猫の手は丸い

ガトーショコラとは、ココア、チョコレート、卵、生クリーム、砂糖、バターで作る焼き菓子です。
見た目も中も真っ黒なココアカラーで、表面はばりっとしていて中はもっちりとした感触です。
甘さは控えめで中央部はまさにこってりとしたチョコレートのこのケーキは、ほとんどの方が食べたことがあると思います。
私が気に入っているレシピは、広島で有名なマリオデザートのものです。
このお店はイタリア菓子のお店なので、ちょっと意外な感じがします。
マリオの系列は広島市内にあちこちにあり、比較的安く本格的なイタリアンを楽しめるとあって大人気です。
オーナーが出している本に掲載されているレシピはココアが多いためか、チョコレートをヴァローナのカライブを使ったにもかかわらず、明治の板チョコレートを使ったときとあまり変わらないような・・・（＾＾；
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直径18cmのケーキ型1台分

A：
ココア　50g
薄力粉　25g

B：
スイートチョコレート　100g
生クリーム　50cc
無塩バター　70g

卵黄　3個分
グラニュー糖　100g（普通の砂糖で可）
卵白　3個分
粉糖　少し

作り方
1.Aを合わせてふるう。Bはボールに入れて湯せんで溶かす。
2.卵黄とグラニュー糖50gを合わせて白っぽくなるまで混ぜ、Bと合わす。
3.卵白にグラニュー糖の残りを2～3回に分けて加え、しっかりと泡立ててメレンゲを作る。
4.2にメレンゲ半量を混ぜる。Aと残りのメレンゲも加え、今度はさっくりと混ぜる。
5.紙を敷いた型に詰め、180度のオーブンで35～40分焼く。型から出し、冷まして粉糖をふりかける。
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「イタリアのデザートケーキ」（Mario dessert）
ISBN4-277-66118-1
雄鶏社、1360円

マリオデザートのケーキのレシピがたくさん！とまでは行きませんが、フルーツタルトとガトーショコラ（トルタ・チョコラート）、パンナコッタ、カラメルのムース、エスプレッソ・プディングのレシピは絶品です。
これらのレシピのために買ってみる価値は大です。