ちょこっとダイエット塾

[食事の風景] カテゴリの記事

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  そうめん節でにゅう麺

  あっ！　なんか、書きかけの記事が消えてムカ！　たまにありますね。気分を変えて、また、はじめから…。今朝はスッキリ晴れて気持ちいい朝。窓が全部結露してるけど、そんなに寒く感じないので、足もとヒーターだけで過ごしてます。昨日ホットヨガに行ったので、今朝はお肌すべすべ。嬉しい。そうめん文化は西日本が中心だそうです。有名処は、播州･三輪･小豆島あたり。極細の麺が喉をするする通るときって爽快です。じゃ、ちょっと変わった形のこれはなんだか判りますか？そうめんふしです。各地でかんざしとかバチとかと、その形から名前がついてますが、要はそうめんの折り返し部分。手延べそうめんを乾燥させるときに、竹さおに吊るしますが、その吊るされていた部分です。　　　　　 そうめんよりも幅があるけど、薄くてモッチリしていて、独特の食感。塩味強め。お味噌汁の具にピッタリってことで、ちゃんと商品として売られてますよ。今朝はたっぷり使ってにゅう麺にしました。　　　　白出汁にちょっとだけ醤油･みりんを加えて、白菜と九条葱を煮て、そうめん節をパラリ。一味をたっぷり振って、身体の中から温まりました。短い麺がピュロって感じで口に入って、喉元を過ぎていきます。なんか、独特の食感ですよ。美味しい。別茹でせずに、そのまま使えるので、手早く出来ました。とても便利(^_-)-☆寒い朝、お味噌汁にちょっと加えると、いつものお味噌汁が変身。ご飯が足りないかなあ…なんてときにも、そうそう、夜食(お勧めできませんが…)にもピッタリ。ちょっとだけなんか食べたいときには、最適な感じです。　　　　　　　　　　　　　　 ランキングに参加中です！。ぜひ、ポチ・ポチ・ポチッとクリックしてやってください。応援よろしくお願いいたします。　　　　　　　　

  2009.12.14

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  しあわせまぐろのお焼き

  少し霧が降りているんでしょうか、全体に白っぽい朝。昨夜は女11人で友人宅クリスマス忘年会。気を使わない仲間でワイワイ。手作りのお料理、自分の好きなお酒で楽しみました。お店もいいけど、なんたって安上がり。自分たちだけだから、とっても楽しい時間でした。と、いうこととは、全然関係なく(笑)今朝はレシピ紹介です。最近話題の米粉。米粉パンも結構人気ありますね。日本の食料自給率アップのためにも、ぜひ、使いたい食材です。使い方は、小麦粉とほとんど変わりありませんよ。で、作ってみましたしあわせマグロのお焼きでございまーす。(使った米粉の名前がしあわせ米粉っていいます)１・しあわせ米粉に塩をパラッと振って、水を少しづつ加えて、溶けかけのアイスクリームくらいの硬さに溶く。　　　　　　　　２･かつを節を加えて、よく混ぜて、ごま油･醤油を加え、タネを作る。　　　　　　　　マグロを２センチ角のサイコロ状に切る。　　　　　　　　　　　　　　　　３･熱したフライパンにごま油を敷き、煙がでるくらいになったら、スプーンでポトポトとタネを落とし入れて、軽く伸ばす。　　　　　　　　４･タネの中央に四角く切ったマグロをギュッと押し入れ、カイワレを乗せる。　　　　　　　　５･裏返して、フライ返しでグッと押して、マグロとタネをしっかり馴染ませて、　　　　　　　　蓋をしてふんわりさせる。　　　　　　　　 もう一度ひっくり返して、強火で表面をパリッとさせる。はいはーい、完成ですよう。モッチリした食感が、粉物好きにはたまりませんねえ。米粉なので、ほとんど香りがありません。その分仕上がりがスッキリした感じ。マグロの美味しさが引き立ちます。初めて使ってみたけど、結構いいですね。　　　　　　　　　　　　　　 ランキングに参加中です！。ぜひ、ポチ・ポチ・ポチッとクリックしてやってください。応援よろしくお願いいたします。　　　　　　　　

  2009.12.13

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  伊勢うどんと鯛のてこね寿司といえば…

  来週は寒くなるようですね。新型インフルの流行が収まってきたなんて報道がありますが、私の周りではまたまたぶり返しています。ガードを緩めず、うがい･手洗いは続けましょうね！　２月くらいまで、気をつけましょう！さて、今朝は、11月の末に行った伊勢神宮バスツアーのお土産についていた伊勢うどん。はい、たったこれだけのシンプルな朝食。ああ、物足りなーい(笑)。でも、今夜は忘年会なので、ちょっと控えめにしておきます。伊勢に行ったのは、内宮にお参りするのも目的のひとつでしたが、徒歩15分の位置にある猿田彦神社にお礼参りに行きたいなあってのが、主目的。猿田彦。……。手塚治虫の壮大かつ偉大な作品・火の鳥の主人公として、とても不思議な存在で心に引っかかってる人でした。一体だれ？　と、思っていて、去年初めて猿田彦神社(ホームページはこちらから)に出会いました。猿田彦神社は道開きの神様として、とても信仰されている神社なんです。そして、物事を始める第一歩の背中を押してくださるとのこと。　　　　 『一歩守り』っていうお守りがあります。去年、買ってきて、いろんなことが新しい方向に動き始めて。ああ、良かったなあ…って感謝。もう一度、お参りしたくなったってわけです。本殿に向かい合うように建っているのが佐瑠女神社。　　　　天岩戸の前で舞い踊り、再び岩戸を開かせたというあめのうずめが祭られていることから、芸能の神様として信仰されています。もちろん、こちらにもしっかりお参りしてきました！さて、懸案が終了してすっきりとしたところで昼食。おはらい町の真ん中辺りにあるおかげ横丁。ここに来たら食べたいのは豚捨(ぶたすて)の牛丼・1000円。赤味噌を使った濃厚のお味です。美味しいですよお！豚捨って変わった名前でしょ。豚肉は捨てて、牛肉一本で勝負するんだ！という意思の表れだそうです。ここのテイクアウトのコロッケ(85円)は有名。 軽くてサクサクしてて美味しいんです。店内でも食べられます。でも、さすが日曜日ということもあってすごい行列。で、諦めて今回は海老丸に行きました。 伊勢志摩の新鮮魚介類を食べさせてくれるお店です。サザエや牡蠣を焼くいい香りについつい誘われてしまいます。漁師汁はご飯とお漬物付で1200円。隣の人が食べてます。とても豪華なお汁。ううーん、悩む！　あれも食べたい、これも食べたい。で、選んだのは鯛のてこね寿司定食(小鉢一品、海老フライ、キスフライ、中椀漁師汁、漬物付）2450円。　　ちょっとお値段高めですが、いやもう食べきれなかったですよ。満腹以上。鯛のてこねは上品で美味しかった。ムチムチとした鯛は噛むほどに、喉の奥に満足を与えてくれます。エビフライはびっくりする大きさ。コチラもサクサクと海老の濃厚なお味が楽しめました。　　このあと、定番の赤福ぜんざいもたべて、ああ、うまーい。　　 ちなみに内宮前も本店もすごい行列なんですが、行列に並ぶ時間があったら、おはらい町を抜けて、道路１本渡ったところにも赤福があります。　　こちらだと、全然待たなくていいので、お勧めです。はあ、ちょっと、食べすぎの一日でした。　　　　　　　　　　　　　　 ランキングに参加中です！。ぜひ、ポチ・ポチ・ポチッとクリックしてやってください。応援よろしくお願いいたします。　　　　　　　　

  2009.12.12

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  スナップエンドウの牛肉巻き

  またまた冷たい雨です。しかも風が強い！　いよいよ寒くなりそうです。昨日は、ホテルのバイキングの試食会に参加してきました！　新しいお料理に出会えて、嬉しい午後。お昼抜きだったのでお腹ペコペコ。でも、食べ始めると、意外にすぐ満腹に。あんまり食べられなかったなあ(笑)。だから自分で美味しいものを作るぞ！　って今朝です。スナップエンドウの牛肉巻きにしました。すき焼き用のお肉でスナップエンドウを巻いて、フライパンに入れたら塩･胡椒。肉の巻き終わり側をしっかり焼いてから、裏返して焼いて、みりん･醤油･白だし･味噌･砂糖を混ぜたたれを絡めて仕上げました。彩りにひとつはトマトも巻いてみました。うん！　美味しい。スナップエンドウ巻きは、シャキシャキの食感とちょっとした青臭さが甘だれとマッチング。トマトもちょっとした酸味がポイントになっていい感じです。 前日の白菜･トマトミルクシチューにとろけるチーズをかけて焼いたのと、わかめたっぷりの味噌汁で、朝食完成でーす。料理に砂糖を使うことってほとんどないけど、たまには美味しいですね。あっ、そうそう、珍しく白米で炊いたかやくご飯なんですよ、今朝。いただいた新米で作りました。……、玄米食べなれていると、やっぱり玄米の方が美味しいなあ…って、思うんです、私。　　　　　　　　　　　　　　 ランキングに参加中です！。ぜひ、ポチ・ポチ・ポチッとクリックしてやってください。応援よろしくお願いいたします。　　　　　　　　

  2009.12.11

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  トロサーモン丼と白菜&トマトミルクスープ

  珍しく今日はオフ日。色々お家仕事を片付けよう！ありがたいことに、晴れてるので動きやすいですからね。来年の年間計画をしつつ、整理整頓。まずは、机の上の資料を片付けなければ(笑)。ちょっとゆっくりめに起きた今朝は、わが食卓初登場のトロサーモン丼でーす。最近、こういう冷凍のセットがあるので便利です。熱々のご飯に乗っけて、セットされているわさびと刻み海苔をかけて。たれは全部使うと、味が濃くなりすぎるので半分だけかけました。う~～ん、美味しい。甘みがあって、サーモンの脂から出るねっとり感が口に広がります。ちょっと香ばしいたれが、サーモンによくあいます。スープは、前夜に仕込んでおいた白菜＆トマトミルクスープ。　　　　白菜･トマト･ロースハム･絹さやがコラボ(笑)されてます。トマトの酸味が強かったのか、牛乳がやや分離してしまったけど、まあ、自分で食べる分には問題なし！　今回は塩･胡椒だけであっさり仕上げ。朝食には、こんな感じでも充分でした。山芋を１センチくらいに切って、塩昆布とともに袋に入れて叩いたたたき山芋塩昆布風味。　　　　　　　身体にいいとろろを載せると、ちょっとだけ酸味が加わって美味しいですね。もう一品は小松菜と茄子のキムチ炒めです。充実の朝食。これだけ食べたんだから、しっかり動かないとね！　バランスよく食べて、よく働く。ダイエットの基本中の基本。身体が資本ですから。そうそう、昨日、久しぶりに美容院へ。プリンっぽくなっていた髪の色を綺麗にしていただきました。相変わらずヘアースタイルを変えられないまま。ロングからショートへ…ってずっと思ってるんですが、後々の手間を考えるとロングが楽かなあ…。とか。でも、髪を洗った後の手入れの面倒を考えるとショートが楽かなあ…。とか。色々考えてしまいますね。　　　　　　　　　　　　　 ランキングに参加中です！。ぜひ、ポチ・ポチ・ポチッとクリックしてやってください。応援よろしくお願いいたします。　　　　　　　　

  2009.12.09

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  ちょこちょこっとした小さなおかず

  あっという間に12月の一週間が過ぎてしまいましたねえ。いや、まあ、なんとも困ったものです。あれもこれもしなきゃ！　うーん、やっぱりこういうときは書き出して、一つ一つつぶしていくしかないですね。はあ…。焦る。冷蔵庫の整理もそのひとつ。予定通りに作ったものが消費できないときってありますね。すると、冷蔵庫に、ちょこちょことおかずが溜まっていきます。これがあんまり好きじゃない！　野菜も、ちょっと使っておいて置くのが嫌で、基本使いきりで料理をします。だから、一回の野菜の量が多めに設定されるってコトなんですが(笑)お弁当に取り分けても、食べきれなかったものを集合させて朝食です。冷蔵庫、過信してはいけないけど、本当に有難い(^_-)-☆ウイナーのチーズ焼き。ほうれん草とウインナーを炒めてから、とろけるチーズをトッピングしたもの。　　　　ごぼうサラダ。市販のごぼうサラダペースにレタスを加えたもの。　　　　卯の花。すいません、コチラも市販品。　　　　そして、東京ディズニーランドのお土産でもらった、ミッキーのハートマグカップに入れたインスタントつぶコーンスープ。　　　　　　　おでんの残りの大根と、白菜のぬか漬けも食べてしまいましょう。ちょこちょっこっと残り物を集めると、それなりに朝食になるものです。さて、今日はヘアカットと年賀状を片付けるかな！　まあ、その前に、仕事に行ってきます。　　　　　　　　　　　　　　 ランキングに参加中です！。ぜひ、ポチ・ポチ・ポチッとクリックしてやってください。応援よろしくお願いいたします。　　　　　　　　

  2009.12.08

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  グランマルニエナイトキャップ

  珍しく二度目の更新です。今回はレシピブログさんの「カフェ気分で楽しむドリンク＆デザート」レシピモニターとして、グランマルニエコルドンルージュとディサローノをいただきました。『ハイチの自社農園で収穫したビターオレンジとコニャックをブレンドしたプレミアム・オレンジリキュールの「グランマルニエ　コルドンルージュ」爽やかなオレンジの香りとキャラメルのような甘い香りが特徴です。オレンジジュースやグレープフルーツなどのお好みのフルーツジュースで割ったり、プリンやチョコレートの香り付けにもピッタリのリキュールです』(レシピブログさんから引用)デザートは門外漢なので、冬にピッタリの甘いカクテル・ナイトキャップにしてみました。牛乳150cc 三温糖小さじ３　生姜のすりおろし少々で作りました。砂糖を加えた牛乳をレンジで温めます。そこにグランマルニエを加えて、軽く混ぜて、生姜をトッピングするだけです。なんとも上品で緩やかなオレンジの香りと牛乳の甘さがうまくあっていて、そこに生姜のちょっとした刺激と香り。身体も心も温まるカクテルになりました。アルコール度数40パーセントですから、じわーっと眠りの波がやってきます。　　　　　お風呂上りにゆっくりいただいて、穏やかな眠りにつける、まさにナイトキャップになりました。あああ、眠い…。しあわせ。　　　　　　　　　　　　　　 ランキングに参加中です！。ぜひ、ポチ・ポチ・ポチッとクリックしてやってください。応援よろしくお願いいたします。　　　　　　　　

  2009.12.07

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  牡蠣のクリームソースは最高！

  またまた、冷たい雨が降ってます。今日はちょっと荒れ模様だって言うことで、出かけるのも億劫。と言いつつ、母と梅田に出る予定なんですが…。牡蠣がいよいよシーズンですねえ。海のミルクと呼ばれる、栄養満点の食材。とっても豊富に含まれているグリコーゲンは、肝臓機能を高め、疲労回復を助けるというのですから、お酒を飲む機会の増えるこの時期には、ぜひ食べたいものです。その即効性は『一粒300メートル』と、例のキャラメルのキャッチフレーズからも周知の事実。オイスターバーが日本でもポピュラーになって、関西でも梅田のNU茶屋町とか、三宮のミント神戸にもお店が出来たので、年中の美味しい生牡蠣がいただけます。牡蠣は種類も豊富で、世界各国で食べられています。ナポレオンの牡蠣好きは、有名。しかし、国産物は寒くなってくる頃が、なんたって美味しいですね！さて、どうやって食べますか？一番はカキフライかな？ 酢牡蠣、牡蠣の土手鍋、焼き牡蠣もいいんですが、近所のスパゲティ専門店タントには冬限定の牡蠣のクリームソースというメニューが登場します。　　　　 数量限定なので、夕方通りかかると｢本日の牡蠣のクリームソースは売り切れました｣と書いてあるのを何度となく目にしていて、絶対食べなきゃ！　と機会を狙っておりました。　　　　 そして、今日、やっといただきました！　　　　 ベーコン・玉ねぎ・人参から丁寧にとったコンソメと生クリームたっぷりのベシャメルがとっても濃厚なソースに仕上がっています。プリッとした牡蠣は、嫌味なくうまみが引き出されていて、たまらないですよ！ (私、タントとは何の関係もない、ただのファンです) お皿にたっぷりのソース、パンにつけて食べたいくらい。　　　　はあ、たまにはこってりとしたクリームパスタ、食べてみたくなったでしょ(笑)　　　　　　　　　　　　　　 ランキングに参加中です！。ぜひ、ポチ・ポチ・ポチッとクリックしてやってください。応援よろしくお願いいたします。　　　　　　　　

  2009.12.05

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  シュトーレンがクリスマスを待っています

  昨日の雨は上がって、今日はちょっといい感じの一日になりそう！　かな（笑）美味しいパン屋さんが多いことでも有名な神戸。その中でもとりわけ有名なフロインドリーブ。ドイツパンの老舗ですね。手塚治虫の名作『アドルフに告ぐ』の舞台になった場所。すごくはまって、何度も詠みました。三宮のフラワーロードからちょっと斜めに入った場所で、阪神淡路大震災後に、元・神戸ユニオン協会を改修されて、歴史を守りつつ営業されています。すごーく素敵な建物です。1999年には、国有形登録文化財に指定されているそうです。そして、今は、クリスマスイルミネーションがとっても可愛いんです！　　　 光るいろんなオーナメントが飾られているクリスマスツリー。エントランスの上にはトナカイが。もうもう、可愛くて、しばし足を止めてしまいます。そして、店内では、シュトーレンがいろんなサイズで売られています。　　　 シュトーレンって？　ドイツでクリスマスを待つ各週末、食べられるドライフルーツたっぷりのパンのことです。ケーキって思ってる方も多いかも。真綿のような粉砂糖に包まれている姿が、うぶ着に包まれたイエスさまを連想したとか。サックリとした歯ざわり。表面の粉砂糖がスーッと溶けて、優しい甘さが口に広がります。でも、粉雪のように消えていき、後にはドライフルーツの滋味。もう、たまらない美味しさです。 二時間以上かけて焼き上げられるこのシュトーレン。賞味期限は２月まで。じっくり熟成していくのでしょうね。今日は、みんなで若いお味を楽しみました。もっと熟成したら、しっとりと違った大人の顔を見せてくれるんでしょうね。　　　　　　　　　　　　　　 ランキングに参加中です！。ぜひ、ポチ・ポチ・ポチッとクリックしてやってください。応援よろしくお願いいたします。　　　　　　　　

  2009.12.04

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  笹カレイと白菜の煮物

  今朝は朝から冷たい雨。同じ雨でも、暗い雨降りと明るい雨降りがありますね。今日は暗ーい雨。今夜から神戸ではルミナリエ。雨が上がるといいんだけど…。若狭湾の秋の味覚･笹カレイ。海の貴婦人とも呼ばれるとても上品なカレイです。透き通る身の美しさ、一夜干しでいただくといっそう美味しいんですよね。旅館の朝食にもよく出てきます。母の愛のお届けでいただいたので、さっと焼いて朝食に。ううーん、美味しいですねえ。癖もなく、あっさりしてるけど、味わい深い。難点は、骨が硬いので、口に入ってしまうとなかなか痛い！　焼き立てだと、身離れもいいんだけど、ちょっと冷めると両手を使って食べないと、うまく身だけを剥がせない。これがまた、この魚を食べる楽しみでもあるんですけどね。甘みを増してきた白菜もそろそろ食べ頃になってきました。鍋物には欠かせないけど、じゃこ天と大根と一緒に炊きました。最近、こんな煮物が食べたいなあ…なんて思ってしまいます。子どものころは、特に美味しいとも思わなかったかですけどね。舌が大人になった証拠でしょうか(笑)　言い方を変えれば、枯れてきたって言うんですか(笑)もう一品は、ウインナーとほうれん草のチーズ焼き。こちらは、やや、若者系ですね。 ランキングに参加中です！。ぜひ、ポチ・ポチ・ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　

  2009.12.03

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  仙台土産・ずんだ生どら焼き

  気持ちのいいお天気は、今日までだそうですね。でも、もう仕事に行かねば。いい一日でありますように。連休明けのお楽しみ。なんだかんだと全国各地のお土産をいただくことがあります。これは東北地方からやってきたどら焼き。なかなか美味しかったです。ずんだ生どら焼き。　　　　 はい、仙台といえば牛タンとずんだもちですよね。茹でた枝豆をつぶして砂糖と混ぜたずんだをお餅をくるめば完成。豆の青臭さと、甘さがうまく溶け合った上品なお味です。こちらは、白あんにずんだと生クリームとあわせてふんわりと仕上げたもの。フワフワの食感と、ふんわり鼻に抜けるずんだの香り。甘すぎないので、ちょっと大きめだけどパクパク食べられますね。ご馳走様でした。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.12.02

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  あご野焼きでひとり鍋

  さあ、いよいよ12月です！　といっても、暖かいのでなんかピンときません。綺麗に晴れ渡った気持ちいい朝です。一人鍋が活躍する季節がやってきましたああ！野菜がいっぱい食べられて、身体も温まって、しかも簡単。今日は島根の名産の大振りのちくわあご野焼きをメインにしてみました。あごはトビウオのこと。脂肪分が少なくて、さっぱりしているので、加工用に回されることが多い魚です。白菜・水菜・椎茸・えのきと薄揚げを、白だしベースにみりんと醤油を少しだけ足して、グツグツと煮ただけ。でも、アラまあ、不思議なことにすごく美味しいんですよ。ちくわからもいいだしが出るし、それを吸った薄揚げも香ばしくていい感じ。炭水化物ゼロで、心も軽い(笑)。シークワーサーポン酢でさっぱり、たっぷりいただきました。これから、みんなで鍋をつつくという機会も増えますよね。鍋ってどんな感じで食べますか？私、かなり鍋奉行です。ちゃんこ鍋だと、まあ、一応の順番はあっても結構自由に食べますね。でも、かにすきとかふぐなどは、煮方で全然味が変わるんですよね。あまりうるさく言うのも、言われるのも嫌やだけど、でも、できれば、それぞれの素材が一番美味しい状態で食べられたらいいなって思います。だから、自分がお世話番のときは、様子を見ながら、みなさんの手元に煮えたものを取り分けたりします。鍋はコミュニケーションツールだからって、全然味も見た目も気にしない方もいるでしょうね。好きなものだけ食べたいとか…。とにかく鍋の中をぐちゃぐちゃにかき回して、どれが煮えたのか、食べ頃なのかもわからなくしてしまう人。無駄に鍋をかき回してほしくないなあ、煮えくり返っていても平気とか、ありえないなあ…。鍋のスープをどんどん飲んでしまう人も困り者。全然鍋の味が安定しない。一回で煮てしまってスープごといただく鍋の場合はいいとして。蕎麦は、すすって食べる音も美味しいけど、パスタをすする音は味をまずくしますよね。気にする人と気にしない人の差なんですが、皆さんはいかがですか？ ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.12.01

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  鮭とばのペペロンチーノ

  今日は気持ちいい青空。久しぶりにすっきり。今日で今日で11月も終了。気を引き締めて、今年のラストを考えよう。しかし、かなりの円高。海外旅行が気になりますね。昨日、伊勢神宮に行ってたのですが、お土産に買ってきた鮭とばでパスタを作りました。鮭とばのペペロンチーノです。鮭とばは、皮付きの鮭を海水で洗って、細く切って乾燥させたもの。そのままかじると言うか、しゃぶるというか、まあちょっとの量でお酒のあてにもってこいの北海道名産。すごく硬いので、歯の弱い方は食べるときに注意が必要！　ちょっとお酒につけておいく柔らかくなります。　　　　材料はキャベツとピーマンだけのシンプルなものにしました。まずは、鍋に湯を沸かす。その間に材料を切る。　　　　パスタを鍋に投入したら、ここからは一連の流れ作業。仕上がりまで、お休みなし。　　　　にんにく・鷹のつめで香りを出し、オイルに鮭とばを加えて、しばらく加熱。 その後、野菜を入れて、茹で汁の塩味を加えて、　　　　強火で上がりパスタを一気に絡める。パパッと胡椒で味を引き締めます。　　　　はいはい、まあ、なんて美味しいんでしょう。今回使ったのコチラの鮭とば1000円。　　　　 瓶に入れてみたら結構な量なので、しばらくは楽しめそうです。そして、使ったパスタは、日本パスタ協会さんからいただいた国産小麦のパスタです。ということは、材料費は200円くらいかなあ(笑)。お安く出来て美味しい！　最高ですね。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.30

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  柿の葉寿司とシジミ汁

  朝の６時過ぎは、暗くって、お天気がわからないけど、今日はお出掛け。晴れて欲しいなあ…。奈良の名物･柿の葉寿司。いろんなお店から出てますね。一番有名なのはたなかかな？今回いただいたのはコープ奈良が作っているものです。鯖や鮭を一口大の酢飯にのせて、柿の葉で巻いたものですね。柿の葉には殺菌作用があるそうで、数日の保存が利きます。一口大なので、とっも食べやすいのがありがたい。そして、押し寿司文化の関西だから、食べなれてるっのも安心感がありますね。普通の寿司飯より、やや甘めの仕上がってる場合が多いようです。これも、保存のためなんでしょうね。肝臓にいい、シジミの味噌汁、卯の花の朝食です。はい！　ちょっと量を減らしています。まあ、微々たる抵抗なんだけど、やっぱり冬に向かって身体が脂肪をためたがってるのがわかります(笑)今ここで、から゛他の要求に屈すると、後で痛い目を見ますので調整期間です。そのうち、身体も諦めてくれると思ってます。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.29

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  焼き豆腐のえびあんかけ

  昨夜『奇跡の人』の舞台を見てきました。泣きました。心が震えました。身体の中から綺麗になれる気がしました。今日も別の舞台、一本見に行きます。お天気下り坂なので、観劇にはいい日ですね。さて、とても丁寧な舞台を見たので、私もちょっと丁寧なお料理をば。焼き豆腐海老あんかけです。……、うん？　たいしたことないか(笑)まあ、和食らしいお料理ですね。材料は木綿豆腐半丁・干し海老１掴み･白だし･醤油・みりん小さじ１･片栗粉小さじ４です。１・木綿豆腐を３分割して、キッチンペーパーなど(私の場合はティッシュ)に水分を吸わせる。片栗粉を全面に薄くつける。　　　　　　２・フライパンにごま油を多めに敷き、加熱してから豆腐を焼く。　　　　　　３・小鍋に200ccの水とともに干し海老を入れて、火にかけ、沸騰したらみりんと醤油を加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。　　　　　　４・焼きあがった豆腐を皿に盛り、海老あんをかけて完成でーす。　　　　　　刻みねぎがあれば、あんに入れると彩がいいと思うんだけど、なかったのでパスです。干し海老のうまみがジワーッとあんに移って、噛むとしっかり美味しい。豆腐も大豆の香りがよくて、温かあんのお陰で冷めずに楽しめますよ。木綿豆腐なので、食感もしっかり。ちょっと上品な一品になりました。　　　　　　もう一品は青梗菜のベーコン炒め。ベーコンの塩味だけでいただきます。ご飯は玄米栗ご飯。わかめのお味噌汁でした。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.28

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  うどんの名店・梅田はがくれ本店

  今日もあったかそう。いよいよ、年末に向けて、バタバタ気分が盛り上がってきました。同じバタバタするんだったら、楽しまないとね。ずーっとずーっと食べに行きたいと思っていた梅田はがくれ本店に行ってきました！ 本店といっても、支店があるわけじゃなく、こちら一店で頑張っておられます。大阪の讃岐うどんの名店として、かなり上位にランクされている行列必至店。噂はかねがね聞いてました。　　　　 祝日の12時半。ビジネス街に人はいないだろうなんて思っていったんですが、ガイドブック片手のカップルや女性グループ、常連さんと思しき人などで行列が出来てます。でも、まあ、時間に余裕もあるし…と、並ぶことに。お店の方が、行列チームのコートをハンガーにかけてくれたり、注文を事前に聞いてくれたり。ここは、やはり看板メニューの『生じょうゆ』600円と『半熟玉子とちくわの天ぷら』300円をお願いしました。オーダーを受けてくださったお姉さま、一言『ベストマッチング！』　自信作なんですよね、絶対。　　　 ちなみに『きじようゆ』と読みますよ。カップルの男性が「ナマジョウユ」っオーダー。「はい、キジョウユですね」と、お店の方はサラッと流しておられました(笑)。その後、カップルはしばし大阪出身でないという主張を大声でされてましたが…、まあ、関係ないんですけどね。カウンターに座ると、店主さんが｢食べ方判るか？｣と、めっちゃタメ口で聞いてくれます。この辺り、事前調査済みなので｢いいえ、初めてです｣と、素直に言うと、きちんと食べ方を指導して下さいます。自分の作った美味しいものを、一番美味しく食べてもらいたい。そのこだわりと大阪らしいフレンドリーさがまたいい感じ。絶対に混ぜて食べないで！　うどんに粘りが出るから。とおっしゃいます。そのために、箸でつまめば混ぜなくてもスルスルと口に入るように盛り付けられています。その盛り付け方を見れば、いちいち客に食べ方を指導するのも納得です。うどんが運ばれてくる前に、「はい、箸割ってスタンバイ」と言われ、うどんが目の前に届くと、手際よく薬味と生醤油をかけて、さあ、どうぞ！　の状態にしてもらえます。 ｢写真とっていい？｣って聞くと、「それやったらもっと早よ、言わな！」と、新しいスダチをセットしてくださいました。優しいですよね。お味の方は、あちこちにレビューがあるから私がいまさら書くまでもないけど、かなりのものです。 角がしっかり立ったツヤツヤの麺。とっても美人です。のど越しで食べるには、ちょっと硬めなので、しっかり噛むと、小麦の香りが鼻の奥に広がって、たまりません。釜揚げだと、きっと喉で味わえるなあ…って、思う美味しさです。サイドオーダーの天ぷらにもこだわりがあって、半熟玉子の天ぷらにのみお醤油をかけます。　　　　 絶妙な半熟具合。　　　　 定番のちくわ天はいい塩味加減です。もう、ホント、お腹いっぱい。でも、1･5人前と二人前の麺増量も同じお値段です。試してみたいけど、一人前で充分満足でした。はあ、幸せ(^_-)-☆他のメニューも食べたいけど、次に行ってもやっぱり生じょうゆを頼んでしまうんでしょうね(笑) ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.27

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  トンポーローどんぶり

  今日は晴れるって言ってたのに、空はグレーのまま。午後には青空なのかなあ…。あんまり動いてない２日間なので、朝食も控えめにしました。といっても、ややガッツリ系(笑)トンポーローどんぶりでございます。これは、見た目はトンポーロー(豚角煮)ばっかりに見えるけど、ご飯の上に冷凍の中華丼の素をかけてあります。だから、ただ甘辛いだけじゃなくて、野菜も入ってるんですよ。トンポーローもレトルトの出来合いです。寒いのでスープもありものの、春雨スープ。とっても手抜きな朝食になりました。……だって、お天気悪くてイマイチ心が活動的じゃないんです。そんな日は、無理しないってのも大切ですよね。昨日はお家仕事をひとつこなして、ホットフラ(フラダンス)に行ってました。75分間、他のこと一切考えないで、踊ることに集中するって気持ちいいです。息が上がるほどの激しさはないけど、室温が高いから汗はタラタラと全身を流れます。すると、終わった後もお肌スベスベなんです。要らないものが身体の外に出ていったんでしょね。それに味をしめて、今日も行くつもり。お天気回復しないから、未練なく外出諦められてよかった(^_-)-☆かも。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.23

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  ポトフで作るチキンリゾット

  はい、予報どおり曇ってきました。朝一は青空だったから10時になったら出かけよう！って思ったけど、ご飯食べてる間に見る見るグレーの世界。今日は、あきらめます。京都ではマイルチャンピオンシップ。予想は出来ているので、馬券だけ買おうかなあ…。スープの多い煮込み料理の翌朝は、やっぱり定番ご飯もの。洋風スープなのでチキンリゾットに変身してもらいました。玄米１膳分とトロトロになったキャベツ、鶏肉、エリンギ、スープを小鍋に入れて煮込むだけ。とろけるチーズをまとわせると、立派にイタリア～ンな一皿。イタリアンハブミクスをちょっとだけ。入れすぎると、過ぎたるは及ばざるがごとしになるので、ほんの気持ちだけ。ハーブ使いの第一歩ですね。チーズがビヨ～ンと伸びて、なんとも美味しい朝食です。私にしてはとっても小量な朝食でしょ！実は昨日、とある手帳の使い方セミナーに行ってたんです。で、その手帳、記入をすると一年を俯瞰してみることが出来るようになるんですよ。　　　　で、いろいろ記入してみると、ちょっとまじめダイエットするか！って思わせられて(笑)。夜の食事はもともと少ないので、では、朝食も少し減らそうかなあ…と。去年、紹介していただいて使い始めたこの手帳マンダラ手帳っていいます。　　　　かなり人気のある手帳のようで、使ってみるとホント、時間が自分のものになるって感じです。目の前のことに追われるのではなく、自分で計画的に動けるようになります。興味のある方は、ネットで調べてみてくださいね。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.22

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  贅沢カニ入りポトフ

  三連休初日。すっきりと気持ちのいい朝です。明日は天気が崩れそうなので、お出掛けなら今日！　なんだけど、午後にちょっとしたセミナーに出かけるので、紅葉狩りは明日の午前中かなあ…。綺麗な風景に出会いたいなあ…。朝起きるときに「お腹すいたー」って感じるのが大好き。さあ、朝ごはん！って元気にキッチンへ。前夜に作ったものが美味しくなってるはず。昨夜仕込んだのはポトフ。ちょっと贅沢にカニを入れてみました！材料はキャベツ４分の１、玉ねぎ２個、エリンギ２株、大根10cm、ニンニクひと欠け、鶏もも肉250gです。　　　　それにズワイガ二の足が８本。……ですが、すでに２本は、味見と称して私のお腹の中に納まってしまいました(笑)　　　　 作り方はシンプル。大きめに切った野菜を底の浅いお鍋に並べてから、ニンニクをのせて、水とブイヨン、胡椒をたっぷりを入れて、その上に鶏肉を置いて火にかけます。煮立ってきたら、カニを入れて蓋をして、ちょっとカニを蒸します。まあ、ここでカニを楽しんで、後はコトコトと30分ほど煮込んで、一晩お休み。寝ている間に味がジンワリしみこんで、翌朝はとっても美味しく変身しているという寸法です。　　　　野菜とたんぱく質がバランスよく取れて、カロリー低め。他のおかずはなしにして、ちりめん山椒玄米ご飯を一膳。ううーん、とても美味しく、心のお腹も満足でした。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.21

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  肉豆腐とねぎまで朝食

  またまた曇りの朝です。なーんか、すっきり晴れません。お天気と気分ってかなり連動します。スカッと晴れてると、ウキウキなんだけどなあ…。足元が寒い朝。ゆっくり食べる時間があればすき焼食べたいなあ。卵に絡めていただくお肉、贅沢で美味しいなあ…って思うんですが、なかなかそうもいかない。そんな時は肉豆腐いいですよね。すき焼だとメインはお肉だけど、肉豆腐の主役は豆腐。しっかりとした木綿豆腐を使っています。作り方は、基本的にはすき焼き風。まずは、薄く油を敷いたお鍋に牛肉を入れて、砂糖を絡めて焼きます。その後に白菜を入れて、野菜の水分を利用しつつ、日本酒・みりん・醤油を加えて味付け。豆腐を入れたら、材料ヒタヒタまで水を加えて、煮立ったら灰汁を引き、味を見て、最後に塩で調整します。お砂糖少なめで作るので、あっさり。お肉の味がよくわかるほうがうれしいでしょ！豆腐にもよく味が染みて、美味しい。お酒のあてに食べたいけど、これはあくまでも朝食です(笑)！ちょっと動物性たんぱくがかぶるので悩んだけど、ついでに解凍してあったねぎまも焼きました。　　　　たれがついていたけど、ここは塩焼き。焼き鳥は基本塩の方が好きなんです。ブロッコリーとトマトを添えて、野菜補給。ますますお酒のあてのようだけど、これはあくまで朝食！！でございますから(笑)　　　　母の手作りちりめん山椒で玄米を一膳。わかめたっぷりのお味噌汁でバランスとりました。またまた三連休がやってきますね。お休みばっかり！　学生はいつ勉強するんでしょうね(笑) ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.19

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  空心菜とマグロの和風ペンネ

  朝は快晴で、うううーん気持ちいい！だったのに、午後からどんどん雲が出て、寒い一日になりました。まだまだ新型インフルエンザは猛威を振るっています。あまり報道されませんが、平熱のままでも検査をすれば新型だったと言う人が周りにたくさんいます。自覚症状がなくても、咳・くしゃみエチケットを守って、しっかりうがい手洗い！ですね。今日は、珍しい野菜が冷蔵庫にあったので使ってみました。中華料理によく使われる空心菜です。油と相性のいい空心菜。でも、あんまり油使いたくないし、生であっさりといただきたいってことで空心菜とマグロの和風ペンネにしてみました。ソース、どうしようかなあって迷ったんだけど、ココはもう純和風にわさび醤油にしました。つまりはマグロ丼のご飯がペンネになったっただけですね(笑)ならば、やっぱり温玉も乗っけないと！黄味を絡めて食べるペンネ、あっさりとしてるけど、たまに鼻にツーんと抜けるわさびの風味がいい感じ。空心菜もシャキシャキで、しっかり味わえて嬉しかったです。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.18

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  ドライカレーオムライス！絶品

  いよいよ冷たい雨が降りしきる寒い朝。足元が冷え冷えします。まだ暖房器具は使わずに我慢。でも、もう、冬になるんだと認識しないと身体がうまく順応してくれそうもありません。昨日、仕事をひとつ振り替えたので、今日は久しぶりの平日休み。かなーリゆっくりめに起床。食事もブランチっぽく、やや(笑)おしゃれに決めてみました。ドライカレーオムライスでーす。スパイシーで、優しくて、フワフワで。とっても美味しかったんですよ。ドライカレーと言っても本格的に作ったわけじゃなくて、冷凍してあった残り物を使いました。冷ご飯再生術ですね(笑)ピーマンとトマト、ウインナーが具材。ごま油(ヘルシー志向です)でご飯を炒めてから、具材を入れて塩・胡椒。そこにカレーを入れて、水分が飛ぶまで炒めます。　　　　　　　　 卵に牛乳を足して、油なしでふんわり(ちょっと失敗気味。卵を流しいれたところでピンポーン！　宅配便が届いたので、一度火を止めてしまったので…)と焼き上げ、トッピング。カレー自体がかなりホットに仕上げてあったので、優しいトマト味ご飯だけど、後味でピリッと目が覚めます。卵を口に運べば、またまた、優しく包み込んでくれまーす。　　　　　　　　 小松菜と薄揚げの煮浸し、とろろ昆布汁、ヨーグルトでしっかりバランスとりました(^_-)-☆昨夜は、半分仕事半分趣味で国立文楽劇場にお邪魔してました。　　　　 奈落の作業場から、楽屋、舞台では太夫台や実際のセットの解説をしてもらい、幕間の休憩に人形解説までしていただくと言う贅沢ツアー。　　　　 　　　　 楽屋入り口　　　　 人形遣いの下駄　　　　 奈落の作業場　　　　 作品は近松門左衛門の曽根崎心中に並ぶ傑作と言われる心中天網島。小春・治兵衛が心中に至る過程を悲しく、もどかしく描く作品。現代社会においては理解しがたい男の一分を、女も男もとても大切にし、そのために命を絶つ。自殺が三万人を超える今、形は違っても、命をどう考えるかという問題は連綿と続く、人間に与えられた課題なんだなあって思います。むずかしコトは抜きに、人形だけが表現できる美しさにうっとりとした昨夜でした。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.17

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  鯖の甘酢煮とえのきベーコン巻き

  山茶花梅雨なんですね。今日からまたお天気下り坂。振り出す前に洗濯物を取り込まなくては！　忙しいと洗濯って一代イベントになってしまいません？　雨の続く時期は特に大変。着る物に悩むのもこの時期。温度差が激しいから、うまくコーディネイトしないと、帰り道震え上がったりします。夏は、もう、Ｔシャツにデニムって感じであんまり考えないけど、ちょっとおしゃれが楽しい季節。もう少し寒くなるとコートを着てしまえば終わりって感じだけど、今はまだジャケットで楽しめますから。さて、今日も嬉しい悩みに使う時間があると感謝です。そんな今朝は鯖の甘酢煮をメインにしました。と言っても、これは私作ではなく、母作。ありがたーくいただきます。たっぷり添えたレタスは、たれとうまく絡んでそのままで美味しかった。ちょっとひと手間かけたのはえのきベーコン巻き。ただ半分に切ったベーコンにえのき巻いて焼くだけだけど、美味しいですよね。バターも何も使わなくても、ベーコンのうまみとえのきのトロミでうまーく仕上がりました。　　　　 そして納豆キムチ。発酵食品同士で相性もいいし、ちょっと刺激物があると、ご飯が進みます。たっぷりのわかめとキャベツのお味噌汁で、はい！今日も90点くらいの朝食です。このところ、ささやかなシアワセが続いています。・諦めていたお金が返金された。・パスタ協会のレシピ投稿プレゼントが当たった。・オレンジページのレシピ投稿プレゼントが当たった。・レシピブログコーナーでレシピがピックアップされた。・なくなったと思っていたものが見つかった。このシアワセに感謝して、ホクホク笑顔　　…になってない自分が悲しいなあ。嬉しい！　…でも、なにか…、何かが足りない。『足るを知る』これができない。あれこれ欲しいと望みすぎる。望みすぎるから、苦しくなる。そうなんですよね。反省しつつ、まだまだ煩悩いっぱいです(笑) ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.16

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  畑の牛肉を入れたら三種類のお肉で作るビーフシチュー

  今日は行楽日和。山道はぬかるんでるかもしれないけど、お出掛けしたい気分。京都ではエリザベス女王杯。見てみたいお馬さんたちが集合してるしなあ…。でも、マンションのメンテナンスで自宅待機を命じられておりまする(泣)なのでゆっくりレシピでも書いてみましょうか…。ちょっと長ーい名前の料理(笑)畑の牛肉を入れたら三種類のお肉で作るビーフシチューを作ってみました。使ったのは煮込み用のすね肉・すき焼き用の牛肉・畑の牛肉である大豆でーす。そして、今が旬の野菜・カブがゴロゴロと！　葉っぱも全部使いました。　　 材　料牛すね肉300g すき焼き用牛肉300g　カブ(小)５個　人参１本　玉ねぎ２個　にんにく３欠け　大豆水煮１缶　コリアンダー・クミン・レッドペパー各小さじ１１・　オリーブオイルとニンニクを入れた鍋に火をつけ、香りだし。すね肉入れてを塩・胡椒をパラッとふって、肉の表面を焼く。２・　玉ねぎ加え、軽く炒めて、人参・カブも入れてスパイスを加え、カブの表面が５ミリくらい透明になったら、葉っぱと、３センチに切ったすき焼肉も加え、肉の色が変わったら、水をヒタヒタよりチョイ多いくらいに入れます。３・大豆とローリエを入れて、沸騰したらしっかり灰汁を引いて、一時間くらい弱火で煮る。４・市販のビーフシチューのルウを加えて、20分くらい。一晩寝かせました。そして、翌朝おはよう(^_-)-☆　ハーイ、完成でーす。　　 爽やかだけど、奥の深いシチューに成長してくれました。ちょっとスパイシーだけど、カブが優しくとろけて、２種類の牛肉がとてもリッチ。大豆のお陰で、食感の変化も味の変化も楽しい一皿になりました。ご飯は、ちりめんじゃこを使って仕上げたパラパラ焼き飯です。　　　　　　　　 これもまた、美味しいんだなあ…。あっ、そうそう、レシピブログのお勧め晩御飯メニューにレシピひとつ選んでもらってました。うれしい！　　　　　　　　ちょっと覗いてみてくださると、もっと嬉しい！ ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.15

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  ブリ粗炊きとトマト味噌汁

  今日も雨予報ですね。風が冷たくなってきました。去年、いや、今年の夏からはまっているトマト味噌汁。いまでも、えええーって感じの反応をいただいてますが、昨今のトマト鍋や、トマトラーメンの流れは、確実にトマト味噌汁に向いてきてますね。どうも、トマトはサラダで食べるというのが定着してますが、味噌汁にしても本当に美味しいんです。もちろん、生で食べる方がお好きな方はそれでいいんですが、どうも、朝に冷たいトマトを食べるのが面倒な気がしている私みたいな人には、絶対にお勧めです！トマトのリコピンは熱にも強いので加熱しても大丈夫。活性酸素退治効果、抗癌作用も期待されている成分です。てなことで、トマト味噌汁は推奨味噌汁なんです。単に美味しいから、私は作るんですが(笑)ついでにブリのアラを大根と人参と共に煮たブリ粗炊き。　　　　お水は使わずに、お酒と醤油・みりん・塩、そして和風スパイスの代表・生姜で仕上げました。こういう料理って、あまり深く考えずに、適当に作ってもそれなりに仕上がるのが嬉しいですよね。下処理で熱湯をかけて、血合いなんかを取り除いても、どうしても多少生臭さが残ります。なので、大葉のみじん切りを添えてみました。すると、とっても爽やか。ううーん、やっぱり、和風ハーブはいいですねえ。もう一品は、おかひじきとニラのハム炒めオイスターソース味です。そして市販品の松茸入り茶碗蒸し。まあ、そのー、どこに松茸があった？　香りは？　でしたが、スープボールに移して食べると、ちょっとお洒落な一品みたいになりました。予算の仕分け作業、予想通り芸術関係の予算がばっさりと切られています。不採算部門だからどうしてもそういう論理になるんだろけど、この国は一体どんな国になりたいんでしょうね。豊かな心をはぐくむ部分をカットして、将来はどんな社会になっているんだろう。緊急に対処しなければいけない事は山積。でも、文化的なバックボーンなしに、平和で豊かな生活と言うものはありえないはず。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.13

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  水餃子、いただきまーす。

  昨日はかなりの雨でした。打って変わって今日はすっきり。雨のおかげで、空気もすっきり。体重もすっきり…、とはいかないのが悲しいです(笑)。冷凍室もスッキリさせたいので、今日は冷凍の水餃子を使ってみました。スープとちっちゃな水餃子のセット品。白菜と小松菜を加えて、食感アップです。この水餃子、普通の餃子の半分くらいの大きさで、コロコロ・マルマルしてて、すごくモッチモチ。小ぶりなので食べやすかったです。ニュースでも新型インフルエンザが猛威を振るっていると、手洗い・うがいの徹底を呼びかけてますね。小さなお子さんに被害が拡大しつつあるので、本当に注意したいもの。最近は、電車の中でもマスク姿の人、増えてきました。空気感染はしないと言っても、さすがに満員電車に乗るときは、マスク欲しいな…って感じ。子どもだけじゃなく、同僚たちの周りにもジワジワと忍び寄っています。おかげで、またまたスケジュール変更がありそう。今年は、いやになるくらい振り回されます。仕方ないけど。一人ひとりが予防の徹底することしかないので、まめな手洗い・うがい心がけましょう！ ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.12

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  秋茄子とウインナーのドリア

  今日は本降りの雨。かなり暗い朝です。これから冬になると６時起きって、暗いのでちょっと起きにくくなりそうです。森繁久弥氏がなくなりましたね。どんどん世代交代が…。と言っても、交代要員はいるのでしょうか…。ちょっとだけ炊飯器に残ったご飯。…熱いうちに、冷凍処理すれば美味しくいただけますが、今、うちの冷凍庫は満員御礼。ギューギュー詰めのすし詰め状態。で、考えました。そうだ！　今日はドリア！秋茄子とウインナーのドリアに決定でーす。粉末のホワイトソース(今回初めて使いました)を、200ccの牛乳に溶かして、とろみがつくまでゆっくり加熱。そこへご飯と、なめたけを入れて５分ほどコトコト。塩をパラリ。その間に、茄子を切って塩で軽く灰汁抜き。ウインナーと一緒に刻みガーリックで炒めます。耐熱皿にご飯を移して、具をトッピング。とろけるチーズと粉チーズでお化粧して、オーブンで15分間焼きます。ほらほら、ご飯とチーズが一緒になってトローリ、いい香り。　　　　ウインナーも、ガーリックで食欲を刺激するうまさ。プキプキの食感も楽しいですねえ。　　　　こんがりといい色になった秋茄子もジューシーに仕上がりました。あまり活動的でなかったので、他のおかずはナシ(笑)。でも、一皿で充分満足できる朝食になってくれました。さあて、今日も頑張って働きに行きましょう！ ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.11

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  チョコマロンはいかが？

  今日はお天気が崩れます。久しぶりに六甲山に行こうかと思ってたけど、中止ですね。そうそう、昨日「きっといいことが起きる」って言ってもらったんです。そう言われると、それだけで心が浮き浮きしますね。何があるんだろう…。楽しみ。そんな、ちょっと甘い気分の今朝は、珍しくスイーツのご紹介。ブロ友のkubakubaさんの紹介記事(コチラをどうぞ！)読んで、どうしても食べてみたいなあって思っていた六花亭のチョコマロン。北海道は帯広に開店してから、今や日本全国に名の知れたチョコレートで有名なお店。パッケージのお花の模様が好きで、帯広の本店で全種類買ったこともあります。文化活動もかなりされている、理念のしっかりした会社ですね。 次にどこかで北海道展があったら、買いに行こうかなあ…って思っていたら、なんと、生協の宅配でゲットしてしまいました。『ラム酒で味を整えた栗餡をココアの入ったビスケットでサンドし、まわりを自社製ミルクチョコレートでコーティングしました』と、六花亭のホームページで紹介されています。　　　　 しっとりとしたビスケットにラム酒の香り。栗好きじゃなくても美味しい、上品な仕上がり。回りのチョコレートは甘すぎず、もう、大満足の味でございました。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.10

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  京都に行ったら食べたいカルネ

  日本を代表する観光地・京都。食べたいものって、ホーントいっぱいあります。老舗の京懐石や湯豆腐、鯖寿司、町家でフレンチ、先斗町の川床で風に吹かれて…、などなどた～くさんありますよね。あっ、スイーツも、たぶん(笑)でも、私がどうしても食べたくなるのは志津屋ＳＩＺＵＹＡのカルネ！ 　　　　なんてお金のかからない女なんでしょう。1個160円です！　　　　 ＳＩＺＵＹＡは、京都市内を中心に19店舗を展開している老舗のパン屋さん。イーストフードを使わない、天然素材のパンは、脂っこくなくサッパリとしていて、天然塩のうまみが感じられるんです。なかでも一番好きなのが『カルネ』なんです。　　　　 可愛いフランスパンにロースハムとオニオンスライス、そしてバターだけ！と、とってもシンプルなのにびっくりするほど美味しいんですよ。なんていうか、パンそのものの美味しさと、絶妙な量が計算されているオニオンスライス。ワインとピッタリだし、食べると決してひとつでは止められないおいしさです。　　　　 ペッパーカルネっていうのもあって、こちらはタルタルソースが入ってます。濃い目のお味がいい人は、こちらの方がお勧めかも。食べ終わっても、小麦粉のふくよかな香りが喉の辺りにあって、しばらくは、とっても幸せ気分でいられます。そして、そして、外袋にも書いてありますが、ちょっとだけトーストしてみると！、　　　　これがまた、すごーく美味しくなりしたあ。表面がサクッとして、空気が中に入って、ふんわり感もいっぱい。噛むとモッチリ。サラダを添えれば、立派な朝食です。　　　　新幹線の京都駅にもありますから、出張帰りの方も、ビールのお供にいいですよ。まだ、食べたことのない方、ぜひ！ ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.09

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  あっさりとしたロールキャベツ

  今日は久しぶりにジュリー(沢田研二さま)に会いに行きまーす。京都・南座でお芝居です。母の愛のお届けで冷凍庫が溢れています。ホント、とっても助かるし、有難いので感謝感謝。なので、サクサクとお料理を！冷凍のロールキャベツを中華だしとトマトであっさりと仕上げました。トマト味に濃厚に煮込むのも美味しいけど、最近は、あっさりサッパリ仕上げの方が好きになってきました。ロールキャベツ、一から手作りすると結構手間のかかるお料理だけど、冷凍食品使えばお手軽。うまく活用して、しっかりバランスのとれた食事をするのもいいですよね。切ってみると、キャベツがとてもしっかり巻かれてるのが判ります。　　　　　　　　　　　ちょっとだけケチャップでお化粧して、たっぷりといただきました。ううーん、美味しい。そして、ご飯は、鯵の干物を焼いて、身をほぐして、玄米ご飯に乗っけた鯵ごはん。胡麻を振って、香ばしく。今日は大葉がなかったので、彩がイマイチだけど、美味しくって大好きです。　　　　　　　　まあ、猫のご飯みたい！　ってご意見もあるでしょうが、私は大好きです。コンビニでも最近、この手のお弁当、人気みたいですよ！わかめスープを添えて、まあまあ、いいバランスの朝食になりました。　　　　　　　　ではでは、行ってきまーす。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.08

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  騙されないでねえ！

  この土日はお出掛け日和ですね。寒くもなく暑くもなく。歩いていてもとってもいい気持ち。さあて、どこかに……。いえいえ、残念ながら今日もお仕事でございます。林檎のおいしい季節ですねえ。一日一個で医者いらずといわれるように、ダイエットにも、健康維持にも推奨される果物。整腸作用が強く、また、高血圧にも良いらしいので、積極的に食べたいものです。が、……、残念ながら私は苦手(笑)、まあ、そんなことはどうでもいいですね。　　　　先日、駅前で見事な林檎を見つけました！ツヤツヤですねえ…って、……、なんか変？はい、騙されてはいけません。これは林檎プリンでございまーす。　　　和菓子で全国展開している千鳥屋の季節商品。関西では、みたらし小餅が一口サイズで、ちょっとしたお土産に重宝なので、駅や空港でよく見かけます。このプリンは、紅玉林檎で作られていますよ。トローっとした食感の、林檎の薫り高いプリンです。　　　　プリンというには、ちょっとビミョ～な感じもありますが、ケースも可愛いし、食べた後も楽しめる商品ですね。新宿高野のフルーツケースに入ったゼリーも、夏のお持たせに人気のようで、この夏、いくつかいただきました。添加物の入っていない果物系のスイーツ、見た目も可愛くていいですねえ。じゃあ、これ、なんだか判りますか？　　　　 はい、そうですね、金魚鉢の中に敷いておく小石です。いや、そうじゃなくて、チョコレートです！　　　　 先日行った琵琶湖畔でお土産として売られていました。琵琶湖の宝石箱って名前だったかなあ…。見事に小石に見えますねえ。子どもさんには食べさせないで！　だって、石を食べる癖がついたら困るから…、なんてことはないか(笑) ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.07

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  トマト入りタンドリーチキンでペンネ

  今日はどんより。冬の空って感じ。朝、起きてみたら、なんだか意味もなく気分が沈んでるって日、ありますか？　特に思い当たることもないし、……。？　なんでだろう。だって、今日、本当に何年振りって言うくらい久しぶりに宝塚歌劇を見に行きます。大劇場に行くのは、きっと14年ぶり。なぜか７年ごとにいく周期が続いてます。七年前は、東京宝塚でしたけど。なので、機嫌のいい朝のはずなのになあ…とはいうものの、この不景気な世の中で、何かしらモニターさせていただくって本当に有難いですねえ。今回は、サントネージュワイン×レシピブログのコラボで、白ワインをモニターさせていただきました。オーガニックワインは、不純物が入っていないので飲み口すっきり。悪酔いの心配はないのが嬉しいですね。　　　　　 お題は「ワインに合う料理」ってことでしたので、トマト入りタンドリーチキンにしてみました。作り方は簡単。漬け込んでおくだけですから。ささみを一口大に切り、トマトはざく切りにして、ヨーグルト・ターメリック・塩・胡椒・刻みニンニクとともに袋に入れ、よく揉んで、一晩冷蔵庫で寝かせる。翌日に、漬け込んだチキンを耐熱皿に移して、200度のオーブンで15分焼く。　　　　たったこれだけ。で、そのまま食べても美味しかったんですが、主食に変身してもらいました。　　　　フライパンを熱して、バターを溶かし、玉ねぎをしんなりするまで炒める。茹で上がったペンネと、焼きあがったタンドリーチキンを漬け込みだれごとフライパンに入れ、粉チーズを振りいれ、強火で一気に絡める。前回作ったタンドリーチキンがちょっと物足りなかったので、ニンニクとトマトを加えました。ヨーグルト効果で柔らかく、味わい深くなった鶏肉。ささみを使ったのでヘルシーです。トマトの甘みと酸味がアクセント。バターで炒めた玉ねぎの香ばしさが全体をまとめてくれて、シコシコのペンネとよく合います。ウン！　美味しい。よく冷えた白ワインの柔らかな甘みと良くあって、幸せな食事でございまーす。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.05

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  チーズ・スチームド・サーモン

  晴れの特異日・文化の日。今日も綺麗に晴れました。でも、寒いですねえ。午後からは、暖かくなるようなのでちょっと安心かなあ。お出掛けしたいけど、今日はまたまた腰の調子が悪いので、ゆっくりお休みすることにします。いよいよ最後のノルウェーサーモンです。ロンドンに短期留学していた時の、滞在先のママの得意料理がスチームドサーモンチーズソースがけでした。マッシュポテトの上に、日本じゃ考えられない大きさ(15センチくらい)のスチームサーモンがドーン！　その上にとても美味しいチーズソース。焼き魚になれている私としては、食感が物足らないなあと思いつつ、帰るころにはすっかりファンになってました。３年後に再訪したときも、ママはサーモンでもてなしてくださいました。そんな味を再現しようと思いつつ、手抜きのレンジ蒸し・チーズスチームドサーモンです。塩・胡椒をして、軽く水分をふき取ったサーモンに、スライスチーズを載せて、トマトと水菜も載せてレンジへ。３分ほどレンジをした後、200度のオーブンで10分焼きました。　　　　　　とろけたチーズが少しだけ香ばしく焼けて、サーモンとよく合います。トマトの甘みが、ちょっと味に変化をつけてくれる美味しい仕上がり。今朝は玄米もワンプレートにのせて、レタスと胡瓜のサラダをたっぷり。　　　　　　　　　 ちょっとお洒落な朝食でしょ(^_-)-☆　美肌効果を期待して、楽しんでいただきました。ご馳走様でしたあ。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.03

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  おでんの季節到来！

  今日がお休みだと、土曜日から含めて４連休。私の周りではブロンズウィークと呼んでいます(笑)。もちろん、私はお仕事ですけどね。昨日は天気予報ピッタリに昼前から大雨。朝の日差しに騙されて洗濯したため、綺麗になった服が雨で再び洗われてしまった。あーあ。もう、すっかりおでんが恋しい季節ですね。コンビニで簡単に買えるけど、やっぱり自分好みに味付けしたおでんが一番好きです。普段、じゃこ出汁しか使わないけど、おでんのだしにはかつを節と昆布も使って、しっかりしたベースを作ります。そして、みりんとお醤油。いつも適当に感覚で作るけど、失敗はなし！まあ、おでんがそれだけ懐の深い煮物ってことなんでしょうね(笑)かつては、具を追加して、出汁が濁らないように気をつけながら四日くらい食べてましたが、最近は２日で食べきるくらいが美味しいかなあ…って思います。餅巾着、大好き。でも、でも、これがダイエットの敵なのでちょっとだけで我慢。いきおい、こんにゃくの量が増えますね。いくら食べても安心ってのが嬉しいですから。厚揚げがなかったので、豆腐を煮込みました。これも、また美味しい！すっかり柔らかくなって角の取れた大根。ホクホクのジャガイモ。いろんな味が楽しめるおでんは、これから大活躍。それぞれのお家の味、食べ比べるとびっくりするんでしょうね。試してみたいなあ…。朝食の副菜は、サーモンのとろろ巻き。　　　　とっても和食な朝食でございました(^_-)-☆ ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.11.02

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  黒と赤のトマトステーキ？！

  今日で十月も終わり。なんか、この一ヶ月、バタバタと過ぎてしまった。何もしなかったような気もするけど、そうでもないかな。スケジュール変更の多い一月でした。今日はプチ公演。素敵な時間が過ごせますように。そんな今朝は、時間も食材も乏しい朝。なんでもそうなんだけど、ステーキって名前の料理にすると、格段に美味しく感じられませんか？　てなことで、トマトをステーキにしてみました。立派なトマトだったんです。大きさも、そりゃあ申し分なし。でも、サラダにしたら何食分？って感じ。ならばメインになってもらって、しっかり味わいましょう！　と決断いたしました。贅沢に厚めにスライス。熱したフライパンで、焼きます。目指すはミディアムレア。お皿に盛り付けたら、黒胡麻ドレッシングをトローリ。なんともお洒落な一皿でございまーす(笑)。でも、ホント、美味しかったですよ。新しい発見です。立派なメイン。ダイエットにもピッタリでしょ！そして、ご飯には葉唐辛子の佃煮です。清荒神の参道に売ってる大好きなもの。初めて食べたとき、母と二人で３合のご飯をペロリと平らげてしまったほどﾟ、ご飯がススム君なんです。　　　　　　　　これだけでは寂しいので、作り置きして冷凍してあったシチューも登場してもらいます。みかんを添えたヨーグルト。以上で、結構ダイエットっぽい朝食になりました。　　　　 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.31

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  無類のラーメン好き？

  この前まで、朝六時には綺麗な朝日だったのですが、今朝は少し暗い。季節は確実に歩を進めています。どのくらいラーメン食べてるんでしょうね、私…。ダイエット塾長としては、体重増加を気にしつつシークレットに食べてるつもりですが、いやいや、意外と食べてるんですよねえ。　皆さんは、どのくらい食べます？世界に誇れる国民食に成長したラーメン文化。あのミシュランＬＡ版に唯一、ラーメン店なのに掲載されたオーナーがいらっしゃいます。まあ、そんなに私は詳しくはないのですが(笑)　森住康二氏。紆余曲折を経て、人気ラーメン店を経営されている方です。先週、滋賀県での仕事終わり、なぜかどうしてもラーメンが食べたくなり、引き寄せられるように大阪駅で下車し、目の前の大きなビルに何の予備知識もなく進んで行きました。そこで出会ったのが「ちゃぶ屋」。自動販売機でチケットを買うシステム。ふーん。近くのカップルは「あっ、ここ、ほら有名な…」などと話が弾んでいます。まあ、じゃあ、そうなの？　って感じで取りあえず、自分の欲望を充足させることに。選んだのは『ニンニク漬け込み醤油ダレ入り夜のとんこつらぁ麺』　　　　一口目。鳴り物入りっぽいのに、ふーん…、サッパリしてるなあ…。ニンニクってどこ？麺を口に運ぶと、細麺でザラッとした感じ。口の中でぼそぼそ。でも、好きですね、この感じ。食べ進むと、なんか、どんどん味が強くなってくるんです。ニンニクの効果か、それだけなのかは判らないんですが、最後はスープ全部飲み干してました(笑)。まあ、これで800円っていうのは、いろいろ評価が分かれるところでしょうね。460円くらいだったら、毎日食べてもいいと思うんですどね。ついでに、ちょっと前に食べたラーメンもご紹介。阪急神戸線・塚口駅前のさんさんタウンにある熊五郎。もう、なんだかすっかり閑古鳥が鳴きまくってるさんさんタウンですが、地下の食堂街でいまだに頑張っているのが、ココともう一軒の札幌ラーメン屋さんくらいかなあ。で、食べたのは『ちびセット』。ミニラーメンと半炒飯と餃子がついてます。ごめんなさい、お値段は失念。　　　　　　　　 熊五郎は味噌ラーメンが美味しいですよね。学生時代によく食べました。もう一方の有名店は古譚でした。ラーメンがまだ、味噌・醤油・塩の三分類しかなかったころですね。今みたいに、食文化が全国区じゃなかったから、とんこつは関西に根付いてなかったはず。しばらくして、ニンニクやにら味噌をトッピングするラーメン屋さんが話題になって、筆頭は金龍ラーメン。ミナミで飲んだ後は、お腹いっぱいでも立ち寄りました。今や、怪優として名をはせている古田新氏もバイトしてましたから。で、おかげで、ちょっとだけサービスしてもらったこともありました。最近は、どこのラーメンが美味しいのかわからないくらい、味がどこでもそこそこになってきましたね。でも、たかがラーメン、されどラーメンなんですね。まあ、自分では揚げニンニク餃子チキンラーメン！　　　　　てな強烈ラーメンを作って、最高に美味しいなあ…って満足しています(笑) ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.30

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  ざる讃岐うどんとごぼうサラダ

  カラッとした気持ちのいい朝です。昨夜の映画の感動！　夢にまで現れたマイケル・ジャクソン。なんか、身体に力が入ってたんでしょうね。意味不明に筋肉痛の朝です(笑)。さて、取り寄せの讃岐うどんも最後の一袋になりました。なのでシンプルにざるうどん(ざるはないけど(笑))でいただきます。うどんそのものの美味しさをしっかり味わいました。 付け合せには菊菜。出汁には、生姜とすり胡麻です。ツヤツヤでちょっと黄色がかった麺は、中央が少し凹んだ正統派讃岐うどんです。美味しかったなあ…。また、しばらくは食べられないけど、取り寄せって本当に便利。取り寄せ先は、亀城庵という坂出のお店です。野菜も当然食べなきゃ！ですから、市販のごぼうサラダベースとレタスをあわせて、温泉卵とポン酢を加えてグレードアップしました。温泉卵を混ぜ込むと、サラダに厚みが出るというか、濃厚になるというか、美味しいです。小茄子の浅漬けも一緒に。お漬物は野菜の酵素をそのままいただける優れた食品。積極的に食べなきゃ、と思ってます。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.29

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  ノルウェーサーモンとろろ巻き

  台風が通り過ぎてくれたので、今日は気持ちのいいすっきりした朝です。明るい日差しって気持ちいい。気分も軽くなります。ありがたいことに、レシピブログさんの『ノルウェーサーモン』のモニターをさせていただくことになりました。届いたのは、ドーンと４分の１身。たっぷり楽しめる大きさです。 まずは、やっぱり生のままそのものの味を楽しむべし！と思って、一口大にスライスしてとろろ昆布で巻いてみました。　　　　 うーん、モッチリと脂の乗ったノルウェーサーモン。切るときから、もう、その美味しさは想像できました。口に運んでみると、脂が乗っているのに全然しつこくないんです。回ってるお寿司屋さんなんかでサーモンいただくと、なんか、舌に脂が残る感じがしますがこれは全然！　そして、とろろ昆布の酸味がうまくマッチして、ネバネバ感も増して、いい相性でした。ありがとうございまーす。こんな美味しいものをモニターさせて下さって。しかも、アンチエイジングにも効果があるって嬉しい食材。まだまだ、いっぱいあるから、いろいろとアイデア考え中です！昨日ちょっとお知らせしていたこうもん通過！いえいえ、そんな、……、違いますよ。校門じゃないし、黄門様でもないし、ましてや身体の一部でもございませんよ。毛馬の閘門(こうもん)です。　　　　　　　 名前は知っていても、なかなか実際に毛馬の閘門を通過することは珍しくないですか？先日、初めて閘門を見て、初めて通過してきました！閘門とは、水位差のある川を繋ぐ運河の一種で「閘室と呼ばれる前後を扉で仕切った水面に、片方の扉を開けた状態で船を入れて扉を閉じた後、他方の扉側の水路の開閉によって水位を昇降させ、その後他方の扉を開けることにより船を昇降させる装置」提供: フリー百科事典『ウィキペディア（Wikipedia）』です。まずは、淀川から毛馬の閘門に入ると、ゲートが開いて、船は進んで行きます。そして、入ってきた側のゲートが閉まっていきます。　　　　　　　　 　　　　 　　　　 閉まったゲートの向こうに淀川大堰が見えますね。そして、閘室でしばらく(20分くらい)待機。　　　　　　 水位がどんどん下がっていきます。１メートル20センチくらい下がります。　　　　 　　　　 　　　　 　　　　 すると、前方のゲートが開きます。　　　　　　　 　　　　 　　　　　　 完全に開くと、船は出発。淀川から、大阪市内の大川へと進むという段取り。いや、なんか、びっくり。淀川がこんな風になってるなんで、全然知らなかったです。だいたい淀川大堰という堰があること自体、認識していませんでした。　　　　 昔から交通の要所として栄えていた淀川。しかし、同時に氾濫もし、生活を脅かした歴史があるからこそ、堰も設置されていたんですね。豊かな流れだと思っていたけど、こうやって上流では水位調整が行われていることに、すごくびっくりでした。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.27

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  たっぷり餃子で朝食！

  久しぶりの雨。乾ききっていたオリーブの木もちょっとホッとしてるかな。秋の雨って、薄暗さも手伝って、寂しい気分になりますね…。ダイエットを意識すると、餃子ってなんか遠くの食べ物になるんですが、だからこそ食べたくなるんですよねえ。で、こういうときは、朝食なら大丈夫という免罪符を振りかざして、ガッツリいただきます。　　　　その分野菜もしっかりと！　ってことで、レタス４分の１個ぶん。そして、お味噌汁にはトマトが入っています！　そして、噛むための高野豆腐。これは最近のお気に入り。茄子も１本。　　　　　　　　まあ、ギリギリ何とかバランス保った朝食になったんじゃないかなあ…。古来より人々の生活に影響を与え、江戸時代の大動脈だった淀川。そんな時代の船旅を再現しようと枚方文化観光協会が主催しているイベント『蘇れ！淀川の舟運』に参加！　後半の報告です。(枚方船着場から豊里大橋まではコチラをご覧ください)1970年の大阪万国博覧会のときに整備された豊里大橋。Ａ型斜張橋という橋。　　　　 両岸にはワンド(湾処)と呼ばれる特殊な池のような部分があちこちにあります。淡水魚の聖域として、注目されている地形です。天然記念物のイタセンパラが棲みついていますよ。上流の鳥飼仁和寺大橋とよく似た姿だけど、コチラはワイヤーを支えるタワーが二基の菅原城北大橋。　　　 美しい姿ですね。この道路も実は有料の100円橋なんです。橋の左岸は城北公園の入り口です。細い糸杉が確認できますか？そして、鉄道ファンのみならず、人気の高い赤川鉄橋。正式名称は城東貨物線淀川橋梁。　　　　 阪急京都線・上新庄駅北口下車　バス37系統・37C系統(大阪駅行）・93系統(歌島橋バスターミナル行）東淡路一丁目停留所下車。鉄道の横を通れる歩道として、珍しい存在ですよね。2018年におおさか東線が開業すると、もうなくなってしまうので行くなら今のうち。水面から眺めることも珍しいでしょ！　　　　 この辺りまで来ると、周りの風景は都市部の様相を呈してきます。そして、こちら、なにやら橋の上にた～くさんの黒いもの。これは、なーんだ？　　　　 はい！　鳥です。鵜です、あの鵜飼いの鵜。すさまじい数ですねえ。　　　　 この橋は淀川水管橋といって、水道管だけが通っている橋。鳥ってよく知ってるんですね。人も車も通らないから安全。すっかり鵜の聖地と化しています。　　　　 さて、この橋を越えると、いよいよ淀川大堰です。　　　　 航空機進入路にもなっている場所だから、見上げると飛行機は車輪を出しています。今度、上空から眺めてみたいなあ…。どこがどこだかわかると、疲れて帰る飛行機の中の楽しみになりますよね。そして、左側には毛馬排水機場・閘門を経て、旧淀川(大川)。淀川は新淀川となって、大阪湾に流れていきます。　　　　 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.26

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  小松菜とじゃこ天の煮浸し

  今日もなんとなく曇ってますね。十月も最終週。今日は菊花賞だけど、行けそうになく、このまま今年は競馬自粛で終わるのかなあ…。バタバタしてて、10月に始めようと思っていたお勉強に全く手がつかないまま。ちょっと焦ります。今や、年中安定的に出回っている小松菜は栄養バランスがよくて、あくも少ないので使い安い野菜ですね。私の定番・小松菜の煮浸し。週に二回くらいは食べてます。何を一緒に使っても、小松菜って従順だから美味しく仕上がるんですが、今回は宇和島の名物・じゃこてんと一緒になってもらいました。シャキシャクの小松菜と、クニュっとしたじゃこてんがよく合うんですよ。しっかり噛んでいると、魚の美味しさも実感できます。そして、こちらも優良野菜のブロッコリー。大きめに切って、レンジでチン！　いい香り。そのままかじって、しっかり堪能しました。お味噌汁はキャベツを中心に。ご飯はごぼうの炊き込みご飯にしました。バタバタしている理由のひとつは、遊びすぎ？(笑)金曜日に行った川下り、前半のご紹介です。江戸時代の大動脈だった淀川。船で人も物も行きかった時代。そんな時代の船旅を再現しようと枚方文化観光協会が主催しているイベント『蘇れ！淀川の舟運』に参加してきました。　　　　　　 毛馬の閘門通過は、そのハイライトでした。コチラは、後日。淀川の水で育った浪花っ子の私ですが、上流の方から川を初めて下りました。川面から見る両岸の風景は、緑もあり、遠くには山もあり、個性豊かな橋の美しい姿もあり、晴天に恵まれたいい時間でした。枚方船着場から屋形船に乗って出発です。　　　　 お菓子つきで、観光協会の方の解説と民謡・民話などを聞きながら約二時間のクルーズ・3800円です。 風もない水面は鏡になって、左岸の建物を映し出します。　　　　 かなり酷い水害に見舞われていたこの辺り、スーパー堤防という堤防が作られてからは、堤防そばにどんどんマンションが建ったようです。左手に生駒の山を見つつ、鳥飼仁和寺大橋という一本の支柱に吊られた美しい斜張橋を通過。　　　　 通称100円橋。自転車・原付は10円必要な有料道路です。そして、遠くに大日の高い建物が見えてくると、鳥飼大橋。　　　　　　 穏やかな川面。まるでめがね橋のような風景を見せてくれました。　　　　　　 道路用二本と大阪モノレール、近畿自動車道の四つの橋が並んでいます。　　　　　　　 一番下流側のちょっと変わった形の橋はゲルバートラス橋という形。コチラが一番古く、日本初の有料橋として作られた後、10年後に無料化された橋です。　　　　 神前川との分岐にあたる江口は西行法師と遊女・江口の君の話で有名な場所。　　　　 豊里大橋を越えると、少し風景が変わってきます。　　　　 続きは、また、明日！ ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.25

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  小玉ねぎ丸ごと煮

  今日も最高のお出掛け日和ですね。またまたインフルエンザの影響で、スケジュール変更。仕事休みのはずの今日、午後仕事が決定！　でも、でも、ごめんなさい。ずいぶん前から企画していた淀川川下りに行ってきます。みんな、ごめんねー。てなことと関係なく、食事は順調に作っております。淡路島で買ってきた小玉ねぎ。一月経ってもまったく衰え知らず元気です。なので、丸ごとコンソメスープで煮てみました。煮崩れもせず、シャキッとした食感そのままに仕上がってくれるので、玉ねぎ本来の味をしっかりと楽しませてもらえます。　　　　手順はとても簡単で、湯を沸かして、固形スープのもとを溶かしたら、皮を剥いた小玉ねぎを煮るだけ。こんなに手間要らずなのに、美味しく仕上がってくれると嬉しいですよねえ。秋刀魚の開きとポテトサラダを添えて、バランス朝食を目指しました。いかがでしょうか？ そういえば、明日から東京モーターショーの一般公開ですね。行くわけじゃないけど、なんとなく気になります。今年は、規模も縮小されているとか…。でも、二年に一度、それはそれで華やかなイベントですね。不況の影響で、どんどんイベントが減っています。無駄な経費はかけたくないのが経営者。でも、なんか、ちょっと寂しい。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.23

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  栗ご飯！　秋ですねえ…

  今日も気持ちのいい朝です。日差しの中にいると暑いけど、夕方からグッと気温が下がる感じ。いいですね。大好き。でも、ちょっとため息の朝。仕事上の問題ですけど…。秋は大好きなんだけど、秋の味覚の代表品とあんまり相性がよくない私。さつまいも・くり・かぼちゃ…。はい！　共通点はナンでしょう？　チッチッチッチーン！甘い・口の中でモタモタする。ハーイ、正解でーす。これこそが美味しいのだと多くの方が思ってらっしゃるのに、反対するのもなんですが、苦手なんです。でも、年に一度だけのことだから栗ご飯は、実は毎年登場しているんです。だって、旬のものは食べておかないと(笑)旬のものからいただけるパワーは、絶対にいいものですから。すり胡麻をかけて、香ばしくいただきます。おかずは、のど黒の一夜干しとなす・豆腐麻婆です。　　　　　　　　うーんと、ちょっと難渋していることがあります。努力もしないで屁理屈ばかりで自己を正当化する人たち。しかも、冒険が怖くて、自己保身に走る人たち。ちょっと変わってみよう、楽しんでみようと心を開けば、別の世界がそこにあるのに。誰だって、失敗は怖いし、自分の弱い部分を観られたくないし、自分の嫌やな部分には目をつぶりたいもの。でも、それをさらけ出して、人とぶつかり合ってこそ、本当の理解が生まれるんだと思っています。私は私。もちろんそう、あなたはあなただけど、一歩進んでみれば、もっと素敵な私になれるのになあ…。そんな負の部分すら受け止めて、一緒にいられる人間関係ってすごく心地いいんだけど。体験したことがないと、その心地よさって判らないんでしょうね。どうして、冒険しないんだろう…、若いのになあ…。と、ちょっとイライラしている最近です。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.22

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  ブリ大根とナムルでダイエット朝食

  おはようございます。今朝はこの秋一番の冷え込み。でも、気持ちいいですね。昨夜、オリオン座流星群を見ようと頑張ったけど、一つも見られず。願いはかなわないのかなあ…。よーし、今夜もチャレンジだ！気持ちのいい朝なので、先日のダイエット合宿のメニューをちょっと再現。豆もやし・ひじき・トマトのナムルです。和え物系ってほとんど作らなかったんですが、これは、やっぱり美味しいんです。レンジでした処理した豆もやしと、ドライひじき＆スライストマトをごま油と塩、醤油少々に混ぜるだけです。(ごま油小さじ２・醤油小さじ１)仕上がりにすり胡麻を振っていただきました。シャキシャキの豆もやしにごま油の香りがとっても美味しかったですよ。そして、メインは昨夜作っておいたぶり大根。熱湯をかけて下処理したブリを日本酒・みりん・醤油で煮ました。和風スパイスは生姜です。魚臭さが取れて、爽やかになりますね。コロコロに切った大根とごぼうに味が染みて、でも、お砂糖不使用なので上品に仕上がりましたよお。そしてそして、お味噌汁に、これもまたほとんど自分では使わなかった高野豆腐を入れました。合宿のときに、大体毎回お味噌汁に使われていた高野豆腐。甘く炊いた高野豆腐は好きじゃないんですが、お味噌汁に入れると美味しいです。　　　　　　　　ドライひじきにしても、水戻ししなくていい高野豆腐にしてもそうだけど、便利になりましたね。水戻しするというひと手間が面倒で、使われなくなってきている乾物。乾物のはずだけど、そのまま使えるって楽チンです。かなりダイエットを意識した朝食。ガツンと体重落ちてくれるといいけど、そうはいかず。日々の積み重ねです。今日は、仕事終わりに久しぶりにホットヨガに行ってきまーす。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.21

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  ひとりカレー鍋

  天気予報は晴天！って言ってるけど、どんよりしています。季節はずれの黄砂の影響？　変な感じの空です。この秋初めての一人鍋にしてみました。セット品のカレー鍋。推奨野菜はと見ると、キャベツや白菜など書いてありますが、冷蔵庫にあったのは白ねぎと大根。豚バラとつみれ、餅巾着はセットに入ってます。結構スパイシーで大人味のスープです。なかなかいい感じ。〆はご飯を入れて、チーズも入れて、リゾット風。　　　　ふう、今朝も40分かけて朝食です。比較的余裕のある朝なので、こんな贅沢な時間を過ごすことが出来ます。感謝感謝。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.20

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  大きな秋刀魚丸ごといただきまーす！

  今週は、秋晴れの一週間になるそうですよ。嬉しいですね。でも、やはりまたちょっと歯が痛い。そうすると心が浮かない。自殺のニュースも多いですね。加籐和彦…、好きだったなあ。そろそろ秋も深まってきて、秋刀魚の季節も終わりそうですか？今年は秋刀魚が豊漁で、大きな秋刀魚もお安く手に入ります。ほら、ね、お皿からはみ出してしまうくらいに大きいんですよ。　　　　いろいろ手を加えて楽しもうと思いつつ、やはり塩焼きにしてしまう秋刀魚。なんたってこれが一番美味しいと単純に思います。　　　　 温泉卵を混ぜた納豆、キノコたっぷりのお味噌汁、そして定番・小松菜と薄揚げの煮浸し。何の変哲もない朝食だけど、充分満足できるメニューです。昨日、結局、競馬場に行かずプリンターを繋いだり、ちょこちょこ掃除したりしてました。運動量が極端に少ない一日なってしまったんですが、予想に反して体重ダウン！暇だったから、一時間半くらいお風呂で本を読んでたのがよかったのかなあ？ ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.19

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  肉巻きおにぎり

  今日は秋華賞。久しぶりに京都競馬場に行く予定だけど、昨日プリンターを新調。今日の午前中に届くので、ちょっと悩み中。しかも、星占いでは、ギャンブル厳禁。どうしようかなあ…(笑)とはいうものの、出かけるつもりでお弁当用に肉巻きおにぎりを作ってみましたよ！売っているものは、まだ食べたことがないんですが、たぶんこんな感じじゃないかなあ…と、予想して作りました。１・広げたすき焼き用牛肉に、炊き立てご飯を軽く手のひらいっぱい。　　　　２・肉で巻き巻きして、軽く塩コショウ。３・熱したフライパンで、ジュッと焼色をつけて、たれを絡めて焼き上げました。　　　　たれは、醤油・みりん大さじ２　おろし生姜・にんにく小さじ１　味噌小さじ半分　一味少々です。　　　　こってりとしてるけど、ご飯が甘いので噛んでいるととっても幸せなお味です。ちょっと、山椒を振ってもいいかなあ…。おかずは、冷蔵庫が乏しかったので、菊菜のおひたしとプチトマト。レンコンと茄子のおそ汁です。　　　　これだけだけど、しっかり噛んで食べると40分かかりました。そう、今朝は、歯痛もかなり治まって、ちゃんと噛むことが出来ました(^_-)-☆ご心配いただいた皆様、ありがとうございました。今日届くプリンターはＨＰ製。ファクス付きの複合機にしようかと思ってたんですが、テスト印刷してもらったら、印刷スピードがすごく遅くて、これは仕事にならないなあ…。私の場合、一番必要な機能は、文書をすばやく印刷するってことですから、お値段含めていろいろ検討した結果、選定。早く届かないかなあ…。時間によっては、京都にいけるんだけどなあ…。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.18

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  胡麻さばご飯

  やっとぎっくり腰が完治。そろそろ身体動かして復帰だー！　と喜んでいた昨日、なぜか右の奥歯がズキズキ。夕方、打ち合わせをしてたんだけど、痛くて集中できない。何か食べようにも、痛くて噛めない。いったい何なんだろう(泣)　今朝は、ちょっとましになりましたけど…で、あまり品数食べる気にもならないから、胡麻さばご飯と、大根とレンコンの煮物にしました。野菜の煮物は、食べやすいですから。　　　　ご飯の方は、塩さばをこんがりと焼いて、ほぐして、刻み大葉と胡麻とちっちゃくちぎった梅干しが少しだけ入っています。　　　　梅のおかげで脂の乗った鯖もさっぱりといただけるし、胡麻の香ばしさで、お箸が進みます。とは言うものの、良く噛もうにも左側だけで噛むって難しい。たまに、右側の上下の歯がカチッて当たって、ものすごく痛い(泣)。どうして、土日の病院が休みの日に限って、こんなことになるんでしょう。ちょっと憂鬱。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.17

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  ハム巻き水菜サラダ

  もう金曜日ですねえ。一週間があっという間。しっかり働いてるのかどうか、よくわからないままに一週間。年初の目標を確認しないと、目標達成しないままに…ってことにもなりかねません。気をつけよう！子どものころは、ハムを生のまま食べるということがなかったんです。どうしてだか、一度火を通さないと怖い！と思ってました。でも、お店で出てくるサンドイッチは、もちろん生のハムだし、ハムサラダなんてメニューは、ハムそのものを楽しむのだと知って、ちょっと目から鱗でした。最近でも、ついつい一度焼くんですが、今朝はそのまま味わいました。ハム巻き水菜サラダです。ハムの塩味で、そのままで充分美味しいですが、ちょっとマヨネーズをつけてもいいかも、です。　　　　冷凍のうなぎの蒲焼は、お茶をかけてフライパン蒸しにしました。パリッと香ばしく、かつふっくら仕上がって、臭みは全くないので美味しくいただけました。胡瓜と茄子の浅漬けスティックは辛子を添えました。カロリー抑え目の、いい朝食でしょ！ ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.16

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  まぐろの漬けうどんwith白菜

  やっと、すべの連休は終わったのでしょうか…。まだ11月にもありますか。でも、なんとなく、年末に向けて今年の仕事をまとめる時期に来た感じです。遊びモードから、仕事モードにシフト換え。今日からまた頑張りまーす。ここしばらく讃岐うどんが続いております。だって、だーい好きなんです。……、そう、そうなんですが、玄米が切れて主食がない！ってのが最大の原因。もうすぐ、山形から新米が届くかなあ。待ち遠しいです。なので、今日はマグロの漬けうどんwith白菜にしました。しっかり、みりん醤油ちょっとだけ卵黄に漬け込んだマグロ。色はイマイチになってしまいますが、美味しいですね。讃岐うどんがいくら歯ごたえがあるといっても、しっかり噛むためにはちょっとした仕掛けも必要でしょう。ということで、うどんが茹で上がる５分前に、鍋に細切りの白菜を投入。同時に茹で上げました。そして、お皿に盛り付けてマグロをトッピング。ちょっとだけわさびを添えていただきました。これはなかなかいいアイデアでした。白菜を一緒に噛むことで、しっかり味わえます。マグロの味も隅々まで楽しめました。喉越しで食べる讃岐うどんもいいけど、噛むと小麦のうまさが口中に広がって、またまた美味しい。いい材料で作られているものは、しっかり噛んで味わうと、本当に満足できますよ。おかずはレンコンと椎茸の焼き物。椎茸は塩をほんの少し。レンコンは玉ねぎソースを絡めました。　　　　コチラもしっかり噛むことを意識して作ってみました！ ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.13

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  ２種類チーズのパリポリ

  今日は雲もなく、体育の日にピッタリのお天気ですね。身体動かすには、最高の日になりそうです。腰がまだダメなので、私はおとなしくしています(泣)。なので、悲しく一人お家パーティー(笑)スペインのスパークリングワイン・フレシネにあうおつまみを作ってみました。目指すはパリっとしてて、ぽりぽりと食べられるチーズたっぷりのおつまみ。材　料小麦粉40cc　粉チーズ20cc　モッツァレラチーズ10ｇ　バター・オリーブオイル各小さじ１　塩・胡椒少々作り方１・小麦粉・粉チーズをボールに入れ、モッツァレラチーズも手でちぎってボールに。２・バターをレンチンして、柔らかくしてオリーブオイルとともにボールへ。塩少々と胡椒は少し多めに。よく混ぜ合わせて、馴染んできたら手で捏ねます。　　　　３・まとまったら、ラップに包んで30分休憩。　　　　４・薄くのばして、フライパンで焼きます。　　　　２種類のチーズの焼けた匂い、パリッとしてるけど、ホロッと口の中で崩れる感じ。胡椒が利いててスパイシーだし、目指したものとほぼ近い完成でした。　　　　優しくって、スッキリした味わいのスパークリングワインのお供にぴったりに仕上がりました。　　　　　おやつ系ってほとんど作ったことがないけど、これはなかなか大成功！でした。おやつ系得意な方、もうちょっとこうしたらってアドバイスありましたら、よろしくお願いいたします。 ショック順位下降中。ぜひ、ポチッと応援よろしくお願いいたします。　　 人気ブログランキングへぜひ、ポチッと押してください。　　

  2009.10.12

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