＊12/28（月）29（火）・・・通販・本店・おゆみ野店営業いたします。

＊12/30（水）～1/5（火）お正月休みです・・・新年1/6（水）から通常営業です。

毎日零度前後の朝の千葉です・・・今週は少し冷え込みが緩むようです。コロナで暮らしがすっかりと変わってしまった2020年あと10日になりました。くれぐれもご自愛ください。

さかもとこーひー、2020年最後のこーひーのご紹介です。

日本全国、世界中がコロナで暮らしが変わり、大変なおもいをした2020年・・・2021年もコロナ収束するまでは引き続き不安や緊張の毎日になりますが・・・そんな時、一杯のこーひーで和み安らいでいただけるよう・・・少し元気になるスイッチが入るような味わいを揃えました、お楽しみください。

ますは、秋からいつ飲めるのとリクエストの多かった「パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ」・・・20年ぶりくらいになる「深煎りモカ・シダモ」・・・2021年が明るくなるよう「新春・夢カフェ」・・・円やかなコクの「ベラ・ノッテお正月」・・・4種類です。

【パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ】

さかもとこーひーではすっかりお馴染みになったスペシャルティコーヒーの2トップパカマラ種とゲイシャ種のうち・・・「パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ」です。

秋頃からゲイシャ好きの常連さんからいつ出るの？とリクエストがあったのですが・・・コロナでゲイシャって気分にならなかったので暮れになってしまいました。ステイホームの年末年始になりますので・・・「パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ」で際立つ魅力をお楽しみください。

「パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ」の最初の印象は…フローラル＆シトリックで…鮮烈なレモンバーベナにフローラルが重なったフレーバーです。味わいは・・・豊かでベルベッティ、クリーミーなまろやかさ・・・そして圧倒的な余韻の魅力。

華やかさは甘さに包まれで、豊かに長く余韻として続き素晴らしい印象で・・・圧倒的な魅力を感じますね。ひと口ごとにときめく魅力・・・豊かでまろやかな味わいとコク・・・ブライト、エレガント・・・フローラル、シトリック・・・長く続く余韻。

あらためてカッピングすると…レモンバーベナ…フローラル…アプリコット、ピーチ…エレガント、クリーミー＆ベルベッティ…白ワイン…スイートジンジャー、スパイシー、シナモンカルダモン…圧倒的な魅力と複雑な味わいが押し寄せてきて…やはり世界にゲイシャ種の魅力を広めたエスメラルダ農園のゲイシャだと思いました。

エネルギーあふれる余韻の魅力、長さ、豊かさへと流れ、やはり特別な魅力のコーヒーだと思います、お楽しみください。

農園名：　ラエスメラルダ農園

農 園 主： プライス　ピーターソン

所 在 地： Chiriqui, Boquete

プロセス ：フリーウォッシュド

標　　　　高：　1500-1700m　

品　　　　種：　Geisha １００％

「ゲイシャ（Geisha）種はスペシャルティコーヒーの世界で最も注目を集めている品種です。エチオピア起源の原種といわれるこのゲイシャが世界の注目を集めたのは2004年。パナマの国際オークション（Best of Panama）でラ・エスメラルダ農園が出品した[Jarmillo Especial]がポンドあたり21＄という当時の最高落札価格を記録したことからはじまりました。そして、2007年の同オークションでもエスメラルダ農園のゲイシャ種は落札価格１ポンド当たり１３０ドルという史上最高値を大きく更新しました。」

「このゲイシャ種は粒が大きく、細長い外観をしており、カップは非常に秀逸なフローラルなアロマと柑橘類を思わすフレーバー、驚くほどすっきりした甘味を伴った酸味が特徴的です。しかし、ゲイシャ種は栽培が難しく、あまりに生産性が低いために長い間全く注目されることもなく、ほとんどが姿を消し、現在では非常に貴重な品種となっています。」

「 このラ・エスメラルダ農園は、パナマ西部・バルー火山の山すそに広がり、平均標高1600ｍ、豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されているなど、豊かな自然環境に囲まれています。また、農薬を使わず、完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われているなど、まさに『世界最高のコーヒー』が生産されるにふさわしい農園です。」

3000円/100gパック（税抜き）

（選べるSセットで2000円/100g）

【深煎りモカ・シダモ】

「バークレーロースト」がお陰さまでご好評いただき・・・深煎りのご要望が目立っています。そこへ「エチオピア・シダモ」の良いサンプルが届きました。

20年くらい前までは「深煎りモカ・シダモ」を定番で出していたのですが・・・スペシャルティコーヒーに出会って「モカ・イルガチェフェ」の華やかな魅力をさかもとこーひー定番のモカとしてきました。

今回のシダモのサンプルが素晴らしいクオリティでしたので・・・深煎りにしたら喜んでいただけるのではと即決定しました。

シダモのベリー系の魅力、円やかなコクを生かして・・・チョコレート感にカラメル感が微妙に重なるタイミングで仕上げました。深煎りのコーヒー感からビターチョコレート、そしてベリー・・・冷めると赤ワインや赤いフローラル感が他に無い魅力になってくると思います。

勿論、深煎りでも焦げのざらついた苦味とは無縁です・・・円やかな口当たりとコク・・・ベリー、赤ワイン、赤いフローラルのキャラが厚みを持って長く余韻に漂います。20年ぶりにクオリティアップ魅力アップして帰ってきた「深煎りモカ・シダモ」です。

これで、さかもとこーひーのモカは・・・「モカ・イルガチェフェ（ハマ）」「エチオピア・モカナチュラル」「深煎りモカ・シダモ」と3種類になりました、エチオピアコーヒーの魅力をお楽しみください。

エ リ ア:シダモ県 グジ地区ケルチャ

プロセス:ウォッシュド

規 格:Grade - 1

品 種:エチオピア原種

標 高:1890m

アラビカコーヒーの原産国 ・エチオピア。コーヒーの木が森の中や庭先に自生しているこの国には1000年以上に渡るコーヒーの歴史があり、日本の茶道に似たようなコーヒーセレモニーは生活に密着した文化となっています。シダモはエチオピアの代表的なコーヒーの産地として有名です。その中でも特に高品質コーヒーを生産しているグジ地区のコーヒーは人気があり、現在手に入れることが非常に困難になっています。シダモ・グジ地区の高い標高がもたらす昼夜の激しい寒暖の差はコーヒー栽培に適しており、生産者のコーヒー栽培への情熱も相まって素晴らしいコーヒーを生み出しています。完熟したチェリーのみを収穫し、丁寧に生産処理されたコーヒーは花のような香りが際立っており、他のコーヒーには無い個性的な味わいがあります。今回、そのシダモ・グジをグレード1という最高品質の規格でお届けいたします。すばらしいフレーバーを是非ご堪能ください。

2000円/250gパック（税抜き）

【新春・夢カフェ】

12年目の「新春・夢カフェ」です・・・コロナで不安の2020年1年間でしたので・・・円やかでくつろげる穏やかな味わい・・・2021年にコロナが収束して、エネルギーに満ちた暮らしになるよう・・・明るく華やかな余韻をブレンドしました。

使った豆は、グアテマラ・エルインヘルト・ブルボン、モカ・イルガチェフェ（ハマ）、タンザニア・ムベヤ、パナマ・エスメラルダ・ゲイシャです。

最初に決めたのは「パナマ・エスメラルダ・ゲイシャ」で、エネルギーに満ちた新春になるよう選びました。で、即「タンザニア・ムベヤ」が浮かびました。パナマ・エスメラルダ・ゲイシャをサポートするにはタンザニア・ムベヤだろうと・・・なんか思いつきました、カンですかね（笑）

で、ブレンドのカッピングしようといくつか豆を用意して・・・比較していくと、グアテマラ・エルインヘルト・ブルボンをベースにして、モカ・イルガチェフェ（ハマ）がバランスを整えて香りも余韻も素直に魅力的になりました。

滑らか円やかな口当たりでどなたにも飲みやすく親しみやすい味わいを大切にしました・・・そこへ上品な香りと余韻・・・モカ・イルガチェフェ（ハマ）、タンザニア・ムベヤ、パナマ・エスメラルダ・ゲイシャの香りが重なって複雑で奥行きのある豊かなはなブレンドになりました。余韻に感じる鮮やかな香りと味わいはパナマ・エスメラルダ・ゲイシャのいい仕事ですね。

穏やかで柔らかな口当たりは、勿論和菓子にもドンピシャです。新春の華やかさを彩り…お節、食事のあとこーひーだけでも、お菓子と一緒でも幸せに和める「新春・夢カフェ」です・・・お年賀にもお勧めします・・・お楽しみください。

2000円/250gパック（税抜き）

【ベラ・ノッテお正月】

さかもとこーひーの秋冬人気NO1の「ベラ・ノッテ」ですが、20年目になっても人気が衰えません。ほんと常連さんのお気に入りのこーひーに育ってこんなに嬉しいことはありません。「ベラ・ノッテXマス」に続いて…「ベラ・ノッテお正月」をお届けします。

おゆみ野店で「ベラ・ノッテ」に初めて出会ったお客さまが増えてきましたが・・・やはり人気で定番化しています。

ざらついた苦味の無い冬の夜空のように澄んで透明感あふれる深煎りの「ベラ・ノッテ」を…お正月バージョンで…深煎りのきれいな味わいにプラスして…まったりした円やかなコクをイメージしました。深煎りコロンビアが活躍しています。暖かい部屋でまったりのんびりしながら飲むとほんと心地よく和む感じですね。「深煎りグアテマラ」に「深煎りコロンビア」と「タンザニア・ムベヤ」のブレンドです。

勿論「ベラ・ノッテ」ですので…お菓子やチョコレートにもピッタリです…焼き菓子と一緒に楽しんだら最高にご機嫌だと思います。

「1993年の秋でしたから、そう、もう、８年も前になるんですね。《シーズンズ・グリーティングス　アンド・モア》達郎のクリスマスシーズンに向けてのひとりアカペラとオーケストラをバックにしてのアルバムです。」…2001年に「ベラ・ノッテ」を発売した時の書き出しです。「ベラ・ノッテ」も18年目になりました。

「そのアルバムの２曲目に、『♪This is the night,it's a beautiful night～♪』ではじまる綺麗な歌詞とメロディ・・・。それが『Bella Notte』　でした。１９５５年僕の生まれた年のディズニー・アニメ映画『わんわん物語（Lady & The Tramp）』の挿入歌です。子供の頃に見た思い出とスタンダードになっている名曲なので、度々聞いて、馴染んでましたが、達郎の見事な歌い上げで益々好きな１曲になりました。『Bella Notte』とは、イタリア語で『美しい夜』という意味だそうです。」

「それから、毎年毎年、秋から冬にかけて繰り返し聞くうちに、あぁ、良いタイトルだな～♪と思い始めました。いつか『Bella Notte』というブレンドをつくりたいな～！秋から初冬にかけて澄んでいく空、輝きをます星、ピ～ンと張りつめる冷気、深い闇・・・そんな『美しい夜』のイメージです。」…深煎りのブレンドというと当然苦味のキャラクターになりますが…ちょうどスペシャルティコーヒーの素晴らしい素材に出会った頃で…深煎りでも透明感のある、後味のキレの良いブレンドを作りたいなぁーと思いました。…お陰さまで、さかもとこーひーを代表する季節のブレンドになり…「ベラ・ノッテ」を発売すると、毎年「あぁ！もーベラ・ノッテの季節ねー」といった感じで、常連さんの暮らしに馴染んでいます。

1500円/250gパック（税抜き）

さかもとこーひーは「部屋中にひろがる香りと後味の美味しさ」を大切にしています。