生キャラメル

2009.03.22

(2)

前にドリームプレス社で、花畑牧場を取り上げていました。
生キャラメルの作り方を紹介していて、メモ用紙に控えていたので・・・・
作ってみました。

＊生キャラメル　　レシピ＊
(材料)
牛乳⇒600cc
動物性生クリーム⇒300cc
ｸﾞﾗﾆｭｰ糖⇒200ｸﾞﾗﾑ
はちみつ⇒50ｸﾞﾗﾑ
バニラビーンズ⇒1/2本

(作り方)
材料全てを鍋の中に入れ、ゴムベラで焦がさないように、かき混ぜていきながら
約45分間程煮詰めていきます。
ポイントは、中の物が吹き上がるまでは強火で一気に加熱

そして、吹き上がったところで火加減を調整し、吹き上がってもヘラでうまく混ぜ、
できる限り強火で煮詰めることが大事です。
090301_1432~01.jpg

火加減に注意しながら、なるべく強い火で45分間程煮詰め、水分が飛んだトロトロの
状態になれば煮詰めは完成

(この頃は色も変わって少なくなってます)
090301_1442~01.jpg

　色も変わり、大分煮詰まったのが分かるでしょ♪
次に鍋の中身をパッドなどの平たい容器に移し、表面をならします。
この時にパッドにクッキングペーパーを敷くと後で取り出しやすくなります。
それを、冷蔵庫で固まるまで2時間冷やします。
それが固まったら取り出し、食べやすい大きさに切れば、出来上がりで～～す

時々杏仁豆腐やベイクドチーズケーキ、タピオカドリンク等を作るので、定期的に生クリームやらは冷蔵庫に入っているのですが。。。。バニラビーンズはうちに無かったので、今回入れてません。
しかも、子供達にも好評であっと言う間になくなってしまったので、出来上がり画像がありません

次回は必ず、出来上がり画像もアップしたいと思います

バニラビーンズが入っていないキャラメルでも充分美味しいし、自分で作れるように
なったから、わざわざ買わなくても良いかなぁ。って思うけど。。。。
でも、やっぱり、１度で良いから花畑牧場のキャラメル食べてみないな～～～

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Last updated 2009.03.22 08:27:05
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