シロワンコの「デイリーワインとＧ麺」日記♪

2003.01.31. 00:20 （Fri）
ポチのラーメン日記(^o^)： ウレシイ予感２(^^)
↓の大勝軒，夜に場所だけチェックしてきました(^_^)。行けば，そこは昔数回通ったスナックの跡地(^o^)。なるなる，あの店はつぶれたのナリな。んで，見れば看板に「東池袋　大勝軒」の文字が！！
　そかそか，やっぱし直系だったんじゃ。こりは期待大！
すでに，順番待ちの名前書く紙の束がドアの前にぶらさがってまっし。う～～みゅ，雑誌とかに載るともっと混むに決まってるけん，なんとかして早めに行ってみねば(^_^)。

2003.01.27. 01:01 （Mon）
ポチのラーメン日記(^o^)： ウレシイ予感(^^)
　ひさびさに、かの大崎裕史氏の「東京のラーメン屋さん」（http://www.torasan.com/）見てるってえと、、、、、おおお！！ ついに大勝軒がやってきたナリ～～。
ヘ(^^ヘ)ヘ(^^ヘ)ヨイヨイ(ノ^^)ノ(ノ^^)ノヨイヨイ
　なになに、１軒しかないソープランドのそばらしいナン(^o^) ，，， じゃなくて(^^;)，営業時間１１～１６時とな。う～みゅ、なんとかして行かねば！
　ちなみに、近くの「武蔵家」（もろ、「家」系どす）の店長が脱藩して、新店「洞くつ屋」オープンとの情報もあり。評判も上々ナリなん。偶然，場所はチェック済みじゃけん，こっちも折り見て行くナリ。

2003.01.25. 23:33 （Sat）
ポチのラーメン日記(^o^)： （たまには「感動」したい，，，）
★天下一品＠吉祥寺 ：「よしきゅう↓」に行った時に見つけたで，さっそく試食。定番の「こってり」を避けて，わざと「さっぱり」のほうを（先客の「こってり」を見たら麺がヌタァーとしてて，やめました）。値段はどちらも\630（税込み）。
　濁った醤油スープ。麺の太さはふつう，形は角型でストレート。＼（´＿｀）／ ドテ～，，，こっちも，煮すぎー（ーー。チャーシュウはバラ肉ロールが２枚で，まあまあかなん。あと，シナチク４本，万能ネギ小口切りがパラパラでっし。
　開店してまだ一ヶ月ってことで，要するに何につけ店員たち（異様に若い）が，まだ慣れてないノ。リーダー不在で，なんとなく，ただマニュアルをこなしているバイト系従業員レベル。今にして，もうガラガラの客入りがすべてを語ってるにゃ。

2003.01.23. 23:36 （Thu）
ポチのラーメン日記(^o^)：
ポチのラーメン日記(^o^)：
★よしきゅう＠吉祥寺；駅歩１分（まず駅南口を左へ20m。ドトールの角を南下、すぐ左手） ：炒りニンニクラーメン、￥６００。トンコツ醤油に焦がしニンニクのタレを加えたモノ。色は当然、キャラメル色。麺はやや太めの縮れ。ドンブリがバカでかく、スープ少なし。チャーシュウはバラ肉ロールなれど、味が沁みてなく脂っけ強く、パス。（「ナリ」ことばではなく，「体言止め」の多い感想の時は，要するにダメってこってす^^;）。
「早朝」までやってるのが最大のウリか。学生風の客多し。正面に、最近チェーン店の「天下一品」（京都）が進出。うみゅみゅ，，，，なかなかあざとい(^o^)。

2003.01.23. 23:27 （Thu）
ポチのラーメン日記(^o^)： きょうは新潟「へぎそば」篇
★匠＠吉祥寺 ： 何年も前から存在は知ってたがノン，なんか高そうに見えて行ってなかったナリ。でも入って見れば，あ～ら不思議(^o^)，\3000 のコースもあるじゃあーりませんか(*^_^*)。お通し，のっぺ，お造り（マグロ赤身，シメサバ，イカそうめん），天ぷら（でっかいエビ１，サツマイモ，キス，ナス各１），最後にソバが出てきたナリ。フノリがたっぷし練りこんであって，見た目はツヤツヤの翡翠麺って感じどす。んで，ヌルヌル，ツルツル～って感じで口中に誘導されますが，上歯と舌では噛みきれず，上下の歯をきちっと使って噛み切りまする。なんか，冷麺に通じる感じ。蕎麦湯もつくよん。
日本酒はすべて新潟のばっかしどす。冷酒１杯，\700くらいから\3000くらいまでありんす(^^)。

2003.01.23. 02:47 （Thu）
ポチのラーメン日記(^o^)： またまた讃岐うどん篇
★さか田＠銀座 ： ついに夜も制覇(^_^)v 。うどん三昧（ぶっかけ冷＋生醤油冷＋かやく）＝\1200、「銀座つみれ」とは大違いの大ぶりのミソおでん（タマゴ=\150、ガンモ=\250、大根=\300）、じゃこ天=\400、塩焼き豆腐=\400、釜揚げうどん=\700。お酒は香川の川鶴「大瀬戸」=\700。
　ふたりで、しかも銀座の２丁目で、たったの\4600！　んで、つゆのダシは（恐る恐る聞いてみたら）、カツオ＋サバ＋イワシじゃそ～な。冷やした麺のエッジ＋噛んだ時の跳ね返りは尋常じゃねえなり(^^)。んで、釜揚げじゃと麺に甘さが感じられてノン、思わず　ヘ(^^ヘ)ヘ(^^ヘ)ヨイヨイ(ノ^^)ノ(ノ^^)ノヨイヨイ。
　ほいで、おちゃけは、重厚な，骨太のお味でした(^_^)。
行列覚悟で，また行くぞい(*^_^*)

2003.01.19. 02:49 （Sun）
ポチのラーメン日記(^o^)： 「うまい店紹介」とは無縁の，硬派読本
１．「ラーメンの経済学」（河田　剛　著)、角川oneテーマ21。今日のラーメンブームにつき，民俗学的考察を出だしのフリに使ってから，すぐにマーケティング論的な分析に入る。しかし、社会学の専門家らしく「経済」一辺倒には終始せず、どのようなラーメンが売れるのかを，日本人の行動原理に論拠を帰納させつつ解説。
２．「ラーメンの誕生」（岡田　哲　著）、ちくま新書。食文化研究家の立場から，日本におけるラーメンの発達史を「微に入り細を穿って」検証。特に出だしの，中国にルーツを求めての麺の解説は圧巻。膨大な知識量に脱帽。語り口は平易ながら，論文とも呼べる高度な啓蒙書。

2003.01.18. 23:34 （Sat）
ポチのラーメン日記(^o^)： 「情報誌」情報どす
１．「最新！　最強！　究極のラーメン 2003」（「ぴあ」発行 = \743+税）。掲載数が525店と多いからのん，なにがしか希望の地域の店，載ってると思うにょん。今年は取り外し可能の「餃子特集」の付録が付いたなん。池袋の「餃子スタジアム」も紹介されてるナリ。２．「ほんとうにうまいラーメン店　300軒　2003年度版」（「成美堂」発行=\800+税）。掲載店の少ないぶん，ひとつひとつのラーメンの写真が大きいので，各ラーメンの様態の確認が楽どす。んで，スープや麺の解説も，そこそこ詳しいどす。
３．「石神秀幸 ラーメン　セレクション 2003」（「双葉社」発行=\933+税）。値段が高いの(^^;)。前半は新店紹介に費やしてます。巻末にイニシャル・トークで言いたい放題の「綴じ込み」記事あり。本編では各店の「いい点，悪い点」のコメント付き。んでも，有名になって，ちいと「調子こいてる」感，ありかなん。

2003.01.16. 00:59 （Thu）
ポチのラーメン日記(^o^)：
★龍の髭＠渋谷・宇田川町交番ウラ ： 龍の髭拉麺（「当店特製ラーメン」），￥６００。ラーメン店ではなく，「大衆的な」台湾料理店どす。しかし，侮ることなかれ(^^)！　　１品＝￥７００見当でいろいろ食べられる，庶民の味方ナリ～(*^_^*)。ニラレバ，柔らかくて全然クサミがなくておいしかったU^ェ^U ワン!
　さて，麺は中庸の縮れ。スープは醤油どす。なんか焦がしネギの香りがしてノン，近くの名店「喜楽」のラーメンに似た感じもありまする。チャーシュウダレしみしみのゆで卵半個，青野菜，んで白菜キムチがちょこっと載ってます。キムチで味がキリッと締まるのん。これで￥６００は安い！　ええ店めっけナリ(^_^)。

2003.01.10. 23:24 （Fri）
ポチのラーメン日記(^o^)：
★和三房＠川崎市「聖マリ」近く：なにかと通り道じゃけ、しょうがなく寄るのれす(^^;)。今日は「塩ラーメン＋ピリ辛ネギ」＝￥９４５（税込み）。
またまた、＼（´＿｀）／ ドテ～。とにかく高すぎ～(>_<)。まっ、駐車場２０台分用意してあって、「和風ファミレス」ってえ造りじゃけん、ショバ代＋（多すぎる従業員分の）人件費とられるってこつなりなナ(^^;)。トッピングのネギはラー油で和えただけのようなもんどす(^_^;)。麺は「支那そば」と共通じゃなん。なにか、こう動物っぽい「モヮ～～ッ」とした香りがスープからしたんじゃけん、弱火で煮たトンコツスープ＋野菜スープってことなのかなん(・・?) 。
中傷になっちゃいけないけど，ひょっして「業務用スープ」使用か(@_@)？

2003.01.10. 01:04 （Fri）
ポチのラーメン日記(^o^)： またまた讃岐うどん篇
★さか田＠銀座の並木通りの１丁目。ついに入れました～(^_^)。ランチ＝\850（税込み！。↓↑の和三房，見習えナリ～）。うどん＋かやく御飯＋小鉢（ガンモ）＋ツボ漬けとウメボシ。
　これは，尋常ではないオツユれした～(^o^)。運んでくるそばかダシの香り，ぷんぷんじゃよ～ん。イリコ不使用ってことじゃから，なんのダシなのかなん。鰹節オンリーじゃないってことだけは確信するナリ。
　んで，麺は2.5ミリ×3.5ミリってとこかなん。まずスルスル～～っと口に入りますが，その後，一生懸命噛みまする。だんだんアゴが疲れてくるシアワアセ(^o^)。
　夕飯食べるまで，鼻腔にダシの香りが残っておりました(^^)。「夜の部」じゃ「３種盛り \1200」ってのがあるってメニューに書いてあったけん，じぇったい再訪じゃなん(^^)。

2003.01.07. 00:49 （Tue）
ポチのラーメン日記(^o^)：
★和三房＠川崎市「聖マリ」近く：久々、再訪。味噌ラーメン＋（茹でた太い）もやし（シャキシャキ感はあり）＝￥８９３（税込み）。ドテ～～＼（￣゜￣）／。高すぎ～、、、、（ーー。
麹（こうじ）ミソじゃそ～な。そのせいか色白く、なんか（酒粕製じゃなくて）麹製の甘酒のような香り。ドンブリが茶色い陶器であることから予感＋実証されるように，ニンニクは不使用。麺はあまりスープの絡まない太麺（黄色）。メンマ＝５本，ちゃあしゅう１枚，，，，。褒めれば「上品」，，，，でものん，，，場所柄考えろナリよん(^^;)，かの「食べどころ真空地帯」じゃよん，，，客はクルマで来るランチ・オジサンたちじゃて。