ホビー・クッキング

トマト　3個　玉葱　二分の一個　あればズッキーニ　1本　なす　2本
セロリ　1本　にんにく　2かけ　オリーブ油　大さじ2　固形スープの素　1個
塩　小さじ三分の一　こしょう　少量　ローリエ　1枚　白ワイン　二分の一カップ
バジル（乾燥）小さじ1
トマトはへたをくり抜いて皮を湯むきし、横半分に切って種を取り、2センチ角位のざく切りにする。
玉葱は2センチ四方に切る。
ズッキーニは1センチ厚さの輪切りに、なすは縦に3か所皮をむいて一口大の乱切りにし、かぶるくらいの水に5分ほどさらし水けをふく。
セロリは筋を取って3センチ長さに切り、縦半分に切る。
にんにくは薄切りにする。
フライパンにオリーブ油を熱してにんにくを中火で炒め、香りが立ってきたら玉葱、ズッキーニとなすを加え、さらに炒め合わせる。
全体が少ししんなりとしたらトマトを1度に加え、木べらで混ぜながら1分ほど炒める。
固形スープの素、塩、こしょう、ローリエ、白ワインを加え、煮立ってきたら弱火にし、木べらで大きく混ぜながら5～6分煮る。
バジルを加えてひと混ぜし器に盛る。
冷たくする時は室温で冷まし、冷蔵庫に入れて冷やす。