[関西にはうまいもんがいっぱいあるんやで] カテゴリの記事

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  自由軒のカレー

  急に食べたくなるんですおいしいね【自由軒名物カレー5食詰め合わせ】大阪では初めての西洋料理店、「自由軒 本店」が大阪 難波・難波にて創業。自由民権運動が起きていた時代背景の中、創業者の吉田四一は新しい風を感じられる「自由」という言葉を店名にしたのです。｢夫婦善哉｣で有名な織田作之助が愛した自由軒のカレーたまに食べるとたまりません。

  2009.06.13

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  安くておいしい春駒

  あなたにとっての３つ星レストランは？モニタープラザさんで見ま見つけた新企画。関西にはおいしいお店がいっぱいあると思うわ。京都のお店は落ち着いてて、しっとりしてて。神戸はおしゃれで素敵やし。でも、安くておいしいのは、大阪。おいしいもんは、おなかいっぱい安く食べたい。私は、迷わず、天満の春駒を推薦します。このアワビ見て！何を注文しても安い！新鮮、おいしい！並ぶの嫌いな大阪人が並んでも食べたい天満のお店です。アン肝も安いねん。活はも、あわび、さざえ、活だこが２カンで３００円。家族４人で出かけて育ち盛りの息子たちががっついて食べても１万円でお釣りがきます。お店の人のきびきびした姿も気持ち良いのよ。地下鉄堺筋線天神橋筋六丁目駅12番出口から南へ天神橋5交差点を左折して東へちょっと行くの。 電話は06-6351-4319 。御休みは火曜日よ。ぁ、本当は教えたくないねん。これ以上並ぶと、待つ時間が増えるやん。

  2008.12.12

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  京風鳥鍋

  今日はお鍋。。白いスープの鳥鍋は、京都では、何軒かのお店で食べれます。老舗の中庭を眺めながらコタツでいただくのも風情があります。亡き父がこのお店のが好きで。冬になったら通ってました。「坂本竜はんも、鳥鍋がお好きどした、、、。」仲居さんの言葉を「半ばほんまかいなあ。あんさん、生きて、みてたんかいなあ？」て心でひそかに思いながら食べるのもおつなもの。今日は老舗の味を目指して作ってみたの。「この味はまねできしません、」テ、いわはるけれど、おうちでもできるよ。鶏がらは、さっと洗って血を流し、酒としょうがをまぶし２０分ほど置いて臭み取ります。熱湯にくぐらせます。そして出来るだけ細かく、骨を切ります。圧力釜に水からセットし、鶏がら入れて、火をつけます。シュシュシュッ言い出したら弱火にします。１持間ほどたってから、いったん火を止めて、しょうが、もち米１つかみいれます。さらに、今度は圧力かけないでことこと暇に任せて弱火で煮ます。４リットルの水の量が１リットルなりました。そこで初めて塩を加えます。２時間ほど経った頃、裏ごしします。白い濃厚な鳥の香りが詰まったスープが完成。そのスープに、おだしを加えて伸ばします。せっかく作った白いスープですもの。おだしにもこだわりたい。こんな時は、「美味しいだし」がとれるマルサンの「ふりだし」。これがおいしいんです。白い鳥スープと、振り出しを半々に入れるのが我が家流。子どもは、濃厚な京都のお店のより、このおだしで割ったほうが喜ぶの。土曜日でゆっくりできたので、炭もいこしました。鳥を炭で焙って香ばしくして入れるのも、我が家流。老舗のお店では生のままそのまま入れてくれます。焼くとねえ。皮がパリ！でいい香り！ほかの具はシンプルに、白菜。人参。水菜に大仁多ねぎ。豆腐に、生麩。ゆずこしょうに、七味。老舗の店ではポン酢も出ます。お好みで。仕上げはラーメンを。お好みでこしょう振って。ねぎは追加してたっぷりと。このラーメンがまたおいしいの、ちょっと塩と胡椒追加してね。スープの最後の一滴まで飲みほしちゃうお鍋です。寒い日にはご馳走です。あなたのイチオシ　鍋料理　大募集

  2008.11.29

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  丁字ふで一品

  お酒の美味しい季節になりましたね。モニタープラザさんで見つけたスマートデリさんの新企画も、お酒のおつまみに関するものです。「ダイエット中でもお酒が飲みたい。」はい、ほんまですねえ。楽しく主人と差し向かい。これが幸せやなあって思います。ダイエット中でもお酒が飲みたい☆あなたのおつまみアイディア募集＠スマイルダイナー差が屋は、主人が浅漬けが好きなので、それがおつまみになることが多いです。子供がいますので、子供も一緒に食べれるように、お酒にもご範囲もおいしいものをと心がけて、食卓に出してます。昨夜は、メインは鶏の水炊き。鍋は野菜をたくさんとれるからええですね。箸休めに、近江名物の丁字麩で、簡単一品。これがおいしいの、一品というよりも、逸品です。水に戻した丁字麩をギュッと絞って辛子味噌をかけるだけ。わずか３分でできるお料理よ。取り皿にとってから大人は、お好みでからしをもう少しプラスして。この麩が、もちもちしておいしいのです。ふ・ふ・ふのお麩レシピという本を知ってから、我が家にはよく麩が登場するようになりました。味付け次第で、豚肉の柔らかく炊いた感じにもなるし。グラタンにも合うし。低カロリーで栄養満点で、誰からも愛される優れ物だと思います。ダイエットにも良いと思うの。冬こそ、おいしく元気で過ごしたいですね。

  2008.11.19

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  宇治抹茶ロール

  京都宇治伊藤久右衛門さんは、平等院に向かう石畳の道の中ほどにあります。今日は雨でしたが、次男のサッカー練習もお休みやし、長男の骨折もずいぶん治ってきたし、父の眠る宇治の霊園に行ってきました。お墓を磨いて、私たち家族の結束は固いと亡き父に報告し、どうぞお見守りください、ご先祖様と言うてきました。ちょうどそのときおばから電話がありました。「やあ、どないしてはるう？何も用事はアラへんのやけれど、急にあんたの声が聞きたなりましてなあ、、、。」きれいな京都弁でまったりと話すおばちゃん。父のお墓参りの最中やト言うと、えらく喜んでくれました。「ああ、喜んではるでぇ。ええことしやはりましたぁ。」亡き父の妹で母とも同じ年のせいか仲良しです。私がおなかにいるときから可愛がってくれたおばです。おばは、滋賀に嫁ぎ、その地で暮らしてます。琵琶湖の見える高台は、眺めも気持ちが良いです。おばの好きな抹茶ロールをお土産に持っていきました。昔からここの御茶や抹茶団子はおいしいの。最近、すごい人気で、売り切れ覚悟だったのですが、ゲット出来てよかったです。久しぶりに顔が見れて私もうれしいです。私の小さいときの話を繰り返しするおばちゃん。父の思い出話も出来て、心が和みました。雨に煙る琵琶湖も乙な景色でした。「あんたは、やさしいご主人でしあわせや。感謝して盛大、っご主人につくしなはれや。女がでしゃばったらあきまへんでぇ。なにっごともご主人に聞いてから行動するんですでぇ。」父と似たお顔で言われると、素直にうなずいちゃう。祖母にも年々面影が似てきました。はい、おばちゃん。二人でがんばってます。心配せんといて。それより、神経痛治してや。まだまだ、お元気でいて下さいね。

  2008.10.26

• Ａｒｒｏｗ　Ｔreeのロールケーキ

  神戸の近くの西宮で見つけたケーキ屋さん。ＪＲ西宮の駅前広場にあるコープの交差点を左に曲がってちょっと行った所の、池田町に、一見風変わりなお店があるんです。お店の前には所狭しと置かれた果物。どこから見ても果物屋さんなのですが、その狭いお店の通路をおくに行くと、小さなドアがあって、落ち着いたケーキ屋さんがあるんです。その名はアローツリー。新鮮な果物をふんだんに使った、それはそれはでっかくておいしいケーキやさんです。住所は、西宮市池田町４－２５電話は0798-26-0121その旬ならではのフルーツケーキが目にもあでやかよ。一個一個が大きいから、お友達とわけわけするのにもええんよ。お土産はロールケーキ。この黄色のクリームがたまらない。(^-^)/さわやかな柑橘系の香りが漂います。しっとりときめの細かいスポンジ。後味の良い甘さ。いくらでも食べれちゃいます。神戸はお菓子の消費量が日本一なの。ケーキ屋さんも日本一多い激戦区。その中でも、熱烈なファンを魅了してやまないお店なのよ。

  2008.10.17

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  京都のすぐき

  すぐき～～♪京都のおばちゃんがいらしてん。お土産にもらったんが、土井のしばづけ。私の大好きなすぐきも入ってますねん。「おばちゃん、おおきに、ありがとうね。」「あんたは、ちいちゃいときから、すぐきが好きどすなあ。」亡き父の面影に似てるおばちゃんとお話したらほっこりします。数ある京の漬物やさんの中でも、私は大原の土井さんの好き。お店の裏は見渡す限りの畑です。苗一歩日本大事に育てた、野菜がお漬物の大きな樽の中で静かに出番を待っている。京の歴史の味です。中でも毎年楽しみにしてるんは、これ、予約限定販売の、すぐき。ぜひぜひ本物の味を。今の刻みすぐきは、化学調味料のきついのんありますねん。土井さんのは、味が違う。ほんものやの。すぐきは、京野菜の中でも王様と私は思ってます。乳酸醗酵された味がたまらんねん。すぐきが、出回ると、冬です。お漬物は京の歳時記でもあるのです。

  2008.10.13

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  明石焼き

  兵庫県明石市に魚棚という市場があります。新鮮なお魚が一杯。主人が、仕事で明石に行ったら必ず買ってきてくれるの。明石焼きは、家族全員大好き。地元の人は玉子焼きって言うんだァ。たまごふわふわで中に大きなたこが入ってかつおと昆布の上品なおだしで食べるの。これがたまらなくおいしいのよねえ。お好みで紅生姜を添えても。昆布を添える人もいてます。明石のどのお店に入って食べてもおいしいねん。ほんま、幸せ♪パパ、お土産ありがとう。

  2008.10.08

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  鱧とマツタケで鍋

  行く夏を惜しんで鱧。秋の味覚のマツタケに銀杏入れて、土瓶蒸し。これぞ醍醐味。やねんけれど。うちは人数も多いので、土瓶蒸しの器では、ちょっと足りないかな？紙鍋３つ用意していただくことにしました。私こう言うの集めるん好きやノン。おうちでも料亭ぽくなるでしょ？ネットってほんまに便利や思うねん。欲しいものがゲットできるの。鱧とまったけは、天満市場で。天満市場は何でも揃ってます。鱧は生きて泳いでたのよ！でかかったァ。鱧の骨と頭でしっかりだしをとって、白しょうゆで味付けし、すだちでいただくノン。ああ、おいしい！！鱧をちょっとあぶって、落としにして。実は鱧は夏のものやトみなさんおもうてはるけれど、１０月の始めごろが一番でかい。味もええねんよ。淡路島から徳島は鱧もおいしいねん。幸せな、晩御飯でした。

  2008.10.06

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  スーパープレミアム野菜

  日本一の青果の取引高の東京大田市場。その大田市場より、一般ではなかなか手に入らないこだわり野菜・フルーツを新鮮なまま玄関先までお届けしてくれるのが、セレブブランドなの。お米・昆布にかつお、ハム、たまご・飲料なども届けてくれるのよ。セレブ・ランドは、プロが目で見て、よいものだけを選んでくれるの。だから安心。そして珍しいお野菜や果物も大田市場だからこそ入ってくるの。スーパープレミアム野菜は、見たこと無いようなお野菜もあるわ。詳しいことはこちらからモニタープラザさんのセレブブランドさんの新企画でセレブ・ランドが厳選した希少野菜（プレミアム）プレミアム野菜について熱く語って下さい★セレブ・ランド×モニタープラザを見つけたの。珍しいもの大好きなうちの主人が真っ先に目をつけたのは、これ。パパはにんにくが大好き。パスタに入れるとかだけでなく、丸ごと揚げたのも大好きなの。「これ、食べてみたい！お前こんな珍しいの見たことあるかあ？どんな味やろうか？」珍しいわねえ、と相槌打ちながら、私がお願いしたいのは、このみずなす。なんでえ？大阪に住んでるのに、手に入らんことないでしょ？と思われるお方も多いでしょうね。そうなんです。大阪といってもいささか広くて。摂津、河内、北河内、泉州と地区が分かれてるの。私の住んでる北部は、京都に近いの。みずなすは関西空港の近くの泉州の名物なの。高速で飛ばしても泉州まで１時間半ほどかかるかなあ？今年、うちの近所のスーパーでは、漬物は売ってても、生のままのみずなすが手に入りにくくて。主人の大好物を手にいれるのに、苦労したの。同じ関西なのに、、、。逆に、お店や人口の多い東京の市場のほうが集まるのかもね。ぜひぜひ、関西の代表的な味、みずなすを皆様にも味わっていただきたいわ。みずなすといえば、ぬかづけ、浅漬けでいただくのが一般的ですが、そのみずみずしさ、あくの少なさから生のままスライスして、ドレッシングかけて食べてもおいしいのよ。我が主人は、てんぷらも大好き！みずなすをてんぷらに？と思うお方も多いでしょ？これが、またおいしいんです。衣は出来る限り薄く、油の温度は高く。が、ポイント。さっと揚げて、中がまだ半生ぐらいで「揚げたて」をぜひ召し上がって欲しいの。食べてる間に、熱で、ドンドン食感が変化していくから。最初の一口目はサク！２口目は、しっとり。３口目はとろり。これぞみずなすの醍醐味です。これがたまらないのよ。関西人が語る、関西ならではのみずなすのてんぷら。ぜひぜひ、ご賞味ください。今、モニタープラザさんのセレブブランドさんの企画では、珍しい野菜のセットがあたるチャンスです。せっかく生きてるんだもん。珍しいものも見てみたいし、食べてみたいわ。皆様もぜひ応募してね♪

  2008.10.03

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  春駒でお寿司

  大阪の北に天満市場あるの。ここに今日はお買い物に出かけました。新鮮なお魚、お野菜が安いの。春駒でおすしも食べてきました。まずは、おつくり。みる貝のポン酢もおいしい。マグロの皮の湯引きも珍しいわあ。おすしも、品数豊富。しかも安い!トロ、はまちの腹、あわび、うに。息子たちもたくさん、食べます。しめは、あさりタップリの赤出汁。何を食べてもおいしかった。食器を洗うガチャガチャした音、は、愛嬌やね?もうちょっとビールが冷えてると、良かったかな?４人で行って、母にお土産の２合折煮、あわびや、マツタケを入れてもらっても、あわせて、１万ほど。近所の回る寿司に行っても、それ位するもん。安かった～～、しかもおいしい!

  2008.09.28

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  宝塚ホテル

  兵庫県宝塚市、宝塚南口にあるこじんまりした落ち着いたホテル。宝塚ホテルです。通称タカホ。お腹にいるときから鷹ダルかを見て育った私は、ここで式挙げるの夢だったの。結納式もここでしたの。チャペルもあってとっても素敵なのよ。で、ここのケーキがおいしいの。安いし。戦前からの落ち着いた雰囲気の中でいただくとなおうれしいの。戦火を潜り抜け、阪神大震災からも復興し、変わらぬ姿でいつも迎えてくれる、大好きなホテルです。東京や、九州のお友達が来ると必ずお連れします。お土産もおいしいのよ。

  2008.09.25

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  お公家さんの干物

  秋刀魚がね、一匹６０円やったの。もちろん、１５匹まとめ買い。そのまま焼いて大根おろしと食べてんけれど、いっぺんに食べるのは一人１っぴきが限度。だから。干物にしてんわあ。腹を割いてわた出し、ちょっと塩したら漬けますねん。何にやろ、っておもいはるうでしょ？お茶。お茶につけるねん。煎茶の出がらしでよろしいねん。トレイに、出がらしごとお茶パックに入れて、熱いお湯かけて、お茶が出るのを待ちますね。そしてさめたころに、お魚を浸します。半日は浸して下さいね。それから、魚だけ取り出して、（お茶の出がらしは捨てます）、冷蔵庫の中で（今まだあったかい季節だから、冬なら外で充分よ）○一日干すだけ。冷蔵庫の中で干すって言うのも、不思議ですが、冷蔵庫って実は乾燥するの。なので、夏場の干物作りに最適なんですよ。お茶は殺菌と、臭み取る効果があるの。その昔、今と違って冷蔵庫のなかった時代、海のない京の都のお魚は殆どが干物。せやから、福井から京都がさば街道っていわれますやん。でもその干物を海の臭いとは思いはれかったんは、お公家さんの上つかたがた。「においが、、どうも。とと（魚）はくさいのがあきまへん、、、、。」今と違ってお刺身なんて食べれない昔の話やで。お公家さんたちは、お茶に干物を浸してみました。そしたら、お茶の香りで、幾分増しになった魚（とと）の香り。そこから由来の「お公家さんの干物」意外と簡単に作れるでしょ？ガスレンジのグリルで焼くときにも、グリルの下に、お茶の出がらしを水と一緒に入れておくとなお臭くないです。やっぱ、お茶は京都の宇治茶。あ、現代でも、お茶はサーモンの燻製作るときにも、桜のチップに少し混ぜてもええねんよ～～。京都の１３００年の歴史が生んだ知恵、が、お公家さんの干物やねん。それを２１世紀の今、庶民の中の庶民の私が作ってる。１０００年前のお公家さんの味を代々根っからの貧乏人が作ってるなんて、不思議。ああ、時代は刻々変わるわよね！

  2008.09.22

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  目差せ！かむくら

  「かむくら」ってラーメンしってはるう？「神座」って書くの。ホテルシェフだった社長が、最初の店舗を開業させるにあたり、今までにない味をつくりあげた。核心となるスープの素は、南京錠の掛かった隙間の小さい籠の中に入れられ、中身は幹部にしかわからない極秘中の極秘なの。最初に開店した「道頓堀店」は、わずか4坪9席だったの。金竜のとなりだったわ。ラーメン自体のいためながらスープを作る方法は、天理ラーメンに似ています。独特のコクと甘みのあるスープ、これがおいしいねんわあ。残念ながら、我が家の近所にはあれへん。奈良を中心に、東大阪、南大阪に店が多いねん。だから、目差して作ってみました。白菜、もやし、にんじん、ねぎを一杯入れてごま油でいため、野菜がしんなりしてきたら、スープを加えて、豚肉の薄切りを加えてひと煮立ち。スープは、鶏がらに、昆布とかつお、にぼしのだしをあわせ、しょうゆとみりん大目にしてみた。にんにく生姜は隠し味。そしていつもの味覇。なんともいえない野菜からの甘み豚肉からの甘みを再現したくて、豚肉もやや大目。ばら肉の油のええのんを多くいれました。お昼に帰ってきた主人に、はいどうぞ。「う～～ん、やっぱ、かむくらのあの独特の味とは違うけど、７割５分は再現できてるんチャウかあ？これはこれで昆布や、いろいろな出しの味がようきいて、うまいで。」あら、うれしい！パパ、ありがとう♪素人で７割出来たら上等やん。また奈良方面に行ったら、食べてみようね。

  2008.09.22

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  但馬屋千里店

  大坂の豊中市（千里中央から徒歩１０分）のところに、但馬屋さんというお店があります。入り口にかがり火がたかれてる炭火焼肉のお店です。ここは完全個室なんです。落ち着いておいしいお肉が食べれる、我が家のお気に入りのお店です。先日店長さんからお電話を頂戴しました。「山形牛を社長がゲットできました。山形セレクション認定のＡ５のお肉です。大田原牛にも劣らない出来です。ぜひいらしてください。」これは行かねば。早速お邪魔してきました。今回のお肉は、田村畜産直営牧羊の黒毛和牛です。きれいでしょう？席に出されてる間にも、きめの細かい霜が室温で溶けてきて、それはそれはきれいに光るのです。お肉がね独特の甘い香りがするんです。霜も甘い！塩で焼くだけで、肉本来の味をそのまま楽しめます。但馬屋さんももちろんピンからキリまでのお肉ありますよ。お塩とわさびで食べる野が、私は好き。その日のええのんをお店にお任せても、ホテルで食べること思ったらはるかに安いです。東京のお得意先が、大阪に来たら必ず行きたがるお店です。旅行に行っても思うの。北海道、東北、中部、近畿、四国、九州と肉の産地は数あるけれど、ええ肉をセレクトしてくれて、しかもお安い、のはここ、但馬屋。旅行に行ってイチゲンさんで、高い観光客料金取られるんなら、大阪戻って但馬屋で食べようって。平日でも、２時間並ぶのを覚悟してってくださいね。でも６名さま以上なら予約できます。06-6833-1129 です。

  2008.09.22

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  京都山科の橘

  京都の山科の随心院は、小野小町が産湯を使った井戸が残されているという静かなお寺さんです。山科の桜は、ちょっと遅め。夏は竹やぶが美しく、秋はもみじが彩り、冬は冬で風情のあるええところです。そのとなりに、町屋があります。何代続いたおうちでしょうか、、、。歴史を感じさせてくれるお蕎麦屋さん「橘」ここのおそばは、おいしい！私の祖父が愛し、父が愛し、私も幼いときより通い、息子と、４代通っている蕎麦屋さんです。店主さんの都合で、電話番号とかは乗せられませんが、、、。この夏リニューアルして、セルフになりましたが、古い民家の趣のある店内のよさを生かしたリニューアルです。いろり、軒下の干し柿。床の間、中庭。ゆったり落ち着くお店です。中学生以上の大人のお店です。味は、いつもと変わらないおいしさ。７，５対２の割合の麺と昆布とかつおのだしが良くきいたつゆのバランスが実にいいお店です。京都の山科、随心院のそばの蕎麦屋。京都に行くたびに、我が家が立ち寄るお店です。写真は、おろしそば。

  2008.09.22

• 関西人はカレーうどん

  関西人は、カレーうどんが好き。それは、昔働いてたときに東京から転勤できた部長と一緒にうどんやさんに行ったとき、部長が、カレーがうどん？って驚きの声を上げたので、しっかり覚えてるの。カレーうどんのないおうどんやさんは関西ではもぐりです。でも四国うどんは、ないのよね。市販のカレールーをぶっ掛けるだけの恐ろしいセルフのうどん屋は、邪道です。昆布だしで、上品に、透明につくらんとあきません。必ず用意するもの。牛肉の薄切り。カレー粉（Ｓ＆Ｂのかんかんの）たまねぎねぎそしてうす揚げ。昆布とかつおでしっかりだしをとったら、市販のカレー粉入れて、みりんも入れます。肉などの具材は柔らかく煮ます。たまねぎや肉からの甘みが出てきたら、うどん入れてしばらく煮るの。仕上げに片栗粉を溶いていれてもええねん。ゆっくりしたい昼間は、カレーうどん。これがおいしいねん。

  2008.09.20

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  お昼はたこ焼き

  関西人は粉もんが好き。今、３０個ほど焼いたところで、パチリ。休日のお昼は、ゆっくり、たこ焼きで楽しみます。我が家は、昆布とかつおのおだしで粉をとくの。決め手は白しょうゆ。薄口しょうゆでもええねんけれど、薄口は塩分きついんよね。白しょうゆは、色よく仕上がって、素材の味を引き出します。てんかす、紅生姜、こんにゃくの刻んだの、ねぎも大目。だしがしっかりきいてるから。ソースも薄め。ソースなしでもそれだけでもおいしいよん。まだまだパパも子供も食べるかな？もう少しホットプレートで焼きましょう。

  2008.09.14

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  淡路島のたまねぎ

  淡路島はお花にあふれたきれいな島です。たまねぎやレタスも有名。特にたまねぎはおいしいねんよ～～。今ネットで見つけたの。私のこのブログに広告を乗っけてくれてたの。お米や野菜、珍しい食材やお菓子などの広告は大歓迎。ネットでの起業は見ても良く分からないんだけれど。このたまねぎ、５キロで１０００円、送料無料。後１６個って言うから飛びつきました。しかも今ならポイント１０倍。楽天カードお持ちの方なら１０００円で１００円分のポイントバックです。今からの季節は保存もしやすいし、シチューやカレーなどの鍋物も多く作る季節やし。お願いしてみます。おいしそう。

  2008.09.13

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  卵とじの焼きそば

  途中からテレビを見たので、お店の名前が分からないのですが、神戸三宮の高架下にある焼きそば専門店さんの、作る焼きそばにテレビの前に釘付けになりました。すじにくとこんにゃくを煮込んだものを具にしてキャベツも入れて。その後、タップリのたまごのなかに、焼きそばをいれ、混ぜて、鉄板の上で焼くの。外側カリカリ、中がたまごでしっとり。焼きそばモダンだけれど玉子焼きみたいで。ソースをかけて食べてたの。それがめちゃくちゃおいしそうで。近所のスーパーに駆け込みました。そしたら、運のええことに焼きそばの半額！みつけたんよ。しかも６玉ある！家族全員の分作れますでえ。半額シール全部買い込みまして。ためしに一つ作ってみました。今回すじ肉と、こんにゃくで炊く具材はすじ肉のいいのがなかったからやめて。普通の豚肉のばらのスライスで作ってみたの。要は、普通のソース焼きそばを作った後に、卵といた中にいれてよく混ぜて、もう一度ホットプレートに乗っけて焼く。だけです。たまごは多めに２つ入れてみた。我が家の焼きそばはてんかす大目。玉子焼きとモダン焼きの感じかな？小麦粉を入れてない分、モダン焼きよりしっとりふわふわ。なんともいえない新しい食感です。外側カリ！中はしっとり！さいこう！！焼きそば１玉でも、たまごもたっぷりだから、母と半ぶんこしてちょうどええぐらい。上の写真は、台所に日差しが当たるので、ちょっと色が悪いけれど、でも、おいしいよ～～。お好みでソースをさらにつけてもええし。鰹節や青海苔をぱらぱらしても、グ～～作りかたの練習できたから、今夜は、これ作ってみます。絶対みんな喜ぶと思うわァ。今度神戸に行ったら三宮の高架下を探してみたいわ。本場の味ぜひ教わりたいな。

  2008.09.12

• 鯨のおさしみ

  くじらの赤みのお刺身が、売ってたので、昨夜は、お刺身。臭みが、まったくなくっておいしいわ！関西人は、鯨も好きです。まるでお肉のお刺身です。あっさり赤み。これ、ほんとおいしかったわァ。

  2008.09.10

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  死ぬ前にも食べたいおそば

  一柳斉玄庵のすだちそばを、今日もお友達と食べてきましたァ。るん♪ここのそばは、わたしが４０年以上生きてきた中で一番のお気に入り。ですが、我が家からはちと遠いの。駐車場がない。閑静な住宅地の中にポツリとあるの。道が狭い。知る人ぞ知る落ち着いた大人のお店です。御店主さまは、上記のような理由から店の場所などは決して明かさないで欲しいといわれてるお店です。今日は親友のみっちゃんを、お誘いしたの。「もうこれで、この世とさようならって言う間際、最後に食べるなら、ここのそばと決めてるねん。明日、地球が滅びるって言われた日には、ここに駆けつけると思うほど、ここのん、好きやねん。」「うん、分かるう！おいしいね！」親友は、やっぱ分かってくれるね。わたしが依然、息子に、主人に同じせりふを言ったとき、主人はどういった思いますう？「毎日食べさしてやるから、とっととあの世に行ってくれ。お前は俺よりうんと長生きやから。心配せんでよろしい。」長男は「このそばばっかり続けて食べてたら、そのうち、おかあちゃんはいうんやで。ァ、やっぱ、鱧も食べたいわァ。鱧とマツタケのハーモニー♪とか何とか言い出して、土瓶蒸し食べたいとかいうんやで。」次男まで参加し、「いやおかあちゃんは、但馬屋の肉も食べてから死にたい、いいよるで。」「京都の二条城の横の鳥なべ。あれも食べるいうで。」「和歌山の市駅のすし屋、あそこも行ってから死ぬ言い出すで。」男３人で、いいたい放題いうてくれて。と、わたしの話に、みっちゃんは笑い転げる。「うん、いざというときは、わたしがお店の人に話して、何とかお持ち帰りさせてもらってお仏壇に供えたるるから。」あんたまであほなこと言わんといて。お供えしてもらってもうれしない。生きてる間に食べな。「ほんま、生きてる間に食べようね。お互い７０過ぎても、おいしいもん見つけては食べようね。」で、また二人で笑い転げ。ここ、夜もええねんで。蕎麦湯がまたとろりとして最高やねん。子供が大きくなったら、手が離れたら、さしつさされつ、ちびちび、やろうなあ、、、。「はあ～～早く大きくならんかね！」その前に受験終わらんかね。先は長いねえ。な、こと言い合いながら、昼は過ぎてゆくのでありました。

  2008.09.09

• すだちそば

  もしも地球が明日なくなるとしたら、最後に食べたいのは、このすだちそば。千里中央と桃山台の間の静かな住宅地にポツリとあるの。お店のご主人のご希望で、場所もいうことが出来ませんが、一柳斉幻庵のすだちそばは、絶品です。私は、大好きです。すだちと、おだしの、絶妙なハーモニー。これ食べてから、死にたい、、と思う一品です。

  2008.09.05

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  Ｈ・フロインドリーブ

  ここのバターが大好き♪神戸の異人館の近くにある有名なパン屋さん。ここのんほんまにおいしいねん。

  2008.09.02

• おこのみ村

  電話番号は06-6846-1013 住所 ： 〒　560-0003　大阪府豊中市東豊中町６丁目１５－４５－１０１ 年中無休で夕方５時半からあいてます。我が家からは、結構遠いのですが、ここ、おいしいの。名前はお好みってついてるからお好み焼きやさんって思うかも。事実お好み焼きも、それはそれはおいしい！ですが、「あて」がものすごく多いの。ビールを飲みながら語り合うには最高よ。なので我が家は主人とじゃんけんでまけたほうが運転手。飲めないときでも、お好み焼きもあるから、お腹も膨れるの。定番以外は毎日メニューが違うの。この前行ったときは、レンコンとホタテのはさみ揚げをお願いしたの。これが絶品。レンコンはからっとあがってるのに、中のホタテは、半生。絶妙なおいしさでした。ぜひぜひここ、おすすめよ。

  2008.09.01

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  一柳斉幻庵

  地下鉄桃山台から歩いて１０分。豊中市新田にある、一柳斉幻庵さんは、おいしいねん！駐車場もないし、ご近所、常連さんに迷惑がかかっても嫌なので、、、とお店のご主人のご希望で地図や、電話番号などは載せれませんが、知る人ぞ知るお店です。特に、すだちそばがおいしい！実は私、昨日は一日寝込んでまして。夏ばてでしょうか、動けない。布団に寝ててもしんどいの。見るに見かねた主人が、おいしいそばなら食べれるのではないかト、、、連れて行ってくれました。食欲のないのがうそのよう。冷たいおつゆと巣立ちが、なんともいえないおいしさで。いっぺんに食欲のないのが吹っ飛んで、食べれたのです。かつおと昆布のだしが絶品！この写真は、えび芋の蒸しだんご。上品な白出しに、ヒスイいろの銀杏と、マツタケが贅沢に入ってます。季節の先取り。ああ、最高！蕎麦湯もまろやか。ああ、いきかえったよ～～～。、

  2008.08.30

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  絶品のレンコン饅頭

  和歌山市駅の地下のたから寿司の、このレンコン饅頭が、めちゃおいしいねんわ～素材を生かしたこの色。ええおだしが、きいてます。レンコン饅頭めちゃやすいねんわ。手間隙掛けて、家で造るとなると大変な料理です。レンコンを摩り下ろして、具で包んで、そうっと蒸して（素人が作るとそこで崩れて形がなくなるの）色とりどりの具をちりばめ、餡を掛けて。これだけ手間隙掛けて８００えんほど。和歌山まで行ったら必ず我が家はたから寿司。

  2008.08.18

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  たこの子の炊いたん

  これ、さいこうやんんん。あああ～～～おいしいや～～～ん。上品に昆布のおだしでたいたん。たこの子懐かしいわあ。しかも、品のええお色に、品のええお味。和歌山といえば濃い味と思いがちですが、ここ和歌山市駅のたからさんはね、京都の料亭にも負けへん。味で勝負のお店です。高島屋の地下やの。お昼殻夜まで休憩なしでがんばってるお店です。

  2008.08.18

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  めはりずし

  目を見張るほどでっかいからめはりずし。和歌山の名物です。初めて知ったのは、２０歳のときでした。これがおいしくって。高菜とわさびが程よく利いて。病み付きになりました。当時は大阪ではミナミのお店しか手に入らなくて。バイトの帰りに時々かったものです。作り方は簡単です。すしめしにしてもしなくてもＯＫ．私は今日はゴマとしゃけの焼いたのを入れました。でっかい葉っぱなの。大人の顔以上にあるの。それをご飯で包むと出来上がり。私は、手のひら全体に薄くわさびをつけてから、握ります。とっても簡単、食欲も出るし、さっぱりあっさり、でもおいしい。おばあちゃん、後は味噌汁暖めてね。それと、玉子焼きはちーーんしてね。じゃあ、出かけますからよろしくね。今日の我が家のお昼ご飯です。

  2008.08.11

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  滋賀の赤こんにゃく

  夏だからこそ、煮物も食べさせたいと思うのです。サラダや酢の物ばかりでは冷房の効いた現代では体が冷えます。おひたし、あげびたし、ナムルなど、茹でた野菜も毎日食卓に出したいなと。だから私は夜や朝の、涼しいうちに料理作るの。我が家は滋賀の赤こんにゃくが大好き。鮮やかな色、しっとりしたそれでいて歯ごたえのある、深みのあるこんにゃくです。派手なこと、鮮やかなものが大好きな織田信長さんに、喜んでもらえるように、工夫して作った赤色こんにゃくですが、鉄分を多く含んでるのでこのいろなんですって。今日は、だしと、しょうゆみりんで煮てみました。田楽やおでんにもおいしいですが、焼いてもおいしいんです。あきの来ないおいしさなの。ヘルシーだし。今度は串かつにしてみよう。気に入ってます。

  2008.08.09

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  但馬屋千里店

  このいろつや!すごいでしょ。ものすごいきめの細かい霜降りでしょ?牛肉最高ランクの５Ａのなかでも、さらに細分化して１２段階あるうちの評価で９には値するお値打ちのお肉です。１０以上は、病気を持ってる可能性があるので、、これ以上のお肉はなかなか出てこないだろうといわれてます。大坂の豊中市（千里中央から徒歩１０分）のところに、但馬屋さんというお店があります。入り口にかがり火がたかれてる炭火焼肉のお店です。ここは完全個室なんです。落ち着いておいしいお肉が食べれる、我が家のお気に入りのお店です。先日お電話を頂戴しました。「コンテストで一位になった仙台のお肉を購入しました。８月１日から日まで販売いたします。ぜひいらいしてください。」大奥のお得意先様がいらっしゃるでしょうに、我が家にも、おでんわありがとうございます。これはぜひいかねば、、、。喜んでお伺いさせていただきます。るんるんで昨日うかがいました。今年一位になったのは、仙台牛です。血統は土井但馬系。これほど脂身までが甘く、香りがするものだとは、、、、。やっぱ、お肉食べるなら関西よね。安いし、おいしい！だけれど残念なことがひとつ。あまりに上等すぎて、霜降りが濃厚で、量が食べれなかったの。生ぎもに、ユッケに、塩たんに、そしてこの特選のお肉に。お肉がよすぎて後はギブアップだったの。なので、今頼んじゃった。今度はおうちで仙台牛を楽しむわ。東京ではお肉高いんですってね。大坂は安くておいしいものがいっぱいです。個室で、炭火で、しかも最高級のお肉食べても一人１万ほどです。ぜひぜひ、但馬屋さんにいらっしゃいませ～～。ただし２時間は並ぶと覚悟してくださいね。

  2008.08.03

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  近江牛の冷しゃぶ

  うっふ。うれしいわ、今日、お中元でしゃぶしゃぶのお肉が届きました。ありがとうございます。　滋賀の彦根の有名な、お肉屋さんの千成屋さんのお肉だわ！きゃあ～～うれしいわ。葛粉を水に溶いて牛肉につけてから、お湯にくぐらせると、お肉のうまみが冷しゃぶにしても逃げません。柔らか～～ィ。お口の中でとろけるう。旅行の間お魚が多かったので、お肉が食べたかったんだぁ。ご馳走様でした。

  2008.07.21

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  そうめんで滝

  お昼は簡単にィおそうめん。関西のおそうめんは三輪も揖保もおいしいわ。鯉が滝を昇ってるイメージで、そうめんを盛り付けたの。鮎の型で、きゅうりと紅生姜で抜いただけですが。家族が喜んでくれました。目でも涼しく感じてね。旅行に行くと、お宿でも、ぉ料理屋さんも素敵な盛り付けで、おいしいお料理がますますおいしく感じられるの。見習って、私も、盛り付けもおしゃれにしたくなるのです。

  2008.07.21

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  鶴喜そば

  大津で有名なそば屋さん「鶴喜」比叡山麓の古くからある、おいしい蕎麦屋さん。美味しいです。帰ってきました。あっさりするわ～。ご馳走尽くしだったので、おそばが胃にやさしいわ。

  2008.07.20

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  鯛茶漬け

  「お前はほんまにうまそうに食べるなあ、、、。」半ば主人があきれて言います。せやけど、これ好きやねん。鯛茶漬け。今の時期は鯛が旬。今日の鳴門の鯛は、おいしいわぁ。鳴門から淡路島に掛けてのお魚はほんま最高！熱々ご飯に鯛のお刺身を薄くきったの乗ってまして。昆布とかつおのだしと白しょうゆのおつゆをたっぷり掛けて、食べるのが最高！鯛をしょうゆたれで漬けて、本当のお茶をかける鯛茶漬けは、あれは京都や大坂人に言わせたら邪道ね。ええ鯛なら、それ自体に、甘みはあるし、うまみもあるもん。わざわざええ鯛をしょうゆで味を濃くすることもない。マグロなら許せても白い鯛を茶色にするやなんて、、、、素材こそ命よ。絶対、おだしで食べるねん。昆布とかつおで、じっくりだしましょ。そして少しだけ、白しょうゆ濃いしょうゆは、鯛茶漬けには使ったらあきません。しつこいけれど、白しょうゆそれも湯浅のが、私は好き。和歌山の湯浅はしょうゆの産地。関西風の味付けはやはりここのん、最高！。熱々のおつゆを掛けて、庭のしそと、すりおろしのわざびをちょっとのっけて。ああ、なんともいえないこのおいしさ。鯛の半生がええねんわあ。子供たちも大好き。次男が言いました。「これ、どこのつゆ？この前、食べた舞鶴の店よりうまいでェ。」ゥふふふ、、、ママがつくったおだしよん。「おかあちゃんは天才や。」ん、ま！うれしい、ええ子やねえ。今日、ママ一緒に寝たげようか？「ぁ、それはイラン。僕一人で寝れますから。」あ、、、そうですかあ。断られちゃった。ああ、ついこの前まで、ママと寝る、僕が寝る！って兄弟で取り合いしてくれたものですが、、、、。月日は待ってくれないのです。

  2008.07.08

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  道頓堀のくいだおれ

  道頓堀の名物 くいだおれ。黒山の人だかりです。テレビ局のカメラも一杯来てました。明日で この店の営業は終わります。道頓堀の顔 くいだおれ太郎君 ありがとうね。そういえば太郎君が本を出しました。昭和二十五年以来、雨の日も風の日も太鼓を叩き続けたくいだおれ太郎。いきなりのリストラか？と思いきや、退職後の悠々年金人生から一転し、再就職オファー殺到の太郎。そんな太郎本人が本書だけに、波乱万丈の人生と現在の胸中を語った本です。

  2008.07.07

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  お赤飯のような「おめで糖」

  お米の粒のように見えますか？見えたなら成功してるねんけれど、、、。「おめで糖」という和菓子です。関西人には泉州名物の村雨というほうが分かりやすいですね。村雨、下のが、有名です。おいしいよ～～～。これ、実は白あんです。しろ餡を網に掛けてご飯粒のように仕立てるの。このときのあんこが、硬すぎても、柔らかすぎてもあきません。８パーセントの餅粉をよく混ぜて、そっと混ぜて、上に大納言散らせて、２０分蒸すの。簡単に作れて、冷凍も出来る和菓子です。名古屋では、腹帯を巻くときに、「おめで糖」をご近所や親戚に配るとか。お正月のお菓子にも、入学式にも、おめでたいときに、覚えて作ると喜ばれるお菓子やと思います。しろ餡と、大納言の上品な甘さが、おいしい和菓子です。もち米を水に溶かすわけでもないのに、しっとりと出来あがります。お粉の神秘、和菓子って奥が深いわぁ。私の先生はこの本。丁寧で見やすい本ですよ。一つ一つ、出来るものが増える喜びを、あなたも味わってください。

  2008.07.04

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  梅干作りその５

  つけて３日。もうひたひたに白梅酢があがってきました。梅の実からでる透明な液を白梅酢（はくばいす）といいます。完熟なので、薄いピンク。ほんまに紀州和歌山の南光梅はええわ。今年はええこと一杯あるで。今から梅を干します。

  2008.07.02

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  鱧、はも、はも～ん

  夕べの晩御飯です。普段は、鱧一匹が１７８０円やねん。でも、ええ鱧やねん。５０センチはあろうかという大きさ、骨も頭も全部入れてくれてるねん。それが、天からのお恵み！広告の品、９８０円！しかも、鳴門海峡産。たこも安かった、明石さんのたこの足１本以上の活けだこが、４２０円。しかも分厚い。吸盤もついてるやんかあ、、、。ああ、神様しあわせ！関西人は鱧とたこが出回ると夏を感じます。天神祭りには鱧とたこを食べるものやねんわ。頭と骨で済ましもできたし、鱧の骨はええだしになるねん。うまい！おいしい！っと喜ぶ家族に、私も満足。ん、でもっておもむろに、私は、息子たちに言い聞かせたの。この鱧とたこで１４００円やの。こっちのほうがおいしいと思わへん？吸い物まで付いてくるで。今日の昼のこと、よく反省しなさい。土曜日、お稽古の帰り、おなかがすいて辛抱たまらない息子が言いました。「な、あそこのすし屋によって。」辛抱しなさい、お昼すぐに作ってあげるからといっても、聞かないン。久しぶりに回転すしに行きました。その回るすし屋に、鱧があったの。季節商品で今、店としては売りたいみたいね。鱧が大好きな息子は、いそいそ取り、一口。もうイランというので、私が残りを食べることに。、、、、、まるでゴム。白身魚を鱧として売ってるのか、、それとも表示に偽りがないのなら、茹でたのを冷凍したものなのか。とにかく、これを鱧というなら、鱧になじみのない人は絶対に２度と鱧を食べません、ト、私は思ったんだ。２切れ１００円やし、文句もいえませんが。私はうどんを食べ、ぁ、その店で私が一番おいしかったのは、これ。パイナップル！座った席は端っこだったので、ひっきりなしに、時間を経過したすしが、穴に入って捨てられて行くのです。いやがうえにもそれが目に入るのね。サイクロンや地震、戦争や、干ばつで、満足に食べることもできない人が大勢いてるのに、日本では、すしをドンドン穴に捨ててるなんて。次男は、、おもちゃが出るまで食べる気でいるの。空いた皿を穴に入れたら、５皿に一度、コンピューター音がして、画面が回り、おもちゃがもらえるので、皿が空くたびにガチャガチャ言わせて非常にうるさい！長男は画面に触っては注文する。これ、君たち！しまいに母は腹を立てる。これでは、家族で食べに来てる意味がない！お兄ちゃんは、ゲームしながら食べてるのと同じ！弟君は、がちゃがちゃうるさい！それに、塩分のきついすし飯をがっつくから見てごらん、のど乾いて水ばっかり飲んでるでしょ？母の説教に子供たちはうなだれたのでした。で、夜。ねえ。わかった？今日の昼、３人で２８００円。せやけれど何がおいしかったか言える？印象に残ってへんでしょ？ママはあのゴムのような鱧に恐れ入ってさ。お金は捨てたらあかん。３人で２８００円も出すなら、この鱧が３本買えたで。あの店に行かなくても、おうちで食べたらええことや。胃袋はゴミ箱やない。回るからつられて急いで口に入れては体にも悪い。おいしいものを味わって食べるものや。みんなでおいしいねって言いながら食べるもんや。「うん、わかった！あほらしかったなあ、、、。昼がなかったらもう２匹ぐらい買えたのに、、、」長男はいい、次男は、「ガチャガチャもらえたからもう行かなくてええで。」といい、まあ、それも勉強です。分かればよろしい。説教終わったら、サテたべよ！ほんまおいしいな、、この鱧。当たり前やん、炭火いこしてさっとあぶったんやもん。落としっていう方法です。鱧は落としが最高よ。梅肉つけて、おいしいね。また、特売の日に、鱧食べようね。「たこもうまいでえ。あの昼のたこな、、透けてご飯粒が見えるほど薄かったで。」ト次男がいい、一同笑い。お金の使い方少しづつ覚えて行って下さいね。

  2008.06.22

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  つゆは返しが決めて

  時折お邪魔するお蕎麦屋さんの大将に教わったの。めんつゆは、家で作るとおいしいですょ。時間を掛けると誰にでも、、おいしいのができるの。作り方も簡単です。醤油は１カップ、砂糖は、３０ｇ、みりんは１００ＣＣそれにお酒を少々。我が家は子供がまだ小さいので、お酒は入れないの。和歌山県の湯浅の、濃い口を。関西人にとって、この湯浅の醤油はおいしいです。口に合います。みりんは、寶酒造のほんみりん。京都の老舗の味。ココのんほんまに、ええよ～～♪サテ、作り方。醤油を弱火で火に掛け、砂糖入れ、とけたら、酒とみりん入れます。沸騰させないで、表面が黄色くなってきたら冷まします。昆布を熱いうちにたっぷりと入れて、熱湯消毒した清潔なガラス瓶に入れて保存します。昆布が多いほどおいしいです。冷蔵庫で２週間は寝かせます。そのお店では２ヶ月寝かすとか。２週間たつとね、しょうゆがまろやかにになるのよ。これを「返し」というそうです。つゆは返しが命だとか。うなぎのたれ、焼き鳥のたれにも「返し」は使えます。しいたけをたいた後の煮汁も加えるとええよん。時々作ってガラス瓶に入れておくと、食卓での楽しみが増えます。

  2008.06.22

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  やっぱ、みずなす

  これがあると主人はご機嫌。大阪の南の泉州名物みずなすです。丸っこくってぷっくらしててかわいいでしょ？塩漬けもおいしい年けれど、ぬかもおいしいんです。生のままでサラダにしても、おいしい、あくの少ないおなすです。我が家は毎日食卓に漬物が並びます。主人が好きだからです。容器で作ってましたが、たっパーって、冷蔵庫にかさばるの。特に夏場はね、牛乳にジュースにビールにって冷やすものがたくさんあるので、場所取るんかなわんのですもの。最近は、ジップロックで作ってます。これ考えたお方ってえらいなあ、、、固形も、液体もＯＫ、丈夫で便利！　ノーベル賞あげたいわ。ぬか床の作り方も簡単１ボールに、軽く炒ったぬかを入れます。２塩水を作ります。塩は我が家は控えめ、５パーセント。３明礬（みようばん）もの少しだけ加えて沸騰させ冷まします。　　明礬入れると色が美しく仕上がります。４　２の塩水に、鷹の爪、昆布、を加え１のぬかに混ぜます。　　昆布が多いほうがおいしいです。初めて漬物作るって方は、ぜひヨーグルトを大匙２杯ほど加えてください。ヨーグルトって優れものよ。漬物の酵素が元気になるので、おいしい漬物ができます。空気に触れないように、野菜を入れます。冷蔵庫の野菜室でも、入れておくと、１～２日でできます。もっと早く食べたい方には、台所の流しの横においておくのをお勧め。朝パートに出るときにそっと置いて帰ってきて冷蔵庫に入れると、浅漬け完成。　きゅうりににんじん、ぉナスに、大根。何でもお漬物になるの。おいしいよん。

  2008.06.22

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  この時期限定水無月

  ああ、６月やのにィ～～もう６月３０日が近づくやんかあ。水無月（みなづき）作ろうと、思い立って作ってみました。水無月というお菓子は、京都の６月を代表する和菓子です。また神社においては、夏の疫病・水の災厄を除くための禊（みそぎ）が行われたとされ、この事を「水無月の祓い」【夏越（なごし）の祓い】と言います。このお菓子の三角形は氷室の氷を表しており、6月30日に氷室の氷を口にすると夏痩せをしないと古くから京都では言い伝えられています。。氷室とは、高貴な方が夏の間に食べる氷を貯えていたと云われるものです。しかしながら、当時その氷を庶民が口にすることはできにくいため、氷を真似て作ったお菓子を食べて暑さをしのいだとか。上の小豆には魔除けの意味があります。そこで京都では6月30日は「みなづきの日」としてそれを食べる風習が残っているの。ういろうは簡単やねん。上新粉４の割合に、餅粉１、浮き粉１、上新粉１に対して水は１，１上新粉１に対して砂糖が１，5と覚えておくおくと楽です。我が家は今日は、上新粉１００に、餅粉２５、浮き粉も２５．水が１１０ＣＣに砂糖が１５０グラムで作りました。少しお隣にももらってもらったの。縁起物のお菓子なので喜んでくださいました。浮き粉は使ったほうが透明感がでると思います。１袋あると重宝です。餃子の皮に、てんぷらにも、生地に透明感が出たりてんぷらの場合はからっと仕上がるの。まさに魔法の粉よ。粉とお砂糖に水を加えて、蒸します。型にぬれぶきんを敷いて溶かした粉を流しいれて強火で１５分。蒸し器のふたをあけて、半分固まった生地の上に、小豆の似たのをぱらぱら。小豆の似たのは濡れ甘納豆を使うと楽です。ココの安かったわ。しかも大粒でおいしい！さらに、１５分間蒸して、蒸し器から取り出して冷まして冷蔵庫で冷やします。和菓子についての詳しいことは、この本。見てるだけでも幸せ気分です。縁起物のお菓子いただいて、夏を元気に乗りきりましょうね。

  2008.06.21

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  か、辛あ～～！！

  これ、かっら～～、頭にずんとくる辛さ。これね、上沼恵美子さんが、夜中にやってる番組で絶賛されたの。その番組の中で全国のお土産を紹介するのね。それが、とっても、正直なんです。ゲストの方やレギュラーの円サンたちと、食べながら感想を言い合うのです。おいしくない商品は、モザイクがかかってるの。「これ、、、だからどうやねん。」「もらってもうれしくないわ。」辛らつとも言える素直な感想なの。一度の放送で４，５個のお土産を紹介するのですが、すべてモザイクの日もあるの。だからこそ、おいしいと絶賛された品は信用できるし、買うと絶対、おいしいの。今回の青唐がらし味噌も、絶品。これからの季節に食が進みます。最初はほんのり甘く、味噌の薫りもええ感じ。やがて後から、辛さがじわ～～。さわやかな辛さです。ご飯のお供に、お酒のおつまみに。もろきゅうりの代わりに。大人の味です。

  2008.06.07

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  白玉いちご

  学生時代を一緒にすごした友人が、東京から遊びに来てくれました。女一人旅。３年ぶりにあいました。私のリウマチを心配してくれて、ありがとう。２○年も前の女子大生時代のことから、懐かしい話から未来のことまで、話が弾む弾む。彼女はがんばりやさん。大手企業にお勤めしながら、某大学の大学院をこの春卒業したの。私たちの学部とはまったく畑違いの学部にもう一度勉強しなおすその姿に、私も何かしなくちゃと刺激をもらいました。関西空港に着いたその日に私は、あって。京都のホテルに送っていって、またね～～。彼女はそこから仏像めぐりのたびで、京都滋賀を巡り、帰りは新幹線で帰るとか。大学院卒業おめでとう！の、気持ちを込めて、彼女が大好きな京都で、今大人気の京都釜なりやスイーツを送りました。彼女が、連休明けに仕事に向かって２，３日したころ、届くよ。楽しいたびを振り返る品になってほしいから。私がほれてほれ込んだこの白玉いちごを。ほんまにいちごやねん。なのに白玉とめっちゃあうねん。白玉のもっちもちがたまらないの。６６万個売り上げただけのことはあります喜んでくれるかな？うん！きっとよろこんでくれるわ。

  2008.05.05

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  大阪土産

  大阪にはうまいもんがいっぱいあるんやで～～～。今日は東京からお友達がくるの。昼に伊丹の空港まで迎えに行ってお食事するの。東京のお友達が帰るのは５日。６日にこの土産が届く用にお願いしたよ～～。関西の旅の話をご家族にしてるころに、これが届くと、なおええかな？って思ったの。宅配で送ってもらうと、私も手ぶらで会いにいけるし、彼女も旅行の荷物が増えなくってすむでしょ？デ、届いたときがサプライズ。大阪人が選ぶ大阪の味。ここのんおいしいで～～～。

  2008.05.03

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  大阪人は紅生姜が好き

  大阪にはうまいもんがいっぱいあるんやでぇ～。たこ焼き、いか焼き、おこのみやき～。（って粉もんばっかりかい！と、また一人突っ込みする大阪のおばちゃん。）の歌知ってはるぅ？大阪の幼稚園で、中心にはやってる、大阪人には当たり前の歌やけれど、ケンミンショーでは、不思議の大阪らしい。なんでやねん。ほかにもあるんよ。おいしものいっぱいよん。今日の晩御飯は、泉州名物たまねぎのてんぷら。大阪の泉州は、水ナス水ナスだけでなくってたまねぎも有名なの。もう新たまねぎはドンドン出回ってきましたね。関西は泉州だけでなく淡路島もたまねぎ有名なのよ。オニオンスライスにしても、てんぷらに、カレーに、炒め物に、味噌汁に。何にでも使えて甘くっておいしいわ。血がさらさらになるらしいわ。糖尿予防にも注目されてるんっですってね。子供たちも大好物やねん。ぁ、頭が良くなるっていうよね？子供らに毎日でも食べさせたいわぁ。今夜は主人のリクエストで、たまねぎのてんぷら。ここで大阪人に欠かせないものは、紅生姜。お好み焼き、たこ焼き、だけじゃないの。紅生姜を薄く大きくスライスしただけのてんぷらも大好物よ。今日は刻んで、たまねぎと混ぜてみたの。彩りもきれいでしょ。赤に白で縁起が良いでしょ。紅生姜の赤い漬け汁で、てんぷら粉を伸ばすと、塩気がついてグ～まあいっぺん食べてみて。たまねぎと紅しょうがのてんぷら。おいしいから。紅生姜のつけ方も簡単！梅干の赤い漬け汁。これをガラス瓶や漬物のたるに注ぎまして。洗って、１時間ほど干した新しょうがの皮をむいて、塩をふりかけ、まな板の上でごろごろ４，５回ころがして入れるだけ。１０日もしたら、でき上がり。絶対新しょうが出つけたほうがおいしいわ。もう出回ってきましたね。またまた今年も張り切って漬けねば。無いと困るんだぁ。梅干を干す土用のころは、紅生姜を大量につける季節でもあるのです。お忙しくって、漬けてる暇の無い方はこちら刻んでくれてるから楽よ。

  2008.04.26

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  水ナスのお漬物

  スーパーで、水ナスを見つけました。今年は早いわぁ。もう出回ってるのね。我が家は、苗を庭に植えたばかりです。甘くておいしい生でも食べれる、大阪の南部の泉州名物のナスなの。不思議ですが泉州しか作られないの。名前のとおりみずみずしくっておいしいのよ～～初ものなので迷わず買いました。まだちょっとお高いの１個２３０円。でもパパが大好きなの。喜ばせてあげたいわ。５個買いました。夏になったらもっとお安く出回るので、我が家の必須アイテムなのよ。漬物は簡単ですよ。ぬか漬けはぬか床に入れるだけだし。塩漬けは、我が家は昆布でとっただしで作ります。漬物は、塩が決めて。まろやかなお塩なら、素材本来の味が引き立ちます。昆布だしに、明礬（みようばん、スーパーで１００円もしないで売ってます。なすびの紫色がきれいに仕上がるための必需品なの）を入れたものを冷まして、塩を加えて、漬け汁完成。ごろんとした、水ナスは塩をまぶし、まな板の上でごろごろさせて、しばらく、５分ほど置いて。漬け汁に漬け込んで重石をして、待つ事３，４日。おいしいのんっができたよ～～。食卓にあわてて出してはいけません。みんなが座って、お箸を持ってから、出すの。できるだけ鮮やかな色のままを食べてもらいたいので、空気に触れる時間を最小限にしたいんだ。サラダ感覚で食べれるみずみずしいお漬物です。水なすは関西人にとって欠かせない夏の風物詩。ぜひぜひ一度お試しください。自分でつけるのが面倒な方はこちら。おいしい水なすのお漬物

  2008.04.24

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