ブログ的　さかな屋日記

あまりにたくさんの切り身で、｢何だろう???｣と言う感じですよね。

タラの煮付けでございます～(#^.^#)

毎年、冬になると、お歳暮や懐かしい地元の味を召し上がりたい
と言うご要望で、煮付けて発送しています。

甘じょっぱく煮付けたタラ。
届いた方もそのまま召し上がれますし、食べやすいので
お歳を召した方にも、評判が良いです。

私は、胃腸が弱いので、この時期しばしばお腹を壊しますが、
そんな弱った時でも食べられる一品なんですよね～(^^ゞ 

仕入れの都合もありまして、
誠に勝手ながら本数がまとならないと煮つけをできず、
こちらの都合で日程を決めさせていただいております。

昔は、大量に獲れたであろう出雲崎のタラ(スケトウダラ)・・・

地球温暖化のせいか、秋や春には揚がる(安いです)ものの
真冬になると、まったくと言っていいほど揚がりません。
揚がっても少し・・・とても高価で貴重なものです。

ですから、出雲崎のタラを待っていると煮付けを
できないのが現状です。

・・・と言うわけで、北海道の釣りダラを取り寄せて煮付けています。
この北海道のタラ。
タラ専門の漁をしている船があるのでしょうね。
網で漁にかけたものでなく、丁寧に釣り上げたタラなのです。
(はえ縄と言う話もありますが)
網で揚げたものよりも、数段痛みが少なく品が良いのですよ。
大きい漁港は魚のブランド化が上手だなぁと思います。

ただ、こうして煮付けて食べるのは、出雲崎の味。
一本1600円(頭とも6切れ)で煮付けています。
一月いっぱいくらいまでは、白子や鱈子が入っていますので、
そのくらいまで煮付けて発送しています。

懐かしい味。
いかがですか？

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　　石井鮮魚店