ホビー・クッキング

あさり（砂出ししておく）３５０グラム　白ワイン　大さじ１　玉葱　四分の一個
生しいたけ　３枚　人参　４センチ　セロリ　５センチ　じゃがいも　１個　
バター、小麦粉　各大さじ１　固形スープの素　二分の一個　牛乳　１カップ　塩　少量
こしょう　少量　パセリのみじん切り　少量
砂を吐かせたあさりを洗い、水けをきって鍋に入れ、白ワインをふって殻が開くまで蒸し煮する。
玉葱は１センチ四方に切る。
生しいたけは軸を切り、人参は薄切りにして、セロリとともに１センチ四方に切っておく。
じゃがいもは皮をむいて５ミリ厚さ、１センチ角に切り、水にさらす。
鍋にバターを溶かして中火で玉葱、生しいたけ、人参、セロリ、じゃがいもを炒め、小麦粉をふり入れて炒め、水１と二分の一カップと固形スープの素を入れたら火を弱めて野菜が柔らかくなるまで煮る。
牛乳とあさりを蒸し煮し汁ごと加えてひと煮し、塩、こしょうで味付けする。
器に盛ってパセリをふる。