肉料理と魚料理

2014.12.05

テーマ：食べ物あれこれ(50374)

カテゴリ：料理

12月の1日、2日は月に一度の連休定休日でした。

そして12月からランチの肉料理、魚料理も変わりました。

肉料理は毎年クリスマスツリー

Xmasの月クリスマスツリー

、

恒例の

骨付きハーブチキンのコンフィー

です。

こちらの料理はご常連のお客さまが待ち遠しく
されている一品でもあります。

こちらの料理は自家栽培のハーブと香味野菜でマリネしたチキンを
100°の油で３時間煮てから石窯で一気に表面をパリッ！
と焼き上げました。
ソースはハーブとほんのり酸味の利いた
ヴィネグレットソース‥

魚料理は山口宇部漁港から直送された

魚とムール貝のトマト煮

裏ごししたトマトとポワソンで作ったソースの中に
魚とムール貝を入れ煮込んだ奥深い味わいの料理です。

さて、おすすめ黒板書き直そう‥

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最終更新日 2014.12.05 17:09:04
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