ケーキ職人の『あれこれ思うこと』

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  お店の生命。

  先日、東京の青山に用事があったので、久しぶりに東京に出向きました。用を済ませ、「せっかく来たし！」と思い、好きなお店を回ろう！と、意気揚々としていました。そうしたら、私の好きなお店（洋服屋、カフェなど）4軒も無くなっていました。（原宿、中目黒、渋谷にて）１つは移店、あとの３つは無くなって・・・。ショックだったのと同時に、お店を持つ同じ立場の人間として、怖くもなり、気を引き締めなおしたり・・・。誰もが皆、お店を立ち上げた時（その前から）いろんな夢を抱いて頑張っていたんだろうなぁ～。お店の生命に関連して（？）・・・・先月、私はミスってしまいました。3月の初旬、誕生日のケーキの注文を受けた際、「子供がイチゴが大好きなので、料金プラスしてもいいので、イチゴをいっぱいにしてもらえますか？」とお客様。料金を少し多めに頂いて、受注した私。その受け渡しの日、ちょうどひな祭りの時期で、15台くらい予約が入っていたので、一気に作ってしまった私はその「イチゴ増量」のことをすっかり忘れていました。そして最悪なことに、思い出したのは次の日・・・。ホントに血の気がひくように青ざめた私は急いでお客様にお詫びの電話をしました。そのお客様は・・・『あぁ～、やっぱりそうだったんですか～、　「あれ？」とは思ったんですけどね。　でもすごく美味しかったから、「今度じぃじの時も　お願いしようね」って皆で言ってたんですよ～。　娘は不満だったみたいですけど（笑）』返金を申し出たのですが、そのお客様は、『じゃあ、今度じぃじの誕生日ケーキをお願いする時に、　イチゴいっぱいにしてくださ～い。　楽しみにしてますんで♪』と、言ってくださった。冷や汗も引き、ホントにホッと胸をなでおろす瞬間でした。その祖父様のお誕生日のメッセージプレートには、『じぃじお誕生日おめでとう　いちごはＭ(娘さんの名前）の！』って書いてくださいとの依頼で（笑）、祖父様のお誕生日のイチゴいっぱいのケーキを見たＭちゃんは微笑んでくれました。お店を始める前、東京でカフェ経営をする知人に言われたコト、『人間だから失敗するのは仕方ない。　大事なのは、そのあとのフォローだよ。　そのフォローで、また来てくれるか、来てくれないかが　決まっちゃうからね。』先日、そのお客様が　『今度はパパの誕生日なんで、また予約しに来ました♪』と再来店してくださった。フォロー・・・大丈夫だったのかな？？？とにかく、反省＆感謝！！！！！（写真は、東京・目黒川のサクラ↓）

  2006.04.11

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  外見より中身でしょう？？

  イチゴはケーキには欠かせないもの。（イチゴの無い時期は結構ツライ・・・）あの愛らしい姿は、見ているだけでも嬉しくなりますが、私個人としては、半割りにした時のカオが好きなんです。「何で？」と聞かれたら、「何となく」としか答えようがないのですが、なんか可愛いなぁ～と思います。もう春真っ盛りですね～。春が終わると、私の大嫌いな「夏」がやって来ます。今年はすんごい猛暑だって？？？（毎年すごい暑さだけど、それ以上ってコト？）あぁ～ヤダなぁ～。ケーキも売れなくなるし・・・。冷た～いスムージーとか作ろうかな。本音を言うと、ムースとかゼリーとか好きじゃなくて、好きじゃないからアイディアも浮かばなくて、困ったケーキ職人です。

  2006.04.03

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  当店は花盛り＆定休日の過ごし方。

  約1ヶ月ぶりのブログ更新・・・・。毎度のことながら、覗いてくださっている皆様、ごめんなさい・・・。暖かくなってきたせいか、外出しやすくなったせいか、お客様の数が多く、ケーキも焼き菓子も、追っかけ追っかけで作って、毎日忙しくさせてもらってます。すっかり春めいてまいりました。当店の庭も花盛り。私はケーキに手いっぱいで、庭にはノータッチですが・・・母と近所の方により、お花がいっぱいになっています。お店を立ち上げる前のイメージでは、『渋く、お花はほんのりとある程度』なんて思っていましたが、こうやって花盛りの庭を見ると、「楽しそうで、いいかも。」なんて思ったりもしています。今日は、定休日の水曜日。当店では、水曜定休＆そのほかに月２回不定休を頂くことにしています。週１日のお休みだと、どうしても半日は次の日の仕込みになってしまうので、月に２回だけ連休にさせてもらって、連休の時、一日目だけは完全にフリーになれるようにしています。今週は連休じゃないので、午前中は仕込みでした。（仕込みは先ほど終わり～♪）定休日の水曜は・・・いつもは４時起きのところを、７時起きにして、少しだけ贅沢に睡眠を楽しむ。８時頃から厨房に入り、まずは普段なかなか出来ない下水溝の掃除。（汚い話でごめんなさい）それから朝食。これも定休日だからこそ出来る、のんびり朝食！！近所のコーヒーショップでパンとコーヒーをテイクアウトして来て、自分のお店の客席でラジオを聞きながら、庭を見ながら、ゆっくり摂る。そして９時半から明日の仕込みを開始！なるべくお昼までには終わらせるようにして、午後からは外へ行く。（やっぱり気分転換も必要なので）でも、営業日に追いつかない仕込みがあるときは午後までかかってしまうのですが・・・。例えばお酒が好きな人なら、仕事後の一杯で楽しんだりするんだろうけど、超下戸の私が楽しむコトと言えば、映画鑑賞か買い物、あとは友達と会って遊ぶこと。今度、久しぶりに高校時代の友達が集まって焼肉を食べに行く予定あり。私の都合に合わせてくれて、閉店頃にお店に集合し、地元の焼肉屋さんへ！というコース。子供を持つ友達は子供を預けて、残業続きの友達は疲れた身体を起こして、バスや電車を乗り継いで・・・。大人になると、それぞれの事情があってそう簡単には集まれない。この高校時代の友達も半年に一度、集まれれば良い方かな？みんなに会ったら、『あの事話そう！　あの子にあの話の続きを聞かなくちゃ！』美味しいケーキの為には、自らが楽しむことが大切。作ることを楽しむのはもちろんのこと、仕事以外でも、自分自身の気持ちが充実することが何よりです。

  2006.03.29

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  小さな感動。

  毎度の事ですが、久しぶりのブログアップさせて頂きます。おかげさまで、毎日いっぱいケーキを作らせて頂いています。最近は徐々に焼き菓子人気も受け入れて頂いていて、生ケーキのショーケースを見ずに、まっすぐ焼き菓子棚に直行の方も多く見られます。週の前半は比較的お客様の入りが少なく、後半が多いというリズムになってきました。なので、週の前半に仕込み貯めが出来る焼き菓子を作り、後半はその日の生ケーキ製造＆接客になるべく集中出来るように仕事メニューを組み立てています。最近、特に目立つお客様の流れとしては、『短時間集中型』ということ。例えば、先日の日曜日。お天気も良かったし、週末だし、いっぱいケーキを用意していました…が、午後16時半頃までショーケースにはたっぷり全種類のケーキが残り、さらに裏の冷蔵庫にストックしておいたケーキがたっぷり有る状態・・・。「あぁ～、当てが外れたなぁ～、どうしようこのケーキ～」なんて思っていたら、急にお客様が続いて（一度に3～4組くらい）、ドッタンバッタンアタフタしながらの接客。たっぷり有ったケーキが2時間弱の間に品薄に。平日も12～14時の間は誰も来なくて、15時～15時半の間に10組くらい来て、また15時半～16時半まで誰も来なくて・・・・・と。まさに『短時間集中型』です。不思議です。タイトルの「小さな感動」をふたつ。一つはお店の庭にある、梅の花が一枝だけ咲きました。濃く鮮やかなピンク色の梅に感動！他の枝にも小さなつぼみが。この一枝が一番乗りです。もう一つの感動は・・・くだらないと思われるかもしれませんが、毎日大量の卵を使用していますが、こんな風に綺麗に円を描いてボールに納まった卵に、一人で感動！！そういえばケーキ業界に入って間もない頃、１シートすべてが「双子の卵」（一つの卵に卵黄が２個）だったことがあります！それもかなり感動・・・というか驚きました。１シートは40個。それがすべて双子。あれは忘れられないエピソード。

  2006.03.01

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  意外な差し入れ？＆ずっと変わらない思い出

  先日、あるお客様から意外な差し入れを頂きました。それは『金魚』。ウチのお店の庭には池があって、その中は2～３匹の金魚とめだかしかいませんでした。その淋しい池を見たお客様が、「金魚要りませんか？うち、いっぱいいて困っているくらいなんですよ。」池をにぎやかにしたくて、いろいろお店を観には行っていたけれど、熱帯魚ばかりで、『金魚』にはなかなか出会えなかったので、嬉しい差し入れでした。そのお客様はタダでも貰って欲しくて、私達は買ってでも欲しくて、なんかタイミングの良い出会いをさせて頂きました。自分が幼き頃の思い出。ケーキを買って貰える時、私が選ぶのはショートケーキでもなく、モンブランでもなく、いつもチョコレートケーキだった気がする。その思い出が、無意識にも頭の隅にあるらしく私にとって『チョコレートケーキ』と言うものはこんなイメージ↓↓↓きっと買って貰っていたお店のチョコレートケーキがこんなんだったんでしょう。脳裏に焼きついている思い出を再現してみました。今週末から出した『新作』です。

  2006.02.06

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  リバウンド？＆猫の手も借りたい？

  オープン準備からオープン後（お正月頃）まで、精神的なものと、食生活の影響でちょっと痩せたりしてました。・・・・が、お店が落ち着いてきたのと平行して、精神的にも食生活も正常になってきて、徐々にリバウンド状態？ケーキの切れ端などをポンポン口に運んでいたりするからかな？ウチのタルトの自慢できるところは、正真正銘「焼き立て」なコト。朝一番で焼いて、冷めたらすぐにクリームなどをトッピング。もし残ってしまったら、次の日には出しません。（泣く泣く捨てています）トッピングをして、カットをして、フィルムを巻いて、ショーケースに並べるわけですが・・・・正直、いっちばん美味しいのはショーケースに入る前のこの切れ端。クリームも柔らかくて、タルトはザクザク香ばしい。パクッと口に入れ、モゴモゴしながら仕事をしている毎日。そりゃ、リバウンドしますよね。でもコレを食すのは「作り手の特権」です。そして、オープンしてまだ２ヶ月ほどですが、３人くらいのお客様に・・・「スタッフは募集されてないんですか？」とのお言葉を頂いてます。もちろん、まだ駆け出しで人様を雇える余裕はないので、「ごめんなさい、今はまだ・・・・」とお断りしているわけですが、こんなコトを言ってもらえるのはスゴク光栄なことです。「働きたい」と思って下さったってことですからね。「ごめんなさい、今はまだ・・・・」と言ったら、「じゃあ、いずれは、ってことですか？」と言われ、「そうですね、そうなるよう頑張ります」と答えたら、「じゃあ、その時まで待ってますね」と言ってくださった！あぁ～、幸せ者です、ウチの店は。でも、オープン時やクリスマスなど、ボランティアで友達に手伝ってもらって、やっと乗り切れた状態だったので『猫の手も借りたい』という時はありました。自分達だけで出来る！！というのにも限界があることを認めなければいけません。とりあえず一年を通してみて、考えて行きたい問題です。お給料が払えるか？　無理の無い待遇を作れるか？自分が雇われだった頃の納得出来なかった不満・・・同じような思いはさせたくないし・・・。忙しいからってだけで簡単に出来る問題ではないですね。受け入れる側の態勢が整ってからじゃないとね。そうなるにはこれからまだまだ沢山の努力が必要です。そして何よりも今はまだ自分が人に上に立つ「器」を持ち合わせていないこと。今までの経験上、私にはそんな自信がありません。自分のことだけでいっぱいいっぱいで（笑）。いつの日か、人様を雇えることになったとき、ガッカリされないように、頑張っていこう！！！お店も、自分も、ケーキも。

  2006.02.02

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  予想外＆ニューフェイス

  先日の雪の日、「今日は全然お客さん来ないだろうなぁ～」とほとんどが売れ残る覚悟でいましたが、予想外！！！結構いらっしゃって下さって、ケーキを追加で作ったほどでした。近所のレンタルビデオ屋さんの袋を手にしている方が多かったので、きっとお家でゆっくりケーキでも食べながら・・・って事だったのでしょう。嬉しい誤算で、アタフタしました。そして、早くもお店の中にニューフェイスの家具が登場。オープンして約２ヶ月が経ち、いろいろ必要なものが見えてきました。まずはレジ横に必要と気付いたサイドテーブル。腰上の高さで、大きすぎず、古めいた可愛さがあって・・・そんなイメージは膨らんでいた。先日、お店がお休みの日、午前中に仕込みを終わらせ、午後から東北沢にあるお気に入りの家具屋さんへ。お店の隅っこにあったコレが↓↓↓、イメージ通り！！値段も手頃で、即決しました。そして、思ったよりもテーブルが早く見つかり、時間があったので、他の家具を何気なく見ていたら・・・・・コレ↓↓↓に遭遇。思わず一目惚れ！！！（絵本や雑誌を置くことにしました。）こちらも手頃なお値段。サイドテーブルと本棚、２つ合わせても１万円以下で済みました。オープン前の頃、椅子を探すのに、かなりの時間と日数をかけたので、今回も「何度も行かないと駄目だろうなぁ」なんて思っていたけど、一日目で！しかも１店目で！良い出会いがありました。あとから付け足したとは思えないくらい２台ともお店に馴染んでます。

  2006.01.31

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  春を感じる？

  早速ですが、イチゴが手に入りやすくなったので、「いちごのタルト」始めました。当然のことながら、どれよりも一番先に無くなるケーキとなっております。何だか華やかで「春」を感じさせる一品です。

  2006.01.13

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  ワクワク。

  昨日今日は、お休みさせて頂いています。昨日は、父のお墓参りに行った後、街へＧＯ！！！オープンから頑張った自分へのご褒美（？）に、欲しいものいっぱい買いました。一応、まだバーゲンが続いていたので、割安でゲット。でもやっぱり出遅れた分、商品は少なかった気がします。それでも基本的に服好きの私はワクワクしどおしでした。しかし・・・好きだったお店が撤退していたりもして、少しガッカリ。ほんの少し行かない間に街は変わっていました。そして連休２日目の今日は・・・・午前中、耳鼻科に行って鼻炎のお薬をもらってきて、そのあと近所の神社に初詣。同時に、自分は今年「本厄」なので、厄除け祈願の申込。今まで「厄」とか全然気にしないほうでしたが、今年はお店を始めたこともあり、何だか気になってしまって・・・。気にしなければいつの間にか通り過ぎることなんだけど、「気休め」に、来週厄払いしてもらうことにしました。そして午後からは明日の仕込みに取り掛かります。連休を頂いた時は、一日目は丸々使えるので、昨日はホントに貴重な一日となりました。今期の冬はホントに寒いんですね。先日、庭の池には氷が張りました。寒波の為、ケーキの要である「いちご」も昨年は手に入りにくく、お世話になっている八百屋さんにはご迷惑をおかけしました。お正月が明けて、少しずつ手に入りやすくなってきたとの事。もう少ししたら、ショーケースの中がいちごの香りに包まれるかな？！

  2006.01.11

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  昨年の出来事。

  お正月が過ぎて、お店の方もすっかり落ち着いてきました。こうやってこの時間にもパソコンが開けるようになり、営業中は少しずつ試作（新作に向けて）も出来るようになってきました。この状況が「通常」なんだろうなぁ～。忙しかった時は「早く落ち着かないかなぁ」なんて、贅沢なつぶやきもあったりしましたが、こうやって落ち着いてくると、淋しくもあり、不安にもなり（笑）。でも心穏やかにケーキ作りが出来て、いろんな欲も出てきました。「あれもやりたいし、これもやりたいなぁ」って、これから先に向けてのケーキや焼き菓子のことを考えています。昨年中はブログをおろそかにしていて、毎日いろんな嬉しいことがあっても、なかなか書き込めなかったので、今日は、今さらですが事後報告させていただきましょう。まず、先日、夢を抱いた高校生の女の子がお店に来てくれていろんな質問をしてくれたお話をしましたが、数日後、その女の子とお母様が、「お話してくれたお礼」と言ってお庭で採れたキウィを沢山下さいました！！！とっても綺麗なキウィで甘くて美味しかったです。そんな大したお話はしなかったのに、かえって申し訳ない感じでした。それから、近所の老人会の方が、会合の時に召し上がるといってショートケーキを注文してくださいました。その時、召し上がったメンバーの方が、後日お店に来てくださって「孫と食べるんだ」と、他のケーキも沢山お買い上げいただき、ありがたいことです。それからそれから・・・・・大晦日の夜、ケーキも完売し、お店の片付けをしていた時、一駅となりに住むお菓子の専門学校友達が差し入れをしてくれました。彼は、数年前、パティシェから蕎麦職人に転向し、頑張っています。差し入れしてくれたのは、自分が打った「蕎麦」。大晦日と言えば、お蕎麦屋さんは一番忙しい。彼も前日からの徹夜明けだったそうで・・・。1分でも早く家に帰りたいはずなのに、わざわざ途中下車して持ってきてくれました。オープン以来、座って食事をしていなかったので、久しぶりに座って食べた食事は、友達が打った年越し蕎麦！お世辞抜きにホントに美味しくて最高の晩餐でした。美味しい蕎麦を求めて、横浜元町や鎌倉などに出向く私は、「彼も地元にお店出してくれないかなぁ」と思いました。

  2006.01.07

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• ブログ管理不足・・・

  みなさま、あけましておめでとうございます。そして、年末年始の営業などをお知らせ出来ず、大変申し訳なく思っています。今さらですが、昨年中は無休で営業させていただき、元旦だけお休みをさせていただきました。1月は１/１０、１１、１８、２５にお休みを頂きます。基本的には水曜定休で、その他に月１～２回不定休を頂くことになると思います。クリスマスを超え、ひと段落するかと思いきや・・・・お年賀のクッキーを仕込みまくり、スタッフの体調不良もあり、必然的に仕込み時間が押してしまい、パソコンを開く時間が取れませんでした。オープンして間もないこの店に、クリスマスやお年賀など大切なイベントのお菓子を求めて来てくださって・・・本当に嬉しい限りです。今年からは、自分の体調とも相談をしながら、少しペースを考えてやっていきたいと思います。あるお客様に・・・「無理して倒れたら大変よ！　貴方が倒れたらケーキ作る人居ないんだからね。　　やっとお気に入りの店見つけたのに、　また美味しいケーキ屋さん探さなくちゃいけないじゃない！　駄目よ！頑張りすぎは！！分かった？」と言われました。結構、身体がしんどくなってきていたので、その言葉に思わず、喉の奥が熱くなり、涙が出そうでした。やっぱり自分に無理がかかると、ケーキにも確実に影響してくるもので・・・、勢いで作ってしまったケーキは出来が悪い。そして捨てるハメになって、作り直し。早く終わらそうと思ってやったことが、結局、倍の時間がかかってしまうのです。自分のお店をやりたかった理由のひとつに、「基礎を大切に、丁寧なケーキ作り」をしたかったから。量産に気をとられて、浮き足立ったケーキは絶対にイヤ！！そのことを改めて思い出し、明日からまた頑張ろうと思います。（適度にね）

  2006.01.03

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  ある高校生の夢＆外から見た自分。

  完売の日があったり、売れ残って泣く泣く処分する日があったり、今週の平日は予想不可能でした。昨日は午前中に完売しちゃったから、今日はいっぱい作ろう！と思って、いっぱい作ると捨てるハメになったり・・・・昨日は売れなかったから今日は控えめに・・・と思うと、午前中で売れちゃったり・・・。月曜と火曜、水曜と木曜、同じ平日なのに何が違うんだろう？？？不思議なものです。少々疲れ気味の私にパワーをくれるお客様の言葉。「ケーキも美味しいけど、クッキーがすごく美味しい！」　　　→実は私自身、焼き菓子の方が好きなんです。　　　　　ホントはもっと種類を増やしたい！！（けど出来ない…）「ママ仲間で、ここのケーキ屋さん評判ですよ！！！」「この前、友達にここのケーキもらって美味しかったから　買いに来ちゃいました！」「ネットで話題になってますよ」　　　→「口コミ」最高に嬉しいです。「お店自体もすごく素敵！　インテリアの勉強とかもされたんですか？？？」　　　→私はただ「こうしたい！」って言っただけ。　　　　　　それをまとめて形にしてくれたのが大工さんです。「このカップ何処で買ったんですか？」「このハンガー、すごく可愛い！どこで買ったんですか？」「ショップカード自分でデザインしたんですか？」　　　→小さなものでも自分なりのこだわりを持って購入したものが　　　　多いので（安いものばかりですが）、それに反応してもらえる　　　　　のは、とっても嬉しい。そして今日は、夕方、制服姿の高校生の女の子が来店。「私もケーキ屋さんになりたいんですけど、お話聞かせてもらえますか？」「どこのお店で勉強したんですか？」「専門学校は何処がいいですか？」「技術を磨くにはどうしたらいいですか？」「どうやったらこんなお店が作れますか？」などなど興味津々で、でも照れくさそうに話してくれました。自分が学生の時、ケーキ屋巡りやカフェ巡りをしていて、働いている人を憧れの眼差しで見ていたことを思い出しました。あの高校生の目には、私はどんな風に映っているんだろう？？？照れくさそうに質問してくれる高校生に、さらに照れながら答える私でした。下の写真は、オープン前にお菓子の専門学校仲間がお祝いにくれたバンダナ。毎日、頭にバンダナ巻いて頑張ります。↓↓↓その高校生がした質問の中に、「技術を磨くなら専門学校行った方がいいですよね？」というのがあった。私は、「すぐに技術を身につけたいなら、専門学校行かないで就職した方が早いと思いますよ。習うより、慣れろ！だと思うから。でも、私は専門学校の仲間は、今でも付き合いあるし、すごく大切。同じ環境を知っている仲間は居たほうがいいと思う。仲間を作りに、楽しむために学校に行くって言うのもいいかも。」と答えました。　そう、私はお菓子の専門学校に通った1年間はすごく楽しかった。「学校」と名の付くもので一番充実した生活を送っていたと思う。何が一番良い進路か？？？？？それを、その高校生は知りたかったみたい。でもそんなことは私にはわかりません（笑）気の利いた答えが出来なくてゴメン！！！

  2005.12.16

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  行方不明。

  おかげさまで今日も完売させていただきました。今日はとっても寒く、来てくださるお客様もみなさんすっかり冬支度。オープン以来、全く外に出ていない私は、コートやマフラー、手袋・・・まだ出してもいません。こんなに寒い中、ケーキを買いに来てくださって本当に嬉しく思います。そういえば・・・毎回、書き忘れていたのですが、オープン時に店頭に立ってくれていたスヌーピーサンタはオープンして1週間もしないうちに盗難に遭いました（泣）「いつの日か自分のお店を持ったら置こう！」と思い、５，６年前に購入したもの。結構、ショックでした。やっと晴れの舞台に立った矢先の出来事。しかもクリスマスはこれからだっていうのに・・・。今頃、何処でクリスマスを待っているのでしょう？？？世の中いい人ばかりではないんだよなぁ・・・とちょっと悲しい勉強になりました。

  2005.12.11

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  相棒。

  私がお店をやるにあたって、欠かせない人は数多くいます。その中でもやっぱり一番は、店頭に立って、疲れた身体にムチを打って、笑顔を絶やさないで居てくれる母。『看板娘』の座を奪われています（笑）彼女が居なかったら、やっていけないでしょう。感謝を心の奥でしつつも、ついつい我儘をぶつけてしまう事ばかり。反省を繰り返しつつ、これからも一緒に頑張っていきたいと思います。そして、人ではなく、欠かせない相棒はこの子↓↓↓生クリームを泡立てたり、スポンジ生地を泡立てたり、タルト生地を混ぜたり、毎日毎日働いてくれてます。この子が壊れたら・・・・想像するだけで背筋が凍ります。一日の仕事が終わって、この子を綺麗に拭きながら、「ありがとう、壊れないでね」と心の中でつぶやいてます（笑）ちなみに・・・本日はすべて完売しました～！（スコーンも）明日もまた頑張るぞ～。「美味しい！」の言葉をエネルギーに！！！！

  2005.12.08

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  予約終了＆失敗連続

  おかげさまで今日でクリスマスケーキの予約受付終了しました。限定で５０台、しかもショートケーキのみ。という何とも融通の利かないお店です（笑）初めて迎えるクリスマスということもあり、どうなるか分からないので、「今」出来る範囲でやらせて頂くことにしました。本当はロールケーキや、チョコレートケーキもやりたいけど、・・・そこまでこなす自信がありません・・・・（哀）（でも、来年、再来年は、成長して行きたいと思いますのでどうぞご理解くださいませ）そして、冷蔵庫が小さく、ストックしておけないので、お客様には日にちと時間も決めて頂きました。例えば15時にお客様が取りに来られるなら、私は14時半頃からクリームを塗り始める！というように・・・。上手く流れに乗れますように！！！！！そして・・・・失敗連続。ここ数日、シフォンやプリンなどを失敗し、ショーケースに並べられない日・欠品を出してしまいました（悲）。シフォンは原因が不明（深く窪んでしまう）、プリンは計量ミス（牛乳が多すぎたみたい）。気の焦りなどが根本にあるんでしょう・・・・・。他にも小さなうっかりミスが自分の中で目立ち始め、改めて気合を入れ直さなければ！！！と、自分で自分にムチを打つ今日この頃です。おかげさまでオープン以来、ケーキ完売は続いています。あ、でも今日はスコーンが数個残ってしまいました・・・。残念～。

  2005.12.07

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  予約終了＆失敗連続

  おかげさまで今日でクリスマスケーキの予約受付終了しました。限定で５０台、しかもショートケーキのみ。という何とも融通の利かないお店です（笑）初めて迎えるクリスマスということもあり、どうなるか分からないので、「今」出来る範囲でやらせて頂くことにしました。本当はロールケーキや、チョコレートケーキもやりたいけど、・・・そこまでこなす自信がありません・・・・（哀）（でも、来年、再来年は、成長して行きたいと思いますのでどうぞご理解くださいませ）そして、冷蔵庫が小さく、ストックしておけないので、お客様には日にちと時間も決めて頂きました。例えば15時にお客様が取りに来られるなら、私は14時半頃からクリームを塗り始める！というように・・・。上手く流れに乗れますように！！！！！そして・・・・失敗連続。ここ数日、シフォンやプリンなどを失敗し、ショーケースに並べられない日・欠品を出してしまいました（悲）。シフォンは原因が不明（深く窪んでしまう）、プリンは計量ミス（牛乳が多すぎたみたい）。気の焦りなどが根本にあるんでしょう・・・・・。他にも小さなうっかりミスが自分の中で目立ち始め、改めて気合を入れ直さなければ！！！と、自分で自分にムチを打つ今日この頃です。おかげさまでオープン以来、ケーキ完売は続いています。あ、でも今日はスコーンが数個残ってしまいました・・・。残念～。

  2005.12.07

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  おかげさまで。

  また日記を書くのが遅れました・・・。前回の日記、たくさんのコメントありがとうございました。一人一人にお返事を返すべきことですが・・・・・今回もまたお許しください。おかげさまで、オープン以来、毎日ケーキも焼き菓子もすべて完売が続いています。（正午過ぎくらいに）オープンしてから10日が経ち、少しはペースが掴めてきたように思います。（平日）でも、やっぱり土日はあっぷあっぷでした。（笑）今まで気付かなかったけど、この町には意外と若いカップルも多く、おしゃれな若者もよく来てくれます。早くもポイントカードが貯まってしまったおば様や、毎日のように買いに来て、全種類を制覇しようとしてくれる方や、このブログを見て来てくれた方なども。みなさんに気に入って頂いたこの味に妥協することなく、これからも真面目に向き合って行きたいと思ってます！！そして・・・ボランティアでお店を手伝ってくれた友達も居て、本当に感謝！雑用から販売までやってくれたＡちゃん（旦那様のＭさんもご協力頂きました）ホントにありがとう。ケーキ屋仲間のＳちゃん、先週も今週もホントにありがとう。幼馴染のＨちゃん、チョコ刻みやクッキー袋とじしてくれてホントにありがとう。店に入ってすぐ目に入ってくる光景はコレ↓↓↓ジンジャーマンたちはここに居ます↓↓↓継続は力なり。ガトーショコラ成長してます↓↓↓いろいろ種類も揃えてます（朝一番は）↓↓↓何台作っても、まず一番初めに売り切れるのがコレ。やっぱり王道は強い！！！　↓↓↓秘かに自分が一番好きなのはコレ。バナナタルト。↓↓↓うちのドアは入りは引く、帰りは押す・・・になってます。↓↓↓厨房からは庭が見えます。お客様に、なかなか評判のいい庭。母も喜びます。↓↓↓皆様、一人一人に返事も出来ず、申し訳ありません。今日は仕込が早く終わったので（卵が足りず、出来ないので明日やろう）貴重なこの時間、睡眠に使わせて頂きます。本当にごめんなさい！！！！

  2005.11.29

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  無事、開店しました。

  みなさま、オープンのご報告が遅れて申し訳ありません。無事に１１月１８日にオープンをし、おかげさまで連日すべて完売させて頂いています。自分でも予想以上に、いろんな方が来店してくださって、嬉しいのと同時に、正直・・・いっぱいいっぱいです（笑）午前中で完売してしまうことが多く、皆様には本当にご迷惑をおかけしています。でも・・・これ以上、ケーキの数を増やすことは無理で・・・ご理解のほどよろしくお願いいたします。日付が変わる頃に仕込みも終わり、いつもお風呂とベッドに直行の日々が続いているため、日記の書きこみが遅れました。（今日はちょっとだけ早く終わったので書いてます）そして、お祝いやお花を下さった皆様には、ちゃんとお礼の電話も出来ず、失礼をしています。ごめんなさい！！！どうかお許しを！！！午後にはなくなってしまうケーキも、朝一番には、このように揃えております。このままのペースでは、正直、身体が持ちそうにないので（情）少しずつ自分の身体と相談しながらの仕込みにしていくつもりです。（気持ちが焦っているとケーキに影響が出てきてしまって・・・）そのペースが出来るまで、みなさまには迷惑をかけることが多いと思いますが、これからも末永くよろしくお願いします。いろいろメッセージを下さった皆様、返信が出来なくてごめんなさい！！！

  2005.11.23

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  久しぶりに手にした・・・。

  オープン前ですが、近所の顔見知りの人達からの予約がチラホラあるここ数日。生クリーム屋さんが来てくれる初日の今日、ちょうどケーキの注文があったので、久しぶりに・・・『パレット』（クリームを塗るヘラ）と、『国産イチゴ』を手にしました。イチゴはやっぱり国産がいいですよね～。この愛らしさは米国ものでは出せません。今日、３歳になったという「たいきくん」にも気に入ってもらえたらいいなぁ～。それにしても出始めのイチゴはやっぱり高いなぁ・・・。早くジャンジャン使えるくらいお買い得価格になって～！！！あ、ちなみに・・・・何通か心配メールを頂いたので、ここでご報告。アレルギーのくしゃみはあの日以来出ていません。鼻のスプレーと、マスク２重と、薬と、薬剤師のてるちゃんからアドバイスを頂いたヨーグルトを食べているので！！！ご心配お掛けしました！

  2005.11.14

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  進歩しました。

  連日、日記に悪戦苦闘話を載せているガトーショコラ。昨日、今日あたりから進歩し始めました。何とかお店に出せる（自分の中での合格ライン）までになってきました。初めの写真より、生地のキメが整ってきているのが分かりますか？？？ガトーショコラだけは毎日やっているものだから、食べきれるはずがなく、遊びに来る人にはガトーショコラばかり処分？してもらってます。そしてまた私の遊び心に火が付く仕事。クリスマスに向け、お店のインテリアにしようと思い、こんなものを作ってみました。ナンダカンダで丸一日かかってしまいました（笑）お店の何処に飾ってあるかは、来てからのお楽しみ！！！

  2005.11.13

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  私の中に潜む天敵？

  ここ数ヶ月、ケーキ作りから離れていたので忘れかけていましたが、私は「アレルギー性鼻炎」持ち。そして、私のくしゃみが発生し、止まらなくなる原因はなんとコレ　↓↓↓アレルギーが発生したのは、今から９年ほど前。大きいケーキ屋さんに在籍中、『折りパイ＆タルト』担当になった時。（一日パイばかり折ってました。）小麦粉率ナンバー1のポジションに就いてから・・・。小麦粉は使わないわけにはいかないし、なんともやるせないことです。一種の職業病？？？そしてさらに、小麦粉の上を行くのは『ココアパウダー』。小麦粉より粒子が細かいので、強敵です。勿論、マスクをしたり、耳鼻科でもらった薬を飲んだりして、防ごうとするのですが、ちょっと体調が悪かったりすると勝てないのです。・・・今日は、勝てず・・・。鼻が真っ赤です。数ヶ月ぶりに「本業」に戻った喜びに浸っていた矢先に。打ち合わせに来た業者さんには、「お風邪ですか？」なんていわれてしまいました。それにクシャミって、思っているより体力消耗するんですよね。

  2005.11.07

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  憎たらしい子！

  今日もまたガトーショコラに挑戦。前回の失敗の原因を改善し、新たな焼成法でやってみた。・・・駄目だぁ～・・・憎たらしいほど気まぐれな子。一日一回ずつ焼いてみて・・・オープンまで間に合わなかったら仕方ない・・・お蔵入りのケーキか？？？？そんな中、素直な子もいたりする。マーブルシフォンとオレンジスコーン。今日は素直に焼きあがってくれてありがとう。スコーンはオレンジの風味が弱かったかな・・・。次回はもっと香りがするようにしなくてはね！それにしても今日は寒かったです。足からの冷えがひどい私は早くもレッグウォーマーを装着。みなさんも季節の変わり目、風邪ひきませんように！！！

  2005.11.06

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  予想通り手ごわい相手。

  試作を始める前から、自分で「これは納得いくまで時間かかるかも」と思っているケーキがあります。それはガトーショコラ。生地の上がり具合と、しっとり感と、濃厚さ。この３拍子を揃えるのは、なかなか苦労する。今日はとりあえず２回挑戦。１回目（写真右）は、７０点。２回目（写真左）は、６５点。・・・といった所でしょうか。やっぱり理想の高さまで生地を持ち上げるのは難しい。例え１回出来たとしても、次から確実に出来るかと言えばそういうわけには行かないし。ガトーショコラ、オープンまでに間に合うかしら？？？？（ちなみにこの試作品は向かいに住むチョコ好きな　小学生の男の子にあげました。）あと、今日は兄夫婦が開店祝いに贈ってくれた大理石が届きました。↓↓↓はじめ、兄夫婦に「開店祝い何がいい？」と、聞かれた私は、「Golaのスニーカー！」と私的なものを要求したのですが、やっぱり記念に残るもの（靴はいずれ捨ててしまうし）がいいと考え直し、『大理石』にしたのです。ちなみに・・・大理石の上で、クッキーを伸ばしたり、タルトを成型したりすると、とってもやりやすい。（大理石は常に冷えているので）お菓子作りをする人なら分かるはず。『大理石』は贅沢品！！嬉しい～！！！！♪♪♪

  2005.11.04

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  本業開始。

  今日は、やっとオーブンを初起動させました。焼いてみたのはクッキーとシフォンケーキ。どちらも完成時の写真を撮り忘れ・・・・（クッキーは遊びに来てくれた友人に。　ケーキはお隣さん家族に。）気付いた時には、食べかけになってしまいました。↓↓↓初めはもっと悲惨な結果になると思っていたけど、意外と形になってくれて、ちょっとした微調整はまだまだ必要だけど、初回にしてはまずまずの出来栄え。しっとり、ふんわり仕上がった！！！（下の部分がちょっと潰れ気味だったので、再チャレンジ！）明日からも引き続き、スタートのメニューを少しずつ試作していこう！あ、あとは・・・お知らせハガキに続いて、お店のシールとショップカードも刷り上りました↓↓↓

  2005.11.03

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  長野の工房より。（＆厨房機器屋さんから）

  今日は、テーブルの搬入。テーブルとレジ台と焼き菓子棚は、オーダーで作って頂いた。作って下さったのは、母の知人のお友達。長野の八ヶ岳に工房を構える職人さん。（クマ工房のホームページは私のブックマークに入ってます）今回は私のイメージしたものを、薄予算を考慮して特別に作って頂きました。２名掛けテーブル×３台↓↓↓（※日当たりが良すぎて写りが悪いかな？？？）これが焼き菓子をならべる棚↓↓↓レジスターと電話を置く台↓↓↓靴を脱いで上がってもらうスペースのテーブル↓↓↓パソコン機器を乗っける台までも作って頂きました↓↓↓長野・八ヶ岳からの配送も自らして下さって本当に感謝です！！！クマ工房様、本当にありがとうございました。テーブルが置かれて、今まで床に置かれていたレジも納まり、やっと落ち着きました！クマ工房さんが帰られてすぐに、今度は厨房機器屋さんから開店祝いの「ブルーベリーの苗木」と「ゆずの木」が届きました。これは厨房屋さんが、「お祝いにお花か観葉植物とか贈らせて頂きたいんですけど・・・」と言って下さったときに、図々しくも私は・・・「お花だと枯れちゃうし、観葉植物置くところが無いし・・・出来たら庭に植えられるような実がなるものがいいかなぁ・・・」と。ブルーベリーは夏のものなので、今はまだ何も付いていないけど、ゆずはとってもいい香りで、お風呂にでも入れたいなぁと思いました。

  2005.10.31

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  オープン日

  ようやくオープンの日が決定。知り合いにこの葉書でお知らせ。当初の考え通り、自分で手書きしたものをそのまま取り込んで印刷していただきました。（地図だけは印刷屋さんに依頼）充分過ぎるほどの準備期間。私の性格上、これくらいないと駄目なんで・・・。どんなに準備していても、始まってみたら間違いなくドタバタするだろうなオープンは、11月18日の金曜日。みなさま、どうぞよろしくお願いします。

  2005.10.30

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  買い出し。

  ここ数日は、お店の備品の買い出し続き。まずはカーテン。これは私がイメージしたものを友達のＡちゃんが作ってくれた。東京の日暮里（手芸材料街）への買い出しから付き合ってくれました。私の大好きなヒッコリー調の生地にチロリアンテープを縫い付けて（私は裁縫が苦手なので）、製作日数は丸二日、午前10時～午後23時まで。肩がパンパンになるまで頑張ってくれました。ありがとう、Ａちゃん！！！そして、東京かっぱ橋の道具街へ食器の買い出し。キッチングッズが大好きな私は、専門学校生の頃からかっぱ橋へはよく行っていて、「ここで欲しいものをすべて買えたら最高！」なんて夢を抱いていたり・・・。（冗談で「ここで好きなものを全部買っていいよ」っていってくれる人いないかなぁ・・・って思ってた。）その夢はついに叶いました（自分のお金ではあったけど）「これを20セットと、こっちは18個で・・・配送でお願いします」って、業者買い？をしている自分に感動（笑）製菓用具は来週に届く。来週からは試作に打ち込む予定。製菓用具と同時に、材料も少しずつ入ってくる。お菓子作りから離れていたここ数ヶ月。オープンまでに感を取り戻さなくては！！！

  2005.10.28

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  脇役。

  リフォームが完了した次の日から、続々とお店の脇役たちが搬入。以前から自分が持っていたモノや、新たに買ったものなど。真っ白な壁とこげ茶色の床と梁、２色だけの店内に、少しずつ他の色がプラスされていく。椅子はとにかく歩いて歩いて探しまくり。（東京目黒通りを主に）大体、1脚￥20,000～40,000くらいが相場なので、1脚￥10,000前後で探していた私はとにかく足を運んだ。（お店の人に『￥10,000前後で探しているんですけど』と言って　『難しいですね～』と苦笑されたりもした。）しかし、その甲斐あって、1脚￥4,500～16,000で揃った！！（何脚かは自分で色を塗り直したものもあり）このほか、レジ台・焼き菓子棚・テーブルなどは、母を通じて知り合った家具工房さんにオーダー。近々、出来上がる予定。（後日、詳細を日記にします）トイレの中は、少し遊び心を発揮して・・・・今まで自分の部屋に飾っていたボトルキャップを！！

  2005.10.21

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  リフォーム終了。

  今日はついにリフォーム終了で、引渡し。すべてが思い描いた通りに仕上がり、嬉しくてたまらない。雑誌を切り集め、写真を撮り集め、私なりに必死にイメージを伝え、それを形にしてくれたリフォーム屋の皆さん。工事に来る職人さんたちがそれぞれの持ち場の仕事が終わり、「うちは今日が最後なんで…」と、日が進むに連れて、人数が減っていっていた。工事が永遠に続く訳ではないので（笑）、仕方の無い事だけど、何だか淋しくなってしまった。そして今日は、言葉では言い尽くせないくらいお世話になった社長さんも最後。初めて会った時、社長さんが言っていたお言葉。「お客様の為にどこまで尽くせるかが大事」まさに有言実行して下さる人だった。私がホームセンターで買って来たものなどもすべて取り付けてくれた。（フック・時計・棚・カーテンレールなど）本来なら、自分で付けなくてはいけないものなのに・・・。ここまで親身になってお客様に接する事は、なかなか出来ないことだと思う。今回のリフォーム屋さんに出会わなければ、きっとここまで実現しなかったでしょう。出会えたことに心から感謝。「もう来ないんだぁ」と思うと、ホントに涙が出そうになる。高校の卒業式に近い感覚・・・。でも私はこれからが本番。お店を建ててくれたリフォーム屋さんたちに恥じる事が無いように頑張っていこう！！！当初からイメージしていた木の色が実現した店内。↓↓↓市松模様のタイルが可愛いトイレ。↓↓↓裏の家のお医者様から頂いた古いガラスを使ってリメイクした戸棚。↓↓↓新品だらけの厨房。↓↓↓近所のおじさまと、母が整備した庭。↓↓↓

  2005.10.14

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  秋晴れ、心晴れ。

  今日は久しぶりの晴天。そして今日はついに看板が取り付けられた。取り付けてくれたのは、リフォーム屋の社長さんと、塗装屋さん。（看板屋のプロは居ない…）ホント、みなさん、本業外なのにテキパキやってくれて、感謝感激。色んな方々の、ご協力を頂いて、晴れた空に映える看板が完成。庭の改装もだいぶ進み、お店の入り口と同じ枕木を庭にも敷く予定。（池の補修に引き続き、近所のおじさんがやって下さっている）こちらも、小さい庭ながらも、とってもいい感じ。そしてそして、今日、国民金融公庫から面談の結果が・・・。おかげさまで『希望額全額融資』して頂ける事になりました！！！やったぁぁぁ～！！！

  2005.10.12

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  お店の心臓部。

  今日は雨の中、厨房機器の搬入。次から次へと運び込まれる厨房機器。「これが全部自分のものになるんだ～」と思ったら心臓がドキドキと音を立てる。初期費用を抑えるために、「中古」という手段もあったけど、耐年数などを考えると最終的には同じくらいかな、と思い、私はすべて新品を揃えた。（もちろん出来る限り割引をお願いして）客室部分も壁紙が貼られ、あとは床板が塗装され、テーブルや椅子、カーテン、小物などで色づけされる。

  2005.10.10

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  入り口と看板。

  以前、私が看板を書いていた場所はタイルが貼られる前の厨房スペース。タイル工事の間は看板作業はお休みで、タイル工事が終了し、厨房機器が入るまでのこの３日間、また看板が描けるように大工さんたちがセッティングしてくれた。「自分で描こう！」なんて言ってはみたものの、やってみると結構大変で、肩も脚もパンパンになる。それでも昨日には何とか描きあがり、とりあえず一仕事終了。私が厨房で看板を描いている外では、入り口アプローチ工事。コンクリート車まで来ての大掛かり作業。そして、前に池の周りに落書きしたように、入り口の部分にも落書きをしたいと伝えてあったので、流し終わった頃、「いいよ～、描いて。」左官屋さんが声をかけてくれた。素人が使うモルタルとは違って、コンクリートは小石が混ざっているので書きづらく悪戦苦闘。でも、楽しい入り口に仕上がった！！

  2005.10.08

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  元気の源。

  昨日の国民金融公庫の件で、少し気持ちが焦っている今日この頃。（当てが外れたような感じで、来週の答えが怖い・・・）でも、今日、現場に行って、またまたやる気と元気が出てきた！！！クロスが天井・壁に貼られてきて・・・・ライトも取り付けられ・・・・そして、トイレの壁面にはタイルが貼られ・・・・（はじめの予定ではタイルは一色だったのだが、在庫が間に合わないということで、急遽いちまつ模様に変更。・・・でもそれが逆に良い結果に！！！カワイイ！！！）

  2005.10.05

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• 面談の手ごたえ。

  昨日の国民金融公庫での手ごたえは・・・・・はっきり言ってあまり良くなく、希望額融資してもらうのは難しいかもしれない。返答は来週になるそうで・・・・・。こういうのは、面談を担当する相手にもよるのかもしれないけれど、とにかくすっごく細かくて、自己資金の出どころ（定期解約分の通帳など）以外にも、公共料金等の支払通帳チェック（日々の私生活分）、今までの経歴（辞めた理由、移転先を決めた理由すべて）などなど。当たり前の事かもしれないけど、なんか洗い浚い聞かれたようで、ドキドキしてしまった。（特に疚しいことはないんだけど）とにかく返答は来週。どうなるかな・・・。

  2005.10.05

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• 明日は面談。

  明日は、国民金融公庫で面談がある。先日、提出した開業計画書をもとに、「この人に融資するのは適正か？」という判断が下される面談。指定された資料を持って、いざ出陣？？？融資してもらえるかなぁぁぁ。してもらえなかったら・・・かなり困る・・・。

  2005.10.03

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  画伯続き。

  一番大きい看板は出来上がり。何とか頭でイメージしていた通りに書きあがり、自分の中では満足！大工工事は一通り終了し、これから壁紙やタイルが貼られていく。何も置くものがないと、とっても広く感じるお店です。

  2005.10.02

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  画家仕事

  以前、社長さんと板金屋さんにお願いしていた看板が出来上がってきたので、工事中の空いているスペースで書き始めた看板。ここ数日、ちょうど塗装屋さんも来ているので、ペンキについて（質や塗るコツ）質問をいっぱいしながら、昨日今日は画家仕事？！昨日はペンキに悪戦苦闘（垂れるし、伸びないし）したけれど、今日は少しずつコツが掴めて昨日よりはスムーズに書けた。でも、想像していたよりも難しく、時間も掛かるし、手も疲れる～。大小合わせて４枚の看板を作る予定。昨日今日、そして明日で一番大きいこの看板は完成だ～。入り口部分の柵（お隣の家との間）も出来上がりつつあって、だんだんお店らしくなってきた。この柵も、どんな柵にしようか？、とても悩み、いろんな場所のいろんな柵を見に行ってり、雑誌を集めたりした。結局、縦方向にアルミ材の柱、横に木材を並べ、塩ビタキロン（半透明）を張るという形にした。ヒントは、近くのマンションのゴミ捨て場の柵。これなら、圧迫感もないし、光も通るし、洒落っ気もある。と思う。

  2005.10.01

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• 営業許可申請

  今日は区役所（福祉保健センター）へ行き、営業許可申請をしてきた。案内冊子によると、建物の完成1～2週間前からの受付との事。私のお店の引渡しまでは、あと20日以上あるけれど、「今、出来ることはやっておかないと、あとでアタフタするのはイヤ」なので、今日行ってきた。必要な書類は・・・・・申請書（以前渡された用紙に記入したもの）・建造物詳細（以前渡された用紙にしたもの）・身分証明書・ケーキ製造の工程を記したもの（自分で製作）・設計図・製菓衛生師の修了証（数年前に取得済み）・証明写真（4×3cm）　　　→食品衛生責任者の許可を受けるためそれと申請手数料※私のお店は、通常のケーキを作って売る『製造業』と　その場でお茶と一緒に食べていただく『飲食業』の2業種で　申請が必要なため・・・・　　製造業￥16,000　　飲食業￥14,000　　　合計￥30,000この２業種っていうのを、はじめは知らなくて、「分けて考えられちゃうのか、お金も約２倍か・・・」と。そういえば国民生活金融公庫からお金を借りる相談をした時も、２業種ということで、ちょっとややこしかったりした。国金融資制度にもいろいろ種類があって、「食品貸付」とか「生活衛生貸付」などそれぞれの業種によって分けられる。「飲食業として借りるとなると、席数に対して、　融資希望額○万円は高すぎる」「この設備資金の何割が「製造業」で、　何割が「飲食業」になりますか？」・・・・・って言われても、分けられるものじゃないし・・・。極端に言ってしまえば、「５０万円のオーブンを購入して、何万円分がテイクアウトで　何万円分がイートインですか？」と言われているのと同じ？！　結局、そんな私のような者の為の制度、「女性、若者/シニア起業家資金（新企業育成貸付）」（女性、又は30歳未満か55歳以上であって、　　　新たに事業を始められる方）結局、私はこれに申請済み（後日面談）。↑こんな時、女に生まれて良かったなぁと思ってしまう。当然の事ではあるけれど、「ケーキ屋さんになりたい！」と夢見ていた頃は、こんな大人な諸事情は考えもしなかったなぁ～。

  2005.09.30

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  そう、そう、この色！！！

  微妙な色の調整というのは難しいもので、「こんなイメージで」といくら写真を何十枚もかき集めたところで、実物と写真ではだいぶイメージが変わってしまったりする。今日からとうとう塗装屋さんが入った。リフォーム契約前の段階で「だいたいこんな色」という打ち合わせは社長さんとはしていたものの、直接、塗装屋さんと話すのは初めてだった。いろんなトーンのペンキを混ぜ合わせて、切れ端の材木に試し塗りをしては、見せてくれる。「あぁ、もうちょっと濃くしてください」「木目は見えるようになりますか？」何度も何度もそんなことを繰り返し、色が決定。（塗装屋さんも笑顔で付き合ってくれる。）切れ端に塗られた時と、実際に塗られた時のイメージももしかしたら違うかもしれない。自分の決断に不安を感じていた・・・・・でも夕方、店先の屋根柱に塗られたのを見て、感動！！！！「そう、そう、この色です！！！」とハイテンションに。塗装屋さん　　　　「うん、いいね～。いいじゃない！　　　　　　　　　　やっぱり最初より濃くして良かったねぇ」リフォーム社長さん「おぉ、いい色だね～。いいね。」自分の思いが叶った時と、それを同感してもらえた時。やっぱりすごく嬉しいもの。それはケーキにも共通することで、バースデーケーキなど、「こんな風に仕上げてみました」とお見せした時に、お客様の顔がフワっと微笑んで、「かわいい～、ありがとう」なんて言われた時は最高に嬉しい。

  2005.09.29

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  目がチカチカ

  今日は日曜なので工事がお休み。・・・にも関わらず、リフォーム屋の社長さんが午前中に来てくれて、照明とタイルの最終詳細打ち合わせ。「現場が動いている時はゆっくり話せないからね」と。ホントにありがとうございます・・・と思う。約3時間かけて（サンプルを組み合わせながら）、品番を決め、正式発注。ひとつの業者から数点頼むので、「○割まで割引してくれるように交渉するからね」と。ホントにありがとうございます・・・と思う。自分がお店をやると決めてから、自分はホントに周りに助けてもらえて恵まれているなと日々感じる。『この恩を返すには、真剣に丁寧に美味しいケーキを作ること。』午後からは誰も居ない現場に座り込み、ボーっと眺めながらそんなことをいろいろ考えた一日だった。昨日の時点で、キッチンスペースの腰上にステンレスが貼られキズ一つないので、綺麗過ぎて目がチカチカ。

  2005.09.25

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  今週の進み具合

  壁に断熱材が入り、ボードが貼られて、柱が隠れていく。吹きさらしだった部分が壁になり、以前より少しお店が狭く見えてきた。図面上での寸法と、実際の寸法、同じ1ｍのはずなのに、感覚はかなり違う。「あれ、こんなに狭かったっけ？」という所もあれば、「結構、広いじゃん」という所もある。　このあと、キッチンの壁には、ステンレスとタイルが貼られていく。来週ぐらいにはイートインスペースの床に木材が貼られるのかな？

  2005.09.22

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  看板。

  お店の看板をどんなのにしようか、いろいろ考えた。本当は、木目の渋い看板をそっと置きたいなんて思ったりしたけれど、やっぱり初めはとにかく知ってもらうことが大切だ。特に、この町は若い子よりも年配の方々が多い。分かりにくい看板ではきっと気付いてさえもらえないだろう。それならば、子供やお年寄りが見てもすぐ「ケーキ屋さん」と分かるような看板を作ろうと思う。一般の看板屋さんに頼んで、カッティングシートやらで文字、指定の中から絵を選んで・・・・・全然ピンとこない。『自分で絵を書いて作るか？』そう思った瞬間から、頭の中が楽しくなってきた。看板は自分で作ろう！！とは言え、土台（画板）自体はちゃんとしたものにしたいのでリフォーム屋さんに相談したところ、「いいよ、作ってあげるよ！」と言ってくれた。それで今日は、私が下書きした板を社長さんが切ってくれた。これに板金屋さんにトタンを貼ってもらって、私がペンキで書く。性格的に、『絵』を描くのが好きな私にとって、今日の作業（下書き）は、ワクワクと血が騒ぐお仕事だった。大工さん、他の仕事もいっぱいあるのに・・・嫌な顔どころか、板に乗っかって下書きしている私を笑顔で見守ってくれてありがとう。

  2005.09.15

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  外壁。

  お天気で先延ばしになっていた外壁が貼られていく。まさにケーキ屋らしくない壁でしょう？でもこれから、あれが付いて、これが付いてってなれば可愛くなる予定。

  2005.09.13

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  息抜き。

  先週末、祖母のいる石川県に行ってきた。お店が始まったら、ますます会いに行けなくなるし、息抜きも兼ねて・・・。とは言え、何処に行っても今の私の頭の中はお店の事でいっぱい。息抜きということにはならなかったかな？私の祖母の笑顔はとっても優しく可愛い。その顔が見られただけで、何だか嬉しかった。親戚にも叱咤激励を頂き、背中を押してもらった気がする。さあ、これからますます、決めなくちゃ行けない事が増えてくる。「楽しんで」ガンバロウ。私が金沢に来ると必ず訪れる場所。とっても暑い日だったので、アサガオもバテ気味。こんなに澄んだ水の川が近くにあって羨ましい。

  2005.09.12

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  お天気

  今日はスケジュール通りなら、外壁が張られていく予定。・・・でもこの台風の影響のせいで、延期。すでに打ち付けられている板と外壁の間に入れるボードは濡らしちゃいけない素材なんだそう・・・。本当は一日外壁が張られていく様子を観察していようと思ったけど、（物が作り上げられて行く過程を見るのが結構好きで）予定を変更し、区役所に行って投票をし（9/11に行けないので）、図書館へ行って、ショップカード案や家具案、資金やり繰りetcを整理しました。（家はムシ暑すぎて居られないから・・・）シーンとしている中で、電卓を打つ私・・・迷惑だったかな？

  2005.09.07

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  土台固め

  キッチン部分にもコンクリートが流された。この上にタイルが貼られていく。この場所が、私が一番欲しかったスペース。紛れもなく自分専用のキッチンだ！！勤めていた頃は、そのありがたみも知らず生意気に働いていたけど・・・いつの日か、人を雇えるようになって・・・・物を乱暴に扱われたら、思わず発狂してしまうかも（笑）

  2005.09.05

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  思い出の柱

  小さい頃は家の貴重さも知らずに、色んなところにシールとかを貼っていたようで・・・・。お店の中心部分にあたる柱は、シールだらけ。この柱、面白いからわざと残そうと思ったんだけど、今まで見えていなかった部分を見てみたら・・・・・ずいぶん傷んでいて、このまま使うのは難しいそう。残念・・・・そしてちょっと淋しい・・・・・

  2005.09.03

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  小さな庭

  お店からは小さな庭が見える予定。何年も手入れをせず、人に見せられるような庭ではなかったけど、今回を機に庭も一掃。近所に住む、定年を終え庭いじりを趣味にしているおじさんが、いろいろ手伝ってくれる。古い水やヘドロをかき出し、モルタルを塗って補正し、淵も草木を植えて整えた。おじさんに任せてばかりでは申し訳ないので、母と私も出来る限り参加。この日は残暑も厳しく、首筋ジリジリ、立ちくらみもあり、夕方にはぐったり・・・・。私達素人が庭造りをする横では、大工さんたちが着々と造りあげる。私のお店に、こんなにもいろんな人が頑張ってくれている事に感謝。そして、ついつい遊んでしまう私は、池のまわりのモルタルに落書きをしました。

  2005.09.03

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• 人あたり

  昨日でお小遣い稼ぎのバイトが終了。お店がオープンするまで、これから無収入の準備期間が始まる。（正直、バイトを辞めるの早すぎたなぁ…とプチ後悔？）ひとつひとつ、行動に移すまでに時間がかかる自分の性格を考慮して、準備期間をたっぷり取った訳だけど、どれだけ準備しても追い込みの忙しさは変わらないんだろうなぁ。・・・ということで、今日は朝から活動的に（私にしては）行動してみました。午前中、夏の間、伸びきった髪をカット＆パーマ。今まで担当してくれていた女性が移動になってしまった為、今日担当してくれた人は初対面。かっこいい感じの女性で、居心地のよい、人あたり。髪も思い通りに仕上げてくれた。次回はこの方を指名しよう！次に税務署に行き・・・・・国民金融公庫に提出しなければいけない事業計画書に「減価償却費」という項目があり、それを算出するための目安の冊子が税務署にあるというので、もらいに行った。受け付けてくれたのは、腰が低そうなおじさん。始めは敬語だったのだが、途中からタメ口になったおじさん。まるで娘に接するような感じ（笑）「こっちより、こっちのほうが分かりやすいよね～。　これでいいかなぁ～？」とっても優しい、人あたり。そのまま同じ通りにある区役所（保健所）に・・・。営業許可申請をする前に、図面の段階で相談するのがベストと言われていたので、今日はその図面相談。担当してくれたのはまたおじさん。その人も始めは敬語だったのだか、途中からタメ口（笑）「これはね～、二枚書くの面倒くさいでしょ～？　だから私のほうでコピーするからね～、大丈夫だからね～」ゆっくり説明してくれて、安心できる、人あたり。次は印刷屋さんを２店舗はしご・・・・名刺と、ショップカードと、DM（はがきとフライヤー）を依頼し見積もりを出してもらうことに。（すでに知人が紹介してくれた印刷屋からは見積もりが　あがっているけど、もっと価格を下げられる気がして　市場調査）１店目は、女性スタッフが対応してくれた。・・・でもいまいち理解が遅く、返答があいまい。そしてちょっとオドオド・・・。「製作のほうに聞いてみないと・・・・」（この回答が多い）物腰は柔らかい人だったけど、ちゃんと伝わったか心配な感じ。２店目は若い男性スタッフ。理解も返答も早く、ナイススマイル！口癖なのか？、私が希望を伝える度に、「なるほどぉぉ～、そうなんですね～」を連発。途中からそれが面白くなった私はどんどん希望を言ってみた。「なるほどぉぉ～、そうなんですね～」・・・あ、また言った（笑）２店とも２,３日中に見積もりが挙がってくる。でもこの時点で、知り合いの印刷屋さんか、２店目の印刷屋さんのどちらかかなぁ・・・と、心のどこかで決めている。やっぱり「人あたり」って大事だなぁ～。人のフリ見て、我がフリ直せ！気をつけなくちゃ！余談・・・・区役所で相談中、となりのテーブルで営業許可を申請していたのは、40～50代の女性。どうやら「お弁当屋」を開業するらしい。お店をオープンするまで自分の人生少し遠回りしたような気持ちでいた私にとって、その女性の新しいスタートは心強く、元気をもらった気がする。

  2005.09.01

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  今朝の一枚

  キッチンスペースに柱が立ち始めました。これから壁に覆われて、見えなくなってしまう柱。これらがしっかり支えてくれるからこそ出来るんです。記念に名前でも彫っておこうかなぁ～

  2005.08.31

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