いかと味噌でソフト塩辛
味噌で作るとまろやかになりますよ。
「ほかになんかないかあ？」の時の一品です。

作り方も簡単。
新鮮ないかさえあれば、５分で出来ちゃう。
いかはきれいに洗って吸盤を取り、食べやすい大きさに切っておきます。
切ったら、塩を振り、良くもんで洗います。
この揉み方で後の柔らかさが決まります。後は、味噌と、いかのわたをまぜてみりん少々加えて、以下をいれ、良く混ぜたら、出来上がり。
朝作って晩御飯まで冷蔵庫で寝かしておくと、なおまろやかね。

市販の味噌を使うときは味噌だけでは辛いので、みりん多めにいれてください。
大人は、お好みで一味唐辛子や山椒を振りかけてもよし。
子供は、あったかいご飯に乗っけたり。
私は、熱いお茶かけてお茶漬けに。
我が家の定番の一品です。


私はお味噌を作ってるの。
大豆と塩と麹だけでそっと置いておくと、麹ががんばってくれて、まろやかになるの。まさに生命の神秘。目に見えない小さな命が働いてくれてるの。麹ってすごいです。

まず、味噌。私は、まろやかにするためにすり鉢ですります。
すり鉢よりもモット決め細やかにしたいときは、裏ごしします。
大豆の粒をより細かくするの。



これは、お味噌汁に。９０メッシュの細かいので裏ごししたの。



裏ごしの目を替えると、いろいろな大きさの味噌の粒になるの。
塩辛には３０メッシュぐらいで。わざと、麹や大豆の粒粒の食感を残してます。塩を会えて使わず、まろやかに、ソフト塩辛は我が家の定番なの。


自宅で簡単味噌作り。秋から真冬は味噌作りに最適な季節よ。
あなたもして見ませんか?