魚菓子本舗　別館

今夜は先週、磯で釣った鯛を使いました

鯛を使った料理って沢山ありますよね～

で、今夜はその中から三品作って見ました


１、鯛めし
（鯛は釣ってきたその日に下処理はしていたので、これに酒少々を
かけておき、米３ｶｯﾌﾟを洗ってざるに上げて水気を取り、土鍋に水
３ｶｯﾌﾟ、みりん大２、醤油大１、塩小１を入れ米と混ぜ合わせ、出
しこんぶ10cm程をのせその上に鯛をのせて炊きました。）

出来上がりはこんな感じです。


鯛をいったんお皿に移して、身を綺麗にほぐし土鍋に戻して
全体にかき混ぜ、お茶碗に入れるとこんな風になりました。


２、鯛のとろみあんかけ
（鯛は塩をかけておき、小麦粉をまぶし油でカラッと揚げます。
とろみあんは、だし汁２ｶｯﾌﾟ、酒大２、みりん大２、薄口醤油大１
に白葱、しいたけ、生姜の千切り等を入れ煮立ったら水溶き片
栗粉でとろみを付けました。）



３、鯛の塩焼き（カボス醤油をかけて食べました。）




あと、笹かまぼことお吸い物でした。



　　　　以上です。

　　　　今夜使った鯛めしは２５cmで作りましたが、

　　　　結構美味しく出来ました。

　　　　次は、せめて３０cmの鯛で作ってみたいと思いますが

　　　　釣れないと作れないので、次回はチヌめしを作ってみ

　　　　ようと思います