青空とキッチン

佐原文枝さんの本を参考に


『自家製酵母』のパンとお菓子の本

自家製酵母に初挑戦～♪

その経過は！？


オイルコートなしのレーズンを購入。
家にあった瓶に熱湯をかけて乾かしてから、ペットボトルの水とレーズンを入れてスタート♪

１日目
毛布にくるんでファンヒーターの上に置いて。
毛布の中は昼間１８℃、朝は１４℃くらい。



２日目
置き場所を加湿器の横に変更。
毛布の中は昼間２２℃、朝は１８℃くらい。
レーズンが水を含んで膨れています。
この日から１日２回蓋を開けて瓶を静かにゆする（元気に育ってね～～♪）



３日目の朝
水面にプツプツと泡らしきものが・・


４日目の朝、急変していた！！
おお～っ！泡がぶくぶく。
香りもいい香り。ワインみたいなにおいとはこのことか！？

昼間家に帰ったとき蓋を開けたら
パフっと音が鳴ってシュワ～ッとあわ立つ。
完成か！？と思うが、判断がつかず（もっとあわ立つのかも？と思い・・）
また毛布にくるんで置いておく。

レーズンが全部浮いてきてるのか判断がつかない。
底の広い瓶を使って失敗したかな。


５日目の朝。
泡が減っている！！

もしや・・、酵母君が居なくなったのか！？
タイミングを逃してしまったのか！？
心配でレーズンの状態を確認しようと一個取り出したら
引っ掛けて液とレーズンを少しこぼしてしまった！

でも、こぼれた液がシュワシュワ言っている。
大丈夫かも！？
レーズンを食べてみると、アルコール感があってちょっと苦味を感じる・・。
中身がなくなってスカスカになっっていたり、まだ実が詰まっている物もあり。

液に砂糖を一つまみ入れるとシュワ～～～となったので。
このまま様子を見ることに。

もう１度毛布にくるんで３時間。

蓋を開ける時パフッと勢い良い音はないが、底を見ると
白いものが沈殿。
ネットで調べてみると、これは酵母君らしい・・。
ここで完成として次の段階にすすむことに。

といいつつ・・

失敗した時の為に
レーズン酵母君２号をスタート。

今度は底の広くない瓶で＾＾


こちらも観察しつつ

レーズン酵母君１号はヨーグルト酵母君育てを始めました。

次回に続く・・。