３６Ｗ４ｄ～久々の杏仁豆腐（レシピ改良）

November 9, 2008

テーマ：★お菓子★(2819)

カテゴリ：手作りスイーツ

先日、久しぶりに杏仁豆腐を作りました。

今までは棒寒天のみで固めてたけど、今回はゼラチンとの
合わせ技にてレシピを改良しチャレンジしてみたところ…。

これがややプルな食感ですごくおいしかったです

なので、生意気にもレシピをご紹介

気が向いた方は是非作ってみてくださいね。

【杏仁豆腐　材料】
・牛乳…６００ｃｃ
・水…２００ｃｃ
・棒寒天…１／２本
・粉ゼラチン…５ｇ
・杏仁霜…大さじ１程度（好みで加減してください）
・砂糖…大さじ５強
・バニラエッセンス…３滴ほど（お好みで）

（シロップ液）
・水…４００ｃｃ
・砂糖…大さじ６強
・レモン汁…大さじ２程度（こちらもお好みで）

【杏仁豆腐　作り方】
１．棒寒天を水につけふやかします。（手でモロモロにちぎれる程度）

２．水２００ｃｃにちぎった棒寒天を入れ、火にかけ煮溶かします。

３．牛乳６００ｃｃを寒天液の中に数回に分けて入れていき、
　　その間も火はずっと中火程度で。

４．砂糖・粉ゼラチン・杏仁霜を入れ、ゼラチン等を完全に煮溶かします。

５．火を止め、バニラエッセンスを数滴投入。
　　濾し器で濾しながら耐熱容器に流しいれます。

６．シロップは、材料全てを鍋に入れ煮溶かし、粗熱を取ります。

７．豆腐・シロップ共に粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。

この杏仁豆腐が大好きな旦那さん、「また作ってね」と言いながら
たくさん食べていました。

市販の杏仁豆腐もすごく美味しいけど、濃厚さをだすために
生クリームをたくさん使ってたり、ゼラチンのみで固めてたりと
ちょっとカロリーが気になるところですが、この手作り杏仁だと
寒天メインで生クリーム不使用な分、多少ヘルシーかと思われます。

安くて大量にできるしね～