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テーマ:旬・シュン・しゅん♪(3070)
カテゴリ:中華料理
ツバメの巣。
命がけの料理だ。 東南アジアに潜む燕が、海草を唾液を混ぜて断崖絶壁の岩に作った巣。 その巣をおじさんが、命がけで上って取りに行く。 現在の採取場所は、他の人にとられないように、 24時間監視されているところもあるらしい。 まさに、宝。日本で言うマツタケ状態でしょうか。 また調理法も、羽根やゴミなどを取り除きながらの調理になるため、 非常に手間がかかる。 したがって、高い。非常に高価だ。 無論、品質によって、値段は異なるが、 乾燥した状態で500グラムで20万前後、 フレーク(細かくなったもの)で6万程度。 高級食材だ。 調理法は高級食材を使うこともあり、基本的にシンプル。 スープに加えたりするほか、 ココナッツミルクやアーモンドシロップ入りの甘いデザートとして食べる。 このツバメの巣だが、ただ美味しいだけはない。 滋養があり、肌を美しくする効果も高いのだ。 まさに医食同源の中華の思想を表す料理と言っていいだろう。 お気に入りの記事を「いいね!」で応援しよう
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