ホビー・クッキング

トマト　2個　鶏もも肉　2枚　玉葱　二分の一個　にんにく　1かけ　
ブラックオリーブ　8個　塩、こしょう　適量　サラダ油　大さじ2　
固形スープの素　二分の一個　
トマトはへたをくり抜いて皮を湯むきし、横半分に切って種を取り、1センチ角のざき切りにする。
鶏肉は皮に竹串でところどころ穴をあけ、塩、こしょう少量を両面にふる。
玉葱、にんにくはみじん切りにする。
オリーブは横半分に切る。
フライパンにサラダ油大さじ1を熱して鶏肉を皮のほうから入れて中火で焼き、返してふたをして3分ほど蒸し焼きにし取り出す。
フライパンの表面をふいて残りのサラダ油を熱し、玉葱、にんにくを入れて弱めの中火で炒め、香りが立ってきたらトマト、固形スープの素、塩小さじ二分の一、こしょう少量を加え、強火にして3～4分煮詰める。
フライパンに鶏肉を入れて1分ほど温め、オリーブを加えてソースごと器に盛る。