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こんにちわ～！！

お越しいただき有難うございます♪

今日の横浜は朝からどんより。
蒸し暑く不快指数も高い1日です～。


今日のレシピアップは
生協から届いたおくらを使い久しぶりの餃子です♪



皮のぱりぱりとたっぷりおくらのぷちぷち感が美味しい餃子で～す。



先日漬け込んだ梅味噌、とろっと出来上がりました～。



実は刻んで炒飯などに入れても美味しい。


おくら餃子につけていただきます♪



甘酸っぱさとおくらの食感がとても合い美味～♪



もう1品は茹で卵と茄子のカレーマリネです♪



今日みたいな蒸し暑い日いはぴったりのマリネです。


茹で卵とさっと焼いた茄子を漬け込むだけなので簡単！
卵がさっぱりいただけます。


2品ともさっぱり、スタミナアップにも♪


それでは約3人分のレシピです

まず漬け込むマリネから。

卵3個は水から9分茹で、冷水にさらし半熟卵を作ります。

カレーマリネ液をあわせます。

オリーブオイル１００ｇ
醤油大３
酢大１
レモン汁大１
カレー粉小２
マスタード小２
にんにくのみじん切り１かけ分
パセリの粗みじん切り大２
クレイジーソルト適量
粗挽き黒こしょう適量



茹で卵をむきマリネ液に漬け込みます。

茄子2本は縦７，８ｍｍに切り、オリーブオイル小２でさっと焼き熱いうちに
マリネ液に漬けます。



ミニトマト４，５個も半分に切り漬けます。

1時間ほどたまに混ぜながら漬け込み出来上がり～♪



おくら餃子ですー。

大きめのおくらは粗塩適量をまぶし板ずりし産毛を取ります。


塩少々を入れた熱湯で1分ほど茹で、粗く刻み冷ましておきます。


長ネギ２０ｃｍ、にんにく大１かけ、新しょうが３ｃｍほど
大葉７，８枚は粗みじん切りにします。


豚肉２００ｇにまず調味料をしっかり混ぜ込みます。
はじめに野菜を混ぜてしまうと焼き縮みするので注意！

オイスターソース大１
ごま油小２
醤油小２
塩２つまみほど


しっかり4、50回混ぜ粘りが出るまで捏ねます。

長ネギ・にんにく・しょうが・大葉を混ぜます。


よく混ざったらおくらを入れ、つかむように混ぜあわせます。


餃子の皮24枚に小さじ２ほどのせて包みます。



焼きます。

ごま油大１強を用意しておきます。

フライパンを煙が出るまで暖めて火を消しごま油の半量を入れます。

餃子をきれいに並べます。


中火で1分ちょっと焼いた後、水80ｃｃほど入れ蓋をします。


じくじくいい始め水分がなくなってきたら蓋をあけ残りの油を入れ
強めの中火で1分ほど焼きます。

フライパンの上から皿をかぶせ、ひっくり返し皿に盛り出来上がり～♪



皮がぱりぱり、皮についていた小麦粉が溶けて
羽根つきのようになりました♪

中のおくらがとろっとぷちぷち。
粗く切ったネギやしょうがも感じられて美味しいです～。

甘酸っぱい梅味噌もいい！
なかったら味噌とたたいた梅干し、砂糖を混ぜてタレを作っても♪
そのままでも酢醤油でももちろんＯＫ～♪

マリネもさっぱりいけます。

茹で卵は長い時間漬け込むほど美味しいです。
その場合、茄子は乱切りなど大きく切ったほうが
味のしみこみが同時になり美味しくいただけます。
（薄く切るとしょっぱくなるかもー）

半熟の卵黄の上にちょこっとマリネ液をかけて召し上がってください♪


おくら餃子もカレーマリネも
このうっとおしい梅雨の気分を吹き飛ばしてくれそうなお料理です♪
おくら餃子に茹で卵と茄子のカレーマリネ
是非1度お試しあれ～～！！

それでは皆様
また明日の朝、お会いしましょう！

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