ちょこっとダイエット塾

[食事の風景] カテゴリの記事

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  冷麺の研究

  今年の夏は異常に暑かったせいか、朝食に冷麺が登場する回数がとっても多かったように思います。で、バリエーションの研究に熱心な私としては、盛り方も工夫してみました。だって、冷麺って結構食べにくかったりするじゃないですか。具と麺をうまいバランスで食べるには、どうやって盛り付けるべきか。１・まんべんなく麺の上に具をのせる ２・麺を中央に高めに盛り、具を周りに載せる３・麺と具をお皿の上で半分ずつのせ、完全に分離する結果は！２番が一番食べやすく、美味しいです。１番はポピュラーな盛り付け方法だけど、麺を食べようとすると具がお皿から飛び出したりして食べにくい。３番だと、麺と具が完全にバラバラで、おかずと麺を食べている感じ。２番だと、麺と一緒に具を食べることが出来、かつ、こぼれたりしません。皆様をお試し下さい。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.09.01

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  夏休み終了！

  長いようであっという間の８月も今日まで。朝晩の涼しさにちょっと焦りを感じています。５年かけてやってきたプロジェクトがあと一ヶ月で完了です。５年間、べったり一緒に過ごしたわけではないけれど、この二年間は何だかんだと時間をすごし、今年に入ってからは結構な時間をともに、目的遂行のためにかけてきたメンバー達。来月になったら、解散して、それぞれまた自分の仕事をするのだけれど、それがなんだかみょーに寂しい。久しぶりです、こんな気持ち。仕事が終われば二度と会わない人もたくさんいる職種だから、あまり、普段はこんな気持ちにはならない。まだ、完成したわけでもないし、終わってもいないこんな時期に、別れが寂しいと思うなんて。歳かなあー……。「いつかまた会えるよ」なんてことは、決してない。仕事は仕事。終われば解散。ちょっと、センチメンタルな今朝ですが、食事は太刀魚の野菜あんかけ。なんの絡脈もなく、朝食は朝食。太刀魚をフリッターにして、人参、玉ねぎ、蔓ムラサキを炒め、甘酢あんからめ、太刀魚にかけて出来上がり。ウン、ウン、今日もなかなか美味しいです。サラダはトマトのチーズドレッシングかけ。このチーズドレッシングは、先日、蒜山高原で買ったもの。大正解。とってもクリーミーで爽やかなドレッシング。温野菜にかけても相性抜群でしょう。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.08.31

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  サラダ冷麺

  今日は、今から東京です。来年七月に、新たな仕事の企画が上がっていて、その打ち合わせです。うーん、これがなかなか難しい企画なので、うまく話が出来るかちょっと心配。でも、何とかしておかないと、後が大変。がんばろう。でも、ただ、そのためだけに東京まで出張するのはもったいないので、ミュージカル二本見てきます。「ムーヴィンアウト」と「ウエストサイドストーリー」です。ついでに、突然決まった姉の結婚会食の打ち合わせ。本当に、突然「九月十日の稲刈り始まるまでに、入籍するから、両家の顔合わせを横浜でセッティングして。よろしく！」との電話。今、すごくスケジュールがタイトなのに、はぁぁって感じ。でも、おめでたいことなので、協力します。帰ってきたら、三百人の子ども達とワークショップ。その後は、鴨川の川床。二日連続の千三百人のと練習会。研修会、一日明けて竜神温泉とめまぐるしい日々が続きます。おお、しかも明日はマイバースディでも、忙しくても朝食はしっかり食べております。今日はサラダ冷麺。錦糸玉子にしないで、薄焼きの卵をスクランブル状にしてみました。食感がいつもと違っていい感じ。サラダ菜をお皿に敷き詰め、麺を中央に高めに盛りつけ。周りにトッピングを置くと、食べやすかったです。ちくわもなかなか会いますよ。うーん、とっても、デリシャス。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.08.23

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  神戸・居留地で…

  最近は、仕事がらみでよく元町・三宮辺りにいます。神戸はもともと、やはりハイカラでおしゃれ。観光客も多いけど、大阪ほど込み合ってない所がいいですね。ちょっと時間があれば立ち寄るオープンカフェ・カフェラ。神戸大丸にあります。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.08.22

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  チーム・マイナス３キロ

  今年の夏は、チームを組んでダイエットしています。名づけてチームマイナス３キロ約十人のチームメンバーがいますが、真剣なのは私を含めた四人だけ。結構、成果はあります。四人とも三キロはクリア後は、自分の理想体重とすっきりきれいなボディを目指している最中。そんなにきつい決まりはないですが、一食300カロリー以内を目標に、夜は十時以降食べない。私は、夜に炭水化物を食べない。ラッキーなことに約二週間、朝一時間しっかりストレッチする時間が取れたのは大きかったですね。ひとりで体を動かすのはなかなかきついですが、仲間と一緒だと、少々辛くても、暑くても、汗が滝のように流れても頑張れました。今は、日常的に会わなくなったので、それぞれが自覚を持って生活していることでしょう。階段を使う、半身浴をする。腹筋訓練をする。健康でいたいなら、自分の体は自分でコントロール。食欲に支配させてはいけません。とはいうものの、朝はいくら食べもいいのです。朝からステーキだって大丈夫。その日一日、食べた分だけしっかりと動けば消費されるのですから。朝食抜きはもってのほかです。ということで、今朝は豚肉の味噌漬け焼きをたっぷりのレタスで巻いていただきました。玄米ご飯にキャベツとわかめの味噌汁。長いも短冊卵ソースがけです。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.08.21

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  湯原温泉珍道中

  仕事の打ち上げを兼ねて、涼しい上高地へ行く予定でした…、が、なぜか岡山の湯原温泉に行ってきました。十時半、気心知れた仲間六人で、一路岡山を目指します。お盆明けの渋滞の中、車は進みます。車中では、お昼になに食べるかが話題の中心。まず腹ごしらえは蒜山そば。岡山出身の幹事の「これ、有名なおそばよ」に一同「岡山ではね」と同意せず。結構美味しかったけど、それよりも道の駅で食べた山女の塩焼きが最高でした。そして、ジャージー牛乳ソフトクリーム目指して、蒜山高原へ。雄大な高原は涼しく、広々。ただし、たどり着くまでが大変。正確な目的地の名前がわかっていないので、適当に進むのもだから、あっちうろうろ、こっちうろうろ。辿りついて、高原のお散歩は最高でした。泊まったのは森のホテルロシュフォール。コテージです。広々快適で、ホテルの敷地も広大。散歩も楽しい、山の中。ただ、お風呂が(特に露天風呂が)狭い。折角、温泉に来たんだけど、まっ、いいか。早めに眠って早朝散歩。啄木鳥(種類まではわかりませんでした)のドラミングが、森に響き渡ります。朝焼けの空に薄い月が見え、爽やかな風が通り抜け、最高です。たっぷりの朝風呂と朝食の後は砂湯に。 ちょっと露出狂気味のおじ様たちにうんざりしながらも、ワイワイ足だけお湯に浸かって、川で冷やして。一時間ほどで、足がすっかり軽くなります。湯原温泉カランコロン大通りを通り抜け、ガラス細工体験を目指します。ここでも、アクシデント。何もきめずに出た旅でしたから、何して遊ぶ？　と、蕎麦打ちだの、乗馬だのといろいろ電話をかけたけど、当日予約が出来ず、唯一予約が取れたのがガラス細工体験。体験の予約を入れたのはいいけど、いろいろその前に電話したので、頭が混乱。全然別場所を目指したて車は快適ドライブです。おまけに、道を聞くために民家に突っ込んだり。それでも何とか辿り着き、無事にガラス細工体験。いや、これが奥が深くて、とっても神秘的。色の組み合わせで、広がる新しい世界でした。仕上がるまで、どうなっているか判らないワクワク。　　　　　　　　　　おなかは空いたけど、体験してよかった。帰りは、台風の雲を追い越したり、追いつかれたり。雨ときれいの夕闇の空を眺めつつ、無事家路に着きました。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.08.20

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  お盆休み

  世間はお盆休み、帰省ラッシュと、いろいろ言われてますが、私には、特別のオフ日です。八ヶ月ぶりのお休みなので、大切にしたい気持ちと、家の中をきれいにしたい気持ちが戦っています。あまりの暑さに、窓は開け放ってますから、埃がすごい。床が、ざらざら。でも、掃除しても、すぐに風に乗って埃がやってくると思うと、ちょっと面倒。今日は有馬温泉にでも行ってみようかなあ。でも、きっと、すごい人なんだろうな。家にいても暑いし、出かけたほうがいいかなあ。暑い朝、美味しい冷奴の食べ方。醤油などをかけずに、お漬物を一緒にトッピング。お漬物は、火が通ってないので、野菜の酵素がそのまま生きてます。だから、とってもヘルシー。今日は、ちっちゃな二十日大根をトッピング。色もきれいで、とってもキュート。食感も抜群です。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.08.13

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  ５年ぶりのビアガーデン

  三週間ぶりの復帰です。忙しいのと、パソコンの夏バテで、なかなか、書ける状態じゃありませんでした。軽くひと段落着いたので、溜まっていた夏情報を、まとめておこうと思います。５年ぶりに七月末にビアガーデンに行きました。この日は風も涼しく、お月様もきれいないい夜。バーベキュー形式のビアガーデン《野宴》です。とにかくすごい人出でしたが、恩師の一周忌に集まったメンバーは17人。非常にプライベートな会でした。思い出話に花が咲き、楽しく偲びました。そして、夏料理の定番・変わり素麺を二種類。ひとつめはねばねば三種素麺。納豆・オクラ・山芋短冊を載せたぶっ掛け素麺です。ふたつめは、よく似た材料でパターン違いのとろろ素麺です。こちらは摩り下ろした山芋をかけて、大葉とオクラをトッピング。温泉玉子をのせて、ちょっと豪華に。ともにあっさり、すっきりと喉を通ってくれます。野菜も取れて、簡単朝食。お勧めです。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.08.11

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  夏定食

  不安定なお天気続き。暑っつつつーいトなると、外を歩けないほどだし、涼しいとなると不安なくらい涼しいし、スコールのように夕立が降るし。恐ろしいことが起こっていますよね、地球に。関西では祇園祭もピークを超え、来週は天神祭り。最近やたらと、懐かしい人に会いたくて仕方がない。今は福岡に住む人。祇園山笠の映像を見ると、おお、懐かしいと涙もの。離れ離れになってしまえば、生活がある以上、また出会うと言うことはないとわかっていても、会いたい気持ちは、あふれ出る。忘れたいのに忘れられない。もうすぐそんな思い出の記念日もやってくる。夏だからね。暑いからね。ブルーになっても似合わない夏の朝ごはんは、夏野菜で攻めてみました。名づけて夏定食。そうそう、ここで焼き茄子の極意を一つご披露します。焼く前に、茄子のヘタからお尻に向かって箸でもなんでもいいのですが、一本ズバッと通して穴を開けておきます。そうすると焼き上がりが全然水っぽくなりません。そうやって焼いた焼き茄子と菊菜のお浸し。キャベツときゅうりのコールスローに鰻の蒲焼。かぼちゃの味噌汁と枝豆・たこご飯。デラウェア添えヨーグルト。とってもサッパリした夏定食でした。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.07.18

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  ベーコンエッグ冷麺

  　いやー、本当に毎日毎日、暑っいですねぇぇぇ。今日はさっきから、久しぶりに太陽がガンガン照り付けてまして、もう、外は灼熱地獄。しかも、湿度が高いので、外へなんか出た日には、あなた、もう、たーいへんですよ。窓を開け放って寝ているのですが、幹線道路沿いゆえに車の騒音がすごいんです。で、熟睡できず、寝覚めが悪い。そこへ持ってきて、熱帯夜ですから、グッタリです。あくびが止まりません。で、パソコンが何となく調子悪く、私も調子がいまいちで、朝食がうまく喉を通りません。以前から作っている量(朝食にしてはボリュームが在る)と変わらないのに、食べきれない日が最近多くなってきました。うーん、いかん、いかん。過労気味ですかね。でも、休みは取れないので、辛い。まっ、そんな朝のお助け朝食はやはり冷麺ですね。サッパリ、スルッと喉を通っていきます。今日はベーコンエッグをトッピング。しっかり食べなきゃ、熱い夏は乗り切れません。皆様も頑張ってくださいね。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.07.13

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  にんにくの芽の生姜焼き

  今日も梅雨らしいうっとおしい天気です。湿気がヒタヒタと部屋に入り込んでくるけれど、窓を閉めるとむっとしてたまらない。クーラー入れるのは、電気代がもったいない。家にいるからならではの悩みですね。でも、久しぶりの休日(夜は仕事だけど)だから、できれば外出したくないなぁ…暑くなってくると、オール電化の台所は涼しくていいんだろうなぁって思います。ちょっとお湯を沸かすだけでも、コンロの近くの温度は三十五度を越すらしいので、窓を開けて、換気扇を廻して。でも、雨だと、窓が開けられない。レンジフードを強にすると音がうるさい。文句を言えばキリがありません。さて、今日も朝食の一品はニラとにんにくの芽の生姜焼きにしてみました。このにんにくの芽は優良野菜です。どんなに他の野菜が値上がりしても、いつも、一束100円。栄養価も優れていて、安定して供給されるものがあることは、心強いです。匂いが気になる人は、ちょっと辛いかな？今日は生姜焼きにしたけど、玉子と一緒に炒めてオイスターソースで仕上げてもとっても美味しいですね。そして姉が山形から送ってくれたサクランボ。もちろん無農薬。大粒でとっても甘く、幸せです。加賀瓜の浅漬けもサッパリとした夏の味でした。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.07.06

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  おかひじき玉子焼き

  と、その前に、一体もう！　北朝鮮は何をするんや！周りを見る目が全くない、単なる駄々っ子じゃないですか。自分の利益しか考えず、自国民をも不幸にしつつ、他国を不安に陥れ、不快にさせる。いい加減にしろ！さて、落ち着いて、朝食の話など。今日作ったのはおかひじき入りの玉子焼き。巻いて焼くのは大変なので、チヂミを焼く時のようにぺっタンコにして、フライ返しでフライパン押し付けて焼きます。味付けは、トレハロースと塩と醤油を少々。もともとは、山形の特産だったおかひじきですが、最近はコープなんかで手に入ります。味も匂いも特にないですが、歯ごたえがシャキシャキしていて、とっても美味しいです。栄養的にも優れているようで、ひじきといっても野菜です。濃い緑の野菜なので、ちょくちょく食べてます。湯がいてからし醤油で食べるものいいです。お味噌汁はえのき、玉ねぎ、いんげん、奴ねぎ入り。グリーンサラダと黒豆ご飯の朝食でした。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.07.05

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  何気ない食事

  家で作る食事は、やはりホッとします。特に名前もない、似たようなものの繰り返しだけど、体に優しい気がして…外食が続いていると、どれも名前のあるしっかりとした食事になってしまいます。カレー、ラーメン、うどん、そば、パスタ、中華などなど、どれも好きだけど、疲れてくるとどれも食べたくはないのです。ただ、体力維持のために、燃料として口に運んでいるって感じ。食欲そのものがなくなってしまうんですね。そういえば、今回の仕事の大詰めで、現場に車で向かっていたときのことでした。久しぶりに、一般社会でなんか食べようかということになりました。数人乗っていた車の中は、はじめは「なんでもいいよ」という発言ばっかり。食欲がないのです。ならばと、食べたくないものを揚げていきました。「お寿司はいらんなぁ」「ピザは食べたくない」「蕎麦は？」「いまいち」なんて会話を続けているうちに、なんと、食欲のスイッチが見事全員に入ったのです。それからの会話はひたすら、どんなものをどのようにして食べたいかに集中しました。不思議とおなかも空いてきて、結局、いつも行く定食屋さんに決定しました。ダイエットの時、食欲スイッチが切れたままだと、確実に成功するんでしょうね。これはなかなか難しい。今朝の食事はなすとヒロウスの煮物、数の子、トマトときゅうりのポン酢かけ、ヨーグルト、たこ飯。名づけて何気ない朝食です。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.06.27

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  米茄子のグラタン

  新しい料理に挑戦しました。米茄子のグラタンです。１・米茄子を縦二つに切る。実の部分に斜め格子の切り目を入れる。２・ラップをして３分電子レンジで加熱。３・取り出してミートソースととろけるチーズをのせて、オーブンで焼く。いたって簡単な作り方なのですが、茄子の味わいがいい感じのグラタンになりました。でも、グラタンって一体どんな料理のことなのだろう…と、疑問はあるけど、時間がないのでもう出かけます。付け合せは生ハムを添えたサラダです。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.05.31

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  ボロネーゼフィットチーネと水菜サラダ

  忙しくなると、一から作るのは大変なので、取り寄せは便利ですね。お気に入りイル・ホウレンソウの在庫調整セールで買ったフィットチーネ(７ミリ平麺)でナスのボロネーゼ朝食です。なすをオリーブオイルで焼き、焼き目がついてからソースとからめました。ボロネーゼは、いわゆるミートソースのことですが、ケチャップ入りの市販品とは全く違うものです。肉の旨みとトマトの甘みが封じ込められた、肉を味わうソースです。似て非なるものが一番困ります。今話題になっている洋画家の和田某もそうですよね。和田氏の作品とイタリア人のアルベルト・スギ氏の作品。模写や複製品ではなく、まさに似て非なるもの。どちらの絵が好みかはわかれるとしても、先に世に出たもののアイデアや表現を自分のもののように発表するのは許せないことです。と言うわけで、パスタに話を戻すと、ケチャップ味を食べなれている人には、一口目は物足りないように感じるかもしれません。でも、口に運ぶたびに、味わいがあり、食べ終わるまで決して飽きたりしないものが本物の料理なのではないでしょうか。濃い味付けは、一口目は美味しいとしても、最後には味覚が麻痺して、味を楽しむと言うことは忘れられていると思うのです。付け合せは簡単なサラダです。水菜を適当な長さに切って、板摺したきゅうりのスライス、ダイズ切りのトマトをポン酢でのばしたマヨネーズソースでいただきます。ああ、美味しかった。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.05.30

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  パパッとパエリア

  　冷凍のパエリアセットを使って、パパッと作ってみました。セット内容は、魚介類とサフランライス。玉ねぎとにんにく、スープは自分で用意します。１・魚介類は解凍しておく。２・玉ねぎ、にんにくをみじん切りにして、オリーブオイルで炒め、香りが出たら魚介類を入れて蒸し焼きにする。３・いったんフライパンから魚介類を取り出し、冷凍のままのサフランライスを炒め、スープと水を加え味をなじませる。４・耐熱皿にライスを移し変え、魚介類をトッピング。200℃のオーブンで10分焼く。以上で出来上がりです。全工程、約30分でした。お味のほうもなかなかいい感じ。お弁当箱に詰めて、次の日のお弁当にも変身しました。忙しい時には、冷凍物をうまく使うことも大切ですね。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.05.29

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  ダイエットと朝食

  ダイエット期間に入ると、朝食が待ち遠しくて仕方ありません。ビールは別にして、18時位から固形物を食べないようにしていると、寝る前にはもうお腹がペコペコです。でも、ここで食欲に負けて食べてしまっては、元も子もないのでグッと我慢。「今、食べたって、寝るだけだから無駄、無駄」「今、食べたら、明日の朝体重が確実に増えて、一日嫌な気分になる」「あさ、思いっきり食べたら美味しいぞ｣など、自分を説得します。結構辛いものがありますね。でも、朝の体重測定でがっかりすることを考えれば、耐えられる感じ。だから、朝はいきおい豪華な食事になって行きます。今日はローストレッグを丸まる一本！食べる豪華な朝食です。他のおかず、私の定番小松菜と豚の炒めもの、とろろ、水菜と薄揚げのお味噌汁、ヨーグルトです。｢おお、おなかすいたー｣と、目覚めるのはいい感じです。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.05.22

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  二ヶ月集中ダイエット

  さて、先月から二ヶ月集中ダイエットに挑戦している私です。と言っても、単に食事を自炊中心にして、間食禁止、できれば夜は炭水化物を食べないという以前のスタイルに戻しただけなのですが…。戻したと言うことは、遡る数ヶ月、暴飲暴食に走っていたと言うことなんですね。夜九時以降も平気でラーメン食べたり、うどん屋さんに行けば、かやくご飯がついた定食を完食。ひどいときは、同行の男性陣よりも一番カロリーが高い揚げ物系の定食食べたり、もう、やけになって食べていたとしか言えない食生活でした。一日五食も平気でした。あれよ、あれよと六キロ増加。ちょっとおかしくなってたんでしょうね、大変だったんだと思います、いろいろと。で、食生活だけなんとか元の状態に戻しました。今、六週間目で二キロ落ちました。でも、体脂肪がビミョーです。カラダスキャンを買ったのですが、体脂肪が平気で三パーセント前後、前日と変わったりします。だから、一喜一憂、どう考えたらいいのかわからないです。数字に支配される必要はないのですが、ダイエットは目に見える成果がなければ続かないし、辛いのです。体重よりも体脂肪の変化に注意したいのですが、今のところ不安定。もっと一気に落とせたらいいんですけど、なかなか、難しいですね、相変わらず。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.05.21

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  相撲の町・両国パールホテルの朝食

  このホテルの朝食は、口コミでも結構ボリュームがあって美味しいということだったので、ちょっと期待してました。たしかに、おかずが充実していて、お値段千円！。なかなかお勧めです。和・洋バイキングですが、どちらかというと和食に重点が置かれている感じ。メインは鮭の塩焼き、青野菜の煮びたし、定番五色豆、ひじきの煮物、湯豆腐などですが、お漬物が種類も多く、充実していて美味しかった。珍しいものでは、肉団子の甘酢あんかけ。スクランブルエッグに玉子焼き。お味噌汁もなかなかの出来栄え。そして、焼きそばかケチャップスパゲティが日替わりです。これ、子ども達に大人気でした。珍しく生卵もあります。最近は、めったにお目にかからないですね、生卵。納豆に入れたり、玉子かけご飯にしたりと、バリエーションが組めるので嬉しいサービス。ところで納豆ってどうやって食べているのでしょうか、他の人は？私は、ねぎと卵の黄身を入れて混ぜた後、ご飯に載せる場合とそのまま食べる場合と半々くらい。ご飯にのせても、ご飯と混ぜ合わせずに口に運びます。同席した人が、ご飯の上にドバッと移した後、全体をグチャグチャにかき混ぜて食べだしたのにはびっくり。あまりにも見た目がすごいことになって、ご飯全体が糸を引いて、ちょっと勘弁って感じでしたが、普通の食べ方なんでしょうか……。しかも、外国の方だったのでよけいに驚きました。さて、両国はもちろんお相撲の町なので、相撲部屋が徒歩圏内にたくさんあります。いくつか見て回っていると、路地で、廻しを締めたお相撲さんたちがキャッチボールしていました。えっ！　廻しのままだよ、あなたたち！と思ったけど、お相撲さんたちにとっては、一種のユニホームだから、平気なんでしょうね。でも、冷静に考えたら、すごい格好で一般社会に参加しているわけで…ちょっと度肝抜かれました。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.05.18

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  レタスチャーハン

  今日は、まさに五月晴れ。気温も低めで、最高のお天気ですね。紫外線が透き通るように肌に刺さりそう。紫外線対策、万全にして外出しましょう、皆さま！世間は九連休、あるいは今日からの五連休ということで渋滞情報も盛んですね。ま、私の場合は、今日も午後から仕事、明日から月曜日まで東京出張。相変わらず、休みではありません。しばらく、家を空けるとなると、冷蔵庫の中の野菜たちが気がかりになるのですが、今日は、野菜の救済策でレタスチャーハンを作ってみました。レタスはついついサラダで食べるってことが多いですが、炒めても、スープにしてもシャキッとした歯ごたえが残ったままに仕上がるので、私は色々な料理に使います。チャーハンのキモはなんといっても、ぱらっとした仕上がりです。それにほのかに効いた隠し味のスープ味。まずは玉子三個を割りほぐして、塩と鶏がらスープを少々入れて混ぜておきます。フライパンに軽く油を引いて、煙が出るまで熱したあとに、玉子投入！投入したら８秒数えてご飯を一気に入れて混ぜて、ご飯の粒の一粒一粒を玉子で包むイメージで、フライパンをあおります。黄金ライスの出来上がり！ここまで出来れば、後は、黄金ライスの真ん中を空けて、開いた部分に野菜などの具を入れて炒め合わせます。最後にレタスを入れて、醤油を隠し味に少したらして出来上がり。冷めても美味しいので、大好きメニューです。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.05.03

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  三度目のユニバーサルスタジオジャパン

  イヤー、昨日は本当に暑かったですねぇ。もう、いきなりの夏って感じで、ちょっとぐったり。だって、朝の９時から夜９時までユニバーサルスタジオジャパンを満喫しましたから。今回の参加メンバーは最多の十二名！行くたびに同行者が増えます。一度目は二人、二度目が六人。倍増ですね、今回。初参加の人もいたので、定番のＥ.Ｔから始まって、ジョーズ、ウォーター・ワールド、ジュラッシックパーク、路上ショーなどを押さえて、スパイダーマン、バックツゥーザフゥーチャーなどなど、暑い暑いと言いながら楽しんできました。今回は新しくピーターパンのショーが始まっていたので、それが目玉商品だったのですが、なんと！夜の八時一回公演です。開園時からいたので、八時まで持つかどうか不安なメンバー。四時過ぎには、もう、みなさんお疲れモード。人数が多くて、お互いちょっと遠慮がち。　｢ピーターパン、どうする？｣　　　｢うーん、……｣　｢しんどかったら、やめる？｣　　　｢ええっ、…」　｢あと四時間あるで｣　　　｢でも、なあ、せっかくやし…｣　｢どうよ、誰か一人でも絶対見たい！って言ってくれたら、場所取りするけど…｣と、幹事が押して｢頑張って見よう！｣と決定。しばらく自由時間にして、交代で場所取りとなりました。ショーは、正面からは見られなかったけど、なかなかの迫力。行かれる場合は、ぜひ、追加料金を払っていい場所から見ることをお勧めします。とっぷり暮れたスタジオの風景もまた素敵です。そして、絶対お勧めが時間つぶしに食べた焼きそばカルッツォーネ(上の写真)。　　　　ラグーンのそばで、生ビールと焼きそばカルッツォーネ人数が多いと会話も弾みにくく、ちょっと気を遣っていたんだけど、独りになってホット一息。焼きそば口当たりとと外の生地のモチモチ感がとってもよくって、間にチーズが入っていて　　　　　　　　　ああ、関西のジャンクフードの王様って感じ。陽が翳って、涼しい風が吹き抜けるテラスは、最高でした。そして、今朝は昨日の味に触発されてお好み焼きを作ってしまいました。具はキャベツと豚肉、ねぎ。たねの中に山芋を擦り入れてもっちり感をだしました。ソースはウスターソースと醤油、和からしを混ぜたもので、鰹節をふりかけていただきます。あっさりとしていて、歯ごたえがあり、小麦粉の香りもしっかりしたお好み焼きになりました。初物のびわもヨーグルトと一緒にいただきました 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.05.02

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  黄砂

  気持ちいい青空に全然出会えない四月ももう終わりそうです。黄砂の影響も今年はかなりあるようで、ぼんやりした風景が続いています。関西では、この黄砂、毎年のこと(今年は異常に量が多いけど)なのですが、関東では今年、初観測されたそうです。すると、途端にニュースで黄砂がとても危険なもので、外出は控えるべきだとか、黄砂注意報を出すとかって騒いでいます。確かに発展目覚しい中国大陸から、いろんな汚染物質や諸々の物を含んで日本にやってくるのですから、危険なものです。でも、今まで、何も言わなくて、関東に入ったとたんに人体への危険に言及するなんて、東京以外は日本じゃないのか、馬鹿にするなって感じ！　それならもっと以前から危険について注意喚起すべきなんじゃないでしょうか！大陸からはるばるやってくる砂に対して、ある種、雄大なロマンを感じさせるものだったのに。そんなニュースで春を感じる、今年の遅い春。食べ物では初かつを。朝食は、かつをのたたき海草サラダと舞茸とにんにくの芽炒め、母の特製ちりめん山椒ごはん。食卓くらいは、春らしくしたかったのです。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.04.29

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  カフェ・プレンティ(阪急梅田駅)

  阪急・梅田駅三階の神戸線側にあるカフェ・プレンティ。ここはちょっとした穴場です。以前は六甲山ホテル直営の喫茶店でした。夕方には、生ビールもあって、一人で飲んでいても、周りを気にすることなく時間を過ごせました。もちろんホテル直営だったので、駅中にあっても、バイトのオネエチャンが対応するという無礼さはなく、それなりの店員さんが気持ちの良い接客をしてくれていたので好きでした。今回、店が新しくなり、対応はどうかなって思ったけど、まあ、可もなく不可もなくです。ここは、コンコース全体が見渡せるので、大好きです。マンウォッチングには打ってつけ。駅ですから、いろんな人が電車を乗り降りしていきます。待ち合わせをしている人や、なにやら不審な動きの人(ここにいる間にも、どう見ても妖しい人がひとり、ずっと何かを探すようにうろうろしていました)。泣いている女性、喧嘩別れしているカップルなど、多種多様。それぞれの人生の一瞬の時間だけど、かけがえのない時間が流れているのが見えます。｢鉄道は乗客を運んでいるのではなく、命を運んでいるのです｣昨日の合同慰霊祭で遺族の方がおっしゃいました。まさにそうです。眼下に見えている人たち、ひとりひとりにかけがえのない人生があるのです。今は、辛い人生かもしれないけれど、辛いままで時間を止められてはたまったものじゃない。先に繋がる時間には、変化も、日が射す時もあるはずなんだから。そして、幸せの時を生きている人の時間は、どうかもっと幸せに。そんなひとりひとり、みんな、生きているのですから。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.04.26

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  ホットドッグは如何？

  先日、コンタクトを買い換えました。新しいレンズをつけた瞬間「うわー、すっきり、透明、明るい！｣それもそのはず。調べてもらったら、もう、七年も使っていたのでした。古いレンズよ、ご苦労様。十分に働いていただきました。やはり、四年くらいが限界らしいですね、ハードレンズ。使ってるうちにゆがみが出てきて、乱視のような見え方を引き起こしていたようです。老眼も全然なし。ということで、病は気から。自分の年齢に不安を覚えて、勝手に衰えたことにしていた自分がいたのでした。まだまだ、大丈夫！　だ、そうです。老け込み、逃げ込みを図りたがっていたのは、自分自身。逃げさせてはくれないし、逃げてはダメだと、気を取り直しました。で、ちょっと若返り気分で朝食をホットドッグにしてみました。炒めたキャベツにカレー粉を振りいれ、ピリ辛の大人味に。きゅうりは細長く、パンのサイズでカット。食べる時にポロンとこぼれなくて、食べやすさ倍増。ウインナーはガーリックテイストです。一本はマヨネーズ、もう一本は定番のケチャップを添えてみました。久しぶりに美味しかったです。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.04.22

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  皐月賞とパスタ

  今日は久しぶりに競馬場に行ってきました。三歳の男の子達による皐月賞。私は阪神競馬場に行ったので、生の皐月賞はもちろん見られませんが、競馬は楽しめます。いやー、今日は直感の日でした。「あっ！　と思った馬が勝ちました」たまにこういう日があります。春先は特にこういう買い方が勝ちに繋がります。でも、一点100円だから、目玉が飛び出るほどには勝てません。気持ちよく遊ぶ、これに限ります。競馬場で好きな食べ物は宝塚カレーなんですが、今日はラーメンにしました。で、朝は、アスパラとポークミートパスタでした。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.04.16

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  なかなか来ない春…

  本当にうっとおしい日々が続いています。今日も、雨…。さて、四月になると健康診断など、年度代わりでいろいろなチェックをしてもらえます。で、去年辺りから、なんだか物がよく見えないなあって思っていたので、視力検査をしてもらいました。すっすると！　なんと、乱視になっていたのです。今まで、全然乱視はなかっただけに、視力の低下とともに、画像のずれが大きくなって、もう、見にくいったらありゃしない。視力検査の、丸の一部が口開いている例のあれが、二つくらいきれいに重なって見えて、どこに切れ目があるのかも判らない。最近、画面を見ていて、真っ直ぐのはずの線がちょっとゆがんでるなぁって思っていたのです。で、今日は、今から、思い切ってコンタクトを買い替えに行こうと思います。早く、すっきり見えるようになりたい！昨夜、友人が癌の手術を受けました。無事、成功だったようでホッとしています。でも、体力の回復、気力の回復に時間はかかるでしょう。再発の脅威もあるでしょうし。私は、祈るだけです。早く、おいしいものを一緒に食べに行こう！健康にはなにより、素敵な朝食。今日は、ワンプレートにしてみました。メニューは、丘ひじきいり玉子焼き・鮭の塩焼き・サラダ・とろろのお吸い物・玄米ひじきご飯。なかなか充実！ 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.04.15

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  貝毒

  貝類はあまり得意ではないですが、今、関西の潮干狩り場は貝毒で、閉鎖されている所も多いです。市販されているものは、問題ないのでしょうが、業界の人にとっては大打撃でしょうね。でも、そんなことを忘れて、今日、ボンゴレを食べました。アサリがブリップリに貝殻いっぱいに成長していますね。風評被害が広がらなければいいのですが。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.04.13

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  今が旬！いかなご

  春の訪れととも阪神地区(特に神戸以西)では、いかなごの釘煮が話題に上ります。私は大阪育ちの浪速っ子なので、子どもの時は食卓に上ることも、話題になることもありませんでした。でも、最近(特に地震以降)、季節の話題としてすごく取り上げられているように思います。スーパーに行っても釘煮用タッパーなるものがたくさん売られています。私にとっていかなごは、焼いて、酢醤油か生姜醤油で食べるものでした。今でも、大好き。だから、初めて釘煮を見た時は、別の魚かと思ってました。サイズが全然違うから。焼いて食べるものは十センチ前後の大きさなのに、釘煮はまるでちりめんじゃこみたい。一度湯がいて、そのまま食べてもいいのですが、焼いた方が抜群に美味しいと思います。湯がいたままだと柔らかすぎます。焼くと、ちょっと身がしまって香ばしく、お弁当のおかずにしても大丈夫。成長すると20センチくらいになるそうですが、あまり大きすぎるのは美味しくありません。ビールのお供にも、最高！ 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.04.12

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  春限定スイーツ

  限定、ただこの一回きり春限定スイーツ普段スイーツなるものは、ほとんど口にしない私。ただ、花巻で待ち合わせまでに一時間ほどあり、小腹が空いていたので、思わずたのんでしまいました。場所は在来線の花巻駅そばにある　　林風舎。宮沢賢治が好んで書いたミミズクのオリジナルグッツなどたくさんあって、洒落た小物でいっぱい。世界各国のフクロウコレクションが素敵です。いただいたのは桜チーズケーキ。塩漬けの桜がいいアクセントになってて、甘すぎずサッパリ。関西でも苺フェアーなるものをあちこちで見かけますが、 こちらは苺のロールケーキ。周りに散らしてある乾燥ベリーが結構酸っぱくって、全体としてはバランスのいいスイーツでした。たまに甘いものもいいですね。でも、食べつけないのでちょっと食べるとお腹いっぱい。しかも、スイーツって、食べてても、結局は甘いだけで味の変化が感じられないなあ、というのが感想です。結局甘いだけジャン！　じゃあ、食べなくったっていいや。あんまり美味しいとは思えない、私です。みなさまは如何でしょう？ 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.04.11

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  野菜焼きそば

  イヤー、びっくり。知り合いの父上が市長になってしまいました。若手に吹いていた風が、小沢新代表といい、少し落ち着いてきたということですね。ホリエモン以降の狂乱が終わった感じ。何もしないで金稼ごう、道端に座り込んでても、いつかチャンスでビックになるなんて怠けた夢に冷や水浴びせたってとこ。真面目に努力しなきゃ。……、でも、すでに努力することをしらないで成長してしまった彼らは、これからどうなるのだろう。何もしないでパラサイトでいるのだろうか。ゆとり教育も終止符を打ったけど、今、大学生になったゆとり教育世代は、どうやって社会で生きていくのだろう。そんな心配は、笑い飛ばして…、とはいかないですね。本当、心配。食の習慣もひどい。まず、食べ方がひどい。日本食はいろんなおかずを少しずつ、ご飯を中心に味わうように出来ています。なのに、最近の子ども達のお弁当の食べ方を観ていても、その変化はひどいもの。まず、おかずだけを食べて、後でご飯だけを食べるこどもがとても多い。色んなものを順に味わうということがなく、玉子焼きだけたべて、ハンバーグ食べて、みかん食べて、ご飯食べる。誰も教えないのかなあ。家で何を教えてるんだろう。ピアノが弾けなくても、英語が喋れなくても、ご飯はキチンと食べられるようになって欲しい。コンビニ暮らしだと、サンドイッチをおかずにおにぎり食べて、牛乳飲んで、チョコパン食べる風の若手もたくさんいます。便利すぎるから、とりあえず食べる、空腹を満たす。食事じゃなくて、餌ですね。家庭から食生活の見直しをして欲しい、と、心から願います。今日は食材がなかったので朝食は野菜焼きそばにしてみました。使ったのはインスタント焼きそばですが、野菜たっぷりのおかげで、食事に昇格です。インスタント焼きそばは一人前ですが、野菜でボリュームアップ。花かつをがいい香りです。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.04.10

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  姉っこ定食ーひっつみー

  さて、これもまた盛岡の郷土料理で、ひっつみ。すいとんの一種ですね。姉っこ定食のついてます。ご飯は古代米。ほうとうなんかと一緒です。お米が庶民の口に入らない時代、どこの地方にもこういう食べ物があったのだと良くわかります。全国に名前は違えど、郷土料理として生き残っていますね。実は、子どものころ、父の会社の倒産という局面に出会い、とても貧しい時期がありました。そのころ、母と三姉妹の四人で、晩御飯がインスタントラーメン二袋、なんて日もありました。低学年の私には、珍しい嬉しい夕食だったけど、母は、大変な心労とプレッシャーで生きていたのだと思います。すいとんもよく食べました。お味噌汁に、水で硬く溶いた小麦粉をスプーンですくって入れて、団子状に固まったら食べる。私は大好きでしたが、母は未だにあまり好きじゃないそうです。悲しい思い出とドッキングした味なんでしょうね。ひっつみは小麦粉を団子状にせずに、耳たぶみたいに手で伸ばすようです。一緒に煮込んであるのがきのこ類というのが、独特のこくが生まれる理由みたい。舞茸の香りがとてもいい感じです。　そして、もう一つ。これは汁もち。野菜たっぷりのお雑煮のようなものです。このメニュー、きなこ餅やゴマすり団子と同じ所にあったので、おやつかと思っていたのです。でも、地元の人に聞くと、甘いお餅も主食だって言うのです。ああ、なるほど…、と納得。寒い地方なんですね、やっぱり。お餅は立派な保存食、主食なんですね。おやつに食べるほど、食糧事情は良くなかったってことです。都会生活、便利生活にすっかり侵されている自分を反省しました。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.04.09

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  盛岡三大麺を制覇

  旅に出ればその土地の美味しいものをいただくのは大きな楽しみ。麺喰いの私。麺なら何でもとにかく食べてみたいのです。そこで盛岡三大麺です。盛岡冷麺・じゃあじゃあ麺・わんこそばどれも、それぞれ個性的。美味しかったぁぁぁ古くから有名なわんこそば。これが結構なお値段なんです。3000円。ちょっと理不尽な値段ですが、初体験でワクワク。色々な薬味・箸休めが付いてます。で、お姉さんが横に立って、ヒョイヒョイとお椀に蕎麦を滑り込ませてくれます。｢汁はあんまり飲まないほうがいいですよ｣｢筋子は辛いから、一口ずつね｣｢もみじおろし、辛いので気をつけて｣とか、いろいろアドバイスして下さいます。｢一杯でも多く召し上がっていただきたいからね｣の殺し文句で、私は24杯、友人はなんと大関認定一歩手前の77杯。二人で実に111杯もいただきました。いやー、おなかいっぱいですよ、本当に。お次はじゃあじゃあ面。お味噌で食べる稲庭うどんって感じですね。私は激辛を頼みました。よく混ぜ合わせると、真っ赤か。ちょっと辛い。でも、大丈夫。ちょっと麺が柔らかすぎる感じですが、特製味噌は奥深い味わい。これが普通の麺じゃないのは、食べ終わった後のチータンタン(鶏卵湯)。残ったお味噌に生卵を割りほぐし、蕎麦湯でのばして玉子スープにするのです。こういう食べ方大好きですね。最後まで、食べつくす。違った味わいを楽しむ。けっこうボリームありました。そして言わずと知れた盛岡冷麺。なんで韓国冷麺が盛岡でこんなにメジャーになってしまったのでしょう。でも、固い・透明な麺は独特でいい感じ。食べ物も、すぐに全国区になってしまい、そこでしか食べられないというものは少なくなってしまいました。じゃあじゃあ麺も盛岡冷麺もおみやげ用に色んなパックが出てます。味も、そこそこ。嬉しいけど、悲しい。そこにしかないものを食べたいな。さすがにわんこ蕎麦は、現地でお姉さまと戦いながら食べないと、食べたとはいえません。お蕎麦の味もさることながら、コミュニケーションがお値段に相当含まれてる名物です。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.04.08

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  ならの里ユースホステル・花巻

  だだいま！　と、実は昨日の夜に帰ってきました。飛行機が遅れて、ぐったり。パソコンにも辿りつかず眠ってしまいました。いやー、いろいろ発見とびっくりの四日間でした。今回は宮沢賢治を訪ねてがテーマの旅でした。そう、半分取材旅行です。とはいうものの色んな出会いの旅となりました。一気に書けないので、パーツでまとめていこうと思います。まずは、このブログの第一目的の朝食から。今回、途中合流の友人がいたこともあって、泊まりは久しぶりにユースホステルにしました。最近は、泊まる人も少なくなっているようですが、私が学生時代には有名ユースを訪ねる旅まであったくらい、旅といえばユースにお世話になりました。ご存じない方もいらっしゃるでしょうが、ユースといえばミーティング。夕食後にホールに集まって、歌ったり、ゲームしたりと、当時の私でもちょっとうっとおしい行事で有名でした。でも、それは、あくまで青少年の健全な旅を支援するという大前提のもと、やや、行き過ぎもあってのことでした。そんなことが嫌われて、どんどんユースは閉鎖されているようです。でも、一泊二食付で4200円(非会員)なんですよ。しかも、そんなご時世だから、ミーティングもないし(ま、宿泊者二名ではミーティングにもならないけど)、飲酒も認められています。一人旅の場合、ともすれば誰とも口を利かないなんてコトにもなりかねませんが、地元の方(経営者・ペアレントさん)と話せて楽しいです。また、ちょっとした目玉情報を手にすることも出来ます。今やユースは青少年のためというよりは、ユースを知っている世代と外国人のためにあるようです。でも、ちょっと不便で面倒ですが、ユースデビューしてみては如何でしょう。同行の友人は気に入ったみたいです。さて、今回お世話になったならの里ユースホステルは、全国のユースの中でも食事に定評があるようです。 確かに美味しかった。自家栽培の食材をうまく使ったお手製料理です。特に二日目の夜の赤飯は、絶品。小豆のほかに金時豆が一緒に炊き込まれて、ほのかな甘みと、絶妙の塩味が最高でした。写真は二日間の朝食です。ボリュームもさることながら、自家製の納豆が美味しい。豆がしっかりしていて、臭くもなく、最高でした。そして、秋田蕗。十日ほど前に雪が消えたそうで、蕗のとうが一斉に顔を出していました。あんな群生、初めて見ました。でも、呂畑の蕗はえぐみがあるそうで、秋田蕗をわざわざ栽培されているそうです。これを刻んで、二杯酢に漬け、お浸しならなんでもいいので、お醤油の代わりにかけます。これが美味しい。ほんと、美味しい。えぐみのない、なんともほんわりした春の香りです。続きはまた明日。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.04.07

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  枝豆シチュー

  三月も終わろうというのに、冬に逆戻り。なんとも寒い今日です。先日の仕事で主婦の方と関わる時間がかなりありました。専業主婦の方たちです。能力があるのに、日常の家事・育児にすべての時間を捧げている方たち。仕事の仕方を見ていて、ちょっとした疑問が沸きました。もしかして主婦という立場に甘えているのではないか？何かというと「主婦だから」という逃げ口上が口をつく。「主婦だからわからない」「主婦だから時間がない」というわりには、手を動かさず、口を動かしている。おやつ食べながら仕事をして、仕上がりの汚さに無頓着。違うように思う。主婦だから出来ないのではなくて、本気で関わるとしんどいからだけなのでしょう。ラクな生活に甘えているからでしょう。何事も本気で関わり、手を加えれば加えるほど、どんどん良くなっていくという実感を忘れてしまっていただけでしょう。責任を取りたくないと逃げていては、達成感も生まれない。実際に長時間、一緒に動き始めた人たちはどんどん仕事の仕方が変わってきた。初めは、なんでもかんでも指示されたことだけを、まるで機械のように自分を通さず、こなしていた。でも、そうじゃなくて、少し考えれば、指示された内容の意味がわかり、より良く出来る。もっとよくしたいと、指示内容が自分の責任で仕上げる仕事に変わってくる。そう感じた方は、とても楽しそうに、ずっと動き続けていた。働くことが楽しそうだった。その人たちは「主婦だから」とは言わなくなった。失敗しても言い訳しなくなった。言い訳しないでいることは、とても大変だけど、気持ちいいものです。子どもは変化の過程が目覚しいけれど、大人だって変わっていく可能性はいつも持っているのです。自分を諦めないで。今日のメニューは枝豆シチュー。豆のポタージュは、豆を裏ごししたりするけど、そのまま入れてしまいます。食べる時に、きちんと噛まなくちゃいけないので、おかずとしてのボリュームが増します。作り方はいつもの通り簡単です。1・オリーブオイルとにんにくを入れた鍋を火にかけて、香りが出たら、櫛形に切った玉ねぎと、白ねぎを炒めます。2・鶏のせせりを入れて火が通ったら、白菜と舞茸を入れて、しんなりしたら水を材料ヒタヒタまで加え沸騰させる。3・灰汁を引いて、ブイヨン１個いれ塩コショウで軽く味を調えます。4・しばらく煮たら、枝豆と牛乳を加え、もう一度おろしにんにくで香りをつけて、塩で味を決めます。とっても簡単。でも、美味しい。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.03.29

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  京橋・秀吉のおにぎり

  怒涛の一週間が終わり、仕事も一区切り。長い、大変な四ヶ月でしたが、倒れることなく無事に帰還しました。この世に生を受けてたった六年しか経っていない子から、もうあと何年生きていられるのだろうと心配される方まで、百五十人を超える人たちとの共同作業は凄まじく、でも、楽しく充実した日々でした。一つの区切りがつき、感動を持って終えることの出来る仕事をさせていただけていることに心から感謝です。さて、その仕事に向かう毎朝の食事を支えてくれたのが京阪京橋駅構内にある秀吉(ひできちと読みます)。いわゆる駅そばなんですが、ここのおにぎりが絶品なんです。何と言っても、その場で熱々のご飯を握って出してくれるのです。おにぎりはコンビにでも、お弁当でも食べることは出来ますが、熱々を食べるには専門店に行かないとなかなか無理。ましてや、忙しい駅構内の立ち食いうどん屋さんで、注文のたびに握ってくれるなんて、ありえない。本当に嬉しい、美味しいおにぎりです。肝心のうどんは、まあ、そこそこ。写真は秀吉うどん350円と鮭おにぎり100円です。あのドモホルンリンクルで有名な製薬会社は、新人研修でおにぎりを握らせるそうです。おにぎりはその握り具合で随分味が変わります。きつく握りすぎればご飯同士がくっつきすぎてまずいし、ゆるく握ればポロポロこぼれて食べにくい。塩加減も重要だし、具との相性で、さじ加減が必要です。簡単そうでも、一人一人の手作業で仕上がりが全然違うことを実感させるのだそうです。最近は手のひらにラップを広げて、その上で握り、そのまま包んでしまうことが多いようです。でも、これはただの握り飯。熱でラップの内側に露が尽くし、あまり美味しいとは思えません。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.03.28

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  自分を語る言葉

  本題の前に、ちょこっと朝食の話。そろそろ、筍ご飯のシーズンになってきましたね。また、鮭も美味しい季節だし、豆ご飯の季節だし、ということで、一気にまとめて鮭筍豆ご飯という豪華版にしてみました。今日使っているのは鮭のアラです。玄米三合を前夜洗って、1.5倍の水につけ、醤油とみりんをお玉一杯ずつ加え、切った茹で筍、鞘から外したえんどう豆、鮭のアラ300グラムをいれてタイマーをセットすれば、次の朝には出来上がり。鮭の匂いがふんわりして、筍の食感と、豆の青臭さが見事にマッチ。とっても贅沢なご飯となりました。もう、これくらい贅沢だと、他のおかずはほとんど必要ないですね。さて、本題ですが、自分を語る言葉を持っている人が、素敵な人だと私は思います。語るに足りる経験や感性を持っている人。波乱万丈の人生を歩んでいても、ただ翻弄されるだけで自分を不幸だとしか思っていない人もいれば、その一つ一つの出来事から、語る言葉を見出して、他者との関係に生かすことの出来る人もいます。波乱万丈ではない日々の中でも、今日の空や鳥の声、月の形や色、そういうものについて語ることが出来るし、音楽や本、映画、新聞から自分を経由して言葉をつむぐことも出来ます。その状況が自分をどう生かし、自分はどう生かされているのかを感じ取りたいと思っています。こういうことを感じていたから、今、それをこういう風にしたいから、自分はここにある。ずっと心に引っかかっているものをもち続けたい。大切にしたい。子どもころの夢、想い、寂しさ、虚しさ、マイナスの引っ掛かりをプラスに変化させたい。そんな想い、だから今自分はこうなのだと自分を語る言葉を持っていたい。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.03.16

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  野菜を食べなきゃ！

  バタバタした毎日。食生活も、なんだかコンビニ中心です。確かに、コンビにはその名のとおりコンビーニエントで、もし、なかったらやっぱり自分で作って食べるしかないから、精神的な負担も大きいだろうなと…、便利に侵されている私です。今日はすこし余裕があるので、プチトマト＆ミートソースパスタにしてみました。レトルトのミートソースにプチトマトと菜の花を入れてちょっと煮込んだだけですが、ちょっと豪華な感じに仕上がりました。でも、こっこっこれが、とってもスッパイ！トマトの酸味が勝ってしまって、ちょっと失敗。見た目はいいけど、味が……。もう一品は色々野菜の豚肉いため醤油風味。定番の野菜炒めだけど、豚肉に下味(塩・胡椒・醤油)をつけたのでなかなか美味しい仕上がりです。野菜を食べたいという衝動を十分に満たしてくれました。ここ数週間、なかなかパソコンを開く時間もなかったので、メールがどっさり溜まっていました。でも、ホント、酷いですね！出会い系がほとんど。しかも、その内容が吐気を催すようなものばかり。拒否をしても、あの手この手で進入してくる。迷惑極まりない！これだけ送られると言うことは、利用する人がいるということなのでしょうが、もっと、良識を持って生活して欲しいものです。人生を大切に考えて欲しい。努力なしに、良好な人間関係は保てないし、人と出会いたければ、自分を磨き、外に向けて自分を開いていかなければ本当にいい出会いはありえない。体のぬくもりだけを求めても、離れてしまえば余計に寒い思いをするのは自分自身なんだから。無駄なことにお金を使ったり、建設的でないお金を稼いでも、長い人生の汚点にしかならないのだから。人と本気で関わらず、一人で生きていくのは本当に考えられないくらいの努力が逆に必要です。人と本気で関わる努力よりも数倍も大変です。社会で生きましょう。今の社会に希望が持てなくても。いつか必ずよくなるとは限りません。今が将来より悪いとは限りません。見果てぬ夢のために、今、じっとしていても時間だけが過ぎていくのですから。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.03.15

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  改装中の大阪駅

  ＪＲの大阪駅は現在、大改装中。日本のセカンド・シティの玄関口にしては、大阪駅はとっても貧相でした。いまは、迷路のようになっていて、慣れている私たちでもちょっと戸惑います。この改装に伴い、今まで、旅情と慕情を併せ持っていた構内の喫茶店も改装が進んでいるようです。で、とうとう出来ました、おしゃれなショットバー。入り口が明るいので、女性一人でふらっと立ち寄ることが出来ます。仕事帰り、電車の時間待ちにちょっと一杯、が可能になりました。先日寄ってみましたが、私の前にすでに女性の一人客。カウンターでビールを一杯。時間つぶしのつもりで入ったのですが、土日ダイヤの時間確認をしていなかったため、目の前で乗るべき電車は出発。結局、ホームで二十分も待つ破目になってしまいました。もう一杯呑めたなぁ、と、反省しながら震えていました。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.02.22

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  中華点心なべ

  一雨ごとの春とは言うものの、なかなか温かくならない今年、一人鍋は続きます。今日はごま油の香りと、塩味仕立ての出汁でイカシュウマイとえび餃子を煮込みました。焼いたホタテからいいだしが出ます。こういう鍋に入れる野菜は、ちょっと灰汁の強いほうれん草がピッタリです。他には、ミニ青梗菜、菊菜が入っています。さて、オリンピックなかなかメダル獲得とはいきませんね。若手がいろいろビックマウスなことを言ってましたが、メダルという結果には繋がりませんでした。やはり、ビックマウスは日本人のメンタリティに合致しないのだと思います。文化が違う。日本の風土が育んだ、奥ゆかしさ、節度と控えめさというのは大事だとオリンピックを見ていて思います。人生の経験、努力を積み重ねた確実な自信に支えられた強気の発言はいいのですが、たまたまうまくいったことを、まるで、これからもうまくいくように思っている傲慢な発言は、結果が伴わない場合とても恥ずかしい。恥ずかしいことなんだと感じて欲しいと思います。みっともないという言葉を死語にしてはいけないと思います。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.02.21

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  芦屋・竹園のコロッケ

  昭和16年・1931年創業のお肉屋さん、芦屋の駅前でホテルも経営されている竹園のコロッケです。初めて食べたけど、あっさり、さっくり、上品な口ざわりでとっても美味しかったです。写真では判りづらいけど、結構なボリュームがあるのに１個84円です。揚げたてをその場で食べるのがもちろん美味しいのだけれど、冷えてもべたつかず、美味しくいただけます。コロッケは子どものころからの大好物。日本全国、どこの町でも、きっと同じようにしていたのではないでしょうか。肉屋さんの店頭で揚げたてを買って、おやつにする。お店によってはソースまでかけてくれる。夜店には東京コロッケがありました。パチンコで８個から十個の数が決まり、その数分の小さなコロッケを串に指していただくというもの。妙に美味しかったです。楽屋見舞いなんかにも、喜ばれます。(某Ｔ歌劇団のかつてのトップの方も大好物で、大阪天満宮のそばにある「なかむら」のコロッケが百個くらい楽屋に届けられる、てなこともよくあります)家で作ると、それはそれは美味しいけど、なかなか面倒でついつい買ってしまいます。初めてクリームコロッケを作った時、油の中で大爆発を起こしてしまい、もう、二度と作らない！って決めたこともありました。追伸・ホテル竹園って巨人ジャイアンツ、中日ドラゴンズの定宿だそうです。知らなかった… 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.02.14

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  信玄ほうとう鍋

  なんだか一人鍋シリーズのように続いておりますが、今日は信玄ほうとう鍋です。米飯がほとんど食べられなかった甲州の庶民にとって、ほうとうは最上の日常食。しかもそれは甘いカボチャが、入れば言うことなし。というものだそうで、箱根あたりに遊びに行ったら必ず食べていました。しかも、出される量が半端じゃないんですね。直径30センチくらいの鉄鍋に、たっぷりの野菜と肉(色々種類が選べます)とともに、ドーンとテーブルにやってきます。食べるのに一苦労。食べた後は、お昼寝したい感じです。「ほうとう」は「饂飩（はくたく）」と書くそうで、饂飩とは「餅の類。うどん。・・・」饂飩が禅僧の手により中国から日本にもたらされ、ほうとうやうどんになったもの。幅の広いうどんの友達なんですが、べろべろっとした食感が好きで、たまらないですね。熊本にも名前は違うけど、似た食べ物があります。これもまた、大好き。また、ほうとうという形は武田信玄が、野戦食として用い、甲州独特のものであり甲州人の誇りの郷土料理だそうです。かぼちゃが入ってないとほうとうじゃないという意見もあるようですが、私、かぼちゃが嫌いなので入っていません。具は、小芋・大根・小松菜・人参・薄あげ・菊菜を使いました。ちょっと甘めの味噌だしです。(おみやげにもらったパックを使っています)粉物文化圏の関西人に、もっと広くアピールすれば、絶対に好かれると思うのですが、今の所知名度は低いようです。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.02.08

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  大根おろしで食べよう！

  母が毎週月曜日に野菜を運んできてくれるという、贅沢な暮らしが続いています。十数年も…。月曜は、基本的には私の休日。母と顔をあわせることもたまにあって、ちょっと世間話なども。冷蔵庫をのぞいていた母に、私｢忙しいから、全然食べてない」母「何がそんなに忙しいの？」私「三月末まで立て続けに、詰まってるから」母「ふーん」母、ちょっと怪訝な顔。だって、ごはんを全然食べない生活じゃないわけで、料理をするったって30分くらいのこと。食べて片付けても一時間。どこかで食べるなら、そんな時間くらい家で作って、折角買ってきた野菜を食べればいいのに、なんて無駄の多い……。今、野菜が高いからと思って協力してるのに、健康だって心配だし…と言いたげですが、そこはあえて何も言わない。母の気持ちがよく分かるから、仕事の手を止めて、ちょっと掃除をする。家のこともやってるよ、とアピール。でも、本当に生活を立て直したいのは私自身。お弁当も作りたいし、色んなメニューにも挑戦したい。なかなか、気持ちの余裕がない。と、短時間で出来ることなのに、すごく時間をとられてしまうように感じて、料理が出来ない。今は、いいかと思いつつも、冷蔵庫の食材に攻められているように感じる。で、今日も簡単一人野菜鍋にしてしまいました。葉付き大根が先週から冷蔵庫に滞在されてました。母「葉っぱ、切り落とさんと、養分全部葉っぱに行くよ」私「知ってるよ。知ってるけどね…」邪険に出来ないので、おもむろに、母に言われたとおりに包丁を握る。母「ブリ大根か、粕汁にしたら？」私「うーん、食べへんし…。鮭がないし…」言い訳にもならないので、大根おろしで食べるから大丈夫。と言ってしまった。で、今朝の野菜鍋はたっぷりの大根おろしにポン酢をいれて、いただきました。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.02.07

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  比内地鶏のたっぷり野菜ミルク仕立て

  さて、このミルクスープ・比内地鶏のたっぷり野菜ミルク仕立てにどのくらいの野菜が入っていると予想されますか？すッごいですよ！白菜半玉・レタス１玉・椎茸８個・えのき一株・舞茸四分の一株・しめじ二分の一株・白ねぎ六本・プチトマト15個。そしてブロックベーコンと比内地鶏100グラム・牛乳一リットルです。準備段階では、決して鍋に入りきらないと思うのですが、煮込むとはすごいことで、すっかりちゃんと収まってくれます。作り方はとてもシンプルで、オリーブオイルとにんにくを火にかけ、香りが立てば肉類を加える。しっかり火が通ったら、後は野菜を順番にしんなりするまで炒めていく。野菜から水が出始めれば、水とブイヨンを加えしばらく煮込む。仕上げにトマトと牛乳を加え、塩で味を調整する。と言うような感じです。このプチトマト、あまり煮込まず、食べる時にスプーンで崩すと、その周りにトマトの酸味がフッと広がって、味にアクセントが付きます。こういう食べ方もあったのかと、新しい発見ですね。冷蔵庫の残り食材処理にうってつけのスープです。でも、すごく美味しいですよ。ダイエットにも効果絶大。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.02.01

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  ひさしぶりの休肝日

  棚からぼた餅のように、久しぶりの休肝日となった一昨夜。たまには休肝日にしなきゃと思いながら、ついつい睡眠導入剤的にビールなどを飲んでしまう日々。でも、熱のおかげで、まったく飲む気にもなれず、そのまま眠りに誘われたのは幸せでした。朝までぐっすりとはいきませんでしたが、たまにはいいものです。飲んで寝ても、三時間くらいで目覚めてしまうことが多いですね。そのときの頭の回転の良さといったら、すごいものがあります。いろんなことを考えているし、びっくりするような夢を見ていたことを覚えているし、書かなきゃいけない原稿の書き出しの文がスラスラと思い浮かぶし、頭の中の文字をこのままコピーしたい！　と願うものの、叶わないんですね。で、ちょっと枕元に走り書きできた日は、次の日の作業スピードが全然違うのです。でも、判っていても、いつもいつもメモするというわけには行かないのです。寝なきゃ！　という強迫観念が邪魔をします。メモなんかしてたら、本当に眠れなくなるんじゃないかなあって、毎回考えてしまうんですね。きっとそうでもないんでしょうけど。考えることがなくなるのも悲しいけど、ぐっすり寝てみたいもんです。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.01.31

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  風邪には粕汁

  熱は、なんとか収まったけど、頭の重さと筋肉痛が残って、まだ万全じゃない。とにかく、体を冷やすのが一番いけないだろうと、今朝は粕汁に挑戦しました。相変わらず、冷蔵庫の妖しげな野菜処理も兼ねています。今回、登場するのがスモークサーモン。冷凍してあるのですが、解凍してゆっくりマリネを楽しむ余裕がなかなか生まれない。もう、随分、ながく冷凍室にご滞在。粕汁には欠かせない鮭を買いにいけないので、粕汁の具材として鍋に入っていただくことにしました。うん、これがなかなかいい感じ。コクがあるというか、生臭みがないと言うか、鮭の味を楽しむわけにはいかないけれど、高級感があります。他の材料は、白菜・大根・人参・椎茸・えのき・しめじと鍋物定番野菜で、鍋物の具財になれなかった控え選手達。他のお皿は、おかひじき入り煎り玉子と菜の花の梅ドレッシング和えです。今年は寒すぎて、朝起きるのが本当に辛い。で、朝ごはんを作るのが辛い。冷蔵庫の野菜が妖しくなる、高いのに……。の、繰り返しです。なかなか本格的にお弁当作りまで復活できないままです。普段の栄養バランスが悪いと、体力にも影響します。昨日の発熱もそんなことが影響していたかも。一日で熱が下がったのは、驚異的かもしれません。今日もどんより曇り空。なかなか心からすっきりという気分にはなれない。せめて太陽が出ていたら、もう少し、いい気分なんだろうけど。午後からの打ち合わせの前に、マッサージにでも行って、リフレッシュするかなあ。この体調にマッサージは吉と出るか凶とでるかちょっと不安だけど。発想が固まっている、最近。仕事に悪影響。なんとか自分を解放しないと、つまらない作品が出来てしまう。焦らないで、楽しんで、でも、あたらなアイデアを。浮かぶ時は、何の苦もなく浮かぶんだけどなあ、今は、頭も心も冬篭りしているなあ。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.01.30

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  うなっぱ素麺

  昨日は、イライラする証人喚問、正直そうに見せてるホリエモン、どうしてそんなに歪んでしまえるのかと悲しくなる宮崎勤と、主役がいっぱいの一日でした。でも、なんといっても１・１７でした。こころ豊かな社会はどこにあるのだろう。でもあきらめてはダメ。ひとりひとりの思いがなくなってしまえば、それこそ、悪い方向にしか、楽な方向にしか物事は流れないのだから。さて、気候的にも大打撃の今冬。葉物野菜が高い！こんなときは、大根の葉っぱも立派な葉物野菜です。で、作ってみました「うなっぱ素麺」大根葉と鰻の温素麺です。１・レンジで下処理した大根葉を細かく刻みます。２・鰻もレンジで温めて、細切りにします。３・素麺を湯がき、冷水でしめた後、鍋で温めたつゆの中に入れてもう一度温かくします。４・温めておいた丼に素麺とをつゆごと移し、刻み海苔をかけて、その上に大根葉と鰻のせ、わさびを添えます。素麺は冬はなかなか使わなくなりますが、たまに食感が変わっていいと思うんです。鰻のたれが結構濃厚なので、つゆは薄めでいいと思います。朝からしっかりあったまって、辛い世間に打ち勝ちましょう。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.01.18

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  ひとり・豚キムチ雑煮鍋

  今日の昼間、今もそうですが、断水中。とっても不便ですね、水が出ないってことは。顔も洗えないので、外へも出られない。トイレも困ったもの。いつでも水が自由に使えることに感謝しなきゃいけません。さて、そんな不便を感じている今一人鍋はとっても便利ですね。買ったのは、お粥を美味しく炊きたかったからですが、もう、十年以上使っています。(12月に、チキンラーメンの一人鍋が発売になりましたね。もちろん、すかさずゲットしています。自称チキラーです、私)インスタントの味噌煮込みうどんでも、土鍋で作ると美味しさがグッと増すように思います。さて、年が明けてから、忙しくて買い物も思うように行けなかった時に作ったのが豚キムチ雑煮鍋。保存してあるものでササッと作れて、野菜も食べられるので助かります。野菜は、何を入れてもいいかと思いますが、特に、残ってしまった白菜の処理にお勧め。白菜が少々古くなっていても大丈夫。キムチを入れてしまうから、目を瞑れます。ただ、白菜のキムチと、白菜。うーん、白菜だらけだなぁって思われるでしょうが、生の白菜とキムチの白菜は食感が全然違うので、いい感じ。新しい発見でした。 作り方は簡単です。１・一人用土鍋に水300ccと冷凍豚ばら肉を入れて、火にかけます。２・沸騰したら、灰汁をしっかりと取り除き、白菜を入れます。３・白菜がしんなりしたら、餅とキムチを入れて、醤油を少したらし、餅が柔らかくなるまで煮込みます。４・食べる時に一味唐辛子を加えて、大人のキリッとした味に仕上げます。 お正月の残り物と、冷凍食品の利用です。冷凍のお肉は便利なんだけど、味はやはり全然ダメなので、こんな風にして食べると結構いけます。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.01.16

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  ふぅぅ～、寒い…

  日本海側の大雪は大変なことになっていますね。皆様、ご無事でしょうか。私の姉も、山形で自給自足(完全ではなく、できるだけ)の生活。年末年始は、母も滞在しています。とにかく、雪下ろしが大変な重労働だと言っています。だから、寒くても家を離れるわけにはいかないらしく。屋根からの雪と、地面に降り積もった雪がもしもくっついてしまうと、雪が家を締め付けて、家がつぶれてしまうんだそうで。想像も出来ない世界に自分の姉と母がいるのは不思議な感じがします。もともと我が家は大阪生まれの大阪育ち。生粋の浪速っ子なんです。詳しくは聞いてないですが、十年ほど前に(私が思うに)本当の生活を求めて姉は山形へ移住しました。そこで土を耕し、米を作り野菜を作り、動物性たんぱく質とは無縁、便利さとは無縁、だけれどニンゲンらしい生き方をしています。もちろん、そのおかげで私は安心安全な有機玄米生活ができるわけです。そして、姉の手作りトマトソース。もちろん無添加。塩だけ少し入っています。市販のものとは比べ物になりません。このソースで作るミネストローネは最高です。チキンの煮込みもいいですね。料理はまた後日、紹介させてください。子どものころは、本当によく喧嘩したけど、頭の出来が私とは数段違う姉は尊敬できる存在です。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。

  2006.01.06

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  海老もち・きび餅ペア

  お正月だけ食べる大好きなものの一つが海老もち。市販のものは、色はきれいだけど全然海老の味がしないなんてものも多いのですが、これは、姉の手作り。色も自然な海老の色。最高ですね。で、一緒に写っているのはきび餅です。そう、桃太郎がサル達にあげて家来にしたきびを混ぜ込んであります。どちらも素朴な味わいで、お正月のご馳走です。カリッと焼いて、そのままでも、海苔で巻いても。青菜のお漬物で巻いて食べるのもなんともいいですね。熱いお餅に冷たい葉っぱを巻きつけて、うーん、贅沢。午後は仕事しているため、夕食は鍋もせず、粗食に耐えるお正月です。私は、お餅だけで三日四日平気なんですが、相方がなんだかんだと買ってきて、食べろといいます。ありがたいけど、ちょっと迷惑。仕事に集中していたい。普通にスーパーも開いているので、便利といえばそうだけど、不便だったようなお正月が懐かしい。別に、不便でも楽しめたお正月でした。ま、普段の罪滅ぼしで、私に協力してくれているつもりだけど、ビミョウです。でも、なんとか、仕事も期限に間に合いそうで、ホッと一息。明日からまた、フル稼働です。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング

  2006.01.03

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  お正月の食卓

  うちでは、ほとんどおせち料理を作りません。特に理由があるわけではないけれど、全体に甘いので好きじゃないと言うのが最大の理由でしょうか。でも、お雑煮だけは欠かせません。関西ですが、味噌は合わせ味噌。お餅はもちろん、丸もちを焼かずに煮込みます。出汁は、前夜から出しじゃこを鍋の中に入れておいて、食べる前に、鳥もも肉を投入して沸騰させます。出汁じゃこを取り出したら、雑煮大根と金時人参を入れ、火が通ってから餅を柔らかくなるまで煮ます。餅が食べごろちょっと手前で、かまぼこを入れて、味噌を溶き、三つ葉を散らして完成です。 お節は好きじゃなくても、なくてはならないのが数の子。塩出しして、薄めの土佐醤油に漬け込んでおいたものを適当な大きさに千切ります。そして、山形の青豆と一緒に混ぜてかつを節をかけていただきます。これがとっても美味しいんです。ああ、ダイエットの大敵。くわばら、くわばら。駅伝見つつ、のんびりした午前中。でも、午後は、実は仕事です。さあ、がんばろう！ 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング

  2006.01.02

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