ホビー・クッキング

ほたて貝柱　４個　人参　二分の一本　じゃがいも　１個　しめじ　１パック　
サフラン　少量　固形スープの素　四分の一個　
ホワイトソース（バター、小麦粉　各大さじ１　牛乳　１カップ　塩　小さじ二分の一
こしょう　少量　生クリーム　大さじ３　パセリのみじん切り　少量
ほたて貝柱を縦四つ割りにする。
人参は皮をむいて４センチ長さに切り、棒状に切って面取りする。
じゃがいもの皮をむいて縦８等分にし、面取りして水にさらす。
しめじの石づきを落とし、食べやすくほぐす。
鍋に人参、じゃがいも、しめじを入れて水１と二分の一カップを加え、煮立ったらサフランと固形スープの素をほぐして加え、ふたをして火を弱め、１０分程柔らかく煮る。
別の鍋にホワイトソースを作る。
バターを溶かして小麦粉を焦がさないよう炒め、牛乳を入れて煮立ったら野菜の煮汁でのばす。
塩、こしょうで味付けしてほたて貝と野菜も入れ、ひと煮してから生クリームを入れ、器に盛ってパセリを散らす。