RION`s PAGE

おはようございま～す！！

お越しいただき有難うございます♪

今朝の横浜朝５時半のそらは

０６２５そら posted by (C)RION4026
曇り～。

昨晩はTVをつけたまま８時前に寝てしまいました。
今日はよく寝たのですっきりです♪


ここのところ毎日チャバタを焼いています♪

０６２４チャバタ１４ posted by (C)RION4026

もっちもちの生地がクセになるイタリアのパンです。

パンブログの方に見られると少し恥ずかしいのですが
レシピをアップしたいと思います！

２０ｃｍ角２個分レシピです

準強力粉（タイプER）１３０ｇにイースト１ｇを良く混ぜておきます。

０６２４チャバタ１ posted by (C)RION4026

モルトエキス（あれば）１ｇを少量の水で溶きます。
塩２，５ｇを入れ溶かしておき、水を足し１０５ｇにします。
（タイプERは吸水が悪く水が少なめですが、他の粉の場合は１０ｇほど増やしてください）

０６２４チャバタ３ posted by (C)RION4026

粉に少しずつ水を加え混ぜていきます。
しっかり混ざったら、手で２，３分捏ねあわせます。

０６２４チャバタ４ posted by (C)RION4026

０６２４チャバタ５ posted by (C)RION4026

１０分置き、パンチを入れます。
しゃもじなどで底からすくいあげるようにします。

０６２４チャバタ６ posted by (C)RION4026

これを３回繰り返します。だんだん生地にコシが出てきます。

ラップをし冷蔵庫で１晩冷蔵発酵させます。
（又は常温で１時間発酵させます）

０６２４チャバタ７ posted by (C)RION4026

翌日、冷蔵庫から出し、３０分ほど室内で常温に戻します。

打ち粉をたっぷりふったパンマットや布巾に生地を取り出し
生地を３つ折りにします。

０６２４チャバタ８ posted by (C)RION4026

０６２４チャバタ９ posted by (C)RION4026

２つ折りにし、しっかり綴じます。

０６２４チャバタ１０ posted by (C)RION4026

四角く整えてから洗濯ばさみなどで固定し２０分おきます。

０６２４チャバタ１１ posted by (C)RION4026

ひっくり返して２つに切り、約２０分発酵させます。

０６２４チャバタ１２ posted by (C)RION4026

オーブンを２５０度ほどに設定し、暖めた天板に生地をのせ
クープを入れ、切れ目にバターやオリーブオイルを入れます。

茶漉しなどで粉をふりかけ
たっぷり霧を吹き、２２０度のオーブンで約２０分焼きます。

出来上がり～♪

０６２１チャバタ posted by (C)RION4026

チャバタを作るときはご参考にどうぞ♪

タイプERは粉の味がしっかりしてお気に入りです。
でもほんとに吸水が悪くて水を入れすぎるとべちゃべちゃになるので注意です


さてさて
今日のレシピアップは
茗荷のサルティンポッカ風です♪

生ハムと肉・茗荷でワインに合う１品を。

夕方にはアップできると思いますので
是非又いらしてくださいませ♪

それでは皆様
又レシピアップ時にお会いしましょう！
今日も良い１日でありますように♪

２つのランキングに参加しています。
ぽちぽちっと足跡代わりに押して下さると嬉しいです～。




にほんブログ村