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July 11, 2024
カテゴリ：兵庫県加古川市東神吉町・西神吉
加古川市西神吉町の田園地帯にポツリと佇むうなぎ屋さん。  数年前、高砂の銀座商店街の端っこに、うなぎ専門店としてオープンした『うな高』というお店があった。実はそのお店が店名を変えて移転オープンした。  完全予約制のお店で、筆者は2日前にネットで予約してあるのだ。では、いざ、突撃！  何ともきれいな店内。真ん中に広い廊下が奥に延びる。右側が厨房、左側が客席と言うレイアウト。  そして、入口付近でお客様をお出迎えする活けうなぎ達。全て浜名湖産だ。  客席は個室のみ3室。  筆者ひとりでココを使うのが忍びないが、11時前にやって来て、たぶん11:30には帰ると思うので大丈夫だろう。  2階にも部屋があるのかな？と思ったら、吹き抜けになっている。と言うことは平屋やな。  整然と整理された厨房。客席の数からしたらメチャ広い厨房。  播磨地区では珍しい、蒸しの工程を入れる関東式。  そして真ん中の部屋に陣張り。  メニューはこんな感じ。ネット予約の際に「うな重・特上（1匹）」をオーダー済み。  何と冬場はジビエ料理店になるらしい。店名の「山と川」、「川」はうなぎ、「山」はジビエと言うことだろうか？  ちょうど、筆者が到着したと同時に活けうなぎが輸送で届いた。  桶に入れたうなぎをお披露目。太っというなぎやな！  そして元気やわぁ～。これはパワーもらえそうですわ！  蒸したうなぎを、店主さんが全集中で香ばしさを注入する。  出来上がる直前に薬味配膳。山椒は粒のものと粉のものが2種類。右の小瓶は追いタレ。  配膳タイム！蓋の下を想像して見て下さい。たぶん、うなぎが居ます。  蓋オープン！まず香りを楽しむ。お重の端から端までうなぎがびっしり！  お澄まし。薄味の方がうなぎに合うよね、うんまい！  お漬物3種。甘酸っぱいお漬物が良い箸休めに、うんまい！  照りがええなぁ、見た目からふわふわやなぁ、やっぱり蒸しを入れたらええ感じに仕上がるわぁ～！  ふわっ！と口の中に広がって、その後とろっ！ととろける。蒸して焼いているのに、うなぎ本来の脂の旨味はしっかりある。あの太っというなぎだからなせる業。うんまい！！！  普段は薬味はあまり使わない筆者だが、この粒山椒が気になったので、最後に味変して見た。うん、間違いなく、うんまい！！！  冬のジビエ料理も気になる。店主さんに聞いたら、猪、鹿、鴨、時には熊の料理が頂けるらしい。これは楽しみだ！  ごちそうさまでした。 ■店名：炭滋料理 山と川 ■ジャンル：うなぎ料理 ジビエ料理 ■住所：兵庫県加古川市西神吉町鼎705-1 ■TEL：079-431-4532 ■営業時間：11:00 - 22:00（前日までの完全予約制） ■定休日：不定休 ■HP：https://yamatokawa.net/ ■食べログ：https://tabelog.com/hyogo/A2804/A280402/28070448/ ☆ランキング参加中☆ 下の3つのバナーをポチッポチッと押して下さい。ご協力お願いしますm(__)m  にほんブログ村  近畿地方食べ歩きランキング  食べログランキング ☆食べログ個人ページ https://tabelog.com/rvwr/tamao/ 【島玉夫の過去ブログ】 ◇続.播磨の国は食マルシェ https://plaza.rakuten.co.jp/harima2/diary/ ◇播磨の国は食マルシェ https://plaza.rakuten.co.jp/harimanokuni/ ◇淡路島食道へようこそ https://plaza.rakuten.co.jp/shimatamao/diary/ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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