きままな主婦★ｓｈｉｎｏ日記

ＵＰ遅くなったんですけど･･･
水曜日に、初のお菓子教室に行ってきました
会社の後輩２人と３人で
仕事中もワクワクして、仕事になりませ～ん笑

で・・・お題はいちごのババロアケーキ



＜作り方＞　２１ｃｍセルクル　１個分




１．ビスキュイ（底のスポンジ）を焼く。　(１)
２．ババロアを作る。　(２)
３．セルクルにビスキュイを入れ、ババロアを流し込む。(型の周りにはみでても大丈夫です)
２．いちご(４)の切り口を上にして並べ、冷蔵庫で冷やす。(真ん中はあけておいた方がキレイに仕上がるらしい)
３．表面が固まればゼリー(３)を冷やしかためる。

型の外し方裏技 笑　知ってたらごめんなさい
ホットタオル(レンジでチンっ！)で周りを温めると
ゼリー＆ババロアの型と接している部分が柔らかくなるので、外れやすい

１【ビスキュイ】　
★全卵：１個　★卵黄：２個分　★砂糖：４０ｇ　★薄力粉：３０ｇ　★無縁バター：１５ｇ
　　　　　　　　
１．セルクルにバターを塗り、強力粉をはたいておく。
２．卵と砂糖をボールほぐし、湯せで人肌（４０℃ぐらい）に温め、ふわっとするまでよく泡立てる。
３．２に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで合わせる。
４．３に６０℃の溶かしバターを加え、下からすくい上げるように混ぜる。
５．天板にキッチンシートを敷き、型に生地を流し、１７０℃で約１５分焼く。
６．焼けたら、逆さにして冷ます。(平らになるみたいです)
　　　　　　　
２【ババロア】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
★グラニュー糖：５０ｇ　★水：５０ｃｃ　☆ゼラチン：６ｇ　☆水：３０ｃｃ
★レモン汁：１５ｃｃ　★いちご：１００ｇ　★生クリーム：２００ｃｃ

１．☆のゼラチンと水をあわせ、ふやかしておく。→冷蔵庫へ
２．生クリームを八分立てにする。（すくい上げてとろ～と落ちるぐらい)
３．グラニュー糖と水を火にかけ、沸騰寸前(周りがぶくぶくするくらい)に火から下ろし、１を加え混ぜ溶かす。
４．レモン汁といちごをミキサーにかけ、３に加える。
５．４を冷水にあてながら、とろみがつくまで混ぜ、２と混ぜ合わせる。

３【ゼリー】　
★水：１００ｃｃ　★グラニュー糖：２０ｇ　☆ゼラチン：５ｇ　☆水：２５ｃｃ　★白ワイン：５０ｃc　★レモン汁：５ｃｃ

１．☆のゼラチンと水をあわせ、ふやかしておく。→冷蔵庫へ
２．グラニュー糖と水を火にかけ、沸騰寸前(周りがぶくぶくするくらい)に火から下ろし、１を加え混ぜ溶かす。
３．２を冷水にあて、混ぜながら冷やし、白ワインとレモン汁を加える。

４【飾り】
★いちご：適量　

へたをとり半分に切る。


めっちゃ楽しかったです
どうですかどうですかぁ
我ながら上出来味も言うことナシなんですが・・・

先生も手土産に持ってくと好評らしいので、ｱﾀｼもコレをマスターしようと思います

また、自分で作ったらＵＰしますね
同じように出来るか心配だけど。。。


ムースだけ作ってココットに入れてもですよ～