ホビー・クッキング

かき（むき身）大８個　塩、こしょう　各適量　
衣（小麦粉、パン粉　各適量　溶き卵　１個分　揚げ油　適量）
キャベツのせん切り　大２枚分　レモンのくし形切り　２切れ　
トマトケチャップ、ウスターソース　各適量
かきを薄い塩水でふり洗いして、ざるに上げて水けをきり、ペーパータオルなどで水けを完全にふき取る。
かきに、塩、こしょう各少量をふって薄く味をつけておく。
かきに小麦粉をまぶして余分の粉をはたき落としてから、溶き卵、パン粉の順番で衣をつける。
かきは柔らかくてつぶれやすいので、パン粉をつけたら手のひらで丸めるように、形を整える。
揚げ油を１９０℃に熱してかきを１個ずつ入れ、裏も返して色よく揚げて油をきる。
氷水にはなしてパリッとさせたキャベツ、レモン、ケチャップ、ソースを添える。