シロワンコの「デイリーワインとＧ麺」日記♪

●大文字＠JR横浜線・成瀬駅から徒歩２，３分（成瀬駅自体は，横浜線で町田駅から横浜寄りに１つ目）。改札を出て，右方向に地形通りに下り，東京三菱銀行やミスター・ドーナッツのある大きな交差点を右折，横浜線のガードをくぐって「紳士服 青山」の斜め前 ：
　「特製辛味噌ネギラーメン　Ｓ（サイズ）」＝￥１０５５。味噌ラーメンで高名なお店どす。
　ダシには「南部鶏・黒豚の豚足・千葉白浜産の煮干しを使用」の由（←ネットでの調査結果）。そうして出来上がったスープ（色は，カボチャのポタージュスープのようです）にはほとんど脂は無く，さっぱりした味噌ラーメンを目指している印象。
　まずは，注文する時に品目名だけを述べると「２４０グラム」の麺が入ったお品が出てきてしまうことにご注意。すなわちここの麺の標準量は，ふつうのお店では「（「超」の字が付く）大盛り」に相当しまする。
　で，メニューをよく見ると「Ｓ は少ないよん」と書いてあったので店員さんに「何グラムですか？」と聞いたところ「１８０グラムです。」との答え。これでも，多いくらいでし(^^;)（一般的には，麺の量は 140～160グラムくらいです）。
　で，その麺の形状は１ミリ弱×２ミリほどの平打ちににて，ごく弱い縮れ。ネットでの調査に拠れば「玉子麺」の由（そのあたりは実感はできませなんだが，，）。
　具は，湯通ししたモヤシとチャーシューが標準で載り（これはＳサイズなら￥８４５），このメニューではやはり湯通しした棒状の長ネギが加わります。あとはごく僅かばかりの挽肉も。（ちなみにチャーシュウの味付けは，この「辛」味噌用としては薄くて負けている感アリ）。
　味噌ダレには日々改良を加え，「近頃，仙台味噌も加えた」由。その辛さは「口に入れた瞬間，即ピリピリする」タイプではなく，食べているあいだ中，「やや遠いところでそこはかとなく，しかし常について回る」といったタグイの辛さどす。
　結局，「うまいか，まずいか？」と問われれば，「値段が高いのだから，まずかったら暴れてやる～～」といった趣旨も込めて「うまい(^_^)v」どす。
　ワンコ的には，恐らくは低温で煮出したトンコツ（「ゲンコツ」[＝膝のホネ]かも知れません）に由来すると思われるコラーゲンのトロミがいちばん印象に残りました。


ＰＳ：近隣情報
　いっとき雑誌やテレビををにぎわした「一期一会」は，とっくの昔に無くなっています。一方，実は今日は駅前の東京三菱銀行を左折した方にあった「相州ラーメン」さんを目指したのでした。「白醤油ラーメン」（＝スープが塩ラーメンのように澄んでいるのに，味はしっかり醤油味）がおいしい店だったのですが，閉店していました，，，。むむむ，ザンネン！