[料理]の記事一覧 | イタリア式食堂　BLANC 薪窯の魅力！

夏...前菜3種盛り合わせ

コースの前菜です。画面左　　丸ごとトマトのサラダ韓国風中央　　　生ハムと合鴨の自家製燻製グリッシーニ一添え右　　　　自家製鰻巻き　　

2024.07.21

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今日のパスタランチとピザランチ

今日のパスタとピザのランチですモッツァレラとフレッシュトマトのスパゲティマリナーラピザ

2024.06.06

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ワイン・・ビールのおつまみにいかが

🍷・・🍺のおつまみにいかがですか鶏胸肉の自家製燻製カリカリ手羽先

2024.02.11

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コースの魚料理

真鯛とエビの香草パン粉焼き　柚子とトマトのソース

2023.12.02

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コースの前菜三種盛合せ

今夜のコースのお客様の前菜です。画面左　丸ごとトマトのサラダ自家製ドレッシングジュレ中央　　エスカルゴの石窯焼き右　　　サーモンの燻製梅ソースとフレンチソレル

2023.12.02

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セージの花

セージの花がきれいに咲きました。セージは・・・・ソーセージの語源となったという説もあります。自家製ハーブソーセージ

2022.05.14

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料理いろいろ

料理いろいろ上段　　前菜3種盛り合わせとサラダ　　豚バラ肉のプレゼ　黒胡椒風味　下段　石窯焼ハーブチキン　　コース　デザート盛り合わせ

2021.11.22

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きのことかぼちゃ

秋の味覚きのこのリゾット農園で収穫したトランペットかぼちゃのポタージュ石窯で焼いたスポンジで作ったかぼちゃのロールケーキ

2020.10.24

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かぼちゃ

農園で栽培したトランペットかぼちゃまだまだ農園にたくさん実ってます。今年は豊作じゃあーーーーーーー！かぼちゃのポタージュ　　かぼちゃプリン　　かぼちゃのモンブランさて、今日は

2020.10.23

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エビちゃん

　ハーブチキンの付け合わせなかなかこんなにつぶらな瞳のエビちゃんにはお目にかかれない

2020.09.22

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リゾットランチ

本日のリゾットランチです。海老とあさりのリゾットフュメ・ド・ポワソン、海老の出汁、生クリームで炊いてあります。

2020.08.02

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前菜3種盛り合わせ、肉料理、ソーセージ

前菜3種盛り合わせ　　画面左からイワシの香草パン粉焼き　中央　　　夏野菜のアスピック生ハム添え右　　　　ガーリックシュリンプ仔羊の香草パン粉焼き（コースの日替わり肉料理）自家製ハーブソーセージ付け合わせの野菜のグリルはすべて農園で栽培しました

2020.07.30

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チンジャオロース

月曜日の夜、自宅の夕飯のおかずに作った青椒肉糸（チンジャオロース）です。料理に使おうと思って畑で摘んでおいたヤングコーンがあったのでそれも加えて炒！炒！炒！

2020.07.29

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昨夜の前菜

前菜3種盛り合わせです。テーブルのご注文ごとに前菜を変えています画面左からカプレーゼ　　中央有頭海老の石窯焼き右とうもろこしの冷製スープ　画面左からスパイシーシュリンプ　中央サーモンの自家製燻製右　鶏胸肉の燻製

2020.07.25

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カッペリーニの冷製

こちらはカッペリーニの冷製です。おすすめ黒板にひと月前位から描き始めたのはいいけれど肌寒い日が続いたせいか一食もご注文がありませんでした。そして昨夜、今年初のご注文をいただけました。

2020.07.19

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メロンとズッキーニ

こちらは畑の様子今年初めてメロンの栽培に挑戦！3個実を付けたけど2個は大きくならず今の所この写真のみ雨が多いので土に面している所にザルで保護甘くなるまで大事に大事に育てましょ！こちらはズッキーニもうすでに何本も収穫してお客様のお皿の上にズッキーニの花の部分もフリットにするとおいしい！

2020.07.18

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おまかせ料理

先日作ったおまかせ料理2品農園で栽培したナスと自家製パンチェッタのpizza麦イカと農園で栽培したじゃが芋のジェノベーゼ和え

2020.07.15

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野菜の石窯焼き

野菜いろいろ石窯焼き昨日の大皿料理の一品かぶ　丸ごと玉ねぎ　人参　なす　農園で栽培したにんにく

2020.06.06

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ゴルゴンゾーラリゾット

本日のリゾットランチです。ゴルゴンゾーラリゾット　サラダには昨日農園で収穫したミニ大根とはっさくを添えました。

2020.02.29

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前菜3種盛り合わせ

今夜の前菜3種盛り合わせです。画面左から　　エスカルゴの石窯焼き　中　央　　　　サーモンの自家製燻製　淡雪仕立て　右　　　　　　自家製ローストビーフとブラン農園のルッコラ、バルサミコソース　

2020.01.31

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まぐろとアボカドのタルタル

今日のお昼の大皿料理の一品！まぐろとアボカドのタルタル　

2019.12.07

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石窯の中は・・・・

石窯の中は・・・・・・・煙もくもく◯◯◯。。たまごと鶏胸肉のくん製

2019.11.25

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限定5皿　テイクアウト

🎄クリスマス🎄のテイクアウト前菜盛り合わせです。限定5皿　予約承ります。

2019.11.24

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海老のアヒージョ

寒い日にはピッタリな前菜。海老のアヒージョにんにく&唐辛子のパンチで身体がポッカポッカ！

2019.11.21

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前菜3種盛り合せといやハーブチキン

前菜３種盛り合わせと石窯焼ハーブチキンです。前菜盛り合わせ　画面左　　卵の自家製燻製　　中央　　エビのパートフィロ包み　アメリケーヌソース　右　　　きのこのクロスティーニ石窯焼ハーブチキン　ディアボラソース　付け合わせは石窯焼丸ごと玉ねぎとエビの香草パン粉焼き　

2019.11.20

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真鯛と海老のパートフィロ包み　アメリケーヌソース

今日の魚料理ランチです。真鯛とエビのパートフィロ包み、アメリケーヌソース　

2019.11.15

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それぞれの日の前菜

それぞれの日の前菜3種盛り合わせきのこのクロスティーニ　　鶏胸肉とたまごのくん製エスカルゴの石窯焼き有頭エビの香草焼き　鶏胸肉の燻製で巻いたきゅうりのピクルスきのこのクロスティーニ

2019.11.01

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カボチャ

今朝、農園で収穫したかぼちゃです。今年は本当にたくさん採れれました。スープやかぼちゃのプリン付け合わせなどに使え大いに活躍してくれました。　今年、最後のカボチャです。また来年の収穫が楽しみです。

2019.10.28

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農園で育てたキュウリ

昨日、農園で育てたキュウリでピクルスを作りました。

2019.10.26

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前菜3種盛り合わせ

画面左　パルマ産生ハムと夕張メロン中央　　夏野菜のアスピック右　　　カポナータのクロスティーニ

2019.08.12

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大皿料理

先日ご予約いただいた大皿料理の内容の一部を紹介します。自家製ローストビーフブラン農園で栽培したじゃがいものフライ夏野菜のアスピック、しそドレッシング　カポナータとブラン農園のズッキーニのフリット　燻製盛り合わせ

2019.07.14

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前菜3種盛り合わせ

昨夜の前菜3種盛り合わせです。画面左　　自家製ローストビーフと、プロセスチーズの自家製燻製中央　　　サワークリームを包んだスモークサーモンのワンスプーン右　　　　エスカルゴの石窯焼き

2019.04.20

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フルーツトマトとモッツァレラ

数ヶ月前に買った白い皿。寒い時期には料理に似合わない。やっと使える季節がやってきました。こちらの料理はフルーツトマトとモッツァレラあとはどんな前菜がこの皿に合うでしょう

2019.04.18

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料理いろいろ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の料理いろいろ　　　　　　　　　　　　　自家製ローストビーフのサラダと前菜3種盛り合わせ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　石窯焼ハーブチキン石窯焼き和牛ステーキ　ブラン農園で栽培したふきのとうのフリット

2019.03.30

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生ハム、エスカルゴ、くん製

先日のディナーでご注文頂いた前菜3種盛り合わせです。画面左　パルマ産生ハムと青唐辛子のピクルス　　　　　　　　　　バルサミコと蜂蜜のソース中央　エスカルゴの石窯焼き右　　ホタルイカと鶏胸肉の自家製燻製さて、これから僕は西ホールの薪ストーブで燃やす薪を割りにいってきます。

2019.02.13

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前菜3種盛り合わせ

前菜三種盛り合わせです。節分に合わせて画面の右　恵方巻き風サーモンのロール巻きを作りました。画面だと御飯に見えると思いますが海苔と食パンで卵焼きと自家製田麩、サーモンを巻きました。画面左　帆立と鶏胸肉の自家製燻製、　　　　　　　青唐辛子ピクルスのピンチョス中　央　エスカルゴの石窯焼き

2019.02.03

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殻付き帆立貝のペスカトーレ

こちらは殻付き帆立貝のペスカトーレお客さまの特別注文でランチセットに・・・・・殻付き帆立貝、有頭エビ、ムール貝、あさり、パーナ貝、ヤリイカと魚介がたくさん！　魚介好きにはたまりませんne❤️

2019.01.26

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コースの前菜

今夜、ご注文頂いたコースのantipasto：前菜三種盛り合わせ画面左から　　モッツアレラとゴルゴンゾーラの盛合せ中　央　　　　鶏胸肉と皮の自家製燻製、　　　　　　　　青唐辛子のピクルスのピンチョス　　　　　　　　　　　　　　　　たまごの燻製添え右　　　　　　石窯焼きカサレッチェのグラタン

2019.01.20

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ペンネリガーテのゴルゴンゾーラソース

久しぶりにペンネリガーテを仕入れたのでペンネのゴルゴンゾーラソース、おすすめメニューにしました。ゴルゴンゾーラ好きにはオススメ！ペンネリガーテとはの表面に筋がついたパスタリガーテとは筋入りの意味。

2019.01.19

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農園とバジル

店から程近い所に住まいと農園があります朝身支度を整え、出勤前に農園で一仕事その日に使うハーブを収穫これが僕の1日の始まり 2番目の写真のバジルをジェノベーゼにするとブラン農園のバジルスパゲッティの出来上がり！

2018.07.09

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戸惑ながら

昨日から新しいランチセットを始めました。8年ぶりのランチの新スタイル。日替わりパスタセット日替わりナポリ風PIZAzzセット日替わり魚料理セット日替わり肉料理セット全てにサラダ、スープ、前菜、自家製ケーキ付きソフトドリンク別途100円昨日、今日と御常連のお客様にも御来店頂きましたがスタッフに新しいランチ楽しいと喜んでいただけたそうでホッ！まだ戸惑うところもありますが、新しいことをするって楽しいな😁

2018.04.05

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