きよちゃんち

ぱん。ぱん。やまざき、パンのパン祭り♪（壊れてます。。）（～～；）

最近、パンのことで、いっぱいあって、日をおって、書いていきたいと思います。

まず、１７日

その日はパンの講習会がありました。

小麦の話も。。江別製粉の人も来ていて、小麦の味を味わってもらおうって、いうかんじかな。

使っている小麦粉は、すべて、道産小麦

講師の方が説明しながら、パンを作っていきます。

パン、いっぱいのせましたが。。（＾＾；）

最後の写真は、 長いバゲットのほうは、２次発酵しないで、焼いたんです。

短い方は普通に２次発酵して焼いたほうです。

普通に焼いた方同じくらい穴あいているなぁ～。

そんなに変わりはないみたいです。

二次発酵しないほうも、切るときは気泡をつぶさないように切るそうです。

最近、こうゆうやりかたもあるとか。。

１次発酵も、冷蔵庫で低温発酵するやりかたも習ってきました。

ホシノ天然酵母で、低温発酵するやり方は、私も習ったのですが、イーストでやるやり方もあるのね～。

熟成されて、いい感じになるそうです。

う～～～ん。勉強になるなぁ～。

進化しているパン業界なのでした。

みえますかぁ～？？

グルテンの膜も見せてくれました。

私もこうやって、いっぱい作れるといいなぁ～。

そして、１８日。

パン教室に行ってきました。

今回はゴマのたっぷり入ったパンです♪

体にいいな～。（＊＾＾＊）

デザートは豆乳の入った杏仁豆腐。

スープに押し麦の入ったミネストローネ。

ごちでした～。

あったかほっこり、食べてきました。

いつも、体にいいことを考えるパン教室。

いつも、すごいなぁ～。って思っています。

楽しく帰ってきました。（（＾＾））

まだまだ、パン祭り♪は続くので、長くなってきたので、次に続く～～。