ｒｉｒｉｃａｌ　ｗｏｒｌｄ

　ここ半年くらいずっと、行きたいお店上位ランキングだったバスク料理のお店。座席がフルで9席なので事前予約が必須。ススキノ駅から歩くこと10分ほどの古～いビルの中にお店はある。

　入店から2時間半経って新たなお客が来るまで、客は私達のみ。
　予約びっちりだと聞いてたので、capacityの関係から制限してるんだと思う。
　シェフは…職人肌で、とにかく調理に集中したいのだなー。　
　おおよそ、愛想というものがない（笑）。
　ここは、この店のトータルでの評価が分かれるところであろう。

　が、そんな求道者気質のオーナーが作り出す料理の味・センスともに実に素晴らしい！！！
　久々に三ツ星だ☆☆☆
　フレンチ基本に、バスクのテイストを加えたお皿の数々。

　いや～～、ホントにどれもこれも美味しくって、しかも意匠に富んでいたなーーー。
　そして、もちろんビジュアルもとても美しい。
　またぜひ行きたい。いや行かねば！！

　写真は基本的に撮影禁止なので、今回は一切撮らず。
　
　アミューズは、ブーダン（豚の血入りソーセージ）を挟んだベビーシュー
　全然臭みがなくって、野趣があるお味で美味しい！

＊生牡蠣（かきえもん）・グレープフルーツとシャンパンゼリー添え
＊ジャンボン（生ハム）と温泉卵を添えたペピラード（パプリカの煮込み）
＊パン2種
＊ムール貝のカプチーノ仕立て
＊真鯛のソテー（ムール貝、舞茸、ドライトマト、タチ入り）
＊黒豚のグリル、秋野菜添え
＊コアントロを使ったクレープシュゼット、アイス乗せ（アイスが栗のはちみつを使ったものだそうで、クレープとのマッチングが素晴らしい）
＊温かいタルトタタン（フロマージュブラン＆蜂蜜添え）
＊Mon't d'Or（冬限定、カスタードみたいなクリームチーズ）、レーズンとくるみ入りカンパーニュ添え

　一番を選ぶなら…真鯛か？でも黒豚の火の入り方も素晴らしかったし、彼が「これあるんだ！一度食べてみたかった」とオーダーしたチーズもおいしかったなぁ。

　私の飲み物は泡中心。
　カヴァと、カヴァにレモンシャーベットを入れたカクテルを。
　連れはスペインとフランスのビールと（どっちも美味しかった）、あとはサングリアの原型になったという赤ワインをコーラで割った飲み物を飲んでいたんだけど、これが「原料から想像できないくらいに大人っぽくて美味しい」味だったので、気に入ってお代わりしていたなぁ。
　こちらのお店、飲み物もかなり豊富に揃っているのだ～。

　私達の食事が一段落した頃（ナイスタイミング！）、おもむろに彼がシェフに話しかけてみて、色々話を聞き出すことに成功。だんだんと彼の表情が柔らかくなり、実は気さくでざっくばらんな方だと判ってほっとした。
　本当に「美味しいものを食べてもらいたい！」という意志が強～いシェフなのよねー。
　ウマが合わない人は多分合わない。
「判る人だけに来てほしい」というか、客を選ぶタイプの店だと思う。
　媒体とかにもほとんど出てないし（ネットですら、情報が少なめ）、確実な口コミで広がってほしいって考えているっぽい。
　帰りは名刺を頂いて、ドアを開けて見送ってくださったのでよかったな＾＾

　ああ、美味しいものを食べるって、幸せだ～　

　店内には色々な雑誌やガイドの他に、弧野ふみこさんの本が置いてあって、
　ああ～、彼女もアーティスティックかつストイックな感じで料理しそうだから、なんか方向性に共通点があるのかも！ってちょっと感じた…。