◆氷的風景◆

パネトーネマザーで

パネトーネマザーNが来たので、とりあえず食パンをHBで。やっぱり高さが出ない（’’まぁ。。。。予約しちゃったせいも無きにしも非ずかなーとか。リベンジと称して相方の朝ごはん用にパネで成型ぱんを。生地にはくるみとレーズンを入れて。ハルユタカブレンド180ｇ　全粒粉20g　砂糖大さじ２　塩小さじ１　パネ8g　牛乳140cc　太白ごま油少々半分に生地を分けて片方はそのまま丸パン３個、もう片方は４個に分けてあんぱんに。焼き時間はヘルシオのロールパンコースで。焼き色濃い目を選んだ丸パンは焼きすぎになりそうだったので時間が来てないけども取り出し。続けてあんぱんを薄めで。残り２分でパンの向きを変え。あんぱんのお味はレーズンの甘みがかなり効いていてかなり美味しい。これならあんこの砂糖減らしても違和感ないだろうなぁ。いっそあんこにレーズン混ぜるのもいいかもしれない。丸パンも味が濃くって美味しい。バター入ってないけど、充分充分。

きのこ

ななちょんのお散歩がてら、朝から近所でやっている朝市へ。かなり小規模の朝市で。朝取れしいたけを購入。安いわけでもないんだけども。。。１カゴ300円。かなりでかいｗさっと干して、夜に焼いて食べた。んまんま。茸つながりというわけではないけども、、、買い置きしていたエリンギの笠が真っ白になって。そのまま放置していたら子供がいっぱいついていたので、大きくなるか試してみた。ピニール袋に入っていたので湿度が高かったせいか、子供は大きくはなってきたけど、青黴もついてしまって。。。断念。なかなか興味深かったっす。エリンギの栽培について調べようかな（笑

しけったせんべいのぜんざい

カンパーニュとバナナブレッド

　　朝からカンパーニュを。1/4にして、うぐいす豆を入れてみた。焼き方は100度で10分（膨らまし）、160度で20分、200度で5分（焼き色）結構クープが開いたなぁ（’’小さくしたのか、焼き時間が長かったのか、ちょっと乾いた感じ。バナナブレッド、作業は適当に試行錯誤中。バター半分溶かして、スコーンみたいに小麦粉とベーキングパウダー混ぜて、バナナ混ぜて、卵と牛乳を合わせたものを投入。160度で40分。まぁまぁ。上部がかなり香ばしく。砂糖忘れたけど、言われなきゃわからないんじゃないかな？砂糖要らないみたい（笑

食パン失敗

　　ヨーグルト酵母の出来上がりに気を良くして食パンもトライ。。。モラセス使用で、くるみもちょっと入れてみた。砂糖はほとんど入れずに、強力粉200g、タネ80g、水110g、バター10g、塩小さじ1。。。生地量、1斤より少なくないか？？？過発酵してしまったのか、蓋もしてないのに上が平らに（爆でもまぁ、おいしゅういただきました。 ちくしょう。

酵母でクッキー

　　余っていた柿酵母の中ダネで。あんまり膨らまないだろうからとクッキーに。というかクラッカー？適当に小麦粉入れて。ビニール袋に入れて冷蔵庫で２日ほど発酵させて、伸ばして適当にカードで切って、半分は重ねてスコーン風を目指す。焼き上がりはなんとも香ばしい。。。んだけど、ちょっと、膨らんでますよ、これ（爆もう少し焼いてカリッとさせたほうがいいかも。そしてハーブとかチーズとか練りこんだら合うと思われ。参考図書はウエダ家の酵母スイーツ。レシピ無視してるけど、焼き時間とか参考にさせていただきました。

ゆずリュスティック

簡単にリュスティック。たんにこの間のカンパーニュの生地を切っただけ。ゆずジャムまでは一緒のレシピ。それにプラス干し葡萄。干し葡萄のせいか、甘いパンに。小さいのでちょっと固めかな（’’

ゆずカンパーニュとごぼうの種

　　朝から八朔で起こした酵母を少量入れて起こしたヨーグルト酵母使用してカンパーニュを。酵母がすっごくよくぶくぶくしていたせいか、結構ふわふわに焼けたっす（’’砂糖の代わりにゆずジャム入り。めんどくさいのでほぼ１次発酵のみ。ちょっと焦げたけど、すんごくゆずの匂い。昼から友人宅へ。赤ちゃんを見に。2600gで生んだとかで、1ヶ月経ってるんだけど、1kg増でめっちゃちっさい。生まれたてのよう。母乳の出をよくする為にごぼうの種を煎じて飲んでいるそうで。。。。苦いというので、１粒だけそのまま味見させてもらったけど。。。。最初そうでもなかったけど、あとから苦っ！母は偉大だ。。。クルミのお安いところを教えてもらう。1kg　1700円。確かに安いｗ今度買おう（’’

うぐいす豆のパン

　　　　今日もヨモギ系のパンをごそごそと。庭で手に入るので頻繁に。ただ、刻むのが刻みにくい。。。本日のパンは、若菜屋さんでうぐいす豆をgetしたので、うぐいすパンに。買いに行ったら箱詰めのセットしかなかったので、単品のはないのか聞いてみたところ、お取り寄せ、ってことでお取り寄せしていただきました。120ｇで315円なり。リーンな生地で小麦粉200ｇで焼いて、８等分（1個は4等分の大きさのまま）して。相方が大きいのを持って行って、残り６つ。味見で母が１つ、相方と半分こして残り４つ。あっという間になくなるがなー。オーブン的には丁度いい量なんだけど。300gぐらい一気に作って2回焼いた方が満足感あるかもなぁ。。。。これはドライイーストっす。左：窓際　右：蛍光灯の下　窓際は携帯の画面ではかなり暗くなるのでちゃんと撮れてるのか確認できないのが難点。蛍光灯と比べて、色はこっちのほうが好きかも。

すだちジャム

　　　　左寄せ右寄せタグ打ちがめんどいのでこのままで。。。。（爆中央寄せもメンドクサイ、めんどくさがりです。。。縦長だとバランス悪いしねー。さて、木に残しておいたすだちがそろそろ落ちてきたので、慌てて加工。かなりスカスカしております（ｗ半分は皮を剥いてかわを冷凍庫に。皮を剥いたすだちは酵母起こしへ。残りの半分をジャムにしましたｗ冷蔵庫用と祖母用に瓶に詰めて、残りはジップロックに入れて冷凍庫へ。出来上がったので、祖母宅へ配達。ななちょも一緒に車に乗っけて。ただ、リード持って行かなかったので、お散歩は出来ずに帰ってからもう一度出かけるハメに。。。（爆ううーむ、悩ましい。

ローズマリーと八朔酵母

　　ローズマリー酵母と八朔酵母。ローズマリーはジャムの瓶で。ちょっと弾け具合が少ない。口がゆるいのだろうか？においはものすっごくローズマリー。八朔は少し前に皮付きでもうちょっと大量に仕込んだんだけど、ちょっと失敗。口がゆるかった。＆皮ごと仕込んだんですんごく苦い。はちみつの瓶で再トライ。今度は皮なしで。でも、苦かった。。。。（爆今はこの八朔酵母を少し入れて発酵させたヨーグルト酵母でパンを焼いておりまする。ヨーグルト酵母、めっちゃ元気だけど、八朔酵母もめっちゃ元気なんでヨーグルトじゃなくってもいいかも（’’パン画像はもう少し先の日付で。。。。

おから白玉もどき団子

おから白玉団子楽天ブログは自分のブログ内を検索できないのが不便。前は出来たような？でもって、タグ。全部のブログでやられてもー。横に自ブログのタグ一覧で記事にも飛べるようにして欲しいな。。。と、思いつつ。おから餅にもうちょっと片栗粉を入れて、小さく丸めて湯がいたおから団子。参考にしたのはこちら。白玉？？おから抹茶だんご水分は牛乳っす。見目はちょっとボロボロになるけど、もちっとしてて白玉代わりにはなるなぁ。湯がいたお湯が片栗粉でとろとろになったので、夕飯の白菜の煮物の中に入れちゃった（笑あんかけだー（笑この前おから餅がお弁当でももちもちだった、と、言っていたので、相方の弁当にも黄な粉をまぶして餡子をのっけて入れてみました。もちもち継続するかな？

フレンチトーストにみかんジャム・ヨモギあんぱん

フレンチトーストボンボランテさんの食パン４枚切りを、砂糖ナシのフレンチトーストにして、みかんジャムを塗り塗り。1/4に切って手づかみで。目が覚める爽やかさ。んまし。夕方にヨモギあんぱんを焼き上げる。朝のななちょの散歩のあとに裏庭でよもぎをとって、茹でて、ひるにHBで生地を捏ねる時に投入。水気が多かったらしく、柔らかい生地に。。。。中の餡は岐阜で買った北海道十勝産の奴。茹でてると色が薄かったからすわ大納言か！？　って思ったけど、普通の餡みたい。それにクルミを入れて、クルミ餡。よって正確にはヨモギクルミあんぱん。砂糖控えめ。あっさり。よもぎがめっちゃ主張しとりま。そしてついに画像容量が目いっぱいと警告を受ける（爆画像どうしようかなぁ。。。。リンクさせるのめんどくさいなぁ。。。（爆ということで、画像はしばしお待ち下さい（’’画像追加しました（4/14）

あんこ入り食パン？

柿酵母、やっぱり膨らむ力が弱くって（爆みごとにちっちゃいパンに。あずき入りっす。お味は酸味があってまぁまぁ。噛み締め系？さくさく朝に食べちゃいました。次の酵母、起こそう。。。

ふたごぱん

みかさんのふたごぱんのレシピアレンジで。黒ゴマを最初から投入。金時豆入り。低温で焼くのでふんわり柔らかっす。普段堅いのばっかり焼いてるので、柔らかいパンは持つのがちょっと怖かった（＾－＾；普通にサフ使用。

柿酵母のリンゴシナモンロール

柿酵母のリンゴシナモンロール。ちょっとだけ膨らんだ、かな？元ダネを種継ぎしたらぶくぶくしだしてたんで、お？　と、思って使ったけど、時間置き過ぎたのか、元気ないっぽい？そろそろ新しい元ダネ起こさないとダメかなぁ？

ぼたもち

秋はおはぎ（萩）で春はぼたもち（牡丹）。ってことで。米ともち米、1.5合ずつで３合炊き。半殺しにして。餡子は作っておいたつぶ餡で。中に入れたのは30ｇ、包んだのは40ｇ使用。餡子４つ、きなこ７つ、よもぎきなこ４つ。仏さんに小さいの１個ずつ。15個+α出来ました。４人で食べてほぼ４つずつ。。。。食べすぎ（爆

UDON

UDONを見てたらうどんを打ちたくなった（っていうか、うどん用の中力粉が封あいたまま放置状態だったので餃子の皮にしようかと思ってたんだけど、処理したくなった）ので、見ながらもみもみ。本日お昼に頂きました。ちょっと太い？延ばすのが結構大変だけど、前に打った奴よりも美味しくいただけました。うははーい。レシピは粉を買ったクオカのもの。粉　500g塩　15g水　230gHBで前にやったら水分なさ過ぎて止まっちゃったので今回は手で捏ねとります。昼からは昨日裏庭で摘んでおいたヨモギをつかってヨモギパンを。パネトーネマザーで。低い。。。パネトーネ、もう消費期限切れてるから伸びが悪いのかしら。。。？むーん。か、やっぱうちのHBには向いてないんかな。金時豆の塩煮も一次発酵の間にちょびっと投入。ひょっとしてこれのせいかもしれないけど（笑冷凍しても使えるらしいんだけど、なんだかふにゃってます。んー。芯が残ってる程度で冷凍すればいいのかな？（’’？そして572310、昨日価格チェックして小麦粉の値上げがなくってほっとしてたら、今日メールが着て近いうちに値上げするらしい！がびょーん。リ・ファリーヌも買いたかったんだけど、取り扱い終了とのこと。中国産のうるち米が入ってたからかしら？残念。ちなみに買いたいと思ってる粉ははるゆたかとはるゆたかブレンドと春よ恋とキタノカオリ。に、クーヘン追加で、バターはなにかあれば。と、パネトーネマザーN。九鬼太白純正胡麻油と、いりごま1kgかしら～。と、クローブか。韓国唐辛子も興味有り（以上覚書）そして胡桃がどこもかしこも値上がりしている。。。（T-T)

クルミとシナモンのパウンドケーキ

クルミとシナモンのパウンドケーキっす。珍しく、キャノーラ油使用。これもクックパッドさんのレシピクルミとシナモンのケーキ生地のほうはいつもどおりお砂糖控えめにしたんだけど。。。。ちょっとフィリングのクルミにお砂糖かけすぎたかも？甘い。親父には食べさせられない。。。でも、食べられてしまった。。。。がーん。。。意外とくるみ、沈みませんでした。

苺大福

金時豆を煮ていたので、思いつきで苺大福に。ちょっとやっぱりお味が違う（笑大福もお初だったので、成型が妙。皮が物凄く余って、お餅ばかり多い大福に。下のほうは凄い厚さです（爆よく考えたら包んだ後は、余った皮はちぎってるんじゃないかなぁ？どうなんだろう？

おからもち

おから餅っす。おからと牛乳と片栗粉で。大体、おから１：牛乳＆豆乳１：片栗粉0.5ぐらい。てけとうに焼いて。もっちもち。砂糖醤油で。相方のお弁当に入れたら、冷めてもんまかったらしい。よかよか。片栗粉が多いとよりいっそうもちもちです（ｗおからは豆腐屋さんで１０円で好きなだけもらえるので、経済的にもGOODｗそしてななのおなかにもGOOD。翌日のんちの出が凄かったよ。。。。おねだりわんこくたびれわんこ

カステラ失敗（＾－＾；

型が大きかったので、薄く。時間そのままだったので焼きすぎた（爆固いナニカに。いかんいかん。。。

クルミパン

久しぶりのドライイースト。油断してたら物凄く膨らみました（笑そもそも、粉の量も鉄板に対して多いんじゃないか疑惑が。。。。4等分じゃなくって6等分でも充分な大きさですな（’’

生クリームでマフィン

生クリームが余っていたので丁度いいやと思い作ったブツ。レシピ控えてなかったので、どれとはいえないんだけども、クックパッドさんで見かけたもの。バターの代わりに生クリームだったかな？そんなかんじのブツでした。

燻しました

仕込んでおいた塩漬けのバラ肉を乾いた桜の枝を細切れにしたものと焼き芋をつくる鍋（？）で燻してみました。ついでに６Ｐチーズも。ちょっと強火の時間を長くしてしまい、、、茶色にものごっつー、色ついて。いい匂い程度で止めておくつもりが、部屋中いっぱい、スモークな匂いに（爆翌日にほうれん草のスパゲッティーに。ニンニクとベーコンとたまねぎと春菊と蒸したカボチャをめんつゆであえて頂きました。パスタがすんごく、燻製の匂い。。。。いや、美味しかったですよ？　ええ。

米粉のロールケーキ

どこかネットで見かけたレシピ。だけど、スーパーパティシエ辻口博啓のやさしい、お菓子 に載ってるレシピそのままだそうで。。。（笑ヘルシオでパンを焼く時、ヘルシオのパン焼きコースで焼いた方が美味しかったので、ロールケーキもやってみたら、、、、どうも焼きすぎたらしい。ちょっとぱさつく。。。。そこで上記の本を図書館で借りて読んでみたら、リ・ファリーヌの扱い方のポイントなども書いてあって、闇雲に米粉を小麦粉の代わりに投入してたけども、なんとなく、わかったような、わからないような。とりあえず、米粉だと混ぜてから生地を少々休ませて、焼き時間は短くした方がいいことはわかったぞ！わかったところだけども、そろそろ米粉がなくなりそうで。友人が購入した（友人にもらったのです）、572310さんをみたら、取り扱い終了とのこと。むーん。小麦粉を買おうと思ってたのでついでに、って思ってたんだけども。。。他で買うと送料もいるしなぁ。どうしよう？

バナナブレッド

これまた上田さんと長尾さんのレシピmixみたいな。バナナの量は上田さん、全体的には長尾さん、みたいな（’’上にバナナも飾ってみました。。。。バナナがいつもより固めだったので、甘みがちょっと足りなかったかも。。。黒い斑点で始めじゃまだまだ熟成度合いが足りませんな。あと、バターが高いので型に塗る油脂を普通の油（太白ごま）にしてみたところ、型にへばりついてました。やっぱり固形油脂の方がいいのかなぁ。。。試食中のななこさん。いや、ななちょが食べてるんじゃなく、私が食べてるんですけど。。。（笑

玉ネギチーズパン

こちらは柿酵母第えーっと、２弾、かな？歯痛がぶり返して噛めなかったのでろくに味わっておりません（爆適当に、たまねぎのスライスしたものと６ｐチーズを細かく切って包んでみました。具の種類をいくつか用意しようと思いつつもなかなか出来ませんね（’’

きなこのハードクッキー

卵・バター不使用、植物オイルでまとめるクッキーレシピ。ゆるベジなキッチンといゆるいベジタブルなブログ、なのかな？とっても固いけど、おいしい（笑珈琲とかにつけて食べるビスケットの代わりになるかも？（笑きなこのハードクッキー　興味が出て、図書館でこの方の本も借りてみました。あな吉さんのゆるベジ料理教室ベジ、なのでお肉は一切出てきませぬ。ちょっとつらいかも～。でも、参考になるのも多いっす。コチュジャンとか。ドレッシングとか。たまに見かけるこの方の、大さじ１の植物油で作るスコーンがとっても気になるので、お菓子編も出て欲しいかも（笑この本が好評だったら出るようです。

干し柿まだまだ？

いい感じに縮んでます。そろそろかな？　と、食べてみると。。。中が半生っぽい仕上がり。むっちり柔らか。は、いいけど。。。甘すぎ。。。（爆なにこの甘さ。。。。 もうちょっと干したら？　と、相方にいわれ。今現在まだお外です。黄砂や花粉が嫌なので奥に入れたけど。はてさて。。。

柿酵母のパン

秋に仕込んでいた柿酵母。酵母というか、早々と御酢のような匂いになってるというか（笑お酢にしようと思ってたけど、元ダネを起こせたのでごそごそ。ホットカーペットの上に、台を置いてひざ掛けで包んで保温体勢。普通に柔らかめなリッチタイプ。気温が低かったせいかそんなに膨らまず、ちょっとむっちり。胡桃とイチジク、入れすぎたか? リトライ。今度は温度管理も出来るだけやって。くるみもイチジクも少なめに。柔らかく出来たっす（ｗヘルシオだと本の通りの温度だと焼きすぎ感があり。ヘルシオのロールパンコースで焼くといいみたい。

ご褒美ショコラ

クックパッドのご褒美ショコラを。つくレポが200人近い人気ケーキなので、一度作ってみたかったので。家に買ってあった製菓用のちょこで。。。（ｗ18センチのスクエアで作ったら、みごと焼きすぎてブラウニーに（笑ケーキじゃないよ、ケーキじゃ。でも美味しかったっす。

シンプルなクラフティ

シンプルなクラフティに、バナナを足して。美味しいけど、やっぱり固い。。。作り方が悪いのだろうか（’’

チーズごろごろっと

これまたクックパッドレシピのチーズがいっぱい入ったパン。パネトーネマザーで仕込みました。HBでチーズごろごろＷチーズパン中身はプロセスチーズを刻んで、パン1個にチーズ1個とめいっぱい。上にとろけるチーズをぺたっと置いて焼き上げました（’’写真の色目がなかなかうまいこといかないので四苦八苦していると匂いをかぎつけたななちょんが下で待機。。。（笑こーゆー時だけ愛想いいから！（爆お味はとってもリッチでしたよ。カロリーが心配になるぐらい。。。

ベーグル

１次発酵が要らない簡単なもっちりベーグルを焼いてみた（’’もちもちベーグル1時間で出来るベーグルを、参考に。おやつに１個食べてみて。２つは相方の夜食に。食べた感想は、皮が固い！！いや、中も固いかも。。。歯が痛かったので、なんとも味がわからず。。。物凄く苦労して食べて。相方も固い、と、言っていたので失敗か、と思い、残りの１個は冷凍庫にしまっていたんだけども。。。１月後、トースターで５分焼いて適当に黒ゴマクリームをサンドして食べてみたところ。。。皮がさくっと、なんともいえない食感で。なんだろう。いままでない食感。ぱりっと、でもなく、軽くさくっと。薄いさくっとした皮の中に柔らかいパンが。。。すんごく美味しかったっす（笑普通に売ってるベーグルって数回しか食べたことがないのでこれがベーグルかといわれたらよくわかんないんだけども。。。今度作ったら、まず冷凍庫行き決定（笑

味噌1/23時点

ちょっと色が濃くなった、、、、かな？味はしょっぱかったっす。まだまだ。

米粉のシフォン

上田悦子さんの和素材で優しいお菓子より。米粉のシフォンケーキｗ型が１７センチようのレシピかな？２０センチ用に直して制作。でも高さがあんまり出なくって。米粉？　卵？　なんだろう？（計算間違いだったりして。。。。）数日後にまた作ったけど、低いまま。うーーん？米粉でバターケーキは切り口からすぐにぱさぱさになったけど、これはしっとり美味しいｗどうやら本を見ているとバターケーキのところにすぐに固くなるという風な記載が。そうか、バターケーキが相性悪いだけだったのか（苦笑バターケーキ以来、ケーキに使うのが怖かったけども、ちょこちょこ試して行きたいと思いまする。それにしても、上田さんの本、楽天でほぼ品切れってどうなってるんでしょう。この本も欲しかったんだけど、１～３日以内だったのに、注文したら品切れですってキャンセルされちゃったので図書館で借りてきました。もう入荷しないのかなぁ？

スコーン　米粉入り

いつものやつの薄力粉の分量のうちの30ｇを米粉に交換。外はぱりっと香ばしく、中はいつもよりふんわりしっとり軽い感じ。おおお、好みかも？プレーンで食べてもそんなにのつこつしない。これは、、、いけますな。あとは１日経ったらどんなかんじか様子見かなぁ。。。ちなみに米粉は製菓用のリ・ファリーヌでござーい。とろみも出せるのでパンやお菓子以外にもいろいろ使える奴です。---------１日経ったらなんか歯ごたえが。練りすぎた？

雁月

重曹とお酢を反応させて作る蒸しパン。早い・簡単・美味しい・蒸しパン☆雁月☆黒砂糖を少々にして、残りはお砂糖、、、なんだけど、これもちょっと控えめに（笑なつかしの蒸しパンでした。ちょっともっちりしちゃったかな。。。ヘルシオじゃなくって普通に蒸した方がいいかも（’’ちなみに重曹はA＆M社のもの。料理にも掃除にも使えます。コストコで買うのがお安いｗ（でもうちはコストコ遠いし会員じゃないんだなぁ（苦笑

バナナチョコブレッド

適当に。一口チョコを刻んでいつものバナナブレッドに入れてみた。。。。激甘。もう作るまい。。。

蒸しパン・まだまだ

本日は、、、、わんこ堂さんのところで教えていただいた蒸しパンを！ちょっと目を離してて。１回目は蒸し終わったものを出すのが遅れたのでしぼんじゃいました。。。（＞＜）２回目は大成功ｗ蒸したて、ほんっと、美味しくってぱくぱく食べれます！タマゴの優しい味。あっという間になくなりそうで。。。自制に苦労しました。美味しいレシピありがとうございましたｗ

ホットケーキ

きなこ入りのホットケーキ。炊いた小豆があったのでそれで食べようと思ったけども、そのまま食べると香ばしくってんまっ生地に大さじ１杯ぐらいきなこをたしただけの代物。大さじを使って２杯分ずつ焼いてみると綺麗な形に（ｗでも２回に分けて生地を注いだのでちょっと焦げ目が（笑大さじ２の分量をお玉で覚えておけばいいかな？一気に注いだほうが焼き目が綺麗。小豆も中に入れようと思ったんだけど、それはなんか生焼けに。何もないほうが焼きやすいみたいっす。

ふわふわの蒸しパン♪

何もつまむものがなかったので。。。クックパッドでふわふわの蒸しパン♪を。蒸しパン、というよりも、肉まんの皮？？？冷蔵庫にあった肉味噌とタマゴサンドの中身を詰めていただきました（ｗどちらも結構美味（’’でもちょっと、ベーキングパウダーの苦味が出ちゃったかなぁ。。。。ところで、タマゴサンドの中身、、、パンに乗っけるだけじゃない活用方法って他になにかないかな。。。沢山作りすぎちゃった（＾－＾；；；タルタルソース？（は、なにに合うんですっけ？　滅多に作らないから。。。

蒸し、、、パン？

クックパッドで簡単な蒸しパンを発見したので早速。。。。生地は硬めで、、、中に具も包める？？？肉味噌やあんこを入れて蒸しあげてみると、、、、肉まんとあんまんでした（笑中華まんの皮ですね（笑（気づけよふわふわの蒸しパン♪

パネトーネマザー食パン

パネトーネマザーとまだ格闘しております。普通にHBでレシピどおりにしてもあまり膨らまないので。。。。って、国産小麦だから？（笑とりあえず、HBの空気抜きのために１次発酵の後に羽根が回るのがダメなのかと思い１次発酵中に羽根を取ってみたｗら、ちょっとキメの粗いパンが出来て。でもやっぱり背はちっちゃくって。うーーん、と、思いつつ、おやつに適当にサンドイッチを作って食べてみたら。。。むちゃくちゃ美味しい！！！！なんだこれー、シンプルなタマゴサンドなんだけど。タマゴの後からパンの旨みが追いかけてくる！夕飯のパスタにも添えてみました（笑私的にはお正月の残りのスモークサーモンのクリームスパよりもサンドイッチがメインだったり（笑この後羽根をとらずに何回か焼いてるけども（こっちはキメが細かい）、サンドイッチするなら取る方が美味しいかも。ちょっと手間かかるけど。。。。

ゆずパウンド２

正月用に焼いたもの。１本はゆずだけで正月に食べて、もう１本はラムに漬けた干しぶどう入りで。ちょっと干しぶどう大きかった。。。。（リガーマウンテンで買ったマラガの干しぶどうっていうブツ。次は小さいのでやろう（＾－＾；２本一緒にするとバーミックスでやりやすいかな、と思って倍量でやったんだけど。それでもやっぱり空気含ませるのはちょっと。。。やっぱりハンドミキサーか泡だて器かなぁ。。。。（’’

ゆずパウンド

朝からゆずジャムをクックパッドのレシピで作成。柚子のマーマレード丸ごとゆずを使うレシピ。タネだけ使わないのです。そのままだと私にはちょっと苦いかな？（＾－＾；；；それを使って続けてゆずパウンドを。こちらは基本は小嶋レミさんのレシピで。砂糖ちょっと少なめにしてゆずジャムを投入。バーミックスで作成。バターベースの記生地に卵が分離せずに混じるのだけど、泡立ててもふわふわにならないせいなのか高さがいまいち。うーーん、卵を混ぜた後は泡だて器に持ち換えるべきかなぁ？ちまちまと日数をかけていただきました（笑

カンパーニュ+ゴマ食パン+スコーン

友人宅でクリスマスパーティーにおよばれしているのでカンパーニュとスコーンを焼いていくことに。すだち酵母中ダネでカンパーニュ４つ分を焼く。２つはゴマ、２つはノーマル。１個ずつ持っていく。ノーマルのほうは水分多めだったみたいでちょっとだれ気味。失敗かと思ったらもっちりでんまんま。餅パンみたい。ゴマのほうもなんだか香ばしい。姿は悪いけどある意味成功か？ヘルシオ　フランスパンコースで焼成。いつもより焼き色薄め、柔らかめ。スコーンは、バーミックスのミンサーで粉とバター混ぜられるのかを実験。したものの。。。。なっかなかバターが細かくならない。いつものスーパーグラインダーが、容量小さくって２回に分けないといけないのが不満で実験してみたんだけど。グラインダーの方が早い上に粉が飛び散らないしいいなぁ。スーパーグラインダーの容量大きいの、販売してくれないかしら。。。？あと、急いでたのでバーミックスで飛び散らないように２リットルのメジャーカップを使ってたのをそのまま使って捏ねだしたんだけど、これもまた。。。捏ねる時に不便極まりなく。大きいボールのほうが楽だー。HBで家用の食パンは。富澤のハルユタカブレンド280g、572310の三温糖大さじ２、よつ葉スキムミルク大さじ１、南の極みだっけか塩小さじ１、水195ｇ　スタートから5分後ぐらいにカルピス発酵バター10g、すりゴマ適当にたっぷり大さじ１ぐらい？投入。食パンコースで。外カリッでなかふわっふわでんまーーー。でしたｗこの配合は覚えておこう。うん。と、いいつつしばらくはパネトーネマザーの消費にかかずらっております。

バナナケーキ

クリスマス用に、なんかケーキ焼かなきゃー、と、思いつつ、焼くならバターベースのケーキをバーミックスでためさにゃー、と思いつつも、バターが多いしなぁ、と、なかなか気が進まなかった頃でござい。いつものバナナブレッドじゃない、溶かしバター卵泡立てないバージョンのバナナのケーキを見つけたので食感を比べるために焼き始め。やっぱり溶かしバターは楽でいいよね。そしてバターの量少なく出来るしいいっすよね。そんでもって焼き上げたのがこちら。いつもよりバナナが１本少ないんだけど、バナナの味もしっかりしてまする。そして、そして、べちゃっと感が少ない！幻のバナナブレッドはひょっとして水分が少なかった、の、か、、な？でもバナナは２本入ってたし。実験あるのみっすね（’’ああ、ひょっとしてケーキ用のスチーム機能のじゃなく、普通のオーブン設定だったのかもっ！？それも実験しなくっちゃ。。。。レシピは上田悦子さん著の、こんがり、焼き菓子のシンプルレシピの中のブツです（ｗ

餃子、餃子

ホームベーカリーで餃子の皮をこねてみました。皮を作るのはん年ぶりって、餃子自体普段買ってくるんですが（＾－＾；そして手作りする時は皮もなんですが。ホームベーカリーで皮を捏ねると薄くのばせることを発見。水餃子にしても野暮ったくぶあつーくならない。市販の様。おもしろーい（笑小麦粉も薄力粉１：強力粉１なのでフランスパン用の小麦粉でもやってみたら同じように皮が薄く。。。餡をみじん切りするのが少々面倒だけども、美味しいのでいいかんじでした。