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• 大根と豚肉の中国風炒め

  大根　400グラム　大根の葉　100グラム　塩　小さじ1豚もも薄切り肉　100グラム　A　酒、醤油　小さじ1　生姜　20グラム　サラダ油　大さじ1B　塩　小さじ二分の一　砂糖　小さじ2　ごま油　小さじ1大根は5センチ位の長さに切って皮をむき、薄い短冊切りにする。大根の葉はざぶざぶと洗って水気をきり、小口（端）から細かく切っていく。大根と葉を合わせて塩をふり、手で軽くもんで全体にまぶし10～15分おく。充分に水分が出て、繊維のパリッとした歯ざわりが出た料理に仕上がる。豚肉は5センチ位の幅に切り、肉の向きをかえて繊維にそって5ミリ幅位の細切りにする。調味料Aをまぶして下味をつける。肉は繊維にそって切ると、炒めてもプツプツと切れない。大根の水けが出たら、さらに手でよくもみしっかりと水気をきる。生姜はせん切りにする。中華鍋にサラダ油を熱し、生姜を加えて炒め香りを出す。豚肉を加え、肉をほぐすようにしながら炒める。肉にだいたい火が通ったら大根と葉を加え、全体に大きく混ぜながら油がなじむまで炒める。炒めすぎないように。調味料Bを加えて味付けし、汁気を残さないように炒める。火を止めてごま油を回し入れ、ひと混ぜする。

  2005年07月24日

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• 大根とベーコンのスープ

  大根　250グラム　ベーコン　3枚　大根の葉　30グラム　固形スープの素（チキン）二分の一個　ローリエ　1枚　酒　大さじ1塩、こしょう　少量　醤油　1～2滴大根は皮をむき、1ミリ厚さの半月切りにする。ベーコンは2センチ幅に切る。大根の葉はさっとゆでて、斜め切りにする。鍋に湯1カップを入れて固形スープの素をくずし入れ、ローリエ、酒を加えて大根を入れる。煮立ったら中火にし、ふたをしてコトコト10分煮る。大根が半煮えになったらベーコンを加え、塩、こしょうで味付けして、さらに大根が柔らかくなるまで4～5分煮る。火を止めて醤油を落とし、大根の葉を加える。

  2005年07月23日

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• にんにくの茎と豚肉の炒めもの

  にんにくの茎　200グラム　塩　小さじ1　ねぎ　10センチ　生姜、にんにく　1かけ　豚肉（ソテー用）100グラム　酒、醤油　小さじ1サラダ油　大さじ1　酒、醤油　小さじ2　砂糖、塩　少量　ごま油　小さじ三分の二にんにくの茎は4センチ長さに切り、塩を入れた熱湯で1～2固めにゆで水気をきる。生姜は皮をむき、ねぎ、にんにくとともにみじん切りにする。豚肉は1センチ幅、4センチ長さに切り、酒、醤油をふってもみ込んでおく。フライパンにサラダ油を熱してねぎ、生姜、にんにくを中火でさっと炒め豚肉を加える。強火にして炒め合わせ、肉の色が変わったらにんにくの茎を加える。木べらで全体をさっとひと炒めしたら酒、醤油、砂糖、塩を加えて味付けしごま油をふる。

  2005年07月21日

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• ヤングコーンとひき肉の中国風炒め

  ゆでたヤングコーン　100グラム　にんにくの茎　50グラム　生姜の薄切り　4枚　豚ひき肉　100グラム　赤唐辛子　1本合わせ調味料　鶏ガラスープの素　小さじ二分の一　塩　小さじ四分の一こしょう　少量　片栗粉　大さじ二分の一　サラダ油　大さじ1ヤングコーンはざるに取って汁けをきる。にんにくの茎は3センチ長さに切り熱湯でさっとゆでて水につけ、ざるに取って水気をきる。生姜は2センチ四方位に切る。赤唐辛子は、ぬるま湯につけてもどし種を取って小口切りにする。合わせ調味料の鶏ガラスープの素を湯三分の一カップで溶いて冷まし、他の調味料を混ぜておく。片栗粉は小さめのボウルに入れ、水大さじ1で溶いておく。フライパンにサラダ油を熱して豚ひき肉、生姜、赤唐辛子を入れてほぐしながら中火で炒め、肉の色が変わったらヤングコーン、にんにくの茎を加えて炒め合わせる。全体に油が回ったら合わせ調味料を加えて味付けし、煮立ったら水溶き片栗粉を回しかけ、ひと混ぜする。

  2005年07月19日

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• 小松菜とたらのキムチ煮

  小松菜　二分の一束　生たらの切り身　2切れ　生しいたけ　4枚白菜　100グラム　生姜、にんにく　1かけ　ねぎ　四分の一本　ごま油　大さじ1　鶏ガラスープの素　小さじ1　みそ　小さじ1　醤油　大さじ二分の一小松菜は葉と茎に分け5ミリ長さに切る。たらは一口大のそぎ切りにする。しいたけは半分に切る。キムチは汁気を絞り汁もとっておく。生姜は皮をむき、にんにく、ねぎとともに、みじん切りにする。鍋にごま油を熱して生姜、にんにく、ねぎを中火でさっと炒め、キムチを加えて炒め合わせ鶏ガラスープの素、湯1と二分の一カップ、みそ、醤油を加える。小松菜の茎、たら、しいたけを加えて2～3分煮、小松菜の葉を加えて煮、味をみてキムチの汁を加える。

  2005年07月13日

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• グリーンアスパラガスとえびのソテー

  グリーンアスパラガス　1束　塩　小さじ1　えび　中6尾　カリフラワー　小二分の一株　にんにくのみじん切り　小1かけ分　赤唐辛子の小口切り　1本分　オリーブ油　大さじ1　バター　大さじ2　塩、こしょう　少量アスパラガスは根元の固い部分を折り、塩を入れた熱湯で1～2分ゆで、水に取って冷まし3センチ長さに切る。えびは殻をむき背わたを取る。カリフラワーは小房に分けて熱湯で2～3分ゆで、ざるに取って冷ます。オリーブ油を熱してにんにくを中火でさっと炒め、バター、赤唐辛子、えび、カリフラワーを加えて炒める。えびが赤くなったら、アスパラガスを加えてさっと炒め、塩、こしょうで味付けする。

  2005年07月12日

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• えのきだけと豚肉のソテー

  えのきだけ　1袋　豚薄切り肉　200グラム　塩　小さじ四分の一　こしょう　少量グレープフルーツ　二分の一個　サラダ油、白ワイン　大さじ1 塩、こしょう　少量　パセリのみじん切り　少量えのきだけは根元を切る。豚肉は2センチ四方に切り、塩、こしょうをふる。フライパンにサラダ油を熱して豚肉を炒め、えのきだけを加えてワイン、塩、こしょうをふり、房から出したグレープフルーツを加えてさっと炒め、器に盛ってパセリを散らす。

  2005年07月04日

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• シーフードミックスのカレー炒め

  シーフードミックス（冷凍）250グラム　マッシュルーム　80グラム　レモン汁　少量　ズッキーニ（きゅうりでも）1本　プチトマト　6個にんにくの薄切り　1かけ分　サラダ油　大さじ2　カレー粉　大さじ1～1,5白ワイン　大さじ2　塩　小さじ二分の一　醤油　小さじ1マッシュルームは石づきを落とし縦半分に切って、色が変わらないようにレモン汁をふりかけておく。ズッキーニはへたを落とし縦二つに切って8ミリ幅位の半月切りにする。プチトマトはへたを取り縦二つに切る。中華鍋か大きめのフライパンにサラダ油大さじ1を熱して、マッシュルームとズッキーニをさっと炒めていったん取り出す。サラダ油大さじ1を足してにんにくをよく炒め、シーフードミックスを冷凍のまま強火で油がなじむよう炒める。炒めたズッキーニとマッシュルームを戻して炒め合わせ、全体になじませる。カレー粉を加えて炒めトマトも加えて炒めてから、白ワインをふり塩、醤油で味付けする。醤油は鍋肌から回し入れる。

  2005年06月29日

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• ピーマンとキャベツのベーコン炒め

  ピーマン　4個　キャベツ　250グラム　玉葱　二分の一個　ベーコン　100グラム塩、こしょう　少々ピーマンはヘタと種を取り4つ割りに切る。キャベツはざく切り、玉葱はくし形切り、ベーコンは食べやすく切る。フライパンを熱してサラダ油をなじませ、ベーコンと玉葱を炒め火が通ったら、キャベツとピーマンも加えて炒め合わせ塩とこしょうで味をととのえる。

  2005年06月26日

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• レタスのもみもみサラダ

  グリーンカール（レタスでも）二分の一個　玉葱　三分の一個　酢　大さじ2塩　小さじ四分の一　粗びきこしょう　少量　おろしにんにく　少量サラダ油　大さじ1　グリーンカールは水洗いし、充分水気をきって一口大にちぎりボウルに入れる。玉葱は薄切りにして加える。酢に塩、粗びきこしょう、にんにくを加えてよく混ぜ、塩が溶けたらサラダ油を少しずつ加え混ぜてドレッシングを作る。ボウルに回しかけ手でギュッギュッともんで、全体がしんなりしてドレッシングがなじんだら出来上がり。

  2005年06月22日

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• 鶏肉と野菜のカレー炒め

  鶏もも肉　1枚　鶏肉の下ごしらえ用　塩、こしょう　少々　カレー粉　大さじ1 小麦粉　適量キャベツの葉　4枚　ピーマン　4個　玉葱　1個　野菜の味付け　塩、こしょう　少々鶏肉は皮をフォークで刺して塩とこしょうをすり込み、一口大に切り、カレー粉、小麦粉の順にまぶす。キャベツ、ピーマンは一口大に切り、玉葱は薄切りにする。フライパンを熱してサラダ油をなじませ、鶏肉を入れて中火で焦がさないように炒めて中まで火を通しとり出す。フライパンを洗い再び熱してサラダ油をなじませ玉葱、キャベツ、ピーマンの順に炒め、野菜に火が通ったら塩、こしょうで味付けし鶏肉を戻してざっと炒め合わせる。

  2005年06月20日

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• えびとトマトの中国風炒め

  えび（むき身）150グラム　トマト　1個　卵　2個　塩　少量　こしょう　少量サラダ油　大さじ2　酒　大さじ1　塩　小さじ三分の一　こしょう　少量えびは背わたを取る。トマトは縦二つに切ってへたを取りくし形に切る。ボウルに卵をほぐして塩、こしょうをふる。中華鍋にサラダ油大さじ1を熱して卵を流し入れ、強火で大きくかき混ぜながら炒めていり卵を作り、いったん取り出しておく。中華鍋に残りの油を熱してえびを炒め、色が変わったらトマトをさっと炒めていり卵を戻し入れて炒める。酒をふり塩、こしょうで味付けする。

  2005年06月18日

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• きんめ鯛の梅蒸し

  きんめ鯛　2切れ　にんにく　1かけ　生姜のうす切り　2枚　梅干し（あればしその葉も）1個　Ａ　酒　大さじ1　ごま油　大さじ2　醤油　小さじ1　こしょう　少量にんにくは薄切りにし、生姜はせん切りにする。耐熱容器にきんめ鯛を並べ、にんにく、生姜を散らして、梅干しをちぎってのせ調味料Ａを加えて混ぜ、そのまましばらくおく。耐熱容器にラップをして電子レンジに入れ、3～4分加熱する。

  2005年05月21日

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• カレイの中国風蒸し物

  かれい　1尾　Ａ　酒　大さじ2　醤油　大さじ二分の一　生姜汁　2滴　塩、こしょう　少量花にら（なければにらでも）30グラム　ねぎ　二分の一本　ごま油　大さじ2　生姜のせん切り　二分の一かけ分　Ｂ　醤油　大さじ1　こしょう　少量かれいはうろこ、えら、内臓を取り、よく洗って水気をふく。両面に2～3センチ間隔に切れ目を入れ、調味料Ａをかけて5分程おく。花にらは7センチ長さに。ねぎは4センチ長さのせん切りにし、水にさらす。器に頭を右にしてかれいを入れ、蒸気の上がった蒸し器で強火で10分、花にらを散らして10分蒸す。小さなフライパンにごま油と生姜を入れて弱火で熱し、火からおろして調味料Ｂを加えてねぎと一緒にかれいにかける。

  2005年05月20日

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• 大根ぺペロンチーノ（二人分）

  大根　四分の一本　おろしにんにく　少々　七味唐辛子　少々　塩　適量こしょう　適量　醤油　少々　サラダ油　大さじ3　大根の葉　適量大根は皮むき器できしめんのように長い麺状にスライスし、さっと塩ゆでして水気をきる。大根の葉は塩ゆでし、小口切りにしておく。フライパンにサラダ油、おろしにんにくを入れ、弱火で香りが出るまで炒める。大根を加え、七味唐辛子、塩、こしょう、醤油を加えて手早く炒める。炒めた大根を皿に盛り大根の葉を散らす。

  2005年05月18日

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• 鶏むね肉のみそ野菜炒め（二人分）

  鶏むね肉　200グラム　玉葱　1個　人参　6センチ　キャベツ　5枚　おろし生姜　少々　おろしにんにく　少々Ａ　みそ　大さじ2　 酒　大さじ2　みりん　大さじ2　片栗粉　小さじ1　　醤油　少々Ａをボウルに合わせ、一口大に切った鶏肉をからめておく。玉葱は薄くスライスし、人参は短冊切り、キャベツは食べやすい大きさに切る。フライパンで、おろしにんにくとおろし生姜を炒めた後、Ａから取り出した鶏肉を焼く。鶏肉に火が通ったら、野菜を入れて炒める。残ったＡと醤油を加え、塩、こしょうで味を整える。

  2005年05月17日

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• 豆腐とくらげのサラダ

  豆腐（絹または木綿）1丁　塩くらげ　100グラム　きゅうり　1本　トマト　1個熱湯　適量ドレッシング　酢　二分の一カップ　砂糖　少々　醤油　小さじ1　ごま油　小さじ1　ラー油　少々　塩　少々豆腐は1センチ角に切ってさっとゆで、ざるにあげておく。塩くらげは洗って水に浸けて塩ぬきをしてから、ポットの温度くらいの熱湯に浸ける。端が巻いてきたら冷水にとり、そのまま15分程さらして水気をきる。長いときは食べやすい長さに切る。きゅうりはせん切り、トマトは半月の薄切りにする。ドレッシングの材料をよく混ぜ合わせておく。皿の回りにトマトをしき、中央にきゅうり、くらげ、豆腐の順に盛る。食べる時にドレッシングを回しかけて和える。

  2005年05月16日

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• ジャーマンポテト

  じゃがいも　2個　玉葱　二分の一個　ベーコン　3枚　にんにく　大　1かけバター、サラダ油　大さじ二分の一　塩、こしょう　適量　あさつき　少量じゃがいもは皮つきのまま半分に切り、かぶるくらいの水を注いで20～25分ゆでる。熱いうちに皮をむいて大きめの一口大に切る。じゃがいもをゆでる間に玉葱を薄切りにし、ベーコンは1センチ幅に切る。にんにくも薄切りに。フライパンにバター、サラダ油、にんにくを入れ、中火にかけて薄く色づくまで炒める。ベーコンを入れ、脂がにじみ出るまでゆっくり混ぜながら炒める。玉葱をほぐし入れしんなりするまで炒める。じゃがいもを入れ、木べらで軽くつぶしながら炒めて塩、こしょうで味を整えて、あさつきの小口切りを散らす。

  2005年05月12日

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• たけのこと豚肉の中国風煮

  ゆでたけのこ　200グラム　にんじん　100グラム　ねぎ　二分の一本豚ももかたまり肉　150グラム　醤油　小さじ二分の一　酒　小さじ二分の一サラダ油　大さじ二分の一　固形スープの素（チキン）二分の一個Ａ　醤油　大さじ1　砂糖大さじ1　こしょう　少量グリンピース　大さじ2　たけのこは乱切りにする。人参は小さめの乱切り、ねぎは2～3センチ長さのぶつ切りにする。豚肉は2～3センチ角に切り、醤油、酒をからめて下味をつける。フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を焼きつける。こんがりとしてきたら人参、たけのこを加えて少し色づくまでよく炒める。ねぎを加えてさらに炒め、湯1カップを注いでスープの素をくずし入れる。調味料Ａを加えて味付けし、火を少し弱めて落し蓋をして12～13分煮る。ときどき上下を返し、ほとんど汁気がなくなれば出来上がり。グリンピースを加えてひと煮する。

  2005年05月05日

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• たけのこのベーコンソテー

  ゆでたけのこ　200グラム　ベーコン　50グラム　サラダ油　大さじ1塩　少量　こしょう　少量　木の芽　適量たけのこは縦半分に切り、下のほうはそのまま横に薄切りにして半月形に、上のほうは縦に薄切りにする。ベーコンは2センチ幅に切る。サラダ油でベーコンを中火で炒め、脂が溶け出してカリッとしてきたら、たけのこを加える。さらにたけのこが色づくまでよく炒め、ベーコンのうまみを移す。塩、こしょうで味を整え、火を止めてざっと刻んだ木の芽を混ぜる。

  2005年04月29日

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• そら豆とたこの炒めもの

  そら豆（さやなし）200グラム　塩　少量　ゆでだこ　150グラム　にんにく　二分の一かけ　赤唐辛子　小二分の一本　オリーブ、バター　大さじ1　白ワイン　大さじ2　塩、こしょう　少量パセリのみじん切り　小さじ1そら豆は熱湯に塩を加えて固めに2分ゆで、薄皮もむいておく。たこは薄いそぎ切りにする。フライパンにオリーブ油とバターを熱し、二つに切ったにんにくと種を取った赤唐辛子を炒め、たこを加えて強火で1分程炒める。そら豆を加えて白ワインをかけ、強火で炒めて塩、こしょうで味を整えパセリを加えて混ぜる。

  2005年04月26日

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• 牛肉ステーキの和風サラダ

  牛ステーキ用肉　2枚　かいわれ大根　1パック　玉葱　1個　人参　二分の一本青じそ　5枚　サニーレタス　6枚　塩、ブラックペッパー　少々ステーキソース　玉葱のすりおろし　大さじ2　醤油　大さじ3　レモン汁　大さじ3　サラダ油　大さじ2　ごま油　大さじ2　塩、ブラックペッパー　少々牛肉に塩、ブラックペッパーをふり薄く油をひいたフライパンで両面を焼き1センチ幅に切る。カリカリに焼いてしまわないで中が少し赤いミディアム程度にする。ステーキソースの材料を合わせておく。玉葱は薄くスライスし冷水でもみ洗いして水気を絞る。人参、青じそはそれぞれ長さをそろえて細切りにする。かいわれ大根はさっと水洗いして根を落とし半分に切る。サニーレタスを洗って水気をとり、手でちぎりながら皿にしく。玉葱、人参、青じそ、かいわれを大きめのボウルでいったん混ぜ合わせサニーレタスの上に盛る。野菜の上に牛肉を放射線状に並べソースをかける。

  2005年04月15日

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• かにサラダ

  かにの身（缶詰）1缶　セロリ　二分の一本　トマト 1個　レタス　四分の一玉きゅうり　1本　マヨネーズ　大さじ4　レモン汁　小さじ2　塩、こしょう　適量かにの身は軟骨を取ってあらくほぐす。セロリは筋を取って適当な長さに切り細切りにする。トマトはくし形に8つに切る。レタスは洗って細切りにする。きゅうりは斜め輪切りにして細切りにし塩を振る。マヨネーズをレモン汁でのばしておく。トマト以外の材料の水気をきってレモン汁でのばしたマヨネーズと和え塩、こしょうで味を整える。器に盛ってトマトを飾る。

  2005年03月22日

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• ほたてのバター炒め

  フライパンを熱してバターを入れてなじませて、ほたてを入れて炒めて味塩こしょうで味付けしてバターを多いんじゃないの？って位加えて軽く炒める。

  2005年03月19日

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• カキのベーコン巻き

  カキ（むき身）20個　下味　塩、こしょう　少々　ベーコン（薄切り）10枚カキは薄い塩水の中で振り洗いをし水気をきって下味をつける。ベーコンは半分に切り、カキを芯にして巻き、つまようじで止める。フライパンを熱してサラダ油をなじませてベーコンで巻いたカキを並べて時々転がしながら中まで火を通す。

  2005年03月17日

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• カキのキムチ和え

  生食用のカキ　300グラム　キムチ　100グラム　酢　大さじ1　砂糖　大さじ1醤油　少々　ごま油　少々　ボウルに入れた酢、砂糖にカキを加えて軽く揉み込む。醤油とごま油を加え香りづけする。刻んだキムチを加えてよく混ぜ合わせる。

  2005年03月16日

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• カキのケチャップ炒め

  カキ　300～400グラム　酒　大さじ2　片栗粉　大さじ2　生姜の皮　適量合わせ調味料　ケチャップ　大さじ3　醤油　小さじ1　ウスターソース　小さじ1空鍋にカキと酒、水（各大さじ2）生姜の皮を入れ、ふたをして2分程強火で蒸し煮する。カキがふっくらしてきたら火を止め人肌程度に冷めたらザルにあけて汁気をきる。ボウルにケチャップ、醤油、ウスターソースを入れてよく混ぜカキの蒸し汁を加えて合わせ調味料を作る。片栗粉を入れたビニール袋の中にカキを入れ袋の口を閉じ、よく振って片栗粉をカキ全体につける。油をひいたフライパンでカキにこんがりとした焼き色がつくまで焼く。合わせ調味料のボウルに焼いたカキを入れ汁気がなくなるまで絡める。

  2005年03月14日

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• タアサイのカレー炒め

  タアサイ　1株　牛もも肉　120グラム　牛肉の下味　塩、酒　少々　片栗粉　小さじ1合わせ調味料　カレー粉　小さじ1と二分の一　砂糖　小さじ2　ケチャップ片栗粉　小さじ1　醤油　大さじ2　タアサイはざく切りにする。牛肉は細切りにして下味をつける。フライパンを熱してサラダ油をなじませて牛肉を炒め、タアサイも加えて炒め合わせ、合わせ調味料を加えて強火でサッとからめる。

  2005年03月03日

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• カリフラワーのカレー炒め

  カリフラワーのカレー炒めカリフラワー　300グラム　牛赤身ひき肉　150グラムサラダ油　大さじ二分の一　酒　大さじ1　カレー粉　大さじ1　固形スープの素（チキン）二分の一個　醤油　大さじ二分の一　砂糖　大さじ三分の一　カリフラワーは小房に分ける。サラダ油を熱し、ひき肉をポロポロになるまで中火で炒めてカリフラワーを加え油がなじむまで炒めて酒をふる。カレー粉をふり入れてさっと炒め湯四分の三カップを注ぐ。スープの素をくずし入れ醤油、砂糖で味付けする。時々混ぜて材料に火が通り汁気がなくなったらひと混ぜする。

  2005年02月21日

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• にらと豚肉のキムチ炒め

  にらと豚肉のキムチ炒めにら　1束　豚薄切り肉　100グラム　白菜　100グラム調味料　サラダ油　大さじ1　醤油　大さじ四分の一砂糖　小さじ四分の一　こしょう　少量豚肉は5センチ幅に切りキムチは汁気を軽く絞って食べやすく切る。にらは5センチ長さに切る。フライパンにサラダ油大さじ1を熱し豚肉を入れて強火で炒め、にらを加えて炒める。にらがしんなりとしたらキムチを加えてさっと炒める。全体に油が回ったら醤油大さじ四分の一、砂糖小さじ四分の一、こしょう少量を加えて味付けする。

  2005年02月14日

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• 豚肉とレタスのキムチ炒め

  豚肉とレタスのキムチ炒め豚もも肉（薄切り）300グラム　レタス　1玉　キムチ　80～90グラム　醤油　少々　サラダ油　適量豚肉は食べやすく切りレタスは洗って一口大にちぎりキムチも食べやすく切る。中華鍋を熱してサラダ油をなじませ豚肉を入れて炒め色が変わったらキムチとレタスを加えて強火で炒め合わせ醤油で味をととのえる。

  2005年01月23日

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• キムチ入りいり卵

  キムチ入りいり卵白菜キムチ80グラムは2センチ幅に切る。卵3個を割りほぐしキムチ、醤油小さじ1を混ぜる。フライパンにごま油大さじ2を熱し、卵、キムチ、醤油を混ぜた物を流し入れる。菜箸で混ぜながら強火の中火で炒め半熟状になったら器に盛る。

  2005年01月03日

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• トマトとツナのサラダ

  トマトとツナのサラダトマト　2個　ツナ（缶詰）　1缶　セロリ　小1本塩　小さじ1　ドレッシング　塩　小さじ二分の一　こしょう　少々酢　大さじ2　サラダ油　大さじ1トマトはヘタをくり抜いて縦八つのくし形に切り、さらに半分に切る。ツナはざるに取って汁気をきる。セロリの茎はすじを取って薄切りにし葉はせん切りにする。水1カップに塩を加えた塩水にセロリの茎と葉を入れ10分程つけて水気を手でよく絞る。ボウルにドレッシングの材料を入れて混ぜ、トマト、ツナ、セロリの茎と葉を加えてよく混ぜる。

  2004年12月11日

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• きゅうりの韓国風炒め物

  きゅうりの韓国風炒め物4人分　きゅうり　3本　牛挽肉　150ｇ　青ねぎのみじん切り大さじ2　にんにくのみじん切り　二分の一片分　白炒りゴマ大さじ1　一味唐辛子　少々　味付け　醤油　大さじ2　砂糖小さじ二分の一　ごま油　少々　水溶き片栗粉　塩、サラダ油　少々きゅうりは縦半分に切り食べやすく斜め薄切りにし塩を振ってしんなりさせサッと洗い、ふきんに包んで水気をとる。白ゴマは包丁でたたくように切って切りごまにする。中華鍋を熱してサラダ油をなじませ、青ねぎ、にんにくを炒め香りが出たら挽肉を加えて炒める。挽肉の色が変わったら白ゴマ、一味唐辛子、味付け調味料、ごま油を加えてよく混ぜ炒り煮し、きゅうりを加えて7分程中火で炒り煮し水溶き片栗粉で薄くとろみをつける。

  2004年12月04日

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