ラーメンと拉面
左側が土曜日の昼に日式ラーメン屋で食べた野菜ラーメンです。極上のうまさとはいきませんが、醤油味で具も多く、ちぢれ麺を使ってるし、私にとっては十分堪能できる味です。日本でもこんなラーメンなら置いてある見せもありそうだなと思います。値段は17元(約240円)。 右側は昨日の夕食に食べた羊肉拉面。刻みねぎに隠れてしまっていますが、たっぷりの面の上には羊肉が乗っています。羊肉はどういう処理をしているのか知りませんが、あの羊肉(マトン)独特の臭みはほとんど感じられず、旨みが損なわれること無く、これだけでも十分にいけます。スープは醤油味ですが日式よりしょっぱくて、味もやや違います。まっすぐな麺で細く打ったうどんみたいな感じです、腰はありませんが。値段は5元(約70円)。ボリュームたっぷりなので、食の細い人だと食べきれないくらいです。やや小さめの器に盛られた”小椀”だと4元(約56円)です。 中国は麺類がとても豊富で、日本にもたくさんありますが、たぶんそれ以上であるでしょう。(正確に数えたことはありませんけど)。麺類大好き人間の私にはたまりません。 まだ中国に来たことがなかった頃に読んだ本には、ラーメンは日本固有のもので中国には無い、と書いてあるのを読んだことがあって信じ込んでいましたが、今思うとあれは大嘘だったんですね。中国にも色々な拉面があります。日本のラーメンと似たような拉面だってちゃんとあります。本から得た知識と言うのも当てにならないこともあるんですね。こんなとき中国語では”假的Jia de"と言います。ニセモノという意味です。でも拉面は真的(Zhen de)!