のんびり幸兵衛夢日記

前日の晩ごはんに初登場したメニューのレシピです。

＝＝　豚バラ肉の蒸し焼き＆新じゃが　＝＝

この料理は、我が家で使っているビタクラフトの鍋の特性（無水・無油調理可能、オーブン調理、熱伝導性、余熱調理など）を利用してつくりました。

【つくり方】

１．豚バラかたまり肉に塩をまぶし、ところどころ軽く包丁で切れ目を入れて、薄くスライスしたにんにくを挟む。これを１日冷蔵庫で寝かせておく。

２．この豚バラ肉を鍋に入れ、蓋をピチッとして１時間ほど弱火で加熱。（油は一切引かない。最初は多少下に引っ付くが、しばらくするとはがれてくる。）

３．火を消して、大量に出てきた脂を全部とって、なべ底にこびりついた肉汁に少し水を足し、新じゃがを粉ふきっぽく煮る（最後は火を止めてそのまま放置）。

４．大皿に、スライスして水に晒した新玉ねぎを敷き、厚めに切ったバラ肉を並べる。
周りに新じゃがも並べて、食べる直前に、レンジで熱々に温める。

肉の旨み、ほのかな塩味が、新玉ねぎの甘味を引き出して、驚きのうまさ、でした。