中野光崇　紅茶専門店　京都セレクトショップ　スタッフ日記

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• 紅茶　ロイヤルミルクティー　談義

  この間、ロイヤルミルクティーの名称のことなど、読者の方からのメール紹介したら好評で、結構、いろんな人から反響のメールをもらえて嬉しかったです。みんな、このメールマガジンの本文をちゃんと読んでくれているんですね。（^o^)別の読者の方からメールいただきましたのでご紹介させていただきます。ミルクティーの名称の定義がうまくまとめられていて、たいへん参考になります。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊こんにちは先日、紅茶を購入いたしました○○です。メルマガの最新号のテーマが「ロイヤルミルクティー談義」だったので、私が今までに本（単行本や雑誌）で読んだ／人から聞いた、などの情報から持っていたイメージを紹介します。１．ミルクティー　紅茶に少量のミルクを入れたもの。　ミルクを温めると風味が変わってしまうので、暖める場合でも　人肌程度までがよい、という話も聞いたことがあります。２．ロイヤルミルクティー　紅茶とホットミルクを半々に混ぜたもの。カフェ・オ・レの紅茶版。　そういえば、コンビニなどで「ティー・オ・レ」というのを売って　いるのを見たことがあります。３．煮出し紅茶　紅茶（＋水）とミルクだけで煮出すもの。４．チャイ　香料を使用した煮出し紅茶。先日、購入しましたアッサムは、１または３で飲んでいます。アッサムのミルクとの相性は最高ですね。今まで、ミルクティーにはセイロンが一番合うと思っていましたが、アッサムが一番合うという認識になりつつあります。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊メール、ありがとうございました。今号にて、ミルクティーのコラムは終了とさせていただきます。次号のメルマガからは「イギリス紅茶史」を連載いたします！(^o^)お楽しみに～～！(^^)　　（つづく。。）

  November 6, 2004

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• 紅茶 入れ方

  一度、正しい淹れ方で紅茶を淹れると、すぐに覚えてしまうので、　下のレシピをぜひ使ってくださいね。　　　◇◆ 紅茶のレシピ ◆◇　　[１] 水道の蛇口から勢いよく出した "汲みたての水道水" を強火で沸騰させて下さい。　[２] お湯が沸騰し始めたら、その熱湯でティーポットを素早く洗いながして温めて下さい。　[３] リーフをティーポットに入れて沸騰する直前の熱湯を少し高めの位置から注いで下さい。　　　＜リーフ分量の目安＞　　１ティーカップ＝2g　２カップ＝3g　３カップ＝4g　４カップ＝4.5g　[４] ３分～5分ほど蒸らしたのち、最後の一滴までティーカップに注いで下さい。　[５] 出来上がりです。まずはストレートで茶園限定の高い香りをお楽しみくださいませ。　　　□■ 紅茶の淹れ方のコツ ■□　▽水について　　紅茶につかう水は空気の含まれる新鮮な軟水が最適です。　　蛇口から勢いよく出した(←空気を含めるため) 新鮮な水道水　　(日本の水道水は軟水) をお使い下さい。　　ミネラルウォーター購入の必要はございません。　▽温めること　　リーフを蒸らすとき、紅茶の成分を充分抽出するためには高温に　　保たないといけません。　　ティーポットとティーカップは予め温めておいて下さい。　　また、お湯は沸騰する直前の熱湯をご使用下さい。　　あまり沸騰させすぎると、お湯のなかの空気が抜けてリーフがジャンピングしません。沸騰する直前の熱湯を使用して下さい。　　二度沸かしのお湯や魔法瓶のお湯は古くて空気が抜けていますので　　避けて下さい。　　沸騰する直前のお湯＝ぶつぶつと泡が立ち始めたころのお湯。　　ボコボコのお湯では沸騰しすぎとなります。　▽蒸らし時間について　　蒸らし時間は正確に計って下さい。　　同じリーフを使っても蒸らし時間が少し違うだけで、その紅茶の印象はかなり違ってきます。　　最適な蒸らし時間はリーフの種類や個人の好みによって変わってきますので、ご自分で好みの蒸らし時間をみつけてください。　　通常、リーフが大きいほど蒸らし時間が長くなります。＊次号コラムでは「紅茶の季節と季節による香りの個性」をお届けいた　します。　お楽しみに～！！(^o^)　　　　　　）↓ダージリン紅茶の製造工程↓ （http://www.verygoodtea.com/shop/travel/darjeeling/index3.htmlーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー◆[初心者セット (ティーポット300cc＋ダージリン紅茶)] 新入荷！　　http://www.verygoodtea.com/teapot1.htmlーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

  November 4, 2004

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• 紅茶レシピ

  一度、正しい淹れ方で紅茶を淹れると、すぐに覚えてしまうので、　下のレシピをぜひ使ってくださいね。　　　◇◆ 紅茶のレシピ ◆◇　　[１] 水道の蛇口から勢いよく出した "汲みたての水道水" を強火で沸騰させて下さい。　[２] お湯が沸騰し始めたら、その熱湯でティーポットを素早く洗いながして温めて下さい。　[３] リーフをティーポットに入れて沸騰する直前の熱湯を少し高めの位置から注いで下さい。　　　＜リーフ分量の目安＞　　１ティーカップ＝2g　２カップ＝3g　３カップ＝4g　４カップ＝4.5g　[４] ３分～5分ほど蒸らしたのち、最後の一滴までティーカップに注いで下さい。　[５] 出来上がりです。まずはストレートで茶園限定の高い香りをお楽しみくださいませ。　　　□■ 紅茶の淹れ方のコツ ■□　▽水について　　紅茶につかう水は空気の含まれる新鮮な軟水が最適です。　　蛇口から勢いよく出した(←空気を含めるため) 新鮮な水道水　　(日本の水道水は軟水) をお使い下さい。　　ミネラルウォーター購入の必要はございません。　▽温めること　　リーフを蒸らすとき、紅茶の成分を充分抽出するためには高温に　　保たないといけません。　　ティーポットとティーカップは予め温めておいて下さい。　　また、お湯は沸騰する直前の熱湯をご使用下さい。　　あまり沸騰させすぎると、お湯のなかの空気が抜けてリーフがジャンピングしません。沸騰する直前の熱湯を使用して下さい。　　二度沸かしのお湯や魔法瓶のお湯は古くて空気が抜けていますので　　避けて下さい。　　沸騰する直前のお湯＝ぶつぶつと泡が立ち始めたころのお湯。　　ボコボコのお湯では沸騰しすぎとなります。　▽蒸らし時間について　　蒸らし時間は正確に計って下さい。　　同じリーフを使っても蒸らし時間が少し違うだけで、その紅茶の印象はかなり違ってきます。　　最適な蒸らし時間はリーフの種類や個人の好みによって変わってきますので、ご自分で好みの蒸らし時間をみつけてください。　　通常、リーフが大きいほど蒸らし時間が長くなります。＊次号コラムでは「紅茶の季節と季節による香りの個性」をお届けいた　します。　お楽しみに～！！(^o^)　　　　　　）↓ダージリン紅茶の製造工程↓ （http://www.verygoodtea.com/shop/travel/darjeeling/index3.htmlーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー◆[初心者セット (ティーポット300cc＋ダージリン紅茶)] 新入荷！　　http://www.verygoodtea.com/teapot1.htmlーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

  November 3, 2004

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