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[●　レシピ（中華）] カテゴリの記事

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• ほうれん草と豚肉の卵炒め

  ほうれん草と豚肉の卵炒めほうれん草　1束　豚ロース薄切り肉　200グラム　卵　2個ねぎ、しょうがみじん切り　小さじ1ほうれん草はかためにゆでて4センチ長さに切り水気を絞る。豚肉は一口大に切り酒大さじ1、塩、こしょう少々で下味をつける。フライパンを熱してサラダ油をなじませてやわらかめのいり卵を作り取り出す。サラダ油大さじ1を足してねぎと生姜を香りが出るまで炒め豚肉を加えて色が変わったら、ほうれん草を加えて炒め合わせ中華だしの素小さじ1、オイスターソース大さじ1、塩、こしょう少々で味付けする。いり卵を戻してさっと混ぜ合わせごま油小さじ1を回し入れる。

  2005年01月13日

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• ほうれん草と卵、えびの炒め物

  ほうれん草と卵、えびの炒め物ほうれん草　1束　むきえび　100グラム　卵　3個ほうれん草はゆでてざく切りにする。えびは背わたを取る。フライパンにサラダ油を熱して塩、こしょう少々を加えたとき卵をふんわりと炒めて取り出す。サラダ油を加えてほうれん草とむきえびを炒め醤油小さじ2、砂糖少々で味付けして卵を戻してさっと炒める。

  2005年01月08日

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• キャベツと豚肉の味噌炒め

  キャベツと豚肉の味噌炒めキャベツ　300グラム　にんにく　1かけ　豚もも薄切り肉　100グラム　塩　少量　こしょう　少量Ａ　赤味噌　大さじ1と三分の二　醤油　小さじ1　みりん　大さじ二分の一　砂糖　大さじ1と二分の一サラダ油　大さじ1キャベツは葉と軸に切り分け葉は4～5センチ角のざく切りにする。軸は葉の厚みにできるだけ近づけるように縦に薄切りにする。にんにくは薄皮をむいて小口から薄切りにする。豚肉は一口大に切り軽く塩、こしょうをふって混ぜ下味をつける。調味料Ａをよく混ぜ合わせ、合わせ調味料を作っておく。中華鍋にサラダ油とにんにくを入れて炒め油が熱くなったら豚肉を加えて強火で炒める。豚肉がほぐれて色が変わりはじめたらキャベツを加えてへらで大きく上下を返すように炒める。キャベツは炒めすぎないように油が回ったらまだパリパリっとした状態のうちに合わせ調味料を加えて手早くからめるように炒め合わせる。

  2005年01月06日

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• 小松菜と豚肉の炒め物

  小松菜と豚肉の炒め物小松菜　1束　豚もも肉（薄切り）　200グラム　しめじ　1パック　味付け　醤油　小さじ2　酒　大さじ1　塩　小さじ二分の一こしょう　少々豚肉は一口大に切り小松菜はざく切り、しめじは石づきを取って小房に分ける。フライパンを熱してサラダ油をなじませて豚肉を炒め火が通ったら、しめじ、小松菜の順に加えて炒め合わせ味付けする。

  2005年01月02日

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• ほうれん草と豚肉の炒め物

  ほうれん草と豚肉の炒め物ほうれん草　1束　豚薄切り肉　80グラム　Ａ 醤油、酒　小さじ二分の一　生姜汁　小1かけ分サラダ油　大さじ1　醤油、酒　小さじ1 塩 小さじ5分の一こしょう　少量豚肉は4センチ長さに切ってボウルに入れＡの材料をもみ込む。ほうれん草は根元を切り落とし5～6センチ長さに切る。ザルに入れて水洗いし水気をきる。フライパンにサラダ油を熱して豚肉を入れほぐしながら強火で炒める。肉の色が変わったら、ほうれん草を加え混ぜながら強火のままで手早く炒め合わせる。ほうれん草の緑色が鮮やかになったら醤油、酒、塩、こしょうで味付けし、ひと混ぜする。

  2004年12月23日

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• にらと卵のスープ

  にらと卵のスープにら1束を適当に切って鍋に水2カップと鶏がらスープの素小さじ1と一緒に入れて煮立ったら塩、こしょう、醤油、ごま油を入れて味を整えて卵1個を溶きほぐして加える。

  2004年12月21日

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• トマトと牛肉の中国風炒め

  トマトと牛肉の中国風炒めトマト　1と二分の一個　ねぎ　1本　さやえんどう　12枚牛薄切り肉　150グラム　塩、こしょう　少量　卵　2個サラダ油　大さじ2と二分の一　かき油　大さじ1と二分の一酒　大さじ1トマトはヘタをくり抜き1個を縦6等分のくし形切りにする。ねぎは2センチ幅の斜め切りにし、さやえんどうは筋を取る。牛肉は食べやすく切って塩、こしょうをふる。卵はボウルに割りいれざっと混ぜておく。フライパンにサラダ油大さじ1と二分の一を熱して溶き卵を一気に流し入れ木べらで大きく混ぜながら中火で炒める。固まったらボウルに取り出す。フライパンに残りのサラダ油を加えて熱し牛肉を中火で炒める。肉の色が変わったらねぎ、さやえんどうを加えて炒め合わせる。さやえんどうが鮮やかな緑色になったらトマトを加えてさっと炒め合わせる。卵を戻し入れて木べらで卵をほぐすようにさっと炒め合わせ、かき油、酒を加えてひと混ぜする。

  2004年12月17日

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• キャベツのツナ玉炒め

  キャベツのツナ玉炒めキャベツ　二分の一個　ツナ缶　1缶　卵　2個キャベツはざく切りにしてツナ缶の油で炒めしんなりしたらフライパンの周りに寄せて真ん中をあける。フライパンの真ん中に卵を割り入れて混ぜつぶし半熟状態になったら周りのキャベツと混ぜツナも加えて合わせ塩、こしょう少々で味をととのえる。

  2004年12月15日

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• 豚肉ともやしの醤油炒め

  豚肉ともやしの醤油炒め豚もも肉（薄切り）　200ｇ　もやし　200ｇ　にら　100ｇ味付け　醤油　大さじ2　こしょう　少々豚肉は細切りにする。もやしは根を取って洗いザルに上げて水けをきる。にらは食べやすい長さに切る。中華鍋を熱してサラダ油をなじませ豚肉を入れてよく炒め豚肉に火が通ったら、にらともやしを加え強火でざっと炒め合わせ味付けの調味料で手早く味をととのえる。

  2004年12月06日

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• セロリと牛ばら肉の炒め煮

  セロリと牛ばら肉の炒め煮セロリ　200グラム　ねぎ　二分の一本　生姜　1かけ牛ばら焼き肉用肉　150グラム　ごま油　大さじ1固形スープの素（チキン）二分の一個　醤油　大さじ1と二分の一　砂糖　大さじ1　セロリの葉　適量セロリは7～8センチ長さに切り、すじを取る。根元の太いところは縦半分に切る。ねぎ、生姜はみじん切りにする。中華鍋にごま油を熱し、ねぎと生姜を入れて炒める。香りが立ってきたら牛肉を加えて焼きつけるように強火で炒める。肉の色が変わったらセロリを加えて炒め湯二分の一カップを注ぐ。スープの素をくずし入れ醤油、砂糖を加えて煮立ったら中火にする。時々混ぜながら汁気がなくなるまで煮る。セロリの葉を盛る。

  2004年11月30日

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• ブロッコリーと豚肉のピリ辛炒め

  ブロッコリーと豚肉のピリ辛炒めブロッコリー　小1株　塩　小さじ1　豚ソテー用肉　100グラム　酒、醤油　小さじ二分の一　ねぎ　10センチ　生姜　1かけ　サラダ油　小さじ2　酒　大さじ1と二分の一　醤油　大さじ二分の一　砂糖　小さじ四分の一　豆板醤　小さじ1ブロッコリーは小房に分け塩を入れた熱湯で2～3分ゆでる。ざるに取ってあおいで冷まし縦2～3つに切る。豚肉は一口大に切り酒、醤油をまぶす。ねぎは1センチ幅の斜め切り生姜は薄切りにする。サラダ油を熱してねぎ、生姜を中火で炒め香りが立ってきたら豚肉を加えて炒め合わせる。肉の色が変わったらブロッコリーを加えてひと炒めし酒、醤油、砂糖、豆板醤で味付けする。

  2004年11月28日

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