4026

片栗粉小２を同量の水で溶き加え
とろみをつけます。

肉をレンジで暖め柚子こしょう餡をたっぷりかけて出来上がり～～♪

０４０６角煮１０ posted by (C)RION4026
１人分のカロリーは約３６０Ｋｃａｌです。

さっぱりトロトロ～～♪
脂身のところもすっかりコラーゲン化？
しつこさは全くないです。

柚子こしょうの香りが
さっぱり度をアップしている感じです。
これはいいですねー♪

塩角煮、クセになりそうです～。

こってり角煮ももちろんいいけれど
たまには塩味の角煮はいかがですか？？

塩角煮の柚子こしょう餡
ぜひ１度お試しあれ～～！！

それでは皆様
又明日の朝、お会いしましょう♪

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