ちょこっとダイエット塾

[食事の風景] カテゴリの記事

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  きのこと鶏団子の鍋風ペンネ

  　12月になってしまいましたね。何かと気ぜわしい。しかも、グッと冷え込んできた。こんな時には、熱々の朝食。また、取り寄せてしまいましたイル・ホウレンソウのパスタです。今回は冬限定メニュー。きのこと鶏団子の鍋風ペンネです。あっさりとした鶏団子は一口大でとても食べやすく、にんにくの香りに椎茸が食感のアクセントになってます。キャベツと玉ねぎ、下仁田ネギ(？かな)がちょっと鍋物気分を盛り上げてます。届いた時に箱を開けると、うーん、いつ食べようかって楽しみな一週間になります。今回、おまけについていた大好物各種きのこのオイルパスタを母に進呈。あまりの美味しさに、ビックリ電話がかかってきました。ああ、美味しかった。それにしても酷い事件が続きすぎる。美味しいものを食べて、生きていてよかったって感じられる、そんなちょっとした瞬間すら奪ってしまう。人の幸せを奪っても何も得るものはないだろうに。何故、奪うのだろう。明日も自分は生きている。明日が来ると信じられないのは何故だろう。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング

  2005.12.03

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  茶碗蒸しのある朝食

  朝はやっぱり暖かいもの。代表選手・茶碗蒸しを朝食メニューに出してみました。茶碗蒸しは、自分で作るとなるとかなり面倒ですよね。しかも、朝から…。ということで出来合いのものを暖めただけです。しかし、買うときに確かめなかったのがいけなかった。レンジでは作れなかったのです。結局、沸騰したお湯で十五分、コトコトと温めます。結構時間かかりました。いつもは味噌汁なのですが、簡単お吸い物にしました。子どものころから食べなれているんだけど、我が家メニューでしょうか？とろろこぶのお吸い物です。出汁じゃこで出汁をとる。汁椀にとろろこぶと刻みねぎを入れ、醤油をたらす。沸騰した出汁を汁椀に注いで、混ぜれば完成。とっても簡単。汁気の多いおかずの時は、お味噌汁よりお吸い物の方がいい感じです。お皿の方は、前夜に軽く焼いた干しカレイと生のいんげん、ベーコンともやしの炒め物をセットしておき、ふんわりラップ。朝、レンジでアツアツに。カレイもいんげんにも、いい具合に出来上がります。ご飯は五穀米です。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング

  2005.11.28

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  牛すじとこんにゃくの煮込み

  初めて自分で作ってみました。もう、もうぅぅ、これが劇うまです。お店で今まで食べたものより、最高に美味しかったので、記録にレシピを。今回は冷凍の牛すじを使いました。一・鍋に水と白だしを入れて、凍ったままの牛すじを入れて火にかけます。二・沸騰したら、灰汁を取って、氷上ねぎを大きめにざくざく切ったものと、食感が残るようにマッチ棒くらいに切ったしょうがを入れます。三・もう一度煮立ってから、まな板に打ち付けて柔らかくしたこんにゃくを二センチ角くらいに切って、入れます。四・醤油と砂糖少々加え、後は、二時間くらいトロトロと煮込みます。いやー、ほんと美味しかったです。各分量は、実は適当。でも、成功！ちょっと不親切なレシピでしかも写真ぼけててごめんなさい。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング

  2005.11.25

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  おくらの黄身合え

  オクラと言えば、夏の野菜だと思っていたのですが、最近は年中食べられるようになってしまいましたね。いいことなのか、悪いことなのか…季節感がどんどんなくなっていくのはよくないと思ってます。経済活動において、仕方がないことなのかもしれませんが、経済優先ではなく、もっと大事にすべきものがたくさんあるはずです。もう、充分なんじゃないでしょうか。これからは、精神の豊かさにもっと重点を置いて欲しいものです。なんて、愚痴も言いたくなるような、嫌な会議でした、休日の今日。とにかく、男と言うのは、どうして豊かな精神性を保とうとしないのだろう。若い女と見れば、下らない会話を仕掛けてニヤケている。文化のことを話しているのに、自分のゴルフの成績についてしか語れない。人間を、自分の知っているカテゴリーに当てはめなれければ気がすまない。シャレた話一つ出来ない。「先生」と呼ばれている選挙で当選した方も、職業柄、色んな話をしてくださるけれど、全然内容がない。文化のブの字にも実は興味がない。興味があるのは知名度を上げることだけ。ああ下らない。野菜不足なんだ、きっとあの人たち。だから、バランスが悪いんだ！と、心の中で憎まれ口を叩いてました。で、このオクラの黄身合え。美味しいですよ、簡単で。洗って切ったオクラを電子レンジで下処理し、熱々に黄身を混ぜるだけ。余りの白身は、お味噌汁に入れます。太刀魚の浜焼きとともに、今日の朝食でした。11時から延々３時まで、食べ続けになった今日。朝まで、絶食！ 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング

  2005.11.23

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  手作りの食事

  　自分で作ったものと人に作ってもらったもの、どちらが美味しいと感じますか？もちろん、場所やシチュエーションなんかで一概には言えないにしろ、私は自分で作ったものが美味しいなって思います。ただ、ここに落とし穴が……作った本人はいろいろ納得してるから美味しいと思っていても、人は必ずしもそう思わない、と言うことなんですね。特にお弁当なんか、その代表じゃないかと思います。自分は野菜中心で満足しているけど、男性は不満なんてこと、きっとあるんでしょうね。作ってもらってるんだから、文句言うな！ってな態度も、相手には不快かも。でも、折角作ったのに、スケジュールを知らなかったばっかりに、全部一人で食べなければならなくなると、イライラしますよね。同じものを、二回食べなくちゃいけないし、色んな段取り狂うし。そんな朝食が、これ↑です。昨日と今朝、食べました。しかも、お弁当も残ってるし…全く、もう！メニューは、肉ミソ青梗菜と鯖の塩焼き。明太えのき、わかめの味噌汁、ブルーベリー入りヨーグルト。そして黒豆しめじご飯↓です。この季節、黒豆ご飯はとっても美味しいですね。炊き上がりも、赤飯ほど赤くならず、ほんのりピンク。柔らかな色合い。いつもは黒豆だけですが、今日はしめじも入れました。うーん、美味しい。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング

  2005.11.20

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  鍋物指数

  今朝の特ダネ！で言ってました。鍋物指数ってなものがあるそうです。気温と風の関係で割り出されているようですが、今日のようにぐっと冷え込むと、体を温めるキムチ鍋やすき焼きがいいそうです。ちょっと、余計なお世話！最近、いろいろ多いですね、洗濯指数にしろなんにしろ。それだけ人間の感覚が鈍くなってると言うことかなあ。感覚を信用してないと言うか。おかしいよね、全く。洗濯しようが、どうしようが、それは自分の感覚で判断すればいいこと。もし、干した後に雨が降っても、笑えばいい。指数なんてものを出すと、なんとなくそこに頼って、責任転嫁してしまう人が増える。今日は洗濯日和って言ったじゃない、とか、なんとか。いらぬお世話は、自分を信じる力、考える力を弱くする。もしかしたら、大きな戦略なんじゃないかな、考える力を奪う。そうやって従順に、情報に頼る習慣をつけさせて、一気にびっくりするような情報を出す。考える習慣がなくなってるから、どう対処していいかわからず、情報のままに行動する。指示されたとおりに。戦争が始まったって、きっと平気になってしまうんだ。そんな壮大な計画の初めの一歩なんじゃないかなあ。それにしても、キムチ鍋がすっかり定着しているのにも驚きます。鍋料理としては、結構新参ですよね。家はでは、ほとんど作りません。だって、何を入れても同じ味になってしまうから。これも食べもの屋さんの陰謀ですよね。ちょっとくらい、やばい食材を入れても、ほとんど味わからないわけだから。怖い、怖い。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング

  2005.11.16

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  きのこのオイルパスタと素焼き

  またまた、パスタです。きのこのオイルパスタ。これが最高に美味しいのです。塩加減、絶妙のガーリックの香り、きのこの食感。そして、何物にも代え難い生パスタ。うーん、朝から幸せ。(ちょっとにんにくの匂いが残るので、打ち合わせのある日は食べられないけど…)もう、おなじみ生パスタ・イルホウレンソウの商品です。そして、もう一品。最近、はまっている食べ物。その名は素焼きたぶん父が命名したのだと思います。関西粉物文化のもっともシンプルな、そして、最高の料理じゃないかと思います。これは、お好み焼きの最後に残ったタネを使い切るための料理でした。でも、鍋の後の雑炊が、雑炊を食べるための鍋だったのかと思うほど楽しみなように、お好み焼きとは素焼きのための前菜だったのかと思うほどの秘伝です。作り方はいたって簡単。お好み焼きの生地をクレープのように薄く広げ、表面が乾く前に粉かつをを降りかけ、ひっくり返して、又すぐにひっくり返して、醤油を横一文字にたらし、くるくるっと巻いて、食べやすくカット。たったこれだけ。でも、美味しいのです。和風クレープと言ってもいいかも。最近家でお好み焼きはしませんが、急に食べたくなって、素焼きだけを作ってしまいます。ま、験してみてください。ただし、小麦粉は水の量で焼き上がりの食感も匂いも味も全然違いますので、ドロッとした感じに溶いて下さいね。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング

  2005.11.14

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  ぶり大根

  食べ物が本当に美味しい季節です。もちろん、体重もぐんぐん…のトホホな季節です。今日は、ぶり大根にチャレンジ。私流に簡単に、パパッと作ってしまいました。作り方１　ぶりのあらをざるにあけて、熱湯をかけまわす。２　鍋にぶりを敷き詰め、かぶるくらいにお酒を入れ、みりんも大さじ３入れる。３　火をつけて、沸騰するまで強火で煮る。この間に、大根とごぼうを適当な大きさに切ってスタンバイ。４　ぶりの灰汁をサッと取ってから、大根・ごぼうをぶりの上にのせて、ヒタヒタにかぶるくらい水をいれ、沸騰するまで待つ。５　沸騰して、灰汁を取ったら、味を見ながら醤油を加え、後は炊き上がりを待つだけ。簡単でしょう。一般的な作り方とは違うかもしれませんが、あっさりと美味しいぶり大根の出来上がり。山芋の短冊とブロッコリー、舞茸とひじきの炊き込みご飯と一緒にいただきまーす！　うーん、ヘルシー、お腹いっぱい。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング

  2005.11.12

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  パスタ・舞茸ジターナトリプルホット

  久しぶりに、大好きなパスタ朝食です。自作ではありません。いつもお勧めの生パスタ・イルホウレンソウの取り寄せにちょっとひと手間加えました。美味しそうでしょう！美味しいんです、これが本当に。トマトソースベースですが、このトマトが素敵。トマトの味がちゃんとしています。で、トリプルホットと言うことで、ややピリッとしているのですが、この刺激がなかなかいい。食が進みます。で、舞茸を加えてみました。うーん、ヴォーノ。シンプルだから、難しい。そして、何と言っても生パスタの食感。幸せ。サラダの上にのっているピンクのものは菊の花。山形には食用菊がたくさんあります。そのひとつ。！！…、えーと、……、名前忘れてしまいました。ナンダカンダ…、なんか、そんな名前だったような。すみません。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング

  2005.11.10

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  玄米とヨーグルト

  街には新米が溢れていますが、私のところにはやっと来週、待望の新米が到着予定です。姉が山形で作っている有機玄米です。どうも、最近、ダイエット意欲と言うか、正しい食生活が遠ざかっていってるなと思っていたんですが、原因は、姉の玄米が切れていたこと。私の基本は、朝食を美しく。ついでにお弁当も作る。なのに、基本の玄米がなく、一気に外食に走っていました。ようやく、待ちに待った期待の新米登場！仕方がないので、昨日今日と市販の発芽玄米を炊いて朝食を作りました。朝食を作ると、食べなくなっていたヨーグルトも食べるようになります。すると、なんとも美しいものにお手洗いで毎朝出会えます。最強の組み合わせですね。玄米とヨーグルト。質・量ともあっという間改善された、爽やかな朝を迎えられます。やはり、基本は守らなければとつくづく思った今朝でした。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング

  2005.11.08

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  ささみクリーム煮

  さて、鍋パーティなんかをすると、結構食材が半端に残ったりします。そんな時に簡単に出来る料理です。白菜の処理をしました。約20分で出来上がりのささみクリーム煮です。作り方は簡単。ささみには塩コショウ。鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて、弱火で香りを出したら、ささみを入れて片面を強火で焼き(焦げ目がつくまで動かさないこと！)裏返し、火が通ったら白菜のザク切りを入れます。蓋をして、鍋を軽くゆすりながら蒸し煮にします。白菜から十分に水が出れば、塩コショウで味を調え、顆粒のクリームシチューの素を少し加えて、完全に溶けたら、牛乳を加え、一煮立ちすれば完成です。パッと見は、手の込んだ料理のようですが、とっても簡単。彩りにパセリのみじん切りをかければいいのですが、今、家にはなかったので省略。残った白ねぎは、鮭と一緒に焼いて、味噌をかけて食べようかなって思っています。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング

  2005.10.27

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  つみれ鍋パーティー

  アー、しまったぁぁ、写真を撮り忘れてしまいました、昨夜のパーティー。特に取り立てて何の日でもなかったですが、久しぶりにつみれ鍋を囲みました。お客様は全員私より年上。唯一、九時過ぎにやってきた助手君が二十代という、ハイソな会でした。三月にも一度紹介しました結構自慢の一品です。用意するつみれは二種類。とりミンチとエビ・イカです。まずはとりミンチつみれ(大体六人前くらい)１　とりもも肉ミンチ400グラムをボールに入れる。２　きくらげ五枚を熱湯で戻してみじん切りに。３　生姜一欠けとレンコン100グラムもみじん切りに。(美味しいけどこのみじん切り作業が大変です)４　材料全部をボールにいれ、塩・胡椒で味付けし、玉子一個を割り入れ、後はひたすらコネコネです。そしてエビ・イカつみれ１　イカをみじん切りにするのはなかなか至難の業なのでイカソーメンを使います。２パックを苦労しながら切ります。２　エビは種類はお好みで、これも200グラムほどみじん切りに。３　これだけではうまく固まらないので、とりミンチ100グラムをつなぎに入れ、ねぎのみじん切りで彩を添えます。４　ボールにすべての材料を入れて、塩・胡椒で味を調え、小麦粉をちっと入れると失敗なく固まります。コネコネして、しばらく寝かせれば出来上がり。お鍋の出汁は、出汁じゃこと昆布。沸騰直前に取り出し、みりんと酒、醤油で薄味に。各自の手元にポン酢を入れて、この鍋だしで薄め、刻みねぎとゴマをたっぷり入れて好みの味に調節してもらいます。ここでポイントは、かぼちゃをまず煮て鍋出汁にとろみとほのかな甘み、まろやかさを加えること。つみれはあっさりしているので、上品だけど物足りないという感じになりがちですが、このかぼちゃがとってもいい補助をしてくれます。野菜は好きなものをたっぷり入れ、きのこ類も相性抜群です。仕上げはラーメンでどうぞ。 人気blogランキングに参加しています。お気に召されましたら、押してください。 楽天ブログランキング

  2005.10.26

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  洋風肉じゃが

  ちょっと秋らしいメニューに挑戦してみました。洋風肉じゃがです。一見ポトフかと思うでしょ、でも、違います。《作り方》じゃがいも四個を大きめの乱切りにして、水にさらす。キャベツ四分の１個、玉ねぎ小二個はくし型に切っておく。じゃがいもをオリーブオイルで炒めて表面が透明になったら、水二カップとコンソメ一個を加え、キャベツで蓋をするようにして十五分煮る。砂糖・醤油を大さじ一、塩少々、ケチャップ大さじ一を加えて、胡椒をふった上に玉ねぎを蓋をするよう並べて、十分煮る。最後に荒引ウインナーを加えて十分煮る。優しい味わいの洋風肉じゃがの出来上がりです。シャウエッセンのページのレシピから、応用してみました。最近は、レシピ見ながら料理することってほとんどなくなったので、ちょっと新鮮でした。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.10.23

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  名古屋★名物

  すっかり、涼しくなりました。こうなると、俄然、温かいものが食べたいです。簡単に手間なく食べるには、インスタント、ということで名古屋名物★味噌煮込みうどんは如何でしょう。インスタントにしては、なかなか本格的な味が再現されていますね。もちろん、玉子、お野菜をたっぷり入れて、しかも一人用の土鍋で作ります。こうじゃないと、なかなか美味しい感じには仕上がりません。愛地球博で久しぶりに名古屋へ行った時に山本屋に味噌煮込みを食べに行ったのですが、その変化に愕然としました。ご多分に漏れず、この店でも元祖と本家が醜い戦いを始めていました。そして、値段が…！　うどんじゃない値段に跳ね上がっていました。しかも、味も落ちていて…地道に味と文化を追求し続けることは、そんなにも難しいことなんですね。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.10.19

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  チーズフォンデュ

  大成功・美味しい会！美味しかったです、本当に。久しぶりにちょっとおしゃれな食事会になりました。メニューオードブル(メロンの生ハム添え　甘海老のフリッター　フランスパンのチーズ乗せ　生だこのマリネ)・ミックスサラダ・オニオングラタンスープ・ビーフシチュー・ミックスピザ・魚介のシーフードグラタン・チーズフォンデュ家庭的な雰囲気で、気取らず、でも、ホッとする味わいの料理の数々。長い間変わらず、愛されているお店の在り方そのものでした。十二人の参加者もみんな幸せそうな顔で、本当によかった。特にオニオングラタンスープは絶品。 じっくり煮込まれたオニオンペーストの甘みだけで、十分に食べさせてくれます。お店の名前のチーズが繊細で、味の邪魔をせず、素敵にまとまっています。そして、ピザ。デリバリー物しか食べなれていない人には、具の少なさがびっくりだったようで、たっぷりのチーズの旨みを堪能していました。薄いけど、パイ状の生地も優しい味です。最後のフォンデュ。 初めての人も多く、大はしゃぎ。パンにブロッコリー、私も初めてだったのですが、パイナップルがありました。今回、嬉しかったのが｢コースではなく予算5000円で」と、無理をお願いしたところ、快く受けてくださいました。そして、ピザやビーフシチュー、グラタンを二人に一皿用意して下さいました。にくい心遣いですよね。多くのメニューを少しづつでも楽しんで、という配慮。一人前ずつ食べていたら、金額的にも量的にも食べ切れなかったと思います。ありがとうございました。よかったら、近くの方、行ってみて下さいね。ちーず亭http://homepage1.nifty.com/cheesetei/人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.10.17

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  おでんの最期

  おでんって一度作ると、どれくらいの期間食べますか？家ではだいたい一週間、具材を追加しながら食べます。長いですか？　だって、なんだか、もったいないじゃないですか、折角のお出汁が。で、問題は最後です。もう、今日でおしまいにしようと思った日のメニューです。ちょっと恥ずかしい気もしますが、公開。おでんおじやです。(おじや＝雑炊)なんか、ちとビンボー臭いかとも思いますが、結構美味しいですよ。ポイントは、梅干と刻み海苔ですね。おでんのすべてを食べ尽くす、究極の愛です、おでんに対する。チャレンジしてみませんか？　嫌、…ですか…。すみません。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.10.16

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  美味しい会

  とってもプライベートな美味しい会というのを年に一回開いています。仕事に関係なく、美味しいものを食べに行こうという、とってもシンプルなコンセプトの会です。今までに行ったのは、三田屋のステーキ・伏尾温泉の松茸うどん・能勢の牡丹鍋・かき峰の牡蠣鍋・ふく一のてっちり・白鶴の酒粕鍋などなど、近隣の美味しい店を巡っています。どのお店も、皆さんに好評で、幹事としては嬉しい限りです。例年、十一月に開催していましたが、スケジュールの関係で今年は今日が開催日です。今年はチーズフォンデュ。行き先は、淀屋橋にあるちーず亭と決定。このお店は創業47年。席数48席くらいのこじんまりしたお店で、場所も、裁判所の近くのポツンとある感じのお店です。でも、すごく美味しいんです、料理何でも。学生時代、牡蠣が食べられなかったんですが、ここでオートブルに出た生牡蠣を初めて食べて、牡蠣に対するイメージが一変した思い出があります。本当に美味しくて…。しかも、今日はおしゃれデーということになって、みんな、昨日から何を着ていくかで、大盛り上がり。ベストドレッサー賞とワーストドレッサー賞を決めると言うことになってしまいました。さて、みんな、どんな格好で来るのやら。楽しみな一日です。私も昨日、服一式、新調してしまいました。なんて、高くつくお食事会なんでしょう！人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.10.14

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  祝★初おでん

  今年は、いつまでも暑い日が続いていますね。電車もまだクーラーがかかっています。こんなんじゃ、地球の温暖化がますます進んでしまいそう。せめて、ちっちゃなコトからでも、何とかしていかないと。だって、窓を開ければ、電車のクーラーなんて、さすがに要らないはずですから。電鉄会社ももう少し考えてもらいたいものです。とは言うものの、朝・夕はすっかり秋。秋といえばやはりおでんを作らないわけには行きません。ちなみに今じゃどこへ行ってもおでんって言うけど、関西では(私の子ども時代は)ずっと関東煮(かんとだき)と呼んでました。何故、そう言ったのか聞いたことあるけど、明確に覚えてはいません。ただし、色の白い関西煮(かんちゃいだき)と言うものもあったから、黒いうどん出汁から考えて、煮詰まったおでんの黒さあたりが名前の由来かもしれませんね。おでんと言えば、練り物(関西ではてんぷら)が中心になるけど、もっと野菜を入れたいのです、私としては。だけど、野菜系は、食べる前にサッと煮た方が美味しいので、煮込むときには入れません。代表はかんぴょうで括った菊菜、もやし入り巾着、エリンギなんかいい感じです。海の家でバイトしていた時、その筋の背中に絵を書いた方たちがいらして「おい、姉ちゃん、おでん盛りは何でもええんか？」と、お聞きになるので、「はい。五つの盛り合わせです」と、お教えしましたところ、「ほな、玉子五つ！」まっ、別に構わないんですが、絵をしょった厳しい方が、玉子五つ嬉しそうにお食べになる姿は、ちょっと、笑えましたね。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.10.13

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• チキンガーリックステーキ

  三連休初日だというのに、雨模様でがっかりしている方、多いのでしょうね。私立の幼稚園は今日・明日が運動会というところも多いようです。ちょっと残念かな。でも、明日は晴れそうなので、大津祭に行こうと思っています。大津祭りは山車からくりで有名なお祭りなんですが、まだ、全国区じゃないだろうから、押し合い圧し合いにならないかなっなんて期待しています。高山祭りが山車からくりでは日本一有名なお祭りですね。もう、人だらけで、大変。明日はそんなこと無ければいいんですが。昨日、久しぶりにスーパーに寄った(普段は生協の宅配を利用しています)ので、肉類をちょっとだけ購入。チキンガーリックステーキを作ってみました。いつも通りの簡単調理。ビニール袋に塩胡椒した鳥胸肉を入れて、刻みにんにくとお醤油も入れて軽く揉んで、冷蔵庫で一晩お休み。朝、皮の方を下にしてこんがり強火で焼きます。この時に、肉の上にちょっと重めのお皿をのせて、皮の縮みを防止。裏返して、弱火にして蓋もして中までじっくり火を通して出来上がり。私のパートナーは朝ごはんをお代わりすることは珍しいのですが、大好物のおかずなので今日お代わりしてました。付け合せはカラーピーマンのマヨネーズ焼き。大根おろしに母お手製のちりめん山椒を乗せました。この大根、辛くてとっても美味しかった。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.10.08

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• ポテトサラダ

  最近、なんかとっても手抜きです、お料理。ちょっとおかしい感じがしますね、自分自身。やる気が失せている、情熱が感じられない、心から楽しいと思う瞬間が減ってきた。そして、太ってきた。やはり、おかしい。ちょっと変ですね。ま、焦っても仕方ないから、ちょっと様子を見ています、自分自身の。料理らしいことしてみようと思って、ポテトサラダを作りました。ポテトサラダはやはり皮付きのじゃがいもを丸ごと茹でて作るのが美味しいです。本などでは、串がすっと通るまで火にかけておくように指示されますが、ある程度串が刺さる状態になったら、火を止めて、あとは余熱で大丈夫です。その間にシャワー浴びるとかして、放って置けばいい感じに仕上がります。ホクホクに茹で上がったら、軽くほぐして、あらかじめボールに玉ねぎスライスをスタンバイしておいて、その上にバッとあけます。じゃがいもの余熱で玉ねぎに軽く熱が伝わりいい感じに出来上がり。後は好きな野菜を入れて、強めの塩コショウ、粒マスターズドにちょっとだけポン酢、マヨネーズ少々混ぜて出来上がりです。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.10.06

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• みかん狩り

  皆さんは行きますか？　みかん狩り、ぶどう狩り、マツタケ狩り、潮干狩り、などなど…。私、あまり興味が無いのですが、先日のツアーにパッケージされていたのでみかん狩り初体験しました。もちろんみかん狩り専用の木なのでしょうが、摘果されていないのでなにこれ～いっぱい実付き過ぎやろ～というくらいにたわわに実がなり、枝が折れそうになっていました。クルンと廻して枝から外し、その場で皮をむいていただきます。皮は木の根元にポイポイ。結構酸っぱい。味が薄い。一つ食べたら、もう十分。なんとか狩りって、これだからあまり楽しくないんですよね。そんなに食べられないじゃないですか、みかんだって、ぶどうだって、イチゴだって。持って帰ったって、そんなに食べないしね。まっ、収穫体験ですね、大事なのは。ところで色んな産地のみかんがありますが、私が一番好きなのは三ケ日みかん。とにかく美味しいですね。ひ皮の表面にうっすら白い粉が吹いていて、味が濃い。甘すぎず、酸っぱすぎず。残念なことに関西ではあまり見かけないんです。食べたいなー、三ケ日みかーん！人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.10.05

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• 大井川ＳＬの旅

  ちょこっとご無沙汰しておりました。なんだかんだ、なんだかんだとばたばたの一週間でした。さて、ずっとどこかへ出かけたいと思っていた昨日、やっと、日帰り旅行に行ってきました。行き先はなんと静岡。大井川鉄道のＳＬ列車に乗る企画です。母と二人旅。これもまた久しぶりです。感動しました。なんだか、とっても。白い蒸気を吐いてホームの滑り込む機関車を見て、涙が出そうになりました。何故なんでしょう。…人間がそこにちゃんと存在している感動とでも言えばいいのかなぁ、得も言われぬ温かさというのかなあ。遠くへ移動することの根本的な感動というのかなあ。今じゃどこへ行くにも酷く短時間で、ちょっとでも早く移動してしまいたいと思っているけど、移動するということは、大変な労力と、人間の願いに支えられていたんだと改めて感謝しました。関西圏でもびわこ周辺で観光ＳＬが走るので、又、乗ってみようと思います。電車マニアの気持ちもちょっとだけ分かる気になりました。さて、そんな旅の昼食は名古屋尽くし膳。21センチのエビフライにアサリの釜飯。きしめんというもの。でも、このエビフライは切り貼りしてありました。嘘つき！　がっかりです。あさりの釜飯はとっても美味しかったです。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.10.04

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• 栗ご飯

  インスタントを使ったのですが、栗ご飯を炊いてみました。(栗、サツマイモとかって口の中でモッタリ系はすきじゃないので)うちの食卓初登場！栗が小さいこともあって、まあまあの美味しさです。ちょっと甘みが…、私にはいらないんです。特に、ご飯には。でも、食卓は季節感を大事にしたいので、頑張ったのでした。おかずは瀬つき鯵、小松菜の卵とじ、オクラとナスの味噌汁、梨入りヨーグルトです。さて、今日はとうとう秋になりましたね。ちょっと肌寒いくらいです。昨日はお墓参りに行ったのですが、ちょっとショックなことがありました。豆ご飯で有名だった広田屋さんがマンションに替わっていたのです。場所は、四天王寺に近い一心寺から徒歩五分くらい。大阪市天王寺区逢坂(とっても由緒ある名前でしょう！)１丁目でした。古くからの割烹で、お昼は大豆の豆ご飯の定食を食べることが出来ました。落ち着いた佇まいのお店だったのに、とても残念です。前に会社にいたころ、梅ヶ枝町あたりでよく食事をしました。古い割烹がポツポツあって、お昼には、二階に上がって、丁寧に料理された煮魚定食とか、よくいただきました。先日久しぶりに行ったら、もう、様変わり。カフェとかイタリアンになってて、しかも、それも閉店していました。夜には決していけないお店に、お昼食べに行く。もう、そんな楽しみも、夜に高級割烹で接待なんて文化も、悪しき物として過去のことになっていくのでしょうか。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.09.25

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• 大好きトーストサンド

  普段の朝食は和食なんですが、突然、パンが食べたくなることがあります。しかも、前日の夕方くらいから。そうなると、もう、絶対に美味しいパンが食べたくて、時間をやりくりして買いに走ります。自分で焼くと本当に美味しいのでしょうが、私には無理！一番好きなパン屋さんは、本店は芦屋にあるはずのル・ビアン。梅田の阪神百貨店のＢ１食品コーナー、阪神電車の乗り場に近い方の端にあります。ここのバケットは最高です。歯ごたえと小麦の香り、ほのかな甘みと絶妙の塩加減。大阪ではロイヤルホテルのバケットが最高だという人がいるけど、断然、ここの方が美味しいです。そして、そのバケットで作るカスクート。具はあんまり凝らずにスモークチーズがピッタリとはまります。で、梅田まで買いにいけないときには近所のローゲンマイヤーに行きます。詳しくは無いのですが、ローゲンマイヤーはイーストフードを使わずに、イーストで発酵させ、しかも無駄なものが添加されていない安心パンです。確かに美味しいです。たぶん、家で焼くとこういう味なんだろうなって思えます。で、今日のトーストサンドはローゲンマイヤーのイギリス食パンで作ってみました。なかなか美味しそうでしょ。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.09.21

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• 成福院(高野山)の朝食

  関西圏では、小学校の修学旅行などで高野山に行きました。今もそうなのか、どうかは定かではありませんが…久しぶりに登った高野山は、小雪交じり。平日のため、人に出会うことも無く、暗く、寒く、より一層厳粛な雰囲気に包まれていました。奥の院を目指してうっそうとした木立の中を進む。ところどころで落ち葉を焚く火が燃えていて、辛うじて暖を取る。立ち並ぶ墓石にあまり興味は無いのだけれど、営々と積み重ねられる日本の歴史の一端がここに眠るのだと思うと、心の中で思わず手を合わせる。一泊お世話になる宿坊は成福寺。中規模の手入れの行き届いたお寺です。中庭に面した二階の部屋に案内されて、ホット一息。かじかんだ体が解けていく。若いお坊さん達が何かとお世話をしてくれる。きっと、高野山大学の学生さんに違いない。宿坊に泊まるたびに感心するのは精進料理です。見た目に刺身のようなものはこんにゃく、鶏肉の煮付けかと思えば小芋だったり、味付けも全体に薄味で上品に仕上げてあります。朝ごはんで絶品なのが茶粥です。ほうじ茶で仕上げてありますが、ほのかに色づいた粥にちょっとだけ香ばしいお茶の香り。これは、家ではなかなか出来ません。心の洗濯に、一度高野山に泊まってみては如何でしょう。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.09.20

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• 冬瓜の海老あんかけ

  今日はちょっと料理っぽいものを紹介。簡単だけど、季節感もあるもの。そういう料理は楽しいですよね。冬瓜。決して冬の野菜じゃないのに、どうして冬の字がついてるんだろう。作り方はいたって簡単。出汁をとって、醤油とみりんとお酒で味付けした煮出汁に、適当な大きさにきった冬瓜を入れて、煮含めます。冬瓜に透明感が出たら、海老を入れてしばらくコトコト。溶き片栗でとろみをつけて、出来上がり。お皿に盛りつけて、彩りに剥いた枝豆を添えました。上品ですっきりした味わい。人気blogランキングへ楽天ブログランキング冷製にしてもおいしいです。

  2005.09.18

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• 気持ちのいい朝

  実に爽やかな朝です。こんな朝には、よーーーし、やるぞぅぅぅって心が沸き立ちます。久しぶりに、ウォーキングを再開しようと思います。そんなときのお供はてくてくエンジェルです。一ヶ月の設定で始めよう。あんまり長くすると挫折するかもしれないしね。今朝はしっかり朝ごはんも作りました。簡単に鯖の明太子焼きです。身のほうをまずしっかり焼いてから(うちは両面焼きグリルじゃないんで…)皮に明太子をのせて、しっかり焼き上げるだけ。お弁当のおかずにもピッタリです。右上にあるのは、かぼちゃと鳥ささみの煮物。私、実はかぼちゃが好きじゃないので、食卓にかぼちゃ料理ってとっても珍しいですね、うちでは。百合根、サツマイモ、かぼちゃ、栗…。このカテゴリーの食材は、どーも苦手です。人気blogランキングへ楽天ブログランキングでは、てくてくエンジェルと共に、仕事に行ってきまーす。

  2005.09.15

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• 城崎温泉のお寿司

  先日のキャンプ２日目に行った城崎温泉。さすがに全国区の観光地だけあって、大きな温泉町です。サービスに関しても、湯村温泉よりは垢抜けています。最近は足湯が人気ですね。城之崎でもJR城崎駅前の地蔵湯にずいぶん前に出来て話題になり、先日行った時は壱の湯の前にも出来ていました。場所は飛びますが、嵐山駅の構内に出来て話題になっていましたよね。去年の台風23号における丸山川の氾濫は記憶に新しいところですが、今年は台風被害は無いということです。帰りに丸山川のリバーサイドロードを走ったのですが、道路すれすれまで川の水が迫り、豊かに広々と流れる丸山川。無粋な堤防は無く、水面がすぐそこに迫っています。静かに流れる川は美しく、穏やかです。が、一度暴れ出すと、人間の手には負えない。美しい景観の保持と、安全確保。なかなか両立できない課題ですね。二時間の自由行動ということで、目に付いたお寿司屋さんに飛び込みました。本当に久しぶりのお寿司です。回ってもいないし、なんちゃって魚じゃない本当のお寿司。美味しかったですねぇ。横についているお蕎麦。これが又絶品。出石そばなのかなぁ(出石までは車で30分くらい)。こしと言い、香りといい、久しぶりのヒットです。このセットで1500円。なかなかいいじゃないでしょうか。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.09.13

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• サマーキャンプ終了

  前回の仕事の打ち上げを兼ねて、16人でキャンプに行ってきました。行き先は｢夢千代日記」で有名な湯村温泉まで車で30分の知人の空き家。天井の低い、広縁のある古い民家です。まずは掃除から。畳を拭いて、食器を洗って。途中に買った食材は26,000円。今日はしっかり食べようと、みんなワクワク。食べる前に湯村温泉に行って、一汗流します。有名な観光地なんだけど、地元の共同浴場の番台のお姉さんの不遜な態度にイライラ。観光地のど真ん中なんだから、もう少し人間らしい対応をしても損は無いと思うのだけれど、イライラされてましたね。それが私たちにも伝染してしまい、あまりいい気分ではありませんでした。気を取り直して、温泉玉子作りを楽しみました。夜はお待たせバーベキュー。日本の代表的な美味しい肉但馬牛をどっさり仕入れてあるので、みんな待ちきれません。ところが、なかなか、炭に火がつかない。ちょっと古い炭を使ったのと、温泉に行っている間に雨が降ったせいでしょう。ま、気長に着火作業。いよいよなんとか、肉も焼け始めたら、後は、「肉焼けたよ～。たまねぎいいよぉぉぉ」などの声が飛び交って、ひたすら焼き方に回る私は、ビール飲む暇もありません。なんせ、16人の胃袋に対して、焼き網が小さいために、とにかく網の上をどんどん整理して焼き続けるしかありません。予想よりもみんなが食べなかったので、朝食担当の私が作ったメニューはなすびの塩もみ・もやしのポン酢炒め・定番小松菜の煮びたしと玉子焼き。この地区限定の美味しい冷奴。ガスが止まっていたため、カセットコンロ一つで16人分の朝食つくり。結構大変だったけど、バランス食にはなったと思います。(写真ブレてて、すみません)人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.09.12

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• 台風が秋を連れて…

  蒸し暑さは続いているものの、なんだか季節の移り変わりに心動かされる朝晩です。まだ、夏休みの最中なのに、もう、夏がどこかへ行こうとしている。夏らしい食べ物といえば、素麺が代表ですが、今年は唐辛子系をよく食べました。すいかは六月末のはしりの美味しいものをいただいてからは、全然食べていません。ももは、頂き物で何回か。ゴーヤもよく食べた夏でした。毎年毎年、季節は移り変わるけど、今年はなんだか特別です。夜中に、ベランダでボーっと星を眺めてみる。ゆっくりとした動き。地球が自転しているのを体感する。地球が銀河系の一つの星で、雲は、宇宙から見ても見えて、流れている雲は端は、日本の上だけじゃなくて、遠くの他国の空と繋がっている。暗い空の向こうには、もっと暗い宇宙が広がっている。青空の青色は、黒の宇宙というキャンバスの上に塗られているから、吸い込まれるような透明感を持っている。台風が秋を連れて日本に向かっています。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.08.23

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• 富士屋ホテルの朝食(箱根・宮ノ下)

  実は、私、大の駅伝ファンです。特に、箱根駅伝。仕事がない年のお正月はとにかく、テレビの前にベターっと座って、ずーっと駅伝を見ています。合間合間にお雑煮作ったり、ビール飲んだり、年賀状の返事書いたり。終わるまでは、初詣にも行きません。熱い夏には、駅伝って、全くピンと来ない競技ですね。今、自分で書いてて、別世界のような気さえします。まっ、そんな駅伝ファンにとっては、箱根はあこがれの地ですね。そこにある、超有名クラッシックホテル富士屋ホテル。和洋折衷で、今見ると、外観的にはちょっと陳腐ですらあるのですが、当時は超モダンだったのでしょう。ホテルに働く人たちは、誇り高く、懐かしい感じがします。特に朝食というのは用意されていないのですが、ティーラウンジオーキッドで、軽い食事が出来るので朝食の代わりに食べました。ローストビーフ＆いくらのクロワッサンサンド(今はメニューにないようですが…)イヤー、はっきり言って笑いましたね、この組み合わせ。クロワッサンはとっても美味しい自家製。ローストビーフのお味も最高。いくらも人造品じゃない本物で味わい深い。でも、この三者が一体となったとき、えも言われぬまずさとなるんです。まずいというのもちょっと違う気がしますが、合わないんですよ、とにかく、三つの味が。ノーマルなハム＆チーズとか、トマト＆なんとか、とか、美味しいものもいっぱいあったんですが…とにかくびっくり。一日、胃がおかしかったです。怖いもの見たさの方は、一度、この組み合わせ、チャレンジしてみては如何でしょうか。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.08.11

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• ほどからなんばん

  なんともお茶目な名前のこの野菜をご存知でしょうか？「ほどからなんばん」私「ほどからなんばん知ってる？」友人「？？おせんべい？」私｢違う」友人｢お饅頭？」私「お菓子じゃないよ」友人「うーん、……」これはれっきとした野菜で唐辛子の仲間です。名前にカラと入っているところからもご想像付くかと思いますが、とにかく辛いんです。ハラペーニョの友達みたいです。色も深い緑色。しっかりした歯ざわり。そして、辛い。私は、辛いもの大好きだから、結構平気です。たまにしし唐で当たりが出て、ギャァァァなんてことありますが、ほどからなんばんは初めから辛いとわかって食べるので、驚くということはないですね。でも、覚悟して食べた方がいいです。夏にもってこい。胃も心もしゃきっとします。今日は、そのほどからなんばんを鶏肉となすびと一緒にオリーブオイルで炒めてみました(写真の右上)。塩味だけで、十分美味しい。手前にあるのは丘ひじきのお浸し。からしを添えていただきます。丘ひじきもずいぶんメジャーな食材になりました。シャリシャりした歯ごたえが楽しい野菜です。夏は唐辛子の季節なんですねぇ。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.08.10

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• 梅干

  子どものころ、祖父母と一緒に暮らしていた時期があります。祖父は、地域の仕事(内職斡旋所)を一生懸命やってて、祖母は完全に専業主婦。毎日の食事メニューが、最大の悩み事のようでした。着物を熱い夏でも着て、近所の方が納品された内職の手直しをし、日々コツコツと暮らしていました。昼間は独りになることが多く、テレビを大きな音でつけっぱなし。「さみしぃて、この辺(胃の辺り)がキューっとなるわ」とよくぼやいていました。そんな祖母も毎年、梅干を大切に漬け込み、毎日大切に糠床かき回し、美味しいお漬物で食卓を飾っていました。祖母の梅干は最近売っているようなふんわりしたものではなく、キュッと硬く身のしまった本当に酸っぱいものでした。紫蘇がふんだんに使われていて。どうやったらああなるんだろう。懐かしくて、もう一度食べてみたい梅干です。今日の朝ごはんは、さっぽりした青梗菜の梅煮を作ってみました。(レシピは右のコーナーをご覧下さい)そして、お味噌汁にしようと白菜と舞茸を煮たところでお味噌がないことが判明。急遽、お吸い物に。でも、あっさりとして、夏の朝にはいいものでした。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.08.05

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• ボロネーゼ

  久しぶりに、大好きなパスタをネットで買いまして、今日届いたので早速食べました。うーん、やっぱり美味しいですねぇぇぇ。お店の名前は≪生パスタ　イル・ホウレンソウ≫。http://www.horenso.com今日は久しぶりにボロネーゼを食べました。写真撮るのを忘れたので、美味しさ感を十分にお伝えできないので残念です。７ミリ平麺・フィットチーネ。もちろん生めんです。これが本当に美味しいんです。平麺とか、ペンネとかって、結構うまく茹で上がらないことが多いですが、もちもちのアルデンテ。生めんだけが持っている、独特の食感は、本当に、一度食べたら病み付きです。しかも、ここのお店の麺は最高。(宣伝料はもらってませんよ、あくまでもファンです)たまに生めんのパスタを出しているお店に行ってみるけど、大抵は失望します。まっ本当に美味しいもの食べると、あとは、もう、駄目ですね。ソースも所謂ケチャップミートソースではなく、本当にお肉の味するミートソースです。私のお勧めは、オイル系の｢各種きのこのオイルパスタ」ダイエット中の人は、げっ！　オイルパスタァァァなんて思うでしょうが、イヤー、もう、全然印象が違います。一度、皆様もお試しください。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.08.02

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• 横浜ニューグランドホテルの朝食

  山下公園の中にある老舗ホテルです。ここ朝食は、何と言ってもパンがとっても美味しいです。当然自家製パンなんでしょうが、小麦の香りがちゃんとあって、歯ごたえもとってもいいです。食事場所は、きっと夜はラウンジになってる場所だと思うけど、公園が見える五階。天井は低いけど、落ち着きがあって、大声で喋る気にはならないところ。バイキングだけど、ボーイさんが、席に着くとコーヒーか紅茶のオーダーを取りに来ます。で、銀のポットで持って来てくれます。おかずのコーナーも、レイアウトがきれいで、食材一つ一つが高級。味の当然いいです。日本はお米の国だから、お米にこだわっても、あんまりパンそのものはこだわらないお店が多い気がします。そんなに美味しいって思うこともないし。でも、ロンドンなんかにいると、どこで食べても、パンにちゃんと個性があっておいしいなって思うんです。そういう意味で、ここの朝食は印象が強かったですね。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.07.30

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• 美杉リゾート・ホテル魚九の朝食

  和食バイキングです。畳敷きの宴会場でいただきます。｢辛し菜」のお浸しがあったんですが、これが妙に美味しかったですね。青菜のなかでも、辛し菜が出されるのは珍しいんじゃないでしょうか。最近では多くなった温泉玉子と普通の玉子焼き。湯豆腐と冷奴。金平ゴボウに五目豆。結構定番のおかずですが、品数はまあまあです。「イカソーメン」が、前夜の残りかなって思ったけど、朝には珍しいおかずでした。ここのホテルは、大阪からの往復バス運賃込みで一泊一万円ととってもお得で有名です。そして、夕食がバイキング食べ放題で、なんとタラバ蟹の足も食べ放題。食事時間は二回に分けられるのですが、スタート五分前には入り口は人でいっぱい。扉の向こうには、これでもかと積み上げられたかに・カニ・蟹。オープンするとみんな一斉に蟹のお皿を両手に取ってテーブルへ。静かですね、しばらく。ひたすら蟹と格闘しています。お寿司も、他のお料理も充実しています。食べきれないですね、全種類は。その中でも、私は｢蟹汁」が結構お気に入り。美味しいですよ。自分ちでは決して作れない味です。そして、デザートのオレンジが異常に美味しいんです。90分の食事時間の終了間際、他のテーブルの人たちはみんないなくなったというのに、私たちのテーブルでは、延々とオレンジの皮が積み上がっていました。｢あと、五分…。もう一回行っとく？」と、走っていった友達は、頼もしいやら、生命力に溢れているというのか。最後まで笑顔でサービスしてくださったお店の皆さん、ありがとうございました。人気blogランキングへ楽天ブログランキング追記　ここのお風呂はとっても広いんです。　　　露天風呂も充実しています。が、…、覗き放題の場所があるんです。　　　びっくりしたぁぁぁ。内緒ですよ。

  2005.07.28

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• キムチチャーハンだぁ！

  台風も去って、爽やかな風が吹き抜けています。関東地方はかなり大変だったようですが、お怪我などありませんか？こんな時に日本って縦長の国だなって実感しますね。さて、こんな爽やかな朝だから、ちょっとガツンとキムチチャーハンを作ってみました。いや、これがなかなかの出来です。(レシピは右の二人前レシピをご覧下さい)今回もサンチュをご飯の下に敷いておいて、手巻き寿司のように巻きながら食べてみました。う～ん、まいうぅぅキムチの辛さがサンチュの爽やかさに包まれて、しかも、熱々ご飯とサンチュの冷たさが絶妙の食感を生んでます。サンチュってとっても便利です。なんてったって洗いやすいから、準備が簡単。葉が縮んでないから、焼き海苔のように使えるし。栄養価も高いそうです。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.07.27

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• マリオネット・ロイヤルガーデン・リバーサイドホテルの朝食(バンコク)

  最近ほとんど海外にいけませんが、二年前に行ったバンコクのホテルはとっても素敵な朝食でした。海に面した開放的なレストラン。もちろん洋食のバイキングです。グリルが三面くらい並んでいて、玉子料理はお好みでオムレツ、スクランブル、サニーサイドがオーダーできます。その場で焼きたてのウインナーと、なんと焼きトマト！最近でこそトマトに火を通すことはそんなに珍しくはなくなってきたけど、焼きトマトとして食べることはあまりないんじゃないでしょうか。でも、結構美味しいです。ポタージュとコンソメスープもあって、朝、ここでしっかり食べると昼食はいらないくらいでした。バンコクは何を食べても美味しかったです。特に魚介類を選んで、テーブルで焼いて食べるのは最高でした。リゾートスパマリオネットはちょっと交通の便が悪いけど、部屋も広いし、ビーチのそばにバーもあって、いいところでした。ま、そんな朝食とは関係なく、今日の私の朝食は｢もやしのサッパリサラダ」作り方はいたって簡単。電子レンジで加熱したもやしにきゅうりの細切りを混ぜて、ポン酢で合えるだけ。手前は｢ずいきの煮物」ずいきは里芋の茎の部分ですが、これもまた季節物なので、一年に一・二回しか食べられません。優しい味が大好きです。後は、にんにくの芽の卵とじ、黒豆ご飯。ヨーグルトでした。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.07.26

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• 万願寺唐辛子

  地域密着型の野菜の中でも「京野菜」は、全国的に有名で、ちょっと憧れ感があるんじゃないでしょうか。水菜もそのひとつ。九条ねぎもそうですね。この季節、とっても美味しいのが万願寺唐辛子。ししとうの大きい判ですね。十倍くらいの感じかな。色んな食べ方はあるでしょうが、単純に焼いて、かつを節と醤油をかけて食べるのが好きです。居酒屋に行くと、三本で500円くらい取られます。今日の朝食は、焼き万願寺唐辛子に焼きなす。荒引ウインナーとトマト。わかめたっぷりのお味噌汁に、ぜんまいと青豆の炊き込みご飯です。外で食べると結構なお値段でしょ、このメニューも。大阪ではこの時期水茄子がおいしいですね。焼いて味噌田楽にしてもいいですね。お漬物でも美味しい。旅の楽しみ方で、私は必ずその地元の市場を覗きます。ほとんどは、全国どこでも同じようなものがおいてあるけど、一つ、ふたつはその土地にしかないものがあります。それを見つけるのが楽しいですね。あとは、パチンコ屋さん。その土地の顔が見えますよ。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.07.19

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• 新潟ワシントンホテルの朝食

  暑いですね、本当に。じっとしていれば、心地いい風も、ちょっと用事なんかすると、もう、全然涼しくもなんともない。クーラーかけずに頑張ろうと思うけど…、耐えられるかなあ。ワシントンホテルの朝食は、赤・緑・黄色の各群からチョイスしましょうとポスターが店内に張ってありました。バランス食の薦めです。バランス食を推進するくらいだから、他のホテルにちょ食に比べて、野菜のおかずが多めに用意されていました。ワシントンホテルにもいろいろあって、宝塚は普通のレストランですが、吉祥寺はバランス食系。近くにワシントンがあったら、朝食だけ食べに行くのもいい手です。そして、私の今日の朝食は、野菜ばっかり。｢目覚ましテレビ」の星占いで、おとめ座は最下位。ラッキーアイテムがゴーヤチャンプルって出てたから、ゴーヤチャンプル風にしてみました。隣は、さんまの竜田揚げきのこソース。パイナップルヨーグルト、黒豆ご飯に納豆です人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.07.18

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• チキンラーメン

  つかの間の休みも過ぎて、また、追われる日々が始まりました。今回は夜が中心の仕事になってしまうので、なかなか、朝食をきちんと作るのが難しい。で、キチンとではなくチキンラーメンの登場です。ゲッ！朝食にチキンラーメン！って思う人も多いでしょうね。私、全然平気なんです。チキンラーメンフリークだということもありますが、美味しいですよ、ホントに。ま、それでも何とか野菜を食べたいので、お鍋で作ります。沸騰して、チキンラーメンを入れたら、適当に野菜を放り込んで、玉子を落としてちょっと煮込みます。たったこれだけ。楽じゃないですか。ね！暑い時に熱いもの。身体が目覚める気がします。でも、今日は、頑張って料理をしました。「豚のしょうが焼きサンチュ包み」いわゆる豚のしょうが焼きですが、盛り付けをちょっと工夫してみました。サンチュと豚をお皿に順番に並べます。こうしておくと、食べるとき上から順番にサンチュで巻きながら食べやすいというわけです。たいしたことじゃないけど、いい感じでした。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.07.16

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• ハートンホテル西梅田の朝食

  ＪＲ大阪駅に徒歩３分の立地にあるハートンホテル西梅田。徒歩三分というのは、ちょっとした抜け道を通らないといけません。普通に行くと七分くらいかかるかな。さて、ここの朝食はバイキングですが、和洋のバランスがいいですね。バイキング形式だと、どっちかというと洋食に偏っていることが多いように思いますが、和食のおかずもそろっています。蒸し魚(どうしてどこもちゃんと焼いてくれないんでしょう)が二種類。玉子焼き、スクランブルエッグ、ひじき、筑前煮、もやしの胡麻和え、ほうれん草のお浸し、納豆、湯豆腐、ソーセージ、ウインナー、カリカリベーコン、サラダ、味噌汁、ご飯、パンが四種類。デザート。と、なかなか充実しています。一階のレストランで食べますが、大きな窓の外には、広がる空と行き来する列車。禁煙なのが、喫煙者にとってはつらいですが、コーヒーを喫煙できるロビーまでもって出てもいいので、ま、いいでしょうって感じ。そして、私の今日の朝食は「ささみのレタス包み｣スープで食べるあっさり簡単メニューです。こんな朝食がホテル朝食にもあれば嬉しいんですけどね。レシピは右の｢ある朝の朝食」をご覧下さい。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.07.11

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• ホテルメッツ渋谷の朝食

  ここの朝食は二種類から選べます。中華バイキングと駅前のカフェ。朝食になんで中華バイキングなんだろうって思うけど、そこが中華料理店だから仕方ないんですね。とはいうものの、おかずは、定番のせいろ蒸ししゅうまいとザーサイ、お茶がウーロン茶ということ以外は、どこにでもある朝食バイキングです。スクランブルエッグに蒸し魚。もやし炒めは結構美味しくて、野菜物のおかずで嬉しいです。ご飯は硬めに炊かれていて、これも美味しい。嬉しかったのは、お正月には、ちっちゃい角餅が用意されていて、それを中華風スープで食べることが出来ました。紅白かまぼこも用意されてました。こんなちょっとした心遣いが嬉しいですよね。仕事で正月をホテル住まいで過ごすものにとってはありがたいことです。駅前のカフェの方はトーストサンドにサラダ、コーヒーか紅茶つきのセット。サンドイッチは三種類から選べて、美味しくて便利。テイクアウトにも対応してくれます。渋谷の駅直結なんだけど、連絡通路が長い長い。雨に濡れずに移動できるのは便利。ホテルから徒歩五分のところに銭湯があって、コインランドリーもついてます。この銭湯、とっても古くて、ちいさくて、ちょっと怪しくて。渋谷もかつて人が生活していた場所なんだぞって主張しているみたいで、とっても素敵です。行かれる機会のある人は、ぜひ、チャレンジしてください。人気blogランキングへ楽天ブログランキング

  2005.07.09

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• 夏はそうめんチャンプル！

  そろそろ梅雨もあけそうですね。いよいよ、夏がやってきます。夏の代表食材は、そうめん。もちろん冷やしそうめんで食べるのは大好きですが、にゅうめんも堪らないですね。結構にゅうめんを食べないって人がいるようですが、うどんやそばよりもカロリーが低いし、なんといっても細い麺がつるつるっと喉を通っていく感じがいいですよ。胃にも優しい気がするし。でも、そうめんを湯がくのって、やっぱり暑いので、一気に六束くらい茹でて、半分は冷やしで、残りを次の日に回します。そして、今日は、その次の日でした。オクラ入りそうめんチャンプルです。うーん、うまいですねぇ、チャンプルは。三月に沖縄で買ってきたチャンプルの素が底を尽きたので、ちょっと工夫してやって見ました。決め手は、ツナと白出汁です。ありあわせの野菜をツナ缶の油で炒めて、オクラとそうめんをサッといためたら、白出汁を加えます。で、しばらくフライパンに押し付けるように焼き付けたら出来上がり。かつを節をかけて、いただきます。うーん、ま・い・うぅぅ。人気blogランキングへ

  2005.07.08

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• 和心の宿オーモリ(伊香保温泉)の朝食

  数年前に行った温泉旅行。ちょっと頑張って、初めて露天風呂付きの部屋に泊まってみました。でも、この旅館は意外にお安くて、一万五千円くらいだったと思うんです。でも、部屋に露天風呂があっても、結局は、広い露天風呂のほうが気持ちいいからわざわざそんな部屋に泊まらなくてもいいかなってのが、私の意見です。ここの朝食は、広間での朝食ですが、とっても美味しかったです。ありきたりの食材ではなく、ちょっと家庭料理風で、野菜の煮物がいい感じでした。そのなかでも、私が気に入ったのは、お味噌汁。地元の名前が付いてる「何とか汁｣なんでしょうが、名前は忘れました。さいころ大に切りそろえられた根菜類、こんにゃく、豆類がコロコロいっぱい入っていて、豊かで、胃に優しい汁物。前夜の豪華な晩御飯やアルコールにお疲れ気味の胃をホッとさせてくれる一品でした。きっとお味噌が自家製なんだろうって思います。宿の方も非常に気持ちいい対応をしてくださって、もう一度行きたい旅館です。人気blogランキングへ

  2005.07.06

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• 銀座第一ホテルの朝食

  銀座八丁目にある結構大きめのホテルです。朝食場所は三箇所。二階のビュッフェと１５階の中華バイキングと和食店。結構豪華で、選び放題。長滞在でも飽きることはありませんでした。しかも、朝食券を昼食に振り返られるのも嬉しいサービスです。まず、中華バイキング。朝からしっかり食べたい日は、助かりました。お粥が三種類、トッピングがいろいろ。点心もしゅうまい、エビシュウマイ、春巻きの定番から、ちょっと名前がわからないもの。ピータンなんかあったと思います。でも、ちょっとしつこかったかな。和食の店にはあんまり行かなかったけど、お正月には、特別に正月膳が用意されてました。関東風の清まし仕立てのお雑煮に、にらみ鯛、煮しめの数々。ただし、数の子がなくて寂しかったです。お値段もなかなかしっかり追加料金を取られました。で、一番よく利用していたのが、二階のビュッフェ。ハムエッグが焼きたてでサーブされた瞬間にゲットすると美味しかったです。ソーセージも美味しかった。サラダ類が結構充実していました。デザートも多かったような気がします。自分は食べないのではっきり覚えてないですが、喜んでいた人がいました。朝食バイキングでスープを出すところが非常に少ないですね。飲みたいと思っている人は多いと思います。コストがかかるのかなぁ。特に日替わりスープなんか作ってくれたら、後は美味しいパンとサラダで十分なんですけどね、私は。仕方ないので、パン食の日も、味噌汁を飲んでいました。人気blogランキングへ追記　　このホテル、2002年四月で閉館になったようです。知らなかった。

  2005.07.04

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• 沖縄第一ホテルの朝食

  日本のホテル朝食の中でも、結構有名な部類に入ると思う沖縄第一ホテルの朝食。これは、なかなかの絶品ですね。沖縄ガラスの豆皿を中心に約３０のちっちゃなお皿に、いろいろと出てきます。自家製の沖縄特産野菜の和え物、お浸し、酢の物などなど。でも、ほとんどが冷製です。土地柄でしょうね。唯一温かいのは、最初に出てくるスープ、これがとっても美味しかった。豆腐のスープなんだけど、奥深く、なんとも優しい味。塩味ペースなんですが、大豆の甘みがフワッと口に広がる感じが初めての体験でした。お代わりしたい衝動を抑えて、ご馳走様しました。わざわざ、朝食だけを食べに行く価値は十分あります。ということで、私の今日の朝ごはんは、厚揚げ焼き。小松菜としいたけのサッと煮。丸ナスの漬物。わかめの味噌汁。アメリカンチェリー入りヨーグルト。大豆食品は、身体にいいし、美味しいです。凝った料理もいいけど、簡単が一番ですね。人気blogランキングへ

  2005.07.02

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• ホテルイルモンテ(梅田)の朝食

  ああ、ほんとに暑いですね。熱帯夜のせいで寝不足です。家の中は湿気でジトジト。書類がフニャフニャになってます。こんな日は、空調の効いたホテルで、ゆっくり涼しく仕事したいです。ということで、大阪は梅田のど真ん中にあるホテルイルモンテ。結構いいポジションに建っているけど、入り口が普通のビルっぽくて、しかも一階がＴＵＴＡＹＡなので、ホテルって気付き難い、隠れ家的なホテルです。内部はイタリアンテーストのややヨーロピアンスタイル。朝食を取る場所は、フロント奥のラウンジです。ここには、本棚があって、狭いけど、普通の家の応接間にいる感じで落ち着けます。メニューは、冷凍物が使われてはいますが、ピラフ、オムレツ、ハンバーグ、もちろんソーセージやスクランブルエッグ、パンもクロワッサンなど三種類くらい。サラダもまあまあです。他のホテルにはないおかずがあるのが嬉しいです。新聞読みながら、ゆっくりコーヒー飲んでると、本当にくつろげます。小規模ホテルならではの落ち着きです。イギリスで言うなら、Ｂ＆Ｂにいるようです。金額的にもお手軽なので、ちょっとした気分転換に一泊ってのもいいと思います。人気blogランキングへ

  2005.07.01

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• 赤坂シャンピアホテルの朝食

  年に二・三回、三週間ずつ滞在してました。ここの朝食は、まあ、まずいです。とにかく、何が素晴らしいといったら、絶対にメニューが変わらないことです。主食は白ご飯か食パン。あと二種類くらいパンはありました。おかずは、なぜかせいろで蒸されているシューマイ。ポーチドエッグ、玉子焼き、さばか鮭の切り身、五目豆、豆もやし、お漬物に味噌汁。サラダがちょっとあってデザートはヨーグルトとカットフルーツ。こうやって書き出してみると、一泊するにはそんなに悪くないようですが、長滞在だとげっそりです。お正月、元旦ですら絶対にメニューの変更はありません。｢お雑煮くらい出ないの？」「ありません！」ときっぱり断られてしまいます。部屋も狭いし、でも、結構な値段を取ってるんです。日本のホテルは高すぎます。ま、こんなに少ない食材を如何に工夫して、毎日食べるか。ある日はトーストサンドにしてみたり、ポーチドエッグで無理やり玉子かけご飯にしてみたり、シュウマイだけ食べて中華デイだと思ってみたり、涙ぐましい努力の日々でした。人気blogランキングへ

  2005.06.30

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• ヨコハマグランドインターコンチネンタルホテルの朝食

  　横浜はみなとみらい地区のランドマーク的なホテル・横浜インターコンチネンタルホテル。ここの朝食は、なかなか、豪華です。海が見える天井の高い、とっても開放的で広いレストランが朝食会場。和・洋・中と種類は豊富。パンは食パン、クロワッサン、デニッシュ、フレンチトースト、チョコ入りのものから白パンまで、結構な種類がそろってます。もちろんトースターもあって、自分でトーストも出来ます。白ご飯、お粥、などなど主食は充実。前菜のコールドビーフや、パテ類、生ハムも美味しかった。玉子はオーダーでスクランブルやサニーサイド、オムレツに出来ます。サラダやデザートも万全。野菜系のおかずも充実。でも、なんといっても、場所が最高ですね。三階くらいまでの吹き抜けの開放感。わざわざ食べに行きたいくらいです。ということで(あんまり関係ないけど)、今日の私の朝食は、トーストサンド。生ハムとサラダ菜。厚焼き玉子とツナきゅうりです。人気blogランキングへ

  2005.06.29

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