ちょこっとダイエット塾

[食事の風景] カテゴリの記事

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• 不便な月曜日

  仕事の関係で、月曜日が休日になることが多いのですが、周りの関係者も月曜日休みのことが多く、今日、一気に片付けようとしていた仕事が半分しか片付きませんでした。ま、週に一回は休んでいいんだけど、不便で仕方ありません。客商売なんかは、やはり、日曜に営業しているので月曜休みってことも多いですね。で、時間が余ったので、カレーを作りました。しばらく料理をしていないときの復帰第一作は大抵カレーになります。というのも、冷蔵庫に残っている怪しげな野菜や食材を一掃するのにもってこいだから。カレーはよく作るんですが、決定レシピはありません。いつも出たとこ勝負。食材もメインの具も。野菜たっぷり。お店では考えられないカレーの出来上がりです。でも、これが又、美味しいんですよね。人気blogランキングへ

  2005.06.27

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• サプリメントの秘密

  これは、薬学の先生から聞いた話です。だから、本当のような、でも、本当なのかなぁと思ってるる話なんだけど…サプリメントって、多くは、開発された薬が、もともと薬なのでは害もないけど、何の効果もないということが証明されたとき、在庫処理のためサプリメントに名前を変えて、市場出回る、ということらしいのです。確かに、市販の薬って、モデルチェンジが激しくって、製薬会社は在庫を抱えたくはありません。で、そういう処理法を取ることもあるとは思います。だから、数種類のサプリメントを同時摂取した場合、どうなるかは、現段階では誰も研究していないし、薬じゃないので研究する必要もないということで、その先生は、顔を曇らせていました。そう考えるとちょっと怖い気がします。やはり、安全な食事が、一番です。人気blogランキングへ

  2005.06.15

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• ダイエットの敵

  暑いですねえ、全く。梅雨とは思えない空が広がっています。あと二週間は続く非常事態的多忙。これはダイエットの敵ですね。なにせ食材が完全に底をついてしまいました。食材がないために、朝ごはんすら家で作れません。今も、緑茶を飲みながらパソコンの前にいます。お腹すいたー。昨夜も晩御飯をまともに食べていない(仕事してたので)から、今、ボーっとしてます。でも、コンビニに買い物に行く気力はありません。で、減量のチャンス！　なんて思ったりもするのですが、だめですね。体重は確かに落ち気味だけど、お腹の脂肪は減る気配もない。ダイエットの基本はバランス食。野菜が食べたいですぅぅ。人気blogランキングへ

  2005.06.14

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• 日常生活

  忙しい日々です。でも、やはり食べて・寝て･お風呂にも入れば着替えもする。つまり、洗濯もしなくちゃいけないし、食事の後片付け掃除も当然時間が要ります。生きてると、当たり前にしなくちゃいけないことばかりです。手を抜いても、時間をゼロにすることは不可能ですね。

  2005.06.08

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• 飲酒運転やめて！

  今朝も飲酒運転の車で高校生が三人も犠牲になったというニュース。本当に、いい加減にして欲しい！車は凶器になるということがまだわからない人が世の中にいるなんて。あるいは自己過信なのか。私の友人にも、飲んだ後運転しようという人が何人かいました。でも、絶対に運転させません。もちろん、飲むことも断りますけど。危ないのは、終電を逃した後「ちょっと送って」とかって甘えたことをいう人たちです。自分も殺人の片棒を担いでいると認識していないんですよね。もっと自分の責任で飲んで欲しいものです。事故は、起こした自分だけじゃなく、果てしなく多くの人を不幸にします。私も身内二人を亡くしました。ちょっとくらい大丈夫、なんてことは絶対にありえません。

  2005.05.23

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• 

  低気圧と頭痛

  うっとうしい雨の日曜日ですね。低気圧のせいで、身体がずっしりと重い。とくに肩と頭。頭痛い。重い空気が、上半身にどっかり座り込んでいる感じです。何とかして欲しい、ああ、だるい。くらくらしています。めまいかなぁ。何故だか判らないけど、朝食レシピでも書いてみよう。 ★温泉玉子ぶっ掛けそうめん･蒸し鶏サラダ･ヨーグルト★そうめんチャンプルーが食べたくて、そうめんをゆがいたんですが、時間がなくなったので温泉玉子ぶっ掛けに変更。残ったそうめんは冷蔵庫に。次の日の朝のチャンプル用です。蕎麦ちょくに、温泉玉子と刻みねぎ、そうめんタレとわさびを入れて、ざっと混ぜた後そうめんにぶっ掛けます。時間がないときは、この方が食べやすいです。蒸し鶏サラダは、前日に湯通ししてほぐしておいた鶏肉を使います。野菜は、サラダほうれん草(硝酸が少ないので通風を気にしている人も食べられます)サンチュ、大葉を混ぜ合わせています。ゴマドレッシングでいただきました。朝食にほとんど毎回登場しているヨーグルトは、カスピ海ヨーグルト。もう、四年くらい育て続けています。私、果物をあんまり食べないのですが、ヨーグルトのアクセントに何かってなると、果物を食べることが出来ます。いろいろヨーグルトと共に食べてます。人気blogランキングへ

  2005.05.22

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• ユニバーサル･スタジオ･ジャパン

  久しぶりに行ってきました、ユニバーサル･スタジオ。目いっぱい満喫しきった一日でした。開園直後から閉園まで、延々と遊んでみました。やっぱりナンバーワンは、ウォーターワールドです、私は。前に行った時よりも、火薬の量は減ってるみたいですが、その分水の量が増えてました。七名で行ったんですが、みんな水かぶり席でおおはしゃぎ。座る位置を変えて、二回見てしまいました。そして、スパダーマン。さすがですね、コンパクトにまとめた、すごいエンターテイメントです。新しいアトラクションは、この方向で作られていくんだろうけど、次はどんな手が考えられるのかと思うと、ワクワクします。帰ってから｢アナコンダ｣をテレビで見ていたんですが、自分の中の変化に気付きました。映画として見られないんです、なんだか。次にきっとここにアナコンダが出るぞ、とか、なんていうか、アトラクション的に映画も作られているような気がして、ストーリーより、ただ、観客をいかに驚かせるかだけが考えられているようで、なんか、すごく、作り物としてしか見られませんでした。二回乗ったアトラクションを含めて、合計13のものに参加した昨日。一つのアトラクション単価は500円以下。そう考えると、すごくお得な一日でした。食べ物が高いのがちょっと、ね。あんまりおいしくなかったし。次はこっそり、おにぎり持っていこうと思います。人気blogランキングへ

  2005.05.21

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• ジンギスカンブーム

  今、テレビでジンギスカンブームという情報が流れてます。タイムリーなことに、私の友人がとある店のジンギスカンコーナーの責任者になったばかりです。その話を聞いたときは、何で又、そんなマイナーなって思ったんですが、そういうことだったんですね。時代を先取りしていたのですね。北海道に行った時にはよく食べましたが、最近は全然食べてませんでした。臭みがちょっと気になって、好物とまではいきません。でも、焼き方やタレでずいぶん違うんでしょうね。そういえば、先月｢ラムパーティするから来てください｣って誘われたこともありました。ラムばっかりガンガン飲むのかと思ったら、違ってました。今週の日曜日開かれる予定ですから、久しぶりに、ジンギスカンを楽しんでこようと思ってます。子どものころは、鯨の肉とラムは貴重な食材だったんでしょね、よく食べさせられました。どっちも好きじゃなかったけど、子どもを思う母の気持ちを裏切れなくて食べてました。今じゃどっちも高級食材の仲間入り。わざわざ食べるものになってるんですねぇ。人気blogランキングへ

  2005.05.18

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• オリーブの花

  一月ほど前に我が家にやってきたオリーブの木。小さなつぼみをいっぱいつけ始めました。(この写真ではちょっと判りにくくてすみません)小さなつぼみなのに、重いのか、枝がお辞儀しています。オリーブって自家受粉しにくいそうで、一本では実はならないらしいのですが、どんな花が咲くのか楽しみです。スペインのグラナダに行ったとき、バル(居酒屋)で、必ずお通しにて出来たのがオリーブの塩漬け。日本でおなじみだったのは、黒か、グリーンのものだったけど、いろんな色のオリーブの実がちっちゃなお皿に載っていて、よく冷えたシェリーとともにちょっとはまってしまいました。食べ物って、きっと、その土地の空気と共存しているから、現地で食べて美味しくても、日本に帰ってからでは、いまいちなんて事よくありますよね。シェリーがそうでした。ホントに美味しかったので、友達にも頼んで、持ち込み限度いっぱいまでシェリーを買い込んで帰ったのに、家で飲むと、あの感動はどこって感じで、もてあました思い出があります。寒かったなぁ、グラナダは…。

  2005.05.09

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• 二日で1.5キロ

  昨日、一昨日と家から結局一歩も出ないことにチャレンジしてみました。というか、結果としてそうなってしまったというか……あっちゃー、やってしまいましたね。なっなんと、たった二日で1.5キロも体重が増えているではありませんか。アー、最悪ぅぅぅぅ。体重って、簡単に増えるくせに、落ちないんですよね。全く、なんてこった。運動しないと言うことは、こんなにもダイレクトに体重に反映されるのですね。びっくりです。で、原因を冷静に考えてみました。たぶん、ビールと塩分がだめだったんでしょう。ビールそのものでは太らないんです。実証済みです。ただ、塩分を同時に取ると一気に体重に来ます。そうだったんです、思い出しました。一時期、レッドアイ(ビールのトマトジュース割り)にはまったことがあったんです。その時、飲んでる量はいつも通りなのに、ググッと体重が増えたことがありました。トマトジュースの塩分のせいだったんですね。塩分とビールの何かがくっついてむくみを起こして、太るんです。きっと、そうです。みなさんもお気をつけ下さい。よし、今日は、出かけようっと。

  2005.04.11

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• 

  手作りパン教室

  先日、艶女五人で行った温泉旅行。食べて、温泉入って、飲んでだけじゃもったいないってことで、手作りパン教室に参加してみました。手作りバター体験に続く第二弾ですね。赤い体験教室の建物に入ると、もう、そこにはよーく膨らんだパンの種がスタンバイ。これが、パンになるのかとワクワクしながらインストラクターの登場を待ちます。そして、いよいよ、指示に従い、パンの種を三分割。「まずは、ブタさんを作っていただきます｣おおー、ブタさん……、か。と、思いながらも「はーい」と、元気よくお返事。以外に簡単じゃないの、とかワイワイ言いながら完成。後の二つは、お好きにってことで、久しぶりに粘土細工をするように、ああでもないこうでもないと、ちぎったり、くっつけたり。食べ物で遊んじゃいけないと言いつつ、遊んでいるうちに成型完了。 後は焼き上がりを待つだけです。その間に我々は、土筆摘みに。有効な時間の使い方ですね。そして、待つこと三十分。出来ましたー！　見事にこんがり焼きあがったパン。 うっうまーい。焼きたては本当に美味しいものです。でも、家では、ちょっと難しそう。楽しい春の一日でした。

  2005.04.10

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• つくし摘み

  久しぶり土筆を大量に摘みました。本当に今まで見たことないくらいの土筆の群生でした。いたるところに杉の子が青々と茂っていて、そのちょっと離れた川土手は「摘んで、摘んで」と土筆だらけ。で、食べたことないって友人のために、三種類の料理をしてみました。どの料理も、さっとゆがいて灰汁をとります。１(左下)だしつけ　濃い目に取った出汁に、みりんと醤油で味をつけ、湯がきあがりの土筆を漬けるだけ。しばらくすると、味がしみこみ、熱を必要以上に通さないから、土筆のほのかな香り・苦味が味わえる料理。ちなみに小松菜などもこの方法で料理すると、色よく上品な味に仕上がります。２(上)卵とじ　出汁に塩をいれ、湯がいた土筆をしばらく煮る。出汁がヒタヒタまで煮詰まったら、溶き玉子を流し込み、すぐに火を止め、しばらく蒸らします。玉子が半熟に固まったら出来上がり。３(右下)醤油炒め　フライパンにごま油を熱して、土筆をいためます。油が回ったら、鍋肌から醤油を回し、香りが立ったら火を止めます。野草の本にも書いてあるけど、特においしいと言うわけじゃない土筆。だから、食べる人も料理方法も少ないようです。でも、この時期だけ食べられるものだから、少しだけ食べてみては如何でしょうか。摘んだものの掃除が大変ですね。一本一本はかまを外していくと、指先が真っ黒になります。そんな作業も一緒に摘んだ仲間とだと、苦になりません。桜が満開になった昼下がり、楽しいひと時でした。

  2005.04.09

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• 玉子入りの味噌汁

  「玉ちゃん入れたろな」そう言って、祖母は味噌汁にポトンと玉子を割り入れてくれました。毎朝、毎朝、まるでその朝、初めて思いついたように。半熟になった玉子が丸まま入った味噌汁は、小学校に行く私たち姉妹の元気の素でした。昭和の後半。まだ、玉子がぜいたく品のような頃だったのでしょうか。祖母の毎朝の心遣い。元気に育て、大きくなれよと背中を押してくれていました。そんな祖母の日々の悩みは夕食の献立です。学校から帰ると「今日はなにしょう」と暗い顔の祖母。私なりに献立の提案はしてみるものの「行ってくるわ」とポツポツ出かけ、買い物から戻って台所に立つ祖母の背中はつらそうです。そして食卓の出されたのは、じゃがいもと玉ねぎ・にんじんの煮物。あっさりと上品な、薄色の煮物。「今日はこれしか思いつかへんかった」精一杯毎日悩んではいるのですが、昨日思いついたのも、一昨日思いついたのも、きっと明日思いつくのも、あっさりした三品の野菜の煮物。そんな夕食が続き、すっかりやせ細った祖父は、育ち盛りの私たちを心配し、こっそりコロッケや豆腐を買って食卓に添えていました。でも、優しい味わいの煮物に幼いながらも文句の言えない私たち。玉子入りの味噌汁を作ってくれる祖母が、本気で考えて用意してくれた夕食なんだもの。

  2005.04.06

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• 葉(若)ごぼうの卵とじ

  いよいよ春らしくなってきました。やっと桜も咲きました。今日はみんなでお花見に行きます。さて、この季節だけ食べられるものに《葉ごぼう》があります。店によっては《若ごぼう》と呼んでる所もあるみたいですが、私の家では葉ごぼうです。要するに、成長する前のごぼうの茎の部分です。これがとっても美味しいのです。ほのかにごぼうの香りがして、歯ごたえはシャキシャキ。薄味で炊きます。作り方は簡単。まず、葉ごぼうを三・四センチに切ります。茎と根の間はちょっと硬いので包丁で軽く叩いて潰します。これをサッと湯がきましょう。ざるにあげる前に、細切りにした薄揚げをざるに入れておき、その上に茹で上がった葉ごぼうを湯がき汁ごとあければ、薄上げの油抜きも一気に出来ます。なべにだし汁に対して、7:1:1位の割合でみりんと醤油をいれ、煮立ったら、材料をいれ14分煮ます。溶き玉子を回しいれ、火を消して、ちょっと蒸らせば完成。季節のものが少なくなった今、この時期しか食べられないものですので、お勧めです。ぜひ、おためしを！

  2005.04.05

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• 沖縄vs八重山

  今回の沖縄旅行で楽しみにしていたのが、沖縄そばの食べ歩き。まず、一軒目は、牧志公設市場の二階へとりあえず行ってみました。で、ハーフサイズのソーキそばをいただきます。おかずにはグルクンのから揚げ。これは、絶品。コロッケがどこの総菜屋にもあるように、あちこちの市場、スーパー、総菜屋に必ずありました。定番のおかずなんですね、沖縄では。で、ソーキそばなんですが、アレッ、あんまり、特別じゃない。特に、美味しくないんですね、私にとって。で、二件目に、民宿のおじさんお勧め、全国の芸能人が選ぶ沖縄そばナンバーワンという｢大東そば」に行ってみました。うーん、カツオだしがしっかりきいたうどんのような感じ。確かに麺は太目の平縮れ麺で美味しいんだけど、何か違う。でもって、三軒目。金城町の石畳道のそばの店へ。ソーキはとっても美味しいけど……、なんなんだろう、これって、ずいぶん悩みました。そうなんですね、私が求めていたのは｢八重山そば」なんですね。前に石垣島に行ったときに、もう、とにかくはまりまくって食べ歩きました。どこで食べても、感動的に美味しい。｢沖縄そば｣とは、微妙に違うんです。たぶん、だしが。もっと、こくがあるんです。気がついた後は、そばはやめて「ソーメンチャンプルー｣巡りに変えました。これは、どこで食べても美味しかった。家ではなかなか作れない味だし、関西ではまず食べられない味。もちろん、ソーメンチャンプルーの素はしっかり買ってきました。しばらくは、家で沖縄三昧です。

  2005.03.30

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• 本物の低脂肪乳

  昨日、三月最後の日曜日。とある牧場で手作りバター体験をしました。作り方はいたってシンプル。生クリームと低脂肪乳を１:２の比率で入れて、カチャカシャと振り続けること五・六分。容器の中で、低脂肪乳とバターに分かれてくれます。この時に出来た低脂肪乳がとっても美味しいんです。市販されているものは、これに、脱脂粉乳とか混ぜてあるそうですが、何も混ぜない純・低脂肪乳は、とってもやさしい甘みと香り。サラッとしてるけど、水っぽくない。うーん、身体にいいよ！　これこれ！って感じです。そして、容器に残ったのが、これまた混ぜ物なしのバター。塩分が全然入ってないので、味はほとんどありません。だから、クラッカーにたっぷりつけても、しつこくないし、何より安心感がありますね。ただ、ちょっと怖いのは、ほんのちょっとの生クリームと牛乳から、こんなにバターが作れると言うことは、牛乳をそのまま飲んでいると、こんなに脂肪分を摂取しているのだということが実感されたこと。身体にいい食品だけど、無意識に脂肪分が体内に。うーん、ちょっと複雑でした。

  2005.03.28

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• 朝食レシピ更新

  久しぶりに朝食レシピを更新しました。朝しっかり食べると、気持ちがしゃきっとしますね。料理をちゃんと作ることの出来た自分に、ちょっと自信も湧くしね。昨日、立ち上がれそうもなかったけど、一日かかって旅行を企画できました。なんと、沖縄ホエールウォッチングです。旅行会社のツアーを使うには、時間切れ。どこも十日前〆切。まともにエアチケット買うと、目玉が飛び出しそう。で、いろいろ考えたあげく、ぎりぎり特割７を使って、宿はなんと一泊千五百円のドミトリーをゲットしました。目的がホエールウォチッチングだから、贅沢はやめ。それに、国際通りに行けば食べたい美味しいものが山ほどあるから、宿の食事も無用。なかなか、いい感じの企画だと、今は満足。行って見て、あれってなるかもしれないけど、それはそれ。楽しみです。

  2005.03.16

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• 特製つみれ鍋

  アー、美味しかった。昨夜のつみれ鍋。結構自慢の一品です。用意するつみれは二種類。とりミンチとエビ・イカです。まずはとりミンチつみれ。(大体六人前くらい)とりもも肉ミンチ400グラムをボールに入れる。きくらげ五枚を熱湯で戻してみじん切りに。生姜一欠けとレンコン100グラムもみじん切りに。(美味しいけどこのみじん切り作業が大変です)材料全部をボールにいれ、塩・胡椒で味付けし、玉子一個を割り入れ、後はひたすらコネコネです。そしてエビ・イカつみれ。イカをみじん切りにするのはなかなか至難の業なので、イカソーメンを使います。二パックを苦労しながら切ります。エビは種類はお好みで、これも200グラムほどみじん切りに。これだけではうまく固まらないので、とりミンチ100グラムをつなぎに入れ、ねぎのみじん切りで彩を添えます。ボールにすべての材料を入れて、塩・胡椒で味を調え、小麦粉をちっと入れると失敗なく固まります。コネコネして、しばらく寝かせれば出来上がり。お鍋の出しは、出しじゃこと昆布。沸騰直前に取り出し、みりんと酒、醤油で薄味に。各自の手元にポン酢を入れて、この鍋だしで薄め、刻みねぎとゴマをたっぷり入れて好みの味に調節してもらいます。ここでポイントは、かぼちゃをまず煮て鍋出しにとろみをほのかな甘み、まろやかさを加えること。つみれはあっさりしているので、上品だけど物足りないという感じになりがちですが、このかぼちゃがとってもいい補助をしてくれます。野菜は好きなものをたっぷり入れ、きのこ類も相性抜群です。仕上げはラーメンでどうぞ。

  2005.03.13

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• たこ飯

  今までもいろいろな炊き込みご飯を作ってきましたが｢たこ飯」も格別に美味しいですね。とくにおこげの部分にギュッと旨みが詰まって好きです。うちの炊飯器はもう二十年選手の何の変哲もない炊飯ジャー。ついてる機能は炊飯、保温のみ。でも、玄米からなにから水加減だけでうまく炊けて、しかもおこげまで出来ます。ポイントは炊き上がって少し経ったらもう一度スイッチを入れて二度炊きすることかな。最近の高機能のものなら、そんな手間も要らないだろうけど、ま、スイッチ押すだけだから、全然苦になりません。で、たこ飯ですよ。一から作ってもいいけど、最近出ている｢たこ飯の素」がいい味なんです。全国的にポピュラーかどうかは判らないですが、関西では｢明石」のたこが超有名なおかげで、あちこちに｢たこ飯の素｣が出回ってます。シンプルにそのまま炊いてもいいし、ちょっときのこ類を加えればダイエットにはもってこいです。その場合は、昆布茶を加えて炊くと、味が薄くならず、旨みが増して、いい感じです。

  2005.02.22

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• 久しぶりにいい天気

  雨続きの寒い日から、青空の朝を迎えると心も身体も軽々した気分。久しぶりに布団を干して、たまった洗濯物を一気にやっつけて。気になっていた台所の汚れも、ピカピカに磨き上げました。ああ、なんて、いい気分。窓を掃除すればいいんだろうけど、これは、ちょっと…そして、久しぶりに沖縄そばを食べました。相変わらず、美味しいですね、ソーキそば。沖縄では、各島によっても呼び名が違ったり、トッピングが違ったりするようですが、どれを食べても最高。ちょっと太目の黄色い麺に豚の角煮の甘みがうまく溶け合って、シンプルでとっても素敵。各地でこだわりラーメン戦争やってるけど、ラーメンはラーメン。ゴテゴテしたトッピングや、だしのとり方もいいけど、シンプルイズベストが私の好みです。高校時代の食堂のラーメンなんかが、最高の部類に入ります。もちろん、科学調味料で味付けされていたのだろうけど、値段とのバランスを考えれば、それもアリです。最近の寒さで、朝食は麺類ばっかり。あったまって出かけなきゃ、つらいもの。

  2005.02.21

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• かにカニ

  冬の定番、かにすき。食べるのが面倒だから、一冬に一回で私は満足です。先日、知り合いが北海道へ言ったお土産にタラバガニをくれました。見事な大きさ、しっかりした実入り。さっそく数人集まってかにすきです。具材は各自の持ち寄りで、打ち合わせなしのため、きのこがやたら充実してしまい、きのこ鍋状態でした。大鍋に何人前？ってくらいの野菜を一気に煮込みます。野菜、特にきのこのいい匂いが漂ってきたら、かにを投入。ひたすら黙って、黙々とかにを食べます。かにすきの欠点はここですね。殻を外すことに集中するあまり、無口になってしまうこと。かにとは心の中で会話するけど、周りの人とは話さない、やけに静かな鍋パーティになってしまう。しなも、うまく身をプリンと出して、太い足の実の感触を楽しめる場合は、かにを食べてるぞううウっていう実感に浸れますが、うまく実が出てこず、バラバラになって付けだれに落ち込んでしまうと、なーんだか、うーん、これは本当に美味しいのかって感じですよね。でも、やっぱり、かには松葉(ズワイ)じゃなきゃ。タラバもらっておいて失礼だけど、食べてみると納得しますよ。味が全然違うもん。関西に住んでてよかった。かにの王者は松葉ですよ、皆様。

  2005.01.31

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• 薄揚げ焼き

  簡単で、とっても好きなおつまみの一つが薄揚げ焼きです。できれば、京揚げの薄揚げが美味しいのですが、なければ、ま、なんでもそれなりに仕上がると思います。単純に魚焼き器で薄揚げをカリッと焼き上げます。後は、ねぎ・生姜・刻みねぎをふって、醤油でいただきます。簡単だけど、いいですよ。知り合いの飲み屋は、これを四百円で出しています。うーん、儲かるはずだなぁ。

  2005.01.28

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• グレープフルーツ

  グレープフルーツの匂いを嗅ぐだけで痩せる！という話が……。あり得ないよねえ、……でも、今朝、グレープフルーツ食べました。

  2005.01.27

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• 立ち飲み

  最寄り駅の側に、古くからのたち飲み屋さんがあります。常連さんも多く、六時から八時半くらいまでは込み合っています。でも、よく見かけるような騒がしさはなく、静かに隣り合った人と会話されているお客さんが多いように感じます。ただし、野球のシーズンは別ですが……このたち飲み屋さんは、乾き物のほかはおでんがメインで、ロールキャベツがとっても美味しいんです。よくある冷凍物ではなく、きちんとした手作り。おでんの出汁で煮込んだ後、ケチャプをかけて出してくれます。あっさりとしているけど、肉汁とキャベツの甘みがなんともいえないいい感じ。私がもう一つ好きなのは「もやし」。おでんの出しでサッと温めて、塩コショウでいただきます。もやしのシャッキリ感が、絶妙。あまり、他の店でいただいたことがないので、ここのオリジナルなのかなあ。自分で作るときは、巾着にするけど、もやしオンリー、いい感じです。そして、天ぷらがおいてあります。関西で言う練り物のことではなく、生姜、いんげん、いわし、かき揚げなどです。これも、ここでの食べ方があります。「いわしてんぷら」と頼むと｢出汁で？そのまま？」と聞かれます。出汁でというと、おでん出汁にてんぷらを投入。サッと温め、そのうえにだしをかけてくれます。これがとっても美味しいんです。程よい時間があるんでしょうね、だしをくぐらせる。絶品。でも、もう、鰯の天ぷらは昨日で終わりってことでした。あまりに鰯が高すぎて、採算が合わないんだそうです。いわしはどこに行ってしまったのでしょう。帰ってコーイ、鰯の大群。

  2005.01.25

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• 清潔な食事

  手を洗って、うがいして、とかということではないのです。外食に頼らず、極力肉系も食べず、魚は焼くか煮るか。米は玄米。有機栽培された旬の野菜を中心に、腹八分目。私の母の食生活です。とってもキレイな食事だと思います。で、このことが、実はやっぱり身体にとって本当にいいということが、図らずも実感できることがありました。母も寄る年波で、変形膝関節症になり、今冬手術を受けました。術前検査で、内臓的には全く問題なしという診断はいただいてました。が、術後、その回復力の速さに医者もびっくりです。ベッドの上には居るけど、手術を受けた人間とは思えない健康体。他の方は、何か内臓的な病気を併発されていたり、などでむくみがあったり、顔色が悪かったりされるのに、自分の母は晴れ晴れ。手術して楽なったこともあるんだろうけど、普段のキレイな食生活が母の身体をとってもキレイに保ってたんだなと感心してます。自分を、あるいは周りを見ると、入院したらやばいだろうなと思います。普段の不摂生が、一気に形を変えて噴出しそうで。食事はやっぱり人生の基本。大切にしなくっちゃ。

  2005.01.23

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• ピッツァ・マルゲリータ

  冷凍のピザはどこの家でも定番でしょうね。おやつ感覚で食べている人も多いのかな。結構小さめのピザが多いことからも、そんな気がします。でも、わたしのお気に入りは生協の「薄焼きピザ・マルゲリータ」です。30センチの大きめピサ゜。三ミリのクラストタイプの生地はサクサク。別に宣伝頼まれてるわけじゃないけど、美味しいです。トッピングはダイストマトのみ。チーズもあっさりしてるし、量もちょうど。いろいろ冷凍ピザを試したけど、うーん、このピザの上を行くものには出会っていません。初めてピザなるものを食べたのは、たぶん小学一年生。ピザという言葉も知らなかったし、世間的にも、こんなにポピュラーじゃなかったころ。イタリアンカフェだったんでしょうね、今、思えば。サンドイッチを注文したら「ない」という答え。どうしよう、と悩んでいたら｢サンドイッチはないけど、似た感じのものでピザがあります」という。うーん、今考えればピザとサンドイッチのどこが似てるんだよう！って突っ込めるけど、ピザというものを知らないから説明を求めました。すると｢パンのようなものの上に野菜をのせて、チーズをかけて焼いてます」うーん、確かにそのとおり。でも、トーストサンドやホットサンドなんてものは、まだ市民権を得てないから全然イメージがわかない。とりあえず、いいかってことで頼みました。出てきたものは、丸くて、チーズ臭くて、硬いし、どうやって食べていいかわからないし。なんか、うまく喉を通らないままの昼食だったような気がします。今は幼稚園児でも「カルボナーラが好き」なんて平気で言ってるから、情報量の違いにあらためて驚きます。どっちが幸せな環境なんだろう。

  2005.01.22

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• たまごかけご飯

  最近、卵、高いですね。三十年くらい値段が変わらない優秀食品の代表だって言われてきたのに、この冬は、約二倍の値段がついてます。安全で安心なものだと、ま、仕方ないかとも思うけど…二年前の暮れまで、梅田は茶屋町に、卵かけご飯をテイク・アウトできることで人気の店がありました。白ご飯にプリプリの黄身が濃い黄色の卵をポンと載せて、特製だしをかけ、鳥のから揚げが三個のって250円。安いし、美味しいので、よく食べてました。残念ながら、区画整理か、なんかよく分からないけど閉店されました。いいところに目をつけたと思うんです。卵かけご飯を今の十代の人が食べたことあるのかどうかわからないけど、なつかしいって感じる人は多いと思います。あるいは、家では食べないけど、旅館では食べた、とか。食べたいと思っても、なかなか、食べられない国民食なんじゃないかなあ。コストが計算しやすくて、あんまり高くは売れないから、逆に、手ごろな値段になっていたんだろうし。とても、残念です、閉店してしまったのは。で、何か、懐かしくて、今朝は卵かけご飯にしてみました。やっぱり、美味しい。

  2005.01.21

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• 鮭のクリームパスタ

  結構定番化しているパスタメニューですね。今日もとっても簡単に。スモークサーモン六切れ。しめじ半パック。オリーブオイルににんにくスライスの香りを移し、しめじを炒める。牛乳とブイヨンを加えてちょっと煮込む。塩、胡椒で味を調える。片栗で少しとろみをつける。という手抜きでも、結構、食べられる一品になってしまうのですね。ただし、麺だけは美味しいものでなくては台無しです。今日使ったのは、幻の半乾麺！と、言われているらしい麺。生パスタに近いモチモチとした食感は、なかなかです。茹で時間は８～９分と表示してあるけど、十分半くらいがアルデンテです。名前はＰＡＳＴＳ　ＤＩ　ＧＲＧＲＮＡＮＯネットショップで買いました。最近、料理してないな。復活しよう、生活に。

  2005.01.19

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• 簡単なカレーうどん

  市販、レトルト活用メニューです。二人前。うどんだし一人前を火にかけて、沸騰したら、しめじ・玉ねぎ・カイワレを入れてサッと煮込みます。そこへレトルトのカレー一人前を加え煮込みます。美味しい讃岐うどんを茹でている間に出来上がり。寒くなってきたら、やっぱり朝は暖かいもの。心も気持ちもホッコリして、仕事に行きましょう。

  2004.12.20

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• 簡単なサラダ

  よく食卓に登場するサラダ。レタスとキューリ、トマトというのが定番でしょうね。それでは飽きてしまうので、一工夫。私はひそかに８Ｖサラダと呼んでいます。基本はキャベツの細切り。四分の一玉くらいを使います。切ったらレンジでチンします。その間に、ピーマン、赤・黄パプリカ、玉ねぎ、キューリ、ほか季節の野菜二品を細切りにして、ボールにスタンバイ。キャベツ以外は生のまま。そこへ熱々キャベツをバッと上から載せて、キャベツの余熱を他の野菜に伝えます。結構な量になるので、ドレッシングのパターンを変えると三日くらい、食べられます。夜にポン酢を和えておけば、翌朝は少量のマヨネーズで十分美味しいです。野菜たっぷり。試してみてください。

  2004.12.19

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• れんこん

  野菜の値段が少し落ち着いてきた。とは言うものの、まだまだ葉物は高いですね。季節のものを、しっかりいただく。そういう生活でありたいけど、自分で作ってるわけじゃないのは弱みです。さて、れんこんってどうやって食べますか。煮物、てんぷら、レンコン団子。私の一番好きな食べ方は、ソース焼き。とっても簡単で美味しくて、レンコンのよさをそのまま引き出してると思うんです。皮を剥いて、一センチ厚くらいにカットして、ちょっとだけ水に晒します。フライパンを温め、油を引かずにレンコンの両面が透明になって焦げ目がつくくらいまで焼く。そこにウスターソースを回しかけ、絡めて出来上がり。簡単、簡単、チョウーがつくくらい。お弁当のおかずにもピッタリです。一度試してみてね。

  2004.12.12

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• 十割そば

  12月になったから、トップの写真も変えなきゃ。でも、いいのがないしな……昨日、久しぶりに三宮に行きました。で、播磨路っていう十割蕎麦専門店に寄ってみました。結構いける。美味しいんですね。二八なんかと違って、蕎麦自体は硬めで切れやすいんだけど、風味はいい感じ。天盛りと生ビールで千百円もお得。天ぷらの海老は大振り。揚げ具合いも衣薄めでさっくり。なかなか満足な夕食でした。ここ一ヶ月、頑張って朝食と昼のお弁当を手作り。すると、1.5キロほど体重は落ちました。そのご褒美の、ちょっとしっかりめの夕食でした。

  2004.12.04

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• 金沢のお魚

  美味しい、美味しいとは聞いていたのですが、本当に魚が美味しかったです。お刺身の盛り合わせ。旅館のものって大体、どこにでもある養殖物だったり、マグロだったりでしょ。でも、七種類くらいの新鮮なものが、それも、一口くらいずつ提供されました。ぶりがとっても美味しくて、天然の味。この時期、よく雷が鳴るそうで、私が行ったときも、全国で金沢だけが雨だったんですが、雷もゴロゴロ。地元の方はこの雷を「ぶりおこし」と呼ぶそうです。そうです。この雷が鳴ると、ぶりの美味しい時期の到来なんだって。その方がおっしゃってましたけど、確かに海沿いは演歌の世界でした。寒くって、風がビュービュー吹き付けて。海と空の境目がなくなってしまいます。雲に覆われ、空からは冷たい雨。と、思っていたら突然青空が広がったり。さすがに日本海。都市部の人間には全く予想がつきません。また、ゆっくりと行ってみたい金沢でした。

  2004.11.23

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• 生パスタ

  とってもお気に入りのパスタはイルホウレンソウ。ここの生パスタは最高に美味しいです。パスタ屋さんは、店によって得意料理が違いますよね。ここは、オイル系がとってもいいです。特に、各種きのこのオイルパスタはビミョウなバランスが最高のオイルソース。別に宣伝頼まれてるわけじゃないですが、みんなに食べて欲しいと思うくらいの美味しさ。ネットで買えるから便利。ちょっと高いけど、店でまずいもの食べるより、確実に美味しいから、はまってます。もう一軒は、お店なんだけど、タント。ここも実は有名点だけど、やっぱり通い続けてますね。たぶんナスとベーコンのパスタはここが最初じゃないかなあ。今じゃすごくポピュラーなメニューだけど、二十年前はここにしかなかったように思います。他の店でたまにベーコンナス食べてみるけど、全然味が違うんですね。全くと言っていいほど別物。タントのものはやはり、他所では食べられない一品。でも、これは何系って分類できないんです。基本的にボンゴレ系が得意なお店だと思うんだけど。ああ、今日も食べたいです。

  2004.10.16

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• 肝臓障害！！

  先日、必要があって、血液検査をしました。普段は、献血して、ついでに自分の健康チェックしてたんだけど、まあ、たまたまの機会でした。γＧＴＰが、基準値を超えているのは知ってたんですが、ちょっと位は大丈夫って、お酒を飲む人なら思ってますよね。私も、その一人でした。でも、でも、再検査で問診に来た看護部さんが持っているカルテ見て！びっくり。ななななんと、「アルコール性肝臓障害｣って書いてあるじゃありませんか。ええええぇぇぇぇってかんじですよ、本当に。γＧＴＰが基準値超えてたって、まッ、気をつけよウ、位の感じでしょう、普通。でも文字で、アルコール性肝臓障害って、嘘でしょう、って思いました。文字で書かれると恐ろしいもんですね。異常値じゃなくて(病院的には異常値なんだろうけど)、ちょっと基準超えてるだけじゃないですかぁぁ、そんな言い方しなくっても、なんて、泣きそうになりました。休肝日、作らなきゃ、と反省しながら今日もビールを飲んでしまいました。トホホホ……

  2004.10.08

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• またまた、台風

  またまた台風ですね。直角に曲がってまで、日本に上陸したいなんて、今年は、本当に台風に愛されている年になりました。でも、被害に合われている方にとっては笑い事じゃありません。十分にお気をつけ下さい。サテ、すっかり秋になりそうで嬉しい限りです。レシピ全然更新してないな。熱すぎた夏は、食事つくりも手抜きばっかり。レシピにもならなかったってのが現状です。心入れ替えて、又、頑張らなくっちゃ。ダイエットと言いつつ、関係のない日記も多いし。あっ、でも、心のダイエットなんです。無駄なものを少しずつでも吐き出さなきゃ、バランスの悪い心になってしまうから。心も身体もバランスのよいことが一番。

  2004.09.29

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• お蕎麦で何日？

  先日、とっても美味しい山形の蕎麦をいただきました。大の蕎麦好きとしては、毎朝食べても全然大丈夫なのに、人に話すと変な顔されます。大丈夫ですよね。まず、普通にざる蕎麦。それから、おろし蕎麦。細切りオクラと大葉をのっけてぶっかけ。納豆とねぎで納豆蕎麦。きのこ類のサッと炒めた物にちょっとにんにくを利かせてイタリアン風。などなど、バリエーションは様々。毎朝、ヘルシーに蕎麦を楽しんでます。でも、意外にカロリーは高いんですよね。100グラム・一人前で350カロリー。ちっと、考えるけど、まッいいか。台風が去って、こちらは大きな被害もなく、さわやかな朝です。でも、昨日の夕方は大阪駅からの電車も出発を見合わせたり、淀川、神崎川、猪名川とどの川も大増水。川原が水に晒されていました。過ぎてしまえばなーんだって感じだけど、ちっちゃな傷はあちこちについているんでしょうね。心の片隅に。

  2004.09.08

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• 台風16号

  今年の夏の特徴は、異常な暑さと台風でした。またまたやってきてますね。関西も昨夜からだいぶ強い風が吹き荒れています。でも、空は青空。そういえば、夕方の空はずいぶん秋らしくなってますね。今晩から雨かな。先週、気がついたことだけど、おにぎりだけで生活してるとやっぱり痩せてしまうもんですね。金欠だったわけじゃなく、時間がなかったので、朝はパン。昼と夜はおにぎり二個と玉子焼きってな、一週間を過ごしてしまい、二キロ体重が落ちてました。ということは、やはり、普段、いくらバランスに気をつけて食べてるつもりでも、カロリー的にはオーバーしているということなんでしょうね。体重だけが重要課題ではないけど、やっぱり気になりますね。しかし、仕出し弁当のおかずといったら、本当にひどいもので、鳥のから揚げ、焼き魚、ハンバーグにキャベツの千切り。作る方は全く何も考えていないのかな。たんぱく質ばっかりの弁当なんて、よく売る気になるものだとあきれてしまいます。それだったら、手作りおにぎりだけでいいやって思います。企業も、利益の追求だけでなく、社会への貢献をもっと真剣に考えるべきですね。迷走台風。最小の被害ですみますように。

  2004.08.28

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• 最高の晴天

  うーん、なんていいお天気なんでしょう。どこまでも広がる大空。カラッとしてて、暑い夏がもうすぐ着そうな予感。でも、その前に梅雨の一月を過ごさなきゃ。でも、梅雨が明ければこんなに気持ちいい日がやってくるとすれば、家にこもってじっと耐えることが出来そう。さて、ダイエットの話題。一週間前にネットで買った「ＣＡ’ＳＡＩ」これが結構優れものです。気になるウエスト、下腹部に巻いて、空気圧とバイブでダイエットって商品ですが、試して五日目。効果が現れてきてますね。サイズが少しダウンしてきました。あんなり信用はしてなかったんだけど、いや、なんのその、いいよ。で、副産物なんだけど、腰痛がなくなりました。朝起きたとき、ああ、腰痛いぃぃって状態だったんですけど、今はすっきり。ちょっと高いけど、ひそかにお勧め商品です。

  2004.06.05

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• ああ、ただ酒は、ウフフ

  人に奢ってもらうって、何となく気を使うけど、全然気楽なただ酒を楽しんできました。某ビール会社の工場見学。約三十分の見学の後、三十分間飲み放題です。(普段は二十分間だそうですが、今はワールド・ビア・フェスタというイベント期間中なので特別)ウフフ、太っ腹ですよね、ビール会社も。月曜日の、しかも雨の日だというのに、人だらけでした。おつまみは持ち込み禁止なので、太る心配もないし。工場で飲むビールはやっぱり美味しいです。(だまされてるかなぁ)日本を含めて六カ国のビールが飲めますが、やはり飲みなれてる国産が一番というのが参加全員の意見でした。今度は、ラーメン工場に行ってオリジナルラーメン作りに挑戦しようと思います。工場を後にする人たちがみんなニコニコ幸せそうで、とってもいい社会貢献してる会社だなって、感動しました。

  2004.06.01

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• 最後の晩餐

  何年か前にニュースステーションで「最後の晩餐」というコーナーがあったよね。色んな有名人が出演して、本当に明日死ぬとしたら、最後に何を食べるか。好きでよく見てたけど、私だったら……悩んだ結果、たどり着いたのが｢讃岐うどんの釜揚げ｣です。出身は大阪、生粋の浪速っ子だけど、田舎が香川県で、子どものころは夏休みのたびに二週間くらい親戚の家に預けられていました。だから、讃岐うどんの味が刷り込まれてるんですね、深ーく深ーく。お昼ごはんといえば、従兄弟達とうどんを湯がいて、氷をはったボールから一斉にうどん食べ競争です。なぜか、結構長いうどんが多かったようで、しかも、讃岐うどんは喉で味わうってくらいだから、噛まずに、いかに長いうどんを胃袋に納めるかに命がかかってました。忘れられない、喉越し。そう、まさに喉越しなんです。大きくなってから、釜揚げの魅力にはまりました。冷たいと匂いがさほど感じられないんだけど、釜揚げは、香りも楽しむ。本当にすきなのは、冷やしと釜揚げを同時に食べることです。

  2004.05.25

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• キムチで痩せっるて、本当？

  ダイエットのサイトなんかで、キムチでゲキ痩せとかって書いてあるけど、本当かなぁ。だって、韓国のオモニたちはとっても立派な体格の人が多かったですよ。夜行の船で出会った人たちは、皆さん、自家製のキムチを夕食、朝食に、それこそほぼ全員の方が食べていらっしゃいましたけど、なんという、四角い感じのしっかりした体型の方ばかりでした。本当にキムチで痩せるなら、韓国の人たちは、みんなスリムなはずだもの。まあ、一緒に食べるご飯の量の問題かもしれませんが。韓国に行くとキムチのバリエーションには心を奪われますね。確かに美味しい。日本人向けにアレンジされていないから、コクと深みがあって、本当に美味しいです。でも、買ってこようとは思わなかったんです。というのも、お決まりのツアーガイドのバックマージン目当ての売り込みにうんざりしたからです。どうしてああもあからさまに売り込むのでしょう。バックマージン目当てだということを知らない人は、少ないと思うのよね。本当に美味しいなら、それもいいかもしれないけど、｢ここが最後のお買い物ポイント｣とか言って、辺鄙なところの、地元の人が絶対買わないような店に連れて行くのは、本当に迷惑です。しかも、ひどいことに、私たちが買わないと、うんざり、駄目だこいつらって感じで、ため息ついたり。旅の最後くらいは、気持ちよく送り出してもらいたいものです。生きていくためには、色んなことしなきゃならないけど、相手あっての人生だから、相手がどう感じるか、いつもアンテナ張ってなきゃて思います。

  2004.05.22

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• 食べ方とダイエット

  食事をするというのは、なにも、栄養素を薬のように身体に送り込むことではありません。何をどういう風に食べるかはとっても大事な問題だと思っています。特にダイエット中は、好きなものをお腹一杯に食べる、なんてことが出来ないのですから、余計にどんな風に食べるかは重要です。どこで、何を、どんな調理法で、誰と食べるか。選択肢は様々です。一番困るのは、一緒に食べる相手とマナーに関する常識が違う場合。私の場合は、1・クチャクチャ音を立てて食べる人2・ご飯茶碗を受け皿代わりにずっと持ったまま食べる人。3・お皿や茶碗の配置に無頓着で、食べるものをどんどん自分の目の前に置くため、テーブル上が乱雑になっても平気な人4・お箸で皿を引き寄せる人以上の条件に当てはまる人と食べるのはとっても苦痛です。でも、この四つはどれも本人はマナー違反だとは自覚していないことが問題なんですよね。特に2のお茶碗をずっと受け皿代わりに持ち続けることは、テレビなんかでもよく見かけるので正しいと思っている人が多いので問題です。もちろん食べ方に正しいも、間違いもないといえばそれまでですが、ご飯に色んなおかずの味が混ざってしまい、ご飯本来の味が損なわれてしまいます。又、和食は手に取れる大きさの皿や鉢は、手にとっていいのですから、お茶碗を受け皿にする必要は全くありません。色んな皿や鉢を手に取り、その感触、色使いを楽しみながら一緒に味わうというのが和食の食べ方の最大の特徴だと思うのです。だからこそ、こんなに素晴らしい種類の和食器のバリエーションがあるのです。本人が自覚がないので、どのように、そのマナー違反を伝えればいいのか頭の痛い問題です。自分が我慢していればいいだけですが、我慢も限界がありますから。

  2004.05.21

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• 炊き込みご飯２

  昨日からシトシトと雨に降り込められています。こんな日は、運動量も少なくなるし、ダイエットには大敵ですね。窓を開ければ部屋に湿気が忍び込んでくるし。心の中まで、知らないうちにしっとりと、どんよりと湿気に犯されていきそう。でも、気分を変えてダイエットの基本のご飯・パート２！これもとっても簡単です。大豆ひじきご飯。もう、ダイエットと健康食の王道ですね。材料はお米二合に対して水煮の大豆一袋。「水戻しのいらないひじき」一袋。ちりめんじゃこ150グラム。醤油・みりんです。作れ方はいたって簡単。お米を洗ったら、まず、お玉一杯の醤油と同量のみりんを入れ、そのあと通常の水加減まで水を入れます。そして、具材をどばっと全部入れちゃいます。いつものとおり炊き上げて、すりゴマを振っていただきます。お米二合に対して、大豆とひじきが多すぎるんじゃないって思うかもしれないけど、炊き上げて見れば全然平気。これだけ食べてても大丈夫。美味しくってヘルシーです。で、この｢水戻しのいらないひじき｣がすっごく優れもの。一度使ってみてください。ひじき料理の面倒さから開放されて、レパートリーが増えること請け合いです。

  2004.05.10

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• 挫折したわけじゃないです。

  健康のために無駄な脂肪をカットする、ということは大事だと思うけど、無闇やたらとダイエットって言うのもどうかなって思います。ダイエットに挫折して開き直ってるわけじゃありません。でも、ちょっと考えて見たいんです。たまたまなのかもしれないけど、私の周りに最近ポッチャリさんが増えてきました。しかも、ダイエットに躍起にならないで、この体型がキレイって自信を持っている人たちです。テレビにも結構ふっくらしている人が多くなってきているし、美の基準がそろそろ変わるような気がします。平安時代の美人と現代の美人の基準が違うように、そろそろ柔らかな丸みにシフトしてもいいんじゃないかな。

  2004.05.03

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• 自宅でお弁当

  ダイエットを始めてみると、食事の管理はなかなか大変ですよね。自分が食べた量を見た目にも、しっかり把握することはとっても大切。そこでお弁当です。休日など、時に、家にいるときって意外に食べてしまうものです。それは避けたい。そんなときはお弁当を作ってしまいましょう。ご主人とか、子どもさんがいる方ならついでに自分の分もお弁当箱に詰めちゃいます。すると、一人で食べていても、少量でバリエーションのある昼食が出来ますよね。それに何より便利なのが、お皿やお茶碗など、後の洗い物もラクラク。お弁当箱だけを始末すればいいのですから。作り慣れてくるまでは、面倒だなって思うかもしれませんが、何回か創っていると大丈夫。しかも、夜に作っておけば、翌日は、しっかり自分のことが出来ます。私の場合はだいたい二十分で作ります。凝ったメニューではなく、普段の煮物をつめたりするだけ。それで十分です。

  2004.05.01

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• 炊き込みご飯１

  今日はダイエットの基本となるご飯について。私の場合、姉が有機農法でお米を作ってるので、安心な玄米を食べることが出来ます。よく、玄米が身体にいいといわれて市販もされていますが、ちょっと注意した方がいいと思うのです。というのは、農薬がかかっている玄米を食べるということは、農薬の残留濃度が白米より高くなるということです。で、圧力釜で炊かないと硬いとか、匂うとかという結果をうみます。なぜかといえば、農薬はお米にとってはストレス材料ですから、殻を硬くして内部を守ろうという作用が働いているからなんですね。ですから、有機以外の玄米は、硬い、まずいとなるわけです。でも、有機栽培の玄米は全くそんなことはありません。普通の炊飯器(私のは二十年くらい使っている何の機能もついてないものです)で、十分美味しく炊き上がります。ただし、八時間以上水につけておくということと、水を約１．５倍にするということだけがプラスされます。でも、考えてみたら、夜、寝る前にサッと洗ってつけておけば何の問題もないわけです。さて、そんなお米で作る炊き込みご飯です。いたって簡単。今日は豆ご飯。鞘から出した豆をお米と一緒に水に入れ、塩を少々加えて翌日の朝には炊き上がり。ダイエットしていると食材数が不足しがちになります。冷蔵庫にある残りものをちょちょっとほり込んで、それに合わせた調味料を選ぶだけ。超簡単、ちょッこっとダイエットのコツです。

  2004.04.28

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• な～んとなく、納得！

  ＨＴＭＬってのが何だか少しわかってきた。面倒だけど、結構楽しいかも。思うようなホームページになるのは、なかなか先のことだろうけど、頑張ろう。で、ダイエットですが、体重計が壊れてしまいました。これは一大事ですね。ダイエットは目で見て、成果がわからないと続けられないものです。特に体脂肪の変化には敏感でなければならないってのに、まったく、もう。先日、友人が、二時間動き続けるとどのくらい体重が落ちるか試しました。やく一キロ落ちるんですね。やー、やっぱり、動かない事には何も始まりません。歩くこと、一歩でも十歩でもいいから、昨日よりちょっとでもいいからたくさん歩くことです。

  2004.04.27

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• 健康的な朝ごはん

  一日に何種類もの食材を取ろうとすると、やはり朝ごはんを充実させることからでしょう。今日の朝ごはんは……具だくさん豚汁《豚ばら肉二枚 なすび半分 人参・ごぼう1.5ｃｍ キャベツ二枚 にら少々》前日の夜に鍋に出し雑魚を入れておく。朝、そこに豚バラを入れて沸騰させ、雑魚は取り出し、硬い野菜から順に投入。味噌を溶いておしまい。白菜と厚揚げのさっと煮《白菜四分の一玉 厚揚げ四個》ガス代を節約するために、前夜に一度にておきます。かつおだしをとったら、そこに醤油、みりんをいれまず厚揚げを投入。その上を覆うように白菜を入れる。沸騰して五分くらいで一度火をとめます。そして、一時間後にもう一度火を入れて、沸騰したらとめます。翌朝食べる前に、もう一度火を入れれば十分味はしみこんでいますし、時間もかかりません。鰯の梅煮《小鰯15尾 梅干四個》なべに小鰯を並べて酒を鰯が隠れるくらいまで入れる。砂糖少々。火にかけて、煮立ったら醤油と梅干を加えると終わり。ほんのりピンクに色づいた鰯君たちはかわいいです。てなことで、今日の朝ごはんでした。

  2004.04.20

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