発信～色＊駅

先日、食パンを作りました。

いつも発酵の際に、オーブンレンジの発酵設定温度40度でしていたのですが、なんだかべったりして、「これでいいのかな？」って気になっていました。

そこで、今回は田辺由布子さんの本を参考にしてみました。



画像がふんだんにあり、どの状態が成功で失敗か、分かりやすく掲載されています。
今までのオーブンレンジ発酵は、まさに発酵過多。設定温度が熱過ぎるようです。

さらに、手ごねで発酵をする際は、生地をピンと張らせないといけないようで、そこんとこもかなり足りなかったようです。

我が家のリビングには天窓があり、春以降は天窓の下にあるテーブルの上で発酵させるとほそほどの温度のようで、
二次発酵の段階では、しっかり食パンケースの天井近くまで膨れていました。

そして焼きあがったのがコレ↓


パン作りの道としては、まだまだよちよち歩きですが、今回は大きな壁を越えた感で満足♪