世界食堂（世界の食を食べ尽くす）

ツバメの巣。
命がけの料理だ。

東南アジアに潜む燕が、海草を唾液を混ぜて断崖絶壁の岩に作った巣。
その巣をおじさんが、命がけで上って取りに行く。

現在の採取場所は、他の人にとられないように、
２４時間監視されているところもあるらしい。
まさに、宝。日本で言うマツタケ状態でしょうか。

また調理法も、羽根やゴミなどを取り除きながらの調理になるため、
非常に手間がかかる。

したがって、高い。非常に高価だ。
無論、品質によって、値段は異なるが、
乾燥した状態で５００グラムで２０万前後、
フレーク（細かくなったもの）で６万程度。
高級食材だ。

調理法は高級食材を使うこともあり、基本的にシンプル。
スープに加えたりするほか、
ココナッツミルクやアーモンドシロップ入りの甘いデザートとして食べる。

このツバメの巣だが、ただ美味しいだけはない。
滋養があり、肌を美しくする効果も高いのだ。

まさに医食同源の中華の思想を表す料理と言っていいだろう。