きままな主婦★ｓｈｉｎｏ日記

[お菓子] カテゴリの記事

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  チーズケーキ＆チョコレートボール(?)　

  お久しぶりデス。。。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　６月中旬にして、気付いたら、６月最初の日記です　　　　６月に入ってから、結婚式の準備のラストスパートしてました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日でちょうど結婚式まであと１０日　まだすることがあるんですけど・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は早起きをしたので時間があるので、お菓子教室の日記を５月のお菓子教室『ベイクドチーズケーキ＆チョコレートボール』やっぱり、ベイクドチーズケーキが一番好きかな～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　タルトがまたサクッサクで美味しかったです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チョコレートボールなんですけど・・・　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　地元のパン屋さんに売られてるものを先生が再現したみたいデス　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中はスポンジをシロップでまとめてチョコでコーティングしてるんです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　結構、人気の商品みたいですが、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ロールケーキの端を切り落としたものを使ってて、　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本来は売り物にならないものをこうやって売ってるみたいデス  *ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆　家庭菜園のその後　*ﾟ¨ﾟﾟ･*:..｡o○☆　５月２０日に日記を書いてから、約１ヶ月　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ミニトマトはこんなにおっきくなりました　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　棒の高さが足りなくなっちゃった～　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、なかなか赤くならないんです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　早く食べたいな～ 青シソも虫食いに悩まされてたんですけど　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　一度、全部葉を取って、プランターに植え替え、置き場を変えたら　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　復活しましたっ　何が原因だったのか謎ですが、ﾖｶｯﾀです　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  2009年06月17日

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  いちごのケーキ＆ダックワーズ

  アップするのが遅くなっちゃいましたが・・・４月のお菓子教室『チェック模様のショートケーキ＆ダックワーズ』クリームはちゃんと塗らず、ルーズな感じに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　イチゴにチョコとホワイトチョコでチェック模様に　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この作業で一段とかわいいショートケーキの出来上がりﾃﾞｽ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　面倒でもひと工夫しなきゃですね～ ダックワーズは型を使わなくても簡単に家で作れるように　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生地をスプーンで小判型にしましたちゃんと食感はダックワーズで美味しかった     

  2009年05月27日

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  アーモンドチョコ＆パイナップルパウンド

  ３月のお菓子教室は・・・『アーモンドチョコレート＆パイナップルパウンド』テンパリングの練習ということでアーモンドチョコレートと余ったチョコでイチゴのチョコかけ（チョコフォンデュ）を作りましたこの写真だとバレンタインみたいですよねテンパリングとはチョコレートに含まれるカカオバターの結晶を最も安定した状態にする温度調整のこと光沢の美しい、滑らかな口当たりのチョコレートを作るに欠かせない作業今まではただ単に溶かして固めてただけでしたテンパリングの方法１．チョコレートを４５～５０℃に加温して溶かします。 ２．水をはったボールにつけて底を冷やし、混ぜながら２７～２８℃に下げる。３．湯せんにかけ、、再び３１～３３℃まで加温しよくかき混ぜます。 チョコレートにとって水分は、大敵!!なので、水や水蒸気は絶対に入らないように面倒な作業だけど、これをすることによって、仕上がりもきれいだし美味しいパイナップルのパウンドケーキも美味しかったﾃﾞｽ

  2009年03月27日

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  牛乳で生キャラメル

  最近、はまって作ってる生キャラメルこれ、生クリームは使わず、牛乳で作ってるんですコストダウンだし、カロリーも生クリームを使うより低いはず作り方はめっちゃ簡単＜材料＞牛乳　　　　　　　　　３００ｃｃ砂糖　　　　　　　　　６０ｇバター　　　　　　　　１０ｇはちみつ　　　　　 　１０ｇバニラエッセンス　 あれば少々＜作り方＞材料を全部鍋に入れて、沸騰するまで強火でグツグツ沸騰したら、弱火でグツグツ時々、かき混ぜながらねっとりしてきたらクッキングペーパーを敷いたバットに入れ、冷蔵庫へ要注意なのは百均のクッキングペーパーを使わないことべーーーーっとりくっついてはがれませんよ失敗済みです(暴)こんな感じなので、手軽にできるし、なんといっても美味しいし、是非お試しあれ～　

  2009年03月24日

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  焼き菓子の詰め合わせ

  母に頼まれて、ホワイトデーに焼き菓子の詰め合わせﾁｯｸなものを作りました(手作りはんこのパンダくん付　笑）ラッピングがいまいちですけど・・・ネットでいろんな人のラッピングを見て勉強した結果、これが精一杯でした中身はオートミールクッキー　手作りの消しゴムはんこのシールで封をして　プレーンの型抜きクッキー　　　　　　　　　　　　チョココーヒーパウンド　簡単なもの３種類だけですけど、なんとかプレゼントらしくできましたプレゼントにお菓子を作るのはとっても楽しいですね～喜んでくれると、嬉しいな～

  2009年03月13日

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  バレンタイン★

  今年のバレンタインはこれ可愛く出来て満足　でも、男の人って可愛いとか関係ないですよね。。。チョコクッキーの上にガナッシュ、その上にイチゴをのせて、ハート型に書いたチョコ一口で食べれるサイズです土曜日の夕方に作り終えたら、仕事を終えて帰ってきちゃったので、ラッピングもせずに並べたまんまあげる感じに(でも、ラッピングは考えてなかったので、結果オーライ)食べた感想は「すっぱっっ！」もともとイチゴがすっぱかったのか・・・チョコと一緒に食べたからなのか・・・不明ですが、アタシは美味しかったデスＵＰするの遅くなっちゃいましたが・・・２月のお菓子教室はバレンタイン前にしてもらってました『チョコケーキ＆オートミールクッキー』チョコを削ってトッピング中はクリスマスケーキの時と同様、渦巻きです　オートミールクッキーはレーズン・チョコチップ・アーモンドスライス入りオートミールが入るとサックサクで美味しいですね～

  2009年02月16日

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  アップルパイ＆クレープ

  第９回お菓子教室『アップルパイ＆クレープ』変わったアップルパイですよね～これはリンゴを薄～く切って、生のまま隙間なくビッチリ並べて焼いてますこれ、りんご３個使ってるんですよ～薄く切ったらものすごい量になって、これでもか～って乗せきれないほど乗せたのに、焼いたらアッサリ乗ってます(笑)一般的なのはリンゴ煮を作ってそれをのせたり、包んだりますよねだけど、その手間がないので簡単冷凍のパイシートにすればもっと簡単初のクレープイチゴソースと一緒にクレープっていったらこれで焼くのを想像しますよね　クレープトンボ（丸）あの機械が先生のお宅にあるんだ～！すごいね～！なんて、みんなで想像してたんですけど・・・クレープパンというものもあるんですねこれなら、気軽に家でもクレープを作ることが出来ますよ～普通のフライパンでも大丈夫のような気がしますが、クレープ用はフライパンの立ち上がりが緩やかみたいなんですでも一度、普通のフライパンで挑戦してみようと思いますっ

  2009年01月23日

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  クリスマスケーキ＆クッキー

  メリ～クリスマスみなさん、ステキなクリスマスを過ごしてるんでしょうね～あたしはというと・・・２人ですき焼きを食べながら、コブクロのライブのＤＶＤ鑑賞そして、毎年のｺﾄながら、アイスケーキでございまっす旦那ｻﾏの付き合いがあるみたいなので、そちらで。。。チョコとバニラの２層と思いきや、その間に薄くいちごジャムがあって、贅沢に３層美味しくいただいて、満足☆満足そして、そして第１０回お菓子教室１２月はクリスマスシーズンということで『いちごのショートケーキとアイシングクッキー』(クリスマスバージョン 笑)ロールケーキを作る時の要領で四角い型でスポンジを焼き、５cm巾に細長く切って、ケーキの中心からクルクル円になるように巻きましたイチゴonlyでシンプルに飾りつけ切ったら、こんな感じになりま～す　(断面にもっといちごがあれば、彩がキレイだったんだけどな～。。。)クッキーはクリスマスのオーナメントにということで、アイシングしました初めてのアイシングで、みんな夢中になりすぎて、終始無言(笑)何もデザインを考えてなかったので・・・可愛くな～いでも初めてにしては、上出来ということでグゥはちみつが入っているクッキーだから、何年か持つみたいです可愛いから、食べるのもったいなかったけど、お友達家族が新居に遊びに来たので、ささやかなクリスマスにお子ちゃまにあげちゃいましたなら、すっごく喜んでくれて、嬉しかったぁ

  2008年12月25日

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  マロンケーキ＆フィナンシェ

  第８回お菓子教室『マロンケーキ＆フィナンシェ』１８センチの大きなクッキーを焼き、その上に１センチぐらいのスポンジを置き、生クリームをのせ、マロンクリームでドーム型にホイップで飾りして、出来上がりし～っとりしてて美味しいフィナンシェですけど・・・焼きたてはというと外がカリっ　中がフワっめちゃくちゃ美味しかった作ったことなかったので、もちろん焼きたてなんか食べたことなく。。。初体験病み付きになりそぉぉ今回、クッキーを作る時にフードプロセッサーを使いましたこれかなり便利ですね小麦粉・砂糖を入れて、バターを入れて、卵を入れて、スイッチＯＮ１分も経たないうちにクッキー生地が出来ちゃいました秒殺　笑笑笑みんな、ビックリして『えぇぇぇ～、なんじゃこりゃ～～』混ぜるのだけかと思いきや、ちゃんとまとまるんですね～これは買わなきゃ～～料理の手間も省けるし・・・オススメのフードプロセッサーあったら教えて下さい

  2008年10月22日

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  シフォンケーキ＆クッキー

  昨日、シフォンケーキとクッキーを焼きました９月２２日にめでたく男の子を出産した友達のトコに遊びに行くので手土産になかなか上手く膨らんでくれました１個しか作らなかったので、味見してないんですけど・・・見た目美味しそぉクッキーなんですけど、なかなか自分好みのサクサク感のクッキーレシピに辿りつけてません美味しいのは美味しいんだけどねぇ～これは絶品っていぅレシピをお知りの方は是非伝授してください果たして、友達のお口に合うだろうか・・・？！このドキドキ感ちょっとクセになってます　笑挙式まであと２６２日

  2008年10月08日

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  りんごまるごとケーキ＆マンゴープリン

  第７回お菓子教室『りんごまるごとケーキ＆マンゴープリン』８月は夏休みやらお盆休みやらで先生がお忙しいみたいで、休みでしたなので、２ヶ月ぶりですヾ(´∀｀)〃りんごまるごとケーキと先生が名づけてた通り、焼きリンゴをまるごと入れてるケーキですまずは焼きリンゴを作るんですけど、お手軽に出来る方法を１．ヘタ側を蓋にするので、２～３ミリの厚さ、切り落とす。　　　↑説明が下手で分かりにくいですね(ﾉд-｡)２．芯をくり抜いてレーズン・シナモンシュガーを詰めて、蓋をする。３．耐熱の容器に入れ、ラップをして、電子レンジ４分。４．アルミホイルに敷き変えて、オーブンで４分。焼きリンゴ、出来上がり～～写真付きで説明できたら、分かりやすかったんやけど・・・分かりづらくて、すみません卵をた～～っぷり使ったマンゴープリン舌触りがなめらかで、普段変わりモノは食べない父に大好評下にマンゴープリン、上にヨーグルトムースの二層になってます食べる時にレモンとオレンジのソース(二つに砂糖を煮溶かせて冷ましたもの)をかけて食べましたこのソースがマンゴープリンに合う合うレモンの酸味がパンチを効かせてくれます作り終えたら、こんな感じでミンナで食べてます教室で先生の入れてくれる紅茶が美味しいんですよねぇ～２つの葉をブレンドしてるみたいですこだわりっ

  2008年09月26日

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  ドーム型ケーキ　～蝶つき～

  友達の誕生日に作ったズコット型のケーキです今回の中身はチョコムースチョコペンで蝶ちょを描いて固めて、ケーキにトッピンぐぅ～残ったチョコペンでをこの蝶ちょレシピを見つけた時は、難しそうやけん簡単にはいかんやろな～。。。と思ってたけど・・・意外に簡単やったぁでも、夏にはやらない方がイイですよねぇ冷凍庫で冷やしかためても、出したらすぐに柔らかくなる分かってたんですけど・・・インパクトのあるケーキが作りたかったので強行笑持って行く時もの冷房をガンガンに冷やして、なんとか、無事でした

  2008年08月06日

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  桃のロイヤルケーキ＆サブレ

  第６回お菓子教室『桃のロイヤルケーキ＆サブレ』一目見て、みんなで「なんじゃこりゃ～～～～？？」と　笑これインパクトありますよねッ中は桃のムースで、回りは直径５ｃｍぐらいのクランベリージャムのロールケーキを２・３ｍｍに薄くスライスして型に敷きこんでますサブレはゆで卵の黄身を裏ごしして使いました卵たっぷりでサクサク美味しいサブレができましたクッキーと食感が違ってて、一度は作ってみたかったサブレちょっと手間かかるけど・・・また、作ってみよっとぉぉ

  2008年07月31日

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  クレーム・ブリュレ

  第５回お菓子教室『クレーム・ブリュレ』これ、めちゃめちゃ美味しいですこれでおもてなしするとおっしゃれ～ですよねぇ！！トッピングしてあるのは・・・クランベリーのシャーベットココアシガールクランベリーとブルーベリー　　　　　　　です果物以外も作りました一つ一つは結構簡単に出来るんですけど・・・３種類をいっぺんに作ってってなると時間がかかっちゃうので、これを作る時にはシャーベットとは暇な時に作り置きしておいたら便利かな～

  2008年07月09日

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  野球ボールケーキ☆

  今日は彼氏の誕生日なので、こんなケーキ作っちゃいました普通じゃ面白くないので、野球ボールに野球青年なので・・・中はクリームチーズのムースで周りもクリームチーズのクリームムツコイかなぁ～と思いつつも大満足ﾑﾌﾟﾌﾟ(*'艸｀*)どんな反応するかなぁ～このケーキの断面でーすブルーベリー入り

  2008年06月27日

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  チョコレートケーキ

  久しぶりの更新になってしまいましたお菓子はボチボチ作ってたんですけど・・・食い気が先走り、写真に収めることができなかったんですぅ笑今日のチョコレートケーキの写真も実は・・・切ってるところはすでに食べた跡ですココアスポンジを焼いて、チョコクリームでデコレーションして、溶かしたチョコをこんな感じに昨日、ずっと買おうか迷ってたデコレーションする時に使う回転台とパテ(?)を買いました。お菓子教室ではもちろん、使ってデコレーションをしてるけど、家では回転台ナシ、デコレーションはナイフでやってます出来ないこともないし・・・ってコトで買わずでしたが、やっぱりやりやす～い調子に乗って、クルクルくるくる回しちゃいましたデコレーション用回転台スパテル(パテじゃなかった。。。）

  2008年05月30日

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  チョコバナナロール

  第４回お菓子教室『チョコバナナロールとスープパイ』中のチョコが濃厚でﾒﾁｬﾒﾁｬ美味しかったですチョコとバナナのコラボは王道ですよねっスープパイは前回作ったイチゴパイを作った時の残りのパイ生地で作りましたスープはすごく簡単生クリームとマッシュルームを煮込んで塩コショウで味付けするのみキレイにパイも膨らんでくれてｶﾜｲｲきのこに出来上がりサクサクっとつぶしてスープと一緒に食しましたパイのバターの味とスープがマッチして絶品　笑こんな料理が出てくる家庭に憧れるぅぅ

  2008年05月21日

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  ☆バースデーケーキ☆

  土曜日に弟に頼まれて、弟のお嫁さんの誕生日ケーキを作りましたディズニー好きなので、冷凍してたクッキー生地でミッキーを作ったんですけど。。。絵心がまったくないので、一応見て書いたんですけど・・・微妙なミッキーになってしまいましたまっ手作り感があってイイとぃぅコトで実は・・・自分でスポンジを焼いたのは２回目なんです初めて焼いて失敗したのがトラウマでスポンジケーキを焼くレシピは避けてましたでも、今回は大成功自分でもﾋﾞｯｸﾘではしゃぎながらデコレーションしてました　笑どうですか？？ ◆しっとり・ふわふわ＊ミルクスポンジ◆ で作りました参考までに

  2008年05月12日

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  いちごのパイ＆いちごジャムの杏仁豆腐

  第３回お菓子教室『苺のパイと苺ジャムの杏仁豆腐』初のパイ生地作り以外と簡単に出来るもんですね～冷凍も出来るけん、暇な時に作っておこっと(o´艸｀)ｸｽｯ 苺ものせるだけではなく、一手間かけて苺ソースを作って絡めてますちょっと盛り付けが雑だけど・・・杏仁豆腐が簡単に作れるｺﾄにビックりでした杏仁霜というパウダーがあれば杏仁豆腐が作れちゃうんみたいです苺ジャムもレンジで簡単に作れて、昨日、いちごをｇｅｔしたので苺ジャムを作ろうと思うのでまたｕｐしますね～♪♪

  2008年04月30日

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  アンパンマン＆ポンデライオンクッキー☆

  手土産用にキャラクッキーを作ってみました食紅を使うのも初めてで、形にしていく作業は地味～な感じやけど、楽しかった*♪(o´艸｀) アンパンマンクッキー　←クリックでレシピ ポンデライオンクッキー　←クリックでレシピ出来上がりは大成功友達におすそ分けしたら、かなり喜んでくれたよー

  2008年04月02日

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  ★チョコレートケーキ★

  第２回お菓子教室今回は・・・チョコレートケーキ＆ラズベリーマフィンお酒を効かせて、甘すぎない大人な味にこの模様は先にチョコを絞り出して線を引いて、その後に溶かしたチョコをひし形の中に流し込んでいくんですよーｱﾀｼはてっきり最後に線を引いて、模様を付けるんだと思ってましたすっぱいラズベリーがベストマッチですブルーベリーを使っても美味しいですよまた、時間がある時にレシピｕｐしてみまーす

  2008年03月18日

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  いちごのババロアケーキ

  ＵＰ遅くなったんですけど･･･水曜日に、初のお菓子教室に行ってきました会社の後輩２人と３人で仕事中もワクワクして、仕事になりませ～ん笑で・・・お題はいちごのババロアケーキ＜作り方＞　２１ｃｍセルクル　１個分１．ビスキュイ（底のスポンジ）を焼く。　(１)２．ババロアを作る。　(２)３．セルクルにビスキュイを入れ、ババロアを流し込む。(型の周りにはみでても大丈夫です)２．いちご(４)の切り口を上にして並べ、冷蔵庫で冷やす。(真ん中はあけておいた方がキレイに仕上がるらしい)３．表面が固まればゼリー(３)を冷やしかためる。型の外し方裏技 笑　知ってたらごめんなさいホットタオル(レンジでチンっ！)で周りを温めるとゼリー＆ババロアの型と接している部分が柔らかくなるので、外れやすい１【ビスキュイ】　★全卵：１個　★卵黄：２個分　★砂糖：４０ｇ　★薄力粉：３０ｇ　★無縁バター：１５ｇ　　　　　　　　１．セルクルにバターを塗り、強力粉をはたいておく。２．卵と砂糖をボールほぐし、湯せで人肌（４０℃ぐらい）に温め、ふわっとするまでよく泡立てる。３．２に薄力粉をふるい入れ、ゴムベラで合わせる。４．３に６０℃の溶かしバターを加え、下からすくい上げるように混ぜる。５．天板にキッチンシートを敷き、型に生地を流し、１７０℃で約１５分焼く。６．焼けたら、逆さにして冷ます。(平らになるみたいです)　　　　　　　２【ババロア】　　　　　　　　　　　　　　　　　　　★グラニュー糖：５０ｇ　★水：５０ｃｃ　☆ゼラチン：６ｇ　☆水：３０ｃｃ★レモン汁：１５ｃｃ　★いちご：１００ｇ　★生クリーム：２００ｃｃ１．☆のゼラチンと水をあわせ、ふやかしておく。→冷蔵庫へ２．生クリームを八分立てにする。（すくい上げてとろ～と落ちるぐらい)３．グラニュー糖と水を火にかけ、沸騰寸前(周りがぶくぶくするくらい)に火から下ろし、１を加え混ぜ溶かす。４．レモン汁といちごをミキサーにかけ、３に加える。５．４を冷水にあてながら、とろみがつくまで混ぜ、２と混ぜ合わせる。３【ゼリー】　★水：１００ｃｃ　★グラニュー糖：２０ｇ　☆ゼラチン：５ｇ　☆水：２５ｃｃ　★白ワイン：５０ｃc　★レモン汁：５ｃｃ１．☆のゼラチンと水をあわせ、ふやかしておく。→冷蔵庫へ２．グラニュー糖と水を火にかけ、沸騰寸前(周りがぶくぶくするくらい)に火から下ろし、１を加え混ぜ溶かす。３．２を冷水にあて、混ぜながら冷やし、白ワインとレモン汁を加える。４【飾り】★いちご：適量　へたをとり半分に切る。めっちゃ楽しかったですどうですかどうですかぁ我ながら上出来味も言うことナシなんですが・・・先生も手土産に持ってくと好評らしいので、ｱﾀｼもコレをマスターしようと思いますまた、自分で作ったらＵＰしますね同じように出来るか心配だけど。。。ムースだけ作ってココットに入れてもですよ～

  2008年03月02日

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