ｒｉｒｉｃａｌ　ｗｏｒｌｄ

　資格仲間のT子お姉様（フリーP参照）とK子お姉様を招いての集い。いつも以上に気合いを入れてごはんを作ったわ！
　なんとこのメンツが揃うのは１年ぶりだったので、仕込みに入ること三日前から。…といっても、単に急遽、家からとうもろこしを送ってきたので、ポタージュ用のピューレを作ったからなんだけど（笑）。
　お二人がワイン持参とのことだったので、シメ以外はそれっぽいメニューで構成。

＊炙り帆立と生ハムのカルパッチョ
＊コーンポタージュ
＊イカと水菜のサラダ
＊きのこ・サーモン・アスパラのキッシュ
＊スペアリブのマーマレード焼
＊鶏だんごにゅうめん

※デザートは、K子お姉様持参の「Le Petit Boule Chocolatier Sapporo（大好き！）」のケーキ

　ぎゃー！おいしーー！！と口々に言いながら「ちょっと、友達に自慢していい？」と、料理の写メを次々に撮るおねーさまたち。これはもう店を開くしかないんでないか？とか、これはどういう中身なのかレシピを教えてくれとか…（；；）…料理人冥利に尽きるわ。ありがたいことですなぁ
　今回好評だったのは、春巻の皮でパート・シュクレ生地を代用したこちらのキッシュ。これだと本当に簡単にできる。ヘルシーだしね。その分、中身をたっぷり詰めてみた。この前食べて感動した帯広産のマッシュルームと、エリンギ、今が旬の生鮭。鮭は白ワインとパセリの茎で一度軽く蒸してから骨と皮をはずし、たまねぎ、れんこん、きのこ類と一緒ににんにく＋塩こしょう、ローリエ、白ワインと粉末フュメ・ド・ポワソンすこしで味付け。その上に隠し味としてフライドオニオンとガーリックをトッピング。卵液とチーズをかけた上にはアスパラと多めにパルメザンチーズを乗せてみた。

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　カルパッチョは、たまたま行ったヨーカドーでPBブランドのが安かったから、もともとのメニューに急遽生ハムを追加したのだが、T子お姉様が生ハム大好きだったそうでたいそう喜ばれた。わ～い♪