海への誘い（うみへのいざない）

１０年くらい前だろうか。
子ども達もまだ小さかった。
奈良へ行く度に「蘇」をお土産に買って来た。
古代の日本で作られていた乳製品である。
子ども達は「昔のチーズ」と言って喜んで食べた。

保存食としてだけでなく、
古代の貴族たちは薬としても食したと言う。

最近SNSで話題になっているので作ってみた。
牛乳をじっくりと煮詰めていくだけである。
特に何も加えていないが、
牛乳だけの甘味と塩味がほんのり利いている。
濃厚で味わい深い。
素朴でなかなか美味しいものだ。