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こんにちわ～～！！

お越しいただき有難うございます♪

今日の横浜は連日の猛暑に比べたら涼しく
過ごしやすい１日です。

でもやっぱりキッチンを使うと暑いかな？
今ちょこっとエアコンをつけてしまいました。


先日日本缶詰協会×レシピブログさんで行われた
ご当地レシピコンテスト。

応募していた辛子れんこんびーふが
日本缶詰協会賞をいただくことが出来ました♪

関係者の皆様、有難うございます。
嬉しいです♪

受賞ページはこちら。


さて今日のレシピアップは
レモンの酸味がとってもさわやかな
カリフラワーとズッキーニのレモンクリーム煮です♪


豆乳とクリームで煮込んだ野菜のかくし味は醤油麹とマスタード。
コクが出ます。

最後に摩り下ろしたレモンの皮を絞り汁を加え
サワークリーム仕立てのような味わいです。

冷やして冷製パスタのようにして食べても美味しい。

夏の献立にぴったりのさわやかな１品です♪

それでは約３人分のレシピです

材料です。

０８０８クリーム１ posted by (C)RION4026

ミニカリフラワー１個
ズッキーニ１本
玉ねぎ小１個

にんにく１個

オリーブオイル適量

生クリーム１００ｇ
豆乳１００ｇ
ブイヨン（顆粒）９ｇ

醤油麹大１
マスタード小１

レモン１個

クレイジーソルト・粗挽き黒胡椒少々


ズッキーニは縦に薄切りにし、水に１０分ほどさらし
アクを抜きます。

０８０８クリーム２ posted by (C)RION4026

玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。

０８０８クリーム４ posted by (C)RION4026

カリフラワーは小分けにし、５００Ｗのレンジで２分半チンします。

０８０８クリーム３ posted by (C)RION4026

レモンの皮はすりおろし、汁は絞っておきます。

０８０８クリーム５ posted by (C)RION4026

フライパンに小２のオリーブオイルを熱し、
ズッキーニをしんなりするまで強火でさっと焼いておきます。

０８０８クリーム６ posted by (C)RION4026
軽く塩・こしょうしておきます。

再びフライパンに小２のオリーブオイルを足し、
にんにくのみじん切り、玉ねぎの薄切りを炒め
カリフラワーも入れ良く炒めあわせます。

０８０８クリーム７ posted by (C)RION4026

水１５０ｃｃ、ブイヨンを加え
蓋をして２，３分、カリフラワーがホクっとするまで煮込みます。

０８０８クリーム８ posted by (C)RION4026

ズッキーニを戻し入れます。

０８０８クリーム１０ posted by (C)RION4026

火を弱め、豆乳・生クリームを入れ
醤油麹・マスタードを加えよく混ぜ合わせます。

０８０８クリーム９ posted by (C)RION4026

摩り下ろしたレモンの皮・レモン汁を入れます。

０８０８クリーム１１ posted by (C)RION4026

クレイジーソルト・粗挽き黒胡椒で味を調えます。

ふつふつしたら水溶きコーンスターチ（大１ほど）で軽くとろみをつけ
火を止めます。

冷たいのがお好きな方は冷やして、皿に盛り、パセリを散らし
出来上がり～♪



野菜の食感がポイント♪
カリフラワーもズッキーニも火を通しすぎないように注意です

ズッキーニは輪切りでもよいのですが
縦に薄切りにしたほうがソースの絡みがとても良いです。

冷やすと塩味が強くなりますので
味を調えるときはやや薄めにしてくださいね♪

冷やしてご飯にかけてもリゾット風でさっぱりいただけます。
パルメザンチーズをかけても美味。

蒸し暑～い夏にさわやかレモン味のクリーム煮を♪
カリフラワーとズッキーニのレモンクリーム煮
是非１度お試しあれ～～！

それでは皆様
又明日の朝、お会いしましょう！


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