ホビー・クッキング

やりいか（またはするめいか）２はい　にんにくのみじん切り　１かけ分　
パセリのみじん切り　大さじ２　赤唐辛子　１本　サラダ油　大さじ２　白ワイン　大さじ１　
塩　小さじ二分の一　こしょう　少量　レモン汁　大さじ１　
やりいかは、足を抜いて軟骨を取り、水で洗って水けをふく。
胴は２～３つに切り、足はわたを取って足先を落とし、目、くちばしも取り、切り分ける。
赤唐辛子は種を取ってみじん切りにする。
フライパンにサラダ油、にんにく、パセリ、赤唐辛子を入れて弱火で香りよく炒め、いかを入れて両面を炒める。
いかの色が変わったら白ワインをふり、塩、こしょうで味付けして最後にレモン汁をふり、器に盛る。