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February 7, 2008
カテゴリ：パン作り
佐原文枝さんの本を参考に始めた自家製酵母作り・・  『自家製酵母』のパンとお菓子の本 レーズン酵母１号と レーズン酵母２号は現在冷蔵庫に居ます・・。 初めての自家製酵母作りだった１号は 発酵完成の見極めが分からなくて 盛んに泡が出ていた時期を過ぎて 泡が減ってから冷蔵庫へ入れました。 ２号は 泡がまさに盛んに出て、蓋を開けるとパフッと音が出ていたころに 冷蔵庫へ入れました。 さっき両方とも開けてみたら １号は弱くフっとガスがぬけて、泡立ちはあるけど弱い。 ２号はバフっと１号よりも大きくガスがぬけて 瓶を振るとシュワシュワと勢いよく泡がわきます。 今度は２号でクイックヨーグルト酵母を仕込んでみました。 １号を使って起こしたのと違いは出るのかな！？ 楽しみ＾＾ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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