海への誘い（うみへのいざない）

子ども達が小学生の頃、
自由研究で色々なことをした。
食の保存料について研究したこともあった。
合成保存料、合成着色料、化学調味料と言うと、
良くないイメージがあるが、
保存料、着色料、調味料自体は悪い物ではない。

究極の保存料は何か！？と言う話もした。
究極の保存料は塩ではないだろうか。
究極の調味料も塩かも知れない。

さて、合成着色料と言うと、
青色1号とか赤色2号と表示されているアレである。
化学的に合成された色である。
合成ではなく天然の着色料は何か！？
わかりやすいのは梅干しに使う紫蘇ではないだろうか。

写真はクチナシの実である。
食品を黄色く着色する。
生薬としても使われていた。
栗きんとんやタクアンの着色に用いられる。

「くちなしの花」と言う歌もあった。